טאַרט פון בלאָז געבעקס מיט קעז און אנדערע פיללינגס

אַפֿילו אָנהייבער קוקס וויסן אַז פּריפּערינג בלאָז געבעקס איז גרינג און פּשוט. עס זענען גורל פון רעסאַפּיז פֿאַר טראדיציאנעלן און מאָדערן קיילים אַז טאָן ניט דאַרפן קיין ספּעציעל וויסן אָדער סקילז. פֿון דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַ שטיקל פון בלאָז געבעקס מיט קעז און אנדערע פיללינגס.

כאַטשאַפּורי

גרוזיניש קוויזין איז באַוווסט אַלע איבער די וועלט, און זייַן קיילים זענען זייער פאָלקס. כאַטשאַפּורי - אַ שטיקל פון בלאָז געבעקס, רעסאַפּיז וואָס זענען אין פאַרשידענע פּאַרץ פון דער מדינה זאל זיין זייער אַנדערש פון יעדער אנדערער. מאל דער באזע פון אַ נאָרמאַל הייוון טייג און פיללינגס געניצט ווי פיש אָדער פלייש. עס איז אינטערעסאנט אַז אַזאַ באַקינג קען אַנדערש ניט בלויז אין זאַץ אָבער אויך אין פאָרעם. מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אַ קלאַסיש שטיקל פון בלאָז געבעקס מיט קעז:

• נעמען סולוגוני 500 גראַמז אָדער אַ געמיש פון טשיזיז (פעטאַ קעז און מאָזזאַרעללאַ), צעהאַקן זיי מיט אַ כאַבאַרניק. אויב געבעטן, איר קענען שטענדיק לייגן אַ ביסל פריש קעז סטופפינג.
• ברעכן איינער יי זיך די קעז און לייגן אַ ספּאָאָנפול פון צעלאָזן פּוטער. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ שטיקל פון בלאָז געבעקס מיט קעז אויסגעדרייט אויס שמעקנדיק, דעריבער לייגן צו די גרייטיד קנאָבל, הערבס און אַ ביסל זאַלץ.
• זעמל אויס די טייג אויף די טיש איז נישט צו דין, דעמאָלט שנייַדן די סקווערז מיט אַ מעסער 15 צו 15 סענטימעטער.
• שטעלן די סטופפינג אין די מיטל - טאָן ניט סקימפּ און געדענקען אַז די מער קעז אין די פּיראָג, די טייסטיער עס וועט קער אויס.
• פאַרלייגן די טייג קאָנווערט און נויט אין די מיטל פון אַלע פיר עקן. דעמאָלט ווידער, נעמען די קוואַדראַט עקן און פאַרשטייַפן זיי צו די מיטל. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל האָבן אַ קליין קייַלעכיק שטיקל. קער עס פאָלדס אַראָפּ און דזשענטלי זעמל די ראָולינג שפּילקע.
• איידער קוקינג די שטיקל איר דאַרפֿן עטלעכע מאָל צו דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל און מאַכן אַ קליין לאָך אין די צענטער.
• פאַרלייגן די פּיעס אויף אַ באַקינג פּראָמאַזשטע זייער יאָוק און שיקן באַקן ביז גאָלדען ברוין.

פּיראָג גרייט בלאָז געבעקס מיט ציבעלע און קעז

צו קאָפּע מיט די צוגרייטונג פון די עראַמאַטיק באַקינג קענען אַפֿילו אָנהייבער מעטרעסע, און צייַט אויסגעגעבן אויף זייַן צוגרייטונג, בלעטער זייער קליין.

• ערשטער, צוגרייטן די פילונג: פינעלי צעהאַקן צוויי גרויס אַניאַנז און פּרעגלען זיי אין אַ קאַפּ פון גרינס בוימל, 150 גראַמז פון קעז רייַבן, צעהאַקן אַ גרויס בינטל פון פעננעל און בייַטש אין אַ באַזונדער שיסל, הינדל יי.
• זעמל צוויי שיץ פון די פאַרטיק געבעקס און שטעלן די פּאַן אויף איין, ביז אַהער די געלייגט פּאַרמעט.
• פּאַסטעס זאָל זיין פאַרשפּרייטן אין Layers אין די ווייַטערדיק סדר: ערשטער, ציבעלע, קעז, יי און גרינז.
• דעקן די שטיקל די ווייַטער רגע בויגן פון טייג, נויט עדזשאַז און גלאַט זיי מיט אַ מעסער, שנייַדן די פּיצאַ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מאַכן אַ פּאַנגקשער מיט אַ גאָפּל און שפּריצן דיין קייקס מיט סעסאַמי זאמען.

