דער זאַץ פון מאַרמעלאַד. וואָס מאכט מאַרמעלאַד

מאַרמעלאַד - אַ נאַש באַליבט דורך ביידע קינדער און אַדאַלץ. אָבער, פילע צווייפל דער נוציקייט פון דעם פאַרבייַסן. דער זאַץ פון מאַרמעלאַד איז זייער אינטערעסירט אין די, וואס זענען קאָשאַסלי בייינג עס פֿאַר זייער קינדער. וואָס געמאכט מייַכל, וואָס קעמיקאַלז עס כּולל? פון קורס, דער זאַץ פון די פּראָדוקט, וואָס זענען געווען געמאכט פילע יאָרן צוריק, אַ ביסל אַנדערש פון הייַנט ס. אַפֿילו געוואוסט וואָס ינגרידיאַנץ זאָל אַרייַננעמען מאַרמעלאַד, מיר מוזן שטענדיק באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַבריקאַנט ס שעם.

געשיכטע מאַרמעלאַד

מאַרמעלאַד איז געווען ימפּאָרטיד צו רוסלאַנד פון די מעדיטערראַנעאַן און מזרח לענדער. אבער אַפֿילו אין די אור אַלטע גריכנלאנד, בוילד און קאַנסאַנטרייטאַד פרוכט זאַפט אונטער די עפענען הימל אין דער זון. טכילעס געניצט בלויז אַ ביסל Fruits אַז אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון פּעקטין. אַפּראַקאַץ, apples, קווינסעס, און עטלעכע בעריז. מיט די דערפינדונג פון סינטעטיש געללינג קייט פון פּראָדוקטן וואָס טריץ יקספּאַנדיד. דער זאַץ פון מאַרמעלאַד האט געביטן זינט דעמאָלט, אויך. פילע Manufacturers נוצן סאַבסטאַנדערד, פלאַוואָרינגס און ביליק דזשעלאַטאַן. אויב איר טאָן ניט ווילן צו ריזיקירן בייינג אַ "חזיר אין אַ שטורכען", איר קענען קאָכן מאַרמעלאַד שטוב, עס ס 'נישט אַזוי שווער.

דער זאַץ פון מאַרמעלאַד

מאַרמעלאַד איז געהאלטן אַ דייאַטערי זיסקייַט. עס איז רעקאַמענדאַד צו נוצן אַפֿילו פֿאַר די וואס Carefully וואַטשינג זייער געשטאַלט. עס כּולל אַ זיכער סומע פון צוקער. אָבער, עס איז נוטראַלייזד אין דייאַטערי פיברע, פּעקטין און אַגאַר. די דאזיקע צוויי ינגרידיאַנץ פֿאַרבעסערן די מאַטאַבאַליזאַם און מאַכן נוצן פון מאַרמעלאַד אַפֿילו נוצלעך. אָבער, איצטיקע פּראָדוקציע כולל עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ. ערשטער, עס איז מאַלאַסאַז, וואָס איז געמאכט אויף דער באזע פון קראָכמאַל. עס קען זיין גערופֿן אַ נאַטירלעך סוויטאַנער. עס גיט אַ גוט קאָנסיסטענסי פון מאַרמעלאַד און גאָר אַנדערליינז די טעם פון פרוכט. צוקער איז אויך אַ נייטיק קאָמפּאָנענט פון מאַרמעלאַד. דעם קאַרבאָוכיידרייט קענען ווערן באטראכט אַ גוט מקור פון ענערגיע. פּעקטין רימוווז טאַקסאַנז און שווער מעטאַלס. עס איז אַ נאַטירלעך טיקאַנער, וואָס איז געפֿונען אין Fruits.

אַגאַר געמאכט פון יאַמ-גראָז און איז געניצט ווי אַ געללינג אַגענט. עס ריפּלייסיז די דזשעלאַטאַן. דער זאַץ פון מאַרמעלאַד פֿאַר געסט אַרייַן דעם באַזונדער ינגרידיאַנט. אַגאַר כּולל נוציק פּאַליסאַקעריידז און מינעראַל סאָלץ. און, ענדלעך, סיטריק זויער, וואָס רעגיאַלייץ די פּראָצעס פון פאָרמירונג פון די געבעטן קאָנסיסטענסי. דיעס אויך זענען שטענדיק פאָרשטעלן אין די מאַרמעלאַד. פאַראַנטוואָרטלעך Manufacturers לייגן בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ. דעם קען זיין אַ פּאַפּריקאַ עקסטראַקט אָדער קורקומין. פלאַוואָרס נאַש ימפּאַרט טאַם הערות. זיי זענען נאַטירלעך און יידעניקאַל צו זיי. די גרויס חילוק צווישן די צוויי ווערסיעס טאָן ניט. עטלעכע זענען די עקסטראַקט, און די צווייט - די רוי מאַטעריאַל באקומען אין די לאַבאָראַטאָריע סינטעז אופֿן.

