לאַקעדראַ (פיש): באַשרייַבונג, רעסאַפּיז

זייער געשמאַק און נערעוודיק פיש קיילים זענען באקומען. רעסיפּעס פון קוקינג זייער פיל, טאָמער, ווי פיל ווי זיך, און פיש מינים. די טריץ זענען זייער ווערטפול ווייַל זיי אַנטהאַלטן נוטריאַנץ, וויטאַמינס און מינעראַלס. די פיש געניצט אין דעם מעניו פון פאַרשידענע קוויזינז, כולל יאַפּאַניש. עס איז דאָ אַפּרישיייטיד אַ פּראָדוקט ווי לאַקעדראַ - פיש פון וואָס די יאַפּאַניש קוקס צוגרייטן סאַמאַשעוו, סושי און אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנד עסנוואַרג. עס זי קאַלטאַווייטאַד אין ספּעציעל וואַסער פּאַרקס, וואָס זענען ענקלאָוזד ים געביטן. אבער וואָס איז דעם ווערטפול געשעפט מינים, און וואָס קיילים ער קענען נאָך קאָכן? דעם איז וואָס מיר וועט רעדן.

באַשרייַבונג לאַקעדרי

אַזוי לאַקעדראַ - פיש אַז געהערט צו די קאַראַנגידאַע, פּעלאַגיק פישעס, ווייל גרעסערע דימענשאַנז. די גוף פון איר ילאָנגגייטאַד, לאַטעראַללי קאַמפּרעסט גרוי-בלוי קאָליר. פֿון קאָפּ צו עק, אַ שמאָל ברוין פּאַס. פיש קאָפּ איז שפּיציק, און אַ גרויס מויל. לאַקעדראַ אין לענג יוזשאַוואַלי טוט ניט יקסיד איין מעטער, און זייַן וואָג איז מער ווי צען קילאָגראַמס. זי לעבן אין מזרח אזיע, יאַפּאַן, קארעע, און עס קענען זייַן געפֿונען אין די וואסערן פון סאַכאַלין און פּרימאָריע. לאַקעדראַ געהאלטן איינער פון יאַפּאַן ס ספּעשאַלטיז, די פיש דאָ איז גערופֿן "האַמאַטשי" פון עס באדינט סושי און אנדערע דעליקאַסיז. אָבער, מיר וועט רעדן וועגן דעם מער ...

האַמאַטשי ניגירי

ינגרעדיענץ: איינער הונדערט גראַמז פון האַלב רייַז פֿאַר סושי, פופציק גראַמז פון פיללעט לאַקעדרי, וואַסאַבי, סוי סאָוס, זויער ינגבער.

צוגרייטונג

פיש פיללעץ שנייַדן אין דין סטריפּס, הענט פֿאַר לאָוערד אין די וואַסער, אַסידיפיעד מיט עסיק, פֿאָרמירן די יקער פֿאַר די לאַנד, מיט זייַן טייטלי קאַמפּרעסט אַז די רייַז איז געזונט גלוד. טאַפּט מיט וואַסאַבי און פיש געלייגט אויף אים לאַקעדראַ, דער צוגרייטונג פון וואָס מיר זענען קאַנסידערינג הייַנט. דזשענטלי קוועטשן די ערד אין האַנט, צו געבן זיי די רעכט פאָרעם. האַמאַטשי ניגירי געדינט מיט זויער ינגבער און סוי סאָוס.

לאַקעדראַ קראַסטיד קעז און סעסאַמי זאמען

ינגרידיאַנץ: פֿינף הונדערט גראַמז פון פיש פיללעט, דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל, איינער הונדערט גראַמז פון שווער קעז, צוויי עגגס, איינער ציבעלע, איין גלעזל פון סעסאַמי זאמען, גרינס בוימל, איינער לימענע, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג

לאַקעדראַ (פיש, Photo איז אַטאַטשט) שנייַדן אין קליין ברעקלעך, סאָלטאַד און האָט אָנגעטרונקען מיט לימענע זאַפט. איר קענען אויך שמירן די גרייטיד ציבעלע, אויב באגערט. פיללעט לאָזן פֿאַר פופצן מינוט צו מאַרינירן. מינווייל, וויסק די עגגס, לייגן זאַלץ, גרייטיד קעז און מישן. ברעקלעך פון פיש דיפּט אין מעל, דעמאָלט יי מאַסע, און מער אין סעסאַמי. אין אַ סקילאַט היץ די גרינס ייל און פּרעגלען אויף ביידע זייטן פון די פיש אין ברעאַדקרומבס ביז ביז עס ווערט גאָלדען ברוין. דעמאָלט עס פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו וידעפדיק פעט ניטאָ און געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז.

Stuffed לאַקעדראַ

ינגרידיאַנץ: זיבן הונדערט גראַמז פון פיש, איינער מער, איינער ציבעלע, לימענע-שטאָק, דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער צו טעם.

