הינדל סטיד מיט יויך - אַ פּשוט רעצעפּט

עס זענען קיילים אין די קיטטשענס פון פאַרשידענע פעלקער אַז זענען צוגעגרייט גאַנץ פשוט און לייכט, אָבער דאָס טוט נישט מאַכן זייער געשמאַק ערגער. הינדל דישן מיט יויך - איינער פון די קיילים. עס טוט נישט דאַרפן מעהודערדיק ינגרידיאַנץ, און קיין באַלעבאָסטע טויגעוודיק פון קוקינג עס איז נישט אַפֿילו אויך יקספּיריאַנסט אין כאָוממייד קוקינג. אין דערצו, די הינדל סאָוס, וואָס איז טייל פון די קאַמפּאַונד, אַלאַוז אַ פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז, אַזוי אַז איר קענען שטענדיק ברענגען עפּעס נייַ צו דיין רעצעפּט, דיין אייגן. נו, ווי וועגן מיר פּרובירן צו קאָכן?

סטיד הינדל מיט יויך. דער רעצעפּט איז יקערדיק

מיר וועלן דאַרפֿן: אַ הינדל קאַרקאַס, זאַלץ פֿאַר ראַבינג, דאַר בוימל, צוויי מיטל קעראַץ, אַ פּאָר פון אַניאַנז, פריש הערבס - אַ בינטל פון באַסיל, פּעטרעשקע, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, בשמים צו טעם (רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - אָן באַסטינג). עס איז בעסער צו נעמען אַ הון פון אַ קראָם (ברוילער), נישט צו גרויס. און זיין זיכער צו פּרובירן צו קויפן נישט פאַרפרוירן, אָבער טשילד. אויב אַ הינדל סטיד מיט יויך איז צוגעגרייט פון אַ פאַרפרוירן פּראָדוקט, עס מוזן טכילעס זיין דזשענטלי טאָד (פֿאַר בייַשפּיל, אין צימער טעמפּעראַטור אין דער קיך).

קוקינג איז גרינג

1. ונ דורך וואַשן די הויפּט פּראָדוקט. שנייַדן די קאַרקאַס אין ציכטיק קליין ברעקלעך (עס איז ערלויבט צו קויפן שוין שנייַדן פּאָרשאַנז, פֿאַר בייַשפּיל, טייז אָדער אנדערע, אָבער עס איז ספּעציעל געשמאַק ווען די ווייַס פלייש אָלטערנייץ מיט רויט).
2. שטעלן די צוגעגרייט הינדל אין אַ גרויס פאַן און פּלאָמבירן עס מיט ריין וואַסער (בעערעך 2 ליטער וועט זיין גענוג). ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פייַער און באַזייַטיקן די פּינע. מיר קאָכן פֿאַר קליין שעה פֿאַר וועגן אַ שעה.
3. אין דעם מאָל אין אַ פריינג פּאַן אין דאַר בוימל (עס איז בעסער צו נעמען מאַסלינע ייל, אָבער איר קענען אויך פּראָסט, זונרויז) פראָן די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ.
4. אַראָפּנעמען דעם הינדל פון דעם טאָפּ און אַריבערפירן עס צו די קעסל (פֿאַר פעלן פון עס איר קענען נוצן אַ טיף פריינג פּאַן מיט הויך עדזשאַז). עס אויך - אַ ביסל הינדל יויך (און די רוען אין אַ פאַן קענען זיין געניצט פֿאַר זופּ אין דער צוקונפֿט) און געפּרעגלט אין אַ ברויט פּאַן וועדזשטאַבאַלז. צו וועדזשטאַבאַלז, איר קענען לייגן מעל און אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, בשמים און זאַלץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מישן. ווי בשמים, אויב נישט, נוצן אַ דרייסט געמיש פון ערד פּעפּערז, וואָס איז איצט פאָלקס. פּונקט טאָן אַז אין זייַן זאַץ שוין כולל עטלעכע זאַלץ - טאָן ניט רעסעעד די שיסל. אַזאַ אַ הינדל סאָוס וועט געבן די פלייש עקסטרע דזשויסינאַס און סאָפטנאַס.
5. מיר עקסטענדעד די מאַסע פֿאַר נאָך 15 מינוט אין די לאָואַסט היץ (עס איז מעגלעך און מער: פֿאַר די וואס ווילן צו ענשור אַז די פלייש מעלץ אין די מויל). די הינדל דישן מיט יויך איז כּמעט גרייט.
6. איידער די גרייטקייַט, מיר לייגן געהאַקט גרינז און קנאָבל. קער אַוועק די פייַער, דעקן מיט אַ דעקן און לאָזן עס ברו (אנדערן 15-20 מינוט).

ווי צו דינען?

הינדל סטו מיט יויך איז געדינט אויף די טיש ווי אַ פול-פלעדזשד פרייַ שיסל. ווי אַ גאַרניש איר קענען נוצן אַזאַ פּשוט פּאָררידזשיז ווי רייַז אָדער באַקוויט, האַלב קרומבלי. איר קענען דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער קאָכן בוילד פּאַטייטאָוז און אַ סאַלאַט פון פריש קיוקאַמערז און קרויט - זייער כאַרמאָוניאַס באקומען, און שיידז די הינדל געשמאַק.

אין די מולטיוואַריאַט

סטיד הינדל מיט יויך אין די מולטיוואַרקעט איז צוגעגרייט פֿאַר גרינג. די הויפּט זאַך איז די בייַזייַן פון אַ מיטל אין דיין קיך. ווייַטער, מיר דורכפירן אַלע די פּריפּעראַטאָרי אַקטיוויטעטן מיט די ינגרידיאַנץ (זען די גרונט רעצעפּט). אין די גלעזל מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל דאַר בוימל און פּיאָן די פויגל (דורך די וועג, פּרובירן צו נוצן די ברוסט: עס טורנס אויס זייער דזשענטלי). ביז האַלב-האַלב, פּרעגלען אין די "פריינג" אָדער "באַקינג" מאָדע (אַרויף צו 30 מינוט בעערעך די טייַמער). אָניאָנס און קעראַץ זענען באַקענענ נאָך דעם פּראָצעדור. גיסן אַ ספּונפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ געמישט מיט יויך אָדער וואַסער (אָדער אַ גלאז פון פריש פּאָמידאָר זאַפט) אַזוי אַז די פליסיק כּמעט קאָווערס די פלייש. גיסן ביז גרייט פֿאַר אנדערן האַלב שעה. א גוט זייַט שיסל איז אַ יונג בוילד קאַרטאָפל, איר קענען דינען אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז, אָנטאָן מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פעפער און גיסן איבער די האַלב גאַרניש מיט יויך.

ווערייישאַנז אויף די טעמע

די מערסט פּראָסט ווערייישאַן איז די פאַרבייַט פון פּאָמידאָר פּאַפּ (אויב עמעצער טוט נישט ווי דעם טעם) פֿאַר זויער קרעם. באַקומען אַ פּרעכטיק ווייַס סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז, וואָס איר קענען וואַסער די זייַט שיסל. און איר קענען דינען די הינדל ווי אַ באַזונדער שיסל, ברייטער האנט פילונג עס מיט אַ גרויס סומע פון די געמיש, וואָס איז באַקוועם פֿאַר דיפּינג פריש ברויט.