ווען שטיקל פון בלאָז געבעקס מיט קרעם קעז און ציבעלע איז גרייט, שנייַדן עס אין טריאַנגלעס און צולייגן הייס טיי.

דרויסנדיק שוועמל פּיראָג

דער טעם פון דעם מייַכל איז ספּעציעל דערמאנט פֿאַר געסט, אויב די פילונג איר נוצן פאַקטיש האָלץ מאַשרומז. צו צוגרייטן די שטיקל פון בלאָז געבעקס, איר דאַרפֿן:

• שנייַדן אין קליין ברעקלעך 350 גראַמז פון מאַשרומז און דער זעלביקער פּילד פּאַטייטאָוז.
• שיטן אין די פּאַן 200 גראַמז פון מילך און 140 גראַמז פון וויפּינג קרעם, שטעלן זיי אויף די פייַער. ווען די פליסיק סטאַרץ צו קאָכן, לייגן די פּאַטייטאָוז, געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל, און קאָכן ביז ווייך. אין די סוף פון די סטופפינג זאָל זיין זאַלץ, פעפער און צייַט בשמים (למשל, מושקאַט).
• שוועמל פּרעגלען מיט פּוטער, זאַלץ.
• זעמל אויס די טייג און שטעלן אים אויף די פּאַרמעט. נויט די עדזשאַז אַזוי אַז זייַן פאָרעם איז רעמאַניסאַנט פון אַ קאָרב.
• שטעלן די סטופפינג ווי גייט: פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, גרייטיד קעז. אַז דער קעז איז נישט בערנט, עס איז בעסער צו שטעלן אין פינף מינוט ביז האַלב.

נאָך 15 מינוט, איר קענען לאַדן קרובים צו פּרובירן טאַמיק פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז. בלאָז געבעקס איז האַלב זייער געשווינד, אַזוי געשמאַק עסנוואַרג איז ניט לאַנג צו וואַרטן.

דרינענדיק שוועמל פּיראָג

אויב איר ווילן צו עסן עפּעס געשמאַק, עס איז גאָרנישט גרינגער - מאַכן אַ פּשוט שטיקל פון בלאָז געבעקס. פיללינגס פֿאַר עס קענען זיין זייער אַנדערש, אָבער מאַשרומז זענען צווישן די מערסט געשמאַק:

• פּרעגלען אין אַ פּאַן געהאַקט אַניאַנז (צוויי קעפּ) און דער געמיש איז געווען מאַשרומז (300 גראַמז). אין די סוף זיין זיכער צו זאַלץ און פעפער.
• 100 גראַמז פון קיין שווער קעז רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק.
• זעמל צוויי שיץ פון טייג. אין ערשטער לייגן אויס די פילונג און שפּריצן מיט קעז, און די רגע נאָענט פּיראָג.
• באַקינג זאָל זיין צוגעגרייט אין די ויוון ביז ביז בראַונד בלאָז געבעקס.

פּיראָג מיט מאַשרומז קענען זייַן Carefully שנייַדן אין סקווערז אָדער טרייאַנגגאַלז. דינען עס מיט טיי אָדער ווי אַ ביילאגע צו דער ערשטער שיסל.

פּיראָג גרייט בלאָז געבעקס מיט קעז און הערבס

די שאַפונג פון דעם קרוכלע און האַרציק פּיראָג עס וועט נעמען גאַנץ אַ ביסל פון צייַט, און זייַן אָנגענעם געשמאַק דיין משפּחה וועט געדענקען פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

• רייַבן שווער און ווייך קעז (יעדער דאַרפֿן צו נעמען 150 גראַמז).
• צעהאַקן די קראָפּ, פּעטרעשקע און גרין אַניאַנז. מישן צוזאַמען אַלע די פּראָדוקטן.
• פילונג גענוג פֿאַר צוויי פּיעס, אַזוי איר זאָל זיין גרייט צו זעמל אויס פיר שיץ פון טאָד טייג.
• פאָרעם אַ פֿאַרמאַכט פּיעס, דורכשטעכן זיי מיט אַ גאָפּל, באַרשט מיט יי יאָוק און שיקן באַקן ביז האַלב אין די ויוון.