קאַלאָריע און טשוינג מאַרמעלאַד

זאַץ מאַרמאַלאַדעס זאל בייַטן דיפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ געניצט. אויך אַנדערש און זייַן צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע. די יקער פון דעם נאַש פון די זעלבע און אַנדערש אַדאַטיווז זענען געניצט. דעפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי און זאַץ פון אונטערשיידן פרוכט און זשעלע, פרוכט און יאַגדע פאַרבייַסן זשעלע און מאַרמעלאַד. יעדער וואַריאַנט איז אַנדערש קאַלאָריע לעוועלס. דעריבער, די פּינטלעך רעכענען איז נישט מעגלעך.

טשוינג מאַרמעלאַד קעראַקטערייזד טעמפּ ביניען. עס איז שווער און גומע. עס איז געניצט אין קוקינג, אַדינג באַקינג און דעקערייטינג קייקס. עס טוט נישט טוישן זייַן פאָרעם בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. אָבער, דעם איז זייער נוצלעך מאַרמעלאַד קענען ניט זיין געהייסן. דאס מין פון זייער הויך-קאַלאָריע. דער זאַץ פון טשוינג מאַרמעלאַד איז נישט גאנץ. נאַטירלעך טהיקקענערס קענען נישט מאַכן אַזאַ קאָנסיסטענסי. דעריבער Manufacturers נוצן נאָך ינגרידיאַנץ, כאָטש דערקלערן אַ נאַטירלעך פּראָדוקט. צווישן אנדערע זאכן, אַ טייל פון די גודיז אַרייַננעמען פילע פֿאַרבן, פלאַוואָרס און אַ לייַטיש פּראָצענט פון צוקער. קאַלאָריק טשעוואַבלע מאַרמעלאַד ריטשאַז 400 קייקאַל.

פרוכט זשעלע

דעם פּראָדוקט איז Manufactured אויף דער באזע פון אויסצוגן פון כייַע ביינער אָדער ניצן אַגאַר. דעם נאַש מעלץ בייַ העכער טעמפּעראַטורעס. דער זאַץ לויט צו גאָסט מאַרמעלאַד כולל סיטריק זויער, פּעקטין, מאַלאַסאַז, צוקער, פלאַוואָרס און דייז (אָרגאַניק). קאַלאָריק צופרידן פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז וועגן 330 קייקאַל. פרוכט זשעלע איז געהאלטן אַ ויסגעצייכנט מקור פון ייאַדיין. ער ס זייער רייַך. אַגאַר-אַגאַר אין די מאָגן יקספּאַנדז און קריייץ אַ געפיל פון פֿולקייט. אויב איר נוצן כייַע דזשעלאַטאַן, די מאַרמעלאַד ווערט נוצלעך פֿאַר די ביינער און דזשוינץ.

פרוכט און יאַגדע מאַרמעלאַד

צו מאַכן דעם מין פון נוצן עפּל-צימעס, וואָס איז אַ מקור פון פּעקטין. פרוכט און יאַגדע מאַרמעלאַד איז זייער נוצלעך. עס נאָרמאַלייזיז די מאָגן, לעבער און פּאַנקרעאַס. זייַן קאַלאָריע איז דער קלענסטער און איז 290 קייקאַל. אבער דעם ויסזאָגונג איז אמת, אויב די פאַבריקאַנט טוט נישט נוצן די נאָך ינגרידיאַנץ נישט געדעקט דורך גאָסט. וויטאַמינס אין דעם פּראָדוקט זענען אויך פאָרשטעלן. דעם אַסקאָרביק זויער, פאָליק און עטלעכע מינעראַלס.

כאָוממייד מאַרמעלאַד

ווי צו מאַכן מאַרמעלאַד אין שטוב? צוגרייטן זיך מייַכל פּשוט. די הויפּט זאַך איז אַז בלויז די בעסטער קאַמפּאָונאַנץ זענען געניצט אין דעם פאַל. צו צוגרייטן די דאַרפֿן צו נעמען אַ גלעזל פון צוקער, 7 ג פון דזשעלאַטאַן, 300 גראַמז פון קלעם (קיין), 120 מילאַליטערז פון וואַסער, און 1/4 קליין לעפל פון סיטריק זויער. איידער מאכן מאַרמעלאַד, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די פאָרעם אין וואָס די מייַכל איז צו פרירן. שמירן עס מיט ייל און שטעלן באַזונדער באַזונדער. איצט, מישן אין די טאָפּ צוקער, וואַסער, קלעם, סיטריק זויער און דזשעלאַטאַן. מיר לייגן עס אויף אַ קליין פייַער און קאָך קעסיידער. עס איז נייטיק אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צעלאָזן. קאָכן דעם געמיש קענען ניט זיין, אָדער דזשעלאַטאַן וועט פאַרלירן זייער פּראָפּערטיעס.

גיסן די ריזאַלטינג מאַסע צו פאָרעם און שיקן עס אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות דרייַ שעה. דעמאָלט פאַרשפּרייטן זשעלע ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער אָדער פּאַרמעט. זיסוואַרג מאַרמעלאַד קענען זיין קיין פאָרעם. דעריבער, מיר שנייַדן עס דורך אַרבאַטרערי ברעקלעך און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. דעם מאַרמעלאַד וועט אָפּשאַצן ביידע אַדאַלץ און קינדער. נאַש איז זייער געשמאַק און געזונט. צו צוגרייטן, איר קענען נוצן פריש פרוכט וואָס איז בוילד צו פּיוריי, דעריבער לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ.