דעם פּילאַף מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז

דעם פּילאַף מיט לאַם זאָל זיין. אויך מוזן זיין פאָרשטעלן אין דעם שיסל פון רייַז, קעראַץ און אַניאַנז. די רו - די ווערייישאַנז אויף דעם טעמע. ווענ עס יז, דורך די וועג, גאָר מצליח ווערייישאַן. פּרובירן די פּילאַף מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז - עס ס 'זייער געשמאַק!

דעם פּילאַף

ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף גראָסעריעס. איר דאַרפֿן אַ קילאָ פון שעפּסנפלייש, וואָס מוזן זיין שנייַדן אין פאַירלי גרויס ברעקלעך. עס איז קעדייַיק צו לייגן צו עס אַ ביסל ראָברישעק צו געבן קאָליר צו רייַז, וואָס ריקווייערז בייַ מינדסטער צוויי ברילן. ווי מיר צוגרייטן פּילאַף מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז זאָל זיין ריין 5-6 מיטל גרייס קעראַץ און 3-4 גרויס אַניאַנז. שנייַדן אין גרויס Julienne קעראַץ, ציבעלע - העלפט רינגס, פּעטאַלז פון די עק צו דעם רוקנביין. פּרונז, וועגן אַ גלעזל אָדער מער ווי ליבע, גיסן בוילינג וואַסער און שווענקען נאָך וועגן פינף מינוט, אַראָפּנעמען די זאמען. איר קענען לייגן דאַר אַפּראַקאַץ, און נישט אויך זיס גרויס רייזאַנז, פּריפּערינג עס די זעלבע וועג, אָבער דעם איז אַפּשאַנאַל. עטלעכע קעפּ פֿון קנאָבל, ניט קוקן אין סעגמאַנץ, פּאָטער פון די שפּיץ פון די כאַסק ביז גלאַט, שנייַדן צוריק. אין דעם פאַל, לאָזן עס אין די סקינס, ניט צו ריין אַרויף די גוף!

פּערעקאַליוואַניע אָילס און טינטינג

זונרויז ייל - עס זאָל זיין אַ פּלאַץ, לפּחות אַ גלאז - אָווערטעמפּערעד צו אַ ווייַס האַזע אין אַ קעסל. שטעלן די סטריפּט פלייש פון די ריבס און פּרעגלען ביז די ביינער ווערן לעבעדיק קאָליר. אָיל איז אויך בעשאַס דעם מאָל איז צו טוישן די קאָליר און אָנגעפילט מיט טאַם. דאס איז איינער פון די מערסט וויכטיק טריט אויב איר ווילן צו קאָכן פּילאַף מיט וועדזשטאַבאַלז און פלוים ריכטיק.

זירוואַק

פּולינג ייל פון ראָוסטיד ביינער, מיד שטעלן אין די קעסל פלייש. זאַלץ, שפּריצן פעפער, בשמים זיראַ און יענע וואָס זענען בילכער אין פּילאַף. די פייַער טוט נישט פאַרמינערן! געשווינד פּרעגלען די לאַם אויף אַלע זייטן, לייגן די ציבעלע צו עס, און ווען ער וועט זיין אַלע טראַנספּעראַנט, גיסן די מער. קאָך. איצט איר קענען ווענדן אַראָפּ די פייַער כּמעט צו אַ מינימום, אַזוי אַז די פלייש זאַפט האט יוואַפּערייטיד. יענע 10-15 מינוט צו קעראַץ, קענען ווערן געניצט צו צוגרייטן אַ צווייט יקערדיק קאָמפּאָנענט, אָן וואָס פּילאַף מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז וועט נישט אַרבעטן.

רייַז

רייַז זאָל זיין געוואשן. וואַשן ונ דורך אַזוי אַז מיר שרייַבן וועגן אים אין אַ באַזונדער קאַטעגאָריע. גיסן די רייַז וואַסער אַ ביסל וואָרמער ווי אין צימער טעמפּעראַטור, איך פּרובירן ווי פיל ווי מעגלעך שטאַרק (און לאַנג!) גרינד עס צווישן דיין פּאַלמס. דעמאָלט פליסן. גיסן דעם אנדערן. און איבערחזרן דעם פּראָצעס ווי פילע מאל ווי נייטיק צו ענשור אַז די וואַסער איז געווארן טראַנספּעראַנט. עס דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון רייַז - מאל עס נעמט אַכט אָדער אַפֿילו צען מאל צו פאַרבייַטן וואַסער.

איצט פּילאַף

פילן Free צו גיסן רייַז אויף זירוואַק, ייַנרייען די אַקסל בלייד. מקבר געווען אין Figure פּרונז, רייזאַנז און קנאָבל קלאָוועס. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. Carefully לייגן וואַסער (אָדער אַ מעסער אַרום די ברעג פון די קעסל, אַזוי ווי נישט צו וואַשן די רייַז אַלע וואָס איז מקבר געווען דאָרט). וואַסער זאָל זייַן צוויי אָדער אַפֿילו דרייַ Fingers אויבן די רייַז, דיפּענדינג אויף די שיסל. שטעקן אָדער מעסער צו דורכשטעכן פּילאַף אין עטלעכע ערטער צו די דנאָ, אַזוי אַז די פליסיק צו דורכנעמען פרעעלי. שטארקן פייַער צו מיטל. דעקן טייטלי און טאָן ניט עפענען פֿאַר וועגן אַ שעה. דעריבער וואַרטן ביז די רייַז גרייט, פֿון צייַט צו צייַט טריינג עס. אין קיין פאַל נאָך די דערצו פון רייַז פּילאַף ניט קאָך! אַלע גאנץ פּילאַף. אבער עס איז ספּעציעל ומגעוויינטלעך אין קנאָבל. ער האט שוין געווען בראָקען זיך אין סעגמאַנץ, און די צופרידן פון יעדער נאָר סליפּס אויס אויף דער צונג, דער טעם פון קנאָבל איז נישט אַפֿילו ריקאָלינג. דאס איז עפּעס געטלעך!

און איצט ווערייישאַנז

ערשטער פון אַלע - וועגעטאַריער פּילאַף מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז. פלייש יטערז גלויבן דעם שיסל גאַרניש. אין פאַקט עס איז גאַנץ האַרציק און געשמאַק פּילאַף. צוויי טעפּלעך פון רייַז, שיילן און שנייַדן אין סטריפּס צוויי גרויס קעראַץ, סטימד און רינסעד פּרונז אָן שטיינער (20 ברעקלעך), קאָכן אייער באַליבט דאַרפֿן אַ גוט וואַשן מיט געווירץ (טורמעריק, פּאַפּריקאַ, קומין, אַ געמיש פון פּעפּערז, און אַזוי אויף. ד) צו פּילאַף מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז איז געווען פּערפומעד, מיט אַ גוט העלפט אַ גלעזל פון גרינס בוימל, זאַלץ צו טעם. בוימל אין אַ קעסל מיט וואַרעם בשמים צו כּמעט האַזע - אַ ביסל מינוט אויף אַ גוט פייַער. דעמאָלט פּרעגלען אין דעם בוימל קעראַץ, קעסיידער אויסגעדרייט עס. רעדוצירן היץ, לייגן די רייַז און פּרונז לייגן וואַסער - וועגן פיר ברילן. דעקן טייטלי מיט אַ דעקל און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 25-30 מינוט ביז האַלב רייַז. צו באַקומען אַ געשמאַק פּילאַף אַנשטאָט פון קאַשע, טאָן ניט קאָך עס! זאָל בכלל ראַרעלי עפענען עס! מער 10-15 מינוט נאָך רימוווינג פון היץ דעקן האט נישט אַפֿילו פאַרבינדן עס, צו פּילאַף מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרונז קרומבלי. אויב איר נאָכפאָלגן די כּללים, איר באַקומען צו ריסינקאַ ריסינקע.

פּילאַף מיט הינדל און פּרונז

איין מיטל-סייזד הינדל וועט דאַרפֿן אַ האַלב טעפּל פון רייַז, צוויי אָדער דרייַ באַלבז, דרייַ אָדער פיר קעראַץ, קנאָבל קאָפּ, צען ברעקלעך פון פּרונז, פּיטיד, און זאַלץ, הערבס און בשמים - פעפער, פּאַפּריקאַ, קומין, טורמעריק, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, קראָפּ און . אאז"ו ו -. צו דיין געשמאַק און פאַרלאַנג. די גרינס בוימל מוזן זייַן ראַפינירט, די דערנענטערנ נומער - האַלב אַ גלעזל. וואַשן רייַז און מאָל אין עטלעכע וואסערן, דעקן מיט לייטלי סאָלטיד וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ שעה פֿאַר געשווילעכץ. דעמאָלט פליסן. קנאָבל ריין. פלוים ווייקן פֿאַר פינף מינוט אין הייס וואַסער, דעמאָלט שווענקען. וואַשן גרינז און צעהאַקן. אַניאַנז און קעראַץ קלינד און שנייַדן אין האַלב רינגס און סטריפּס, ריספּעקטיוולי. הינדל שנייַדן אין פּאָרשאַנז. אָווערטעמפּערעד קעסל אין אַ גרינס בוימל, פּרעגלען ציבעלע, מער טרוקן געווירץ. לייג צו די הינדל ברעקלעך און פּרעגלען זיי ביז פּויאַוולענייאַקאָראָטשקי, דעמאָלט רעדוצירן די היץ. גיסן אַ פּלאַסט פון גרינז, צו לייגן עס מער דווקא ווי מעגלעך Fig. עס איז ניט קאָך! מקבר געווען אין Figure פּרונז און קנאָבל. Carefully גיסן די בוילינג וואַסער איבער די וואַנט פּרוווד - וועגן דרייַ טעפּלעך. דורכשטעכן מיט אַ מעסער רייַז אין עטלעכע ערטער צו די דנאָ פון די פליסיק צו דורכנעמען און אַרומגיין. קוקינג אויף נידעריק היץ, אַנקאַווערד ביז די וואַסער דיסאַפּירז פון די ייבערפלאַך פון רייַז. דעמאָלט נאָענט די דעקל טייטלי, רעדוצירן היץ צו אַ מינימום. צוואַנציק מינוט שפּעטער, פּילאַף מיט דאַר פּלאַמז און הינדל פלייש וועט זיין גרייט.