"שנעק" מיט קעז

די ומגעוויינטלעך פאָרעם פון דעם סעודה איז געבונדן צו צוציען די ופמערקזאַמקייַט פון דיין וויזאַטערז און פאַרדינען אַ פּלאַץ פון קאַמפּלאַמענץ. אָבער, איר האָבן צו פאַרברענגען אין די קיך אַ ביסל מער צייַט ווי געוויינטלעך:

• פֿאַר די פילונג רייַבן 200 ג שווער קעז (פּאַרמאַזאַן אָדער האָלענדיש), און 100 גראַמז פון ווייך (אָדער קעז אַדיג).
• צו לאָזנ אָפּגיין די טייג, זעמל אויס און שנייַדן אין לאַנג סטריפּס די ברייט פון 9:55 סענטימעטער (עס דעפּענדס אויף דיין תאוות און די הייך פון די פאַרטיק שטיקל). מיר רעקאָמענדירן ניצן די גרייט טייג אָן הייוון, וואָס איז ניט סאָלד אין שיץ און ראָללס.
• קעז פאַרשפּרייטן אַריבער די לענג פון די פּאַס און זאַסטשיפּיוואַעם עדזשאַז אַזוי ווי צו קריגן אַ רער. מיר דורכפירן דעם אָפּעראַציע מיט די אנדערע טיילן.
• פאַרשפּרייטן אויף באַקינג פּאַפּיר אָדער סיליקאָנע מאַטע פֿאַר באַקינג. גרייט סטראַנדז פון טייג פאַרשפּרייטן צו די מיטל און דרייַ די ספּיראַליש, טייטלי קלאַטשינג יעדער אנדערער.
• שמירן די "שנעק" יי יאָוק און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם אָריגינעל טריץ איר קענען אויך נוצן און פלאַקי הייוון טייג. רעסיפּעס (קייקס) זענען לייכט געביטן לויט צו פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. לעמאָשל, לייגן צו די סטופפינג פון שפּינאַט, הינדל אָדער מאַשרומז.

ראָללס

האַלב ווורשט - אַ פּראָדוקט וואס איז וויידלי געניצט צו צוגרייטן יום טוּב מילז דורך פילע בירגערס פון אונדזער לאַנד. אַז ס וואָס מיר קען נישט איגנאָרירן די פּיעס פון פלאַקי געבעקס (רעצעפּט מיט ווורשט)

• זעמל טאָד שיץ און שמירן זיי פֿון זויער קרעם סאָוס און זענעפט.
• ווורשט און קעז (די סכום פון עסנוואַרג איר קענען נעמען אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן), רייַבן און מישן מיט געהאַקט הערבס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער.
• גיסן די פילונג אויף דעם בלאַט יוואַנלי, אין דרייען נויט זעמל און די עדזשאַז. איר קענען שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז פון צען סענטימעטער ברייט אויב באגערט.
• איידער שיקט די ראָללס אין די ויוון, זיי זאָל זיין קאָוטאַד מיט יי יאָוק דיילוטאַד מיט אַ ביסל וואַסער.

פּיראָג מיט קעז און שפּינאַט

די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון שפּינאַט איז באקאנט צו פילע, אָבער ווייניק נוצן עס אין זייער מעניו. צוגרייטן אַ פּשוט שטיקל פֿאַר דעם רעצעפּט און מאַכן זיכער די סטופפינג אויס פון עס טורנס אויס געשמאַק. עס וואָלט זיין גאנץ פֿאַר די יום טוּב טיש.

• פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט געהאַקט אַניאַנז (איין קאָפּ) און שפּינאַט (300 גראַמז). זאַלץ און פעפער צו טעם.
• 150 גראַמז פון קעז און די זעלבע סכום פון קעז רייַבן.
• פאַרבינדן אַלע פּראָדוקטן צוזאַמען, לייגן אַ צוויי רוי עגגס אין אַ פּאַן און וואַרעם אַרויף פֿאַר עטלעכע מינוט.
• לייגן אויף די בלאָז געבעקס פילונג, נאָענט די רגע בויגן ברעג און נויט. שפּיץ מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל און שיקן באַקן ביז געטאן.