צוגרייטונג

זייער געשמאַק באקומען Stuffed פיש לאַקעדראַ. צוגרייטונג פון קיילים הייבט מיט די פאַקט אַז עס איז פּוריפיעד, שנייַדן אַוועק די עק און Fins, וואַשן און רייַבן מיט זאַלץ און פעפער ין. ביז דעם פיש ינפוסעד, געהאַקט ציבעלע האַלב רינגס, קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. די וועדזשטאַבאַלז זענען לייטלי געפּרעגלט אין פּוטער. אויף שורה די באַקינג שטער, אויף וואָס לייגן די פיש Stuffed מיט וועדזשטאַבאַלז מיט אַ PRE-ווייערד און בויך. איר קענען אַפֿילו שטעלן אין אַ ביסל סלייסיז פון לימענע. לאַקעדרו אלנגעוויקלט אין שטער און שטעלן אין די ויוון בייקט פֿאַר פערציק מינוט. פֿאַר עטלעכע מאָל איידער דער סוף פון קוקינג שטער צעוויקלען צו לאַקעדראַ (פיש) קען בראַונד.

ראָללס מיט לאַקעדרוי און לייַדנשאַפט פרוכט סאָוס

ינגרעדיענץ: איינער הונדערט און צען גראַמז פון סושי רייַז, אַ בויגן-שטאָק ליפט, אַ לייַדנשאַפט פרוכט, צוואַנציק גראַמז פון קרעם קעז, צען גראַמז פון מאַראַנץ פּאַפּ, דרייַסיק גראַמז פיללעט לאַקעדרי, פופצן גראַמז פון סאַלאַט, סירעפּ "גרענאַדינע" און מאַראַנץ זאַפט צו טעם.

צוגרייטונג

דעם שיסל, וואָס כולל לאַקעדראַ (פיש), האַלב זייער נאָר, און דער רעזולטאַט איז גאַנץ אָריגינעל און פֿאַרוויילערישע. אזוי, דער פּאַפּ פון לייַדנשאַפט פרוכט געמישט מיט די זאַפט פון אַ מאַראַנץ און "גרענאַדינע", וויפּט אין אַ בלענדער. דערנאך עס איז פילטערעד און קולד. דעמאָלט טוויסטיד זעמל, אין וואָס אָנטאָן קעז, פיש און מאַראַנץ פּאַפּ. דעם זעמל איז שנייַדן אין אַכט גלייַך פּאַרץ. אויף אַ גרויס טאַץ גיסן די סאָוס אין דעם צענטער שטעלן סאַלאַט, סיזאַנד מיט אַ געמיש פון לייַדנשאַפט, זיי פאַרשפּרייטן אַרום די ראָללס. די שיסל איז גרייט!

פיש קאַרפּאַקסיאָ

ינגרעדיענץ: איינער הונדערט גראַמז פון לאַקס, לאַקעדרי הונדערט גראַמז, צען גראַמז פון באַסיל, פופצן גראַמז פון מאַסלינע ייל, און פֿופֿציק גראַמז פון וגערקע, דרייַסיק גראַמז פון סאַלאַט בלעטער.

פֿאַר די מאַרינייד: צוויי הונדערט גראַמז מאַראַנץ זאַפט, פינף גראַמז פון שטערן אַנאַס, דרייַסיק גראַמז פון צוקער, צוויי גראַמז פון זאַלץ און פעפער, פינף גראַמז פון ינגבער שורש.

פֿאַר דעם סאָוס: איינער הונדערט גראַמז פון די פּאַפּ פון לייַדנשאַפט פרוכט, לייַדנשאַפט פרוכט, איינער צייַטיק, צוואַנציק גראַמז פון צוקער.

צוגרייטונג

אין אַ סקאָווראָדע איז העאַטעד צו בוילינג לייַדנשאַפט פרוכט פּאַפּ און צוקער, סטערינג ביז צוקער איז צעלאָזן. פיש לאַקעדראַ וועמענס רעסאַפּיז מיר זענען קאַנסידערינג הייַנט, האט צו זיין צוגעגרייט דורך דער צייַט - שנייַדן אין סטריפּס. ברעקלעך גיסן צוגעגרייט מאַרינייד, לייגן די מינסט ינגבער. נאָך וואס, די פיש זענען לינקס פֿאַר זעקס שעה אין אַ וואַרעם אָרט. דעמאָלט זי סמירד מיט מאַסלינע ייל און שפּריצן מיט געהאַקט באַסיל. פון באַנדס טוויסטיד ראָללס, שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר צוויי שעה. דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל ביז אַהער אויסגעגאסן סאָוס. אין דעם צענטער אָרט סלייסט קיוקאַמערז און סאַלאַט. די שיסל איז גרייט!