לאָראַנסקייַאַ שטיקל

דעם טראדיציאנעלן פראנצויזיש קוויזין קענען זיין צוגעגרייט אין פילע וועגן. אבער מיר באַשלאָסן צו האַלטן אויף די אָפּציע אין וואָס די פילונג איז געניצט פֿאַר קעז און פאַרפרוירן שפּינאַט:

• זעמל אויס די טייג בויגן. מיט אַ מעסער, פּיצע געבן עס אַ קייַלעכיק פאָרעם. לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט, די געלייגט פּאַפּיר פֿאַר באַקינג.
• פאַרפרוירן שפּינאַט וואַרעם אין אַ פּאַן, און דעמאָלט דורך אַ דרוק וידעפדיק וואַסער. מישן עס מיט גרייטיד קעז (פעטאַ קעז אָדער קעז).
• אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן צוויי עגגס, לייגן אַ גלעזל פון מילך. זאַלץ און פעפער.
• דעקן טייג קעז דין שיכטע, דעריבער לייגן שפּינאַט, פּלאָמבירן, און ווידער אַ פּלאַסט פון קעז. פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון אַ בעאַוטיפוללי דין סלייסיז פון פריש פּאָמידאָר.

דעם שטיקל איז בייקט טכילעס בייַ הויך טעמפּעראַטור (20 מינוט) און דעמאָלט אין אַ מינימום (האַלב אַ שעה).

סאַמסאַ בלאָז געבעקס

געשמאַק פּיעס, טרייאַנגגאַלז קענען ווערן געטאן אין אַ ענין פון מינוט, אויב איר נוצן זיי פֿאַר דער צוגרייטונג פון גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס. צו טאָן דעם איר מוזן:

• נעמען צוויי אָדער דרייַ גרויס הינדל ברוסט, אַראָפּנעמען די הויט, אַראָפּנעמען די פלייש, שנייַדן עס אין קליין קיובז און פּרעגלען ביז ווייך.
• צוויי גרויס אַניאַנז און שנייַדן אין קיובז. מישן זיי מיט די הינדל, סעזאָן מיט זאַלץ, לייגן די קומין, צימערינג און פעפער.
• שנייַדן אויס סקווערז פון טייג, שטעלן אין צענטער פון יעדער פילונג (עס זאָל זייַן מיט אַ גליטש) און נויט זיי אַזוי ווי צו מאַכן אַ דרייַעק.
• שטעלן אויף באַקינג סאַמסאַ נעט אַראָפּ, שמירן יי, סעסאַמי שפּריצן אין די ויוון און באַקן ביז געטאן.

אין דער אָריגינעל, דעם מיזרעכדיק פּייסטריז געמאכט פון פעט שעפּסנפלייש און הייוון טייג. טאָמער רובֿ מענטשן שטארק אָפּוואַרפן דעם רעצעפּט און וועט בעסער וועלן זייַן קלאסישע אויפֿפֿירונג. אָבער, ליידיז, וואָג וואַטטשערס, וועט זיין צופרידן צו לערנען אַ לייטווייט ווערסיע און מיסטאָמע נעמען עס צו די טאָן.

סטרודעל

פאָלקס אין אונדזער מדינה עפּל פּיראָג קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן און פֿון פאַרשידענע פּרובירן. פֿאַר די וואס בעסער צו ראַטעווען צייַט, מיר פֿאָרשלאָגן ניצן אַ בלאָז, באָוגהט אין אַ קראָם:

• שאָלעכץ אַ קילאָ פון גרין apples און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל, לייגן די צוקער און ערד אַלמאַנדז. שייק עטלעכע מאל סטופפינג און אָרט אין פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה.
• מיט אַ ראָולינג שפּילקע, זעמל די טייג בויגן קאַפּויער אויף אַ האַנטעך און שמירן מאַסלינע בוימל.
• נעמען apples הענט טייטלי קוועטשן אַזוי אַז אַמאָל פלאָוועד אויס די זאַפט, און פאָרעם אַ בערגל אויף דעם ברעג פון די בלאַט.
• מיט די האַנטעך, דרייַ זעמל, באַרשט עס מיט ייל און שיקן באַקן ביז געטאן.

פּיעס פון פלאַקי געבעקס, שלי פון וואָס איר ווע געזען אין דעם אַרטיקל, קענען קאָכן יעדער. מיר האָפֿן אַז אונדזער רעסאַפּיז וועט זיין נוצלעך און דיווערסיפי דיין געוויינטלעך מעניו.