שוועמל זופּ קעז: רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק און נערעוודיק לאָנטש

שוועמל זופּ (קעז) איז ניט בלויז אַ ראַפינירטקייַט פון געשמאַק, אָבער אויך גרינג צו צוגרייטן, ספּעציעל אויב איר האָבן אַ באַלעבאָסטע אין דער קיך מולטיוואַרקאַ. די שיסל מיט די דערצו פון מאַשרומז און צעלאָזן קעז איז ידעאַל פֿאַר קיין געלעגנהייַט, זיין ליבע, אַפֿילו די מערסט פיניקקי ביסל גורמייז דאַנק צו ווייך קאָנסיסטענסי און יידל טעם.

נוציק הינץ

שוועמל זופּ קעז איז פאָלקס אַלע איבער די וועלט. עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז. די אַראָמאַ און געשמאַק פון דער ערשטער קיילים וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק, און קוקינג וועט נעמען אַ מינימום פון צייַט און מי. אויב איר קאָכן עס אין די יויך פון די פלייש, די שיסל וועט קער אויס גאַנץ האַרציק, און פֿאַר פאַנס פון אַ געזונט סטיל, איר קענען מאַכן זופּ מיט גרינז און אַדינג וועדזשטאַבאַלז. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז אָדער יענע פאַסטינג.

ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ געשמאַק זופּ

יידל געוועב, אָנגענעם טעם און אַראָמאַ, און עס ס אַלע קרימי קעז-שוועמל זופּ. רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ קיילים ניצן קרעם (60 מל) כולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• זאַלץ און באַליבט בשמים.
• קיין מאַשרומז - וועגן 300-400 ג
• 2.5 ליטער פון וואַסער.
• 300 ג פון קאַרטאָפל.
• פּוטער - 40 ג
• קעז - 200 ג
• 2 קעראַץ.
• 1 -2 באַלבז.

קאָכן דעם שיסל איר דאַרפֿן אין אַ פאַן אויף דער הרובע.

שריט דורך שריט קוקינג

פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שנייַדן אין קליין קיובז און דעמאָלט טראָון אין די בוילינג וואַסער. פּילד אַניאַנז און קעראַץ זענען שרעדאַד אין אַ בלענדער ביז קרעמאָאָאָבראַזנאָגאָ שטאַט. מושראָאָמס זאָל זיין געזונט פּראָטמיט און שנייַדן אין דין סלייסיז, דעריבער זיי דאַרפֿן צו פּרעגלען אין הייס פּוטער פֿאַר עטלעכע מינוט. נאָך צו לייגן צו דער סקילאַט געמיש פון קעראַץ און אַניאַנז, בשמים און זאַלץ.

רייַבן קעז (עס איז בעסטער אויב דער פּראָדוקט וועט זיין אַ ביסל פאַרפרוירן) און געמישט מיט די געפּרעגלט געמיש. פון די טאָפּ, ווו בוילד קאַרטאָפל, זאָל גיסן אין די פּאַן אַ ביסל וואַסער. קוקינג איבער מעסיק היץ זאָל גיין אַרויף צו אַז צייַט, ביז דער קעז איז גאָר צעלאָזן. פילונג איז גרייט. עס זאָל לייגן צו די פּאַטייטאָוז און אַ ביסל זאַלץ. 2 מינוט איידער סוף פון קוקינג אין שוועמל זופּ צוגעגעבן קרעם קעז. סטעעפּינג צייַט אונטער די דעקל - פֿאַר 10-15 מינוט.

געשמאַק זופּ

קעז און שוועמל זופּ מיט מאַשרומז אין אַ סאָוס - אַ פאַקטיש גאַדסענד פֿאַר די באַלעבאָסטע, וואס קענען נישט אָפּגעבן פיל צייַט קוקינג. פּונקט גענוג צו שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, צעהאַקן זיי געזונט און וואַרפן אין בוילינג וואַסער. אָריגינעל שיסל וואָס וועט אַפּעלירן צו יעדער מיטגליד פון דער משפּחה, קענען זיין צוגעגרייט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• אַניאַנז - 2 פּקס.
• הינדל - 500-600
• שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
• פּראַסעסט קעז מיט מאַשרומז - 400 ג
• קאַרראָץ - 2 פּקס.
• פּאַטייטאָוז - 300-400, די
• העלפט אַ גלעזל פון רייַז.

דעם שוועמל זופּ (קעז) האַלב הינדל יויך: וועגן 3 ך פון וואַסער און בשמים פון פעפער, הינדל. נאָך 20 מינוט פון קוקינג רייַז איז אויסגעגאסן אין וואַסער און בוילד פֿאַר וועגן 10 מינוט. אַדדינג וואָרן מער און ציבעלע פינעלי קראַמבאַלד, פֿאַר-געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע. פלייש און פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין קיובז און לייגן צו דעם טאָפּ. די זופּ איז האַלב אַרויף צו אַ פול האַלב פּאַטייטאָוז. אין די סוף פון דער קעז איז צוגעגעבן. אַלע קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. עס בלייבט צו באַצירן דער שיסל פון גרינז.

דער געדאַנק פֿאַר מולטיוואַרקי: זופּ

אין לעצטע יאָרן, אַ פאַרשיידנקייַט פון בלינצע סופּס און מאַשט פּאַטייטאָוז האָבן ווערן זייער פאָלקס. מיט די דערצו פון מאַשרומז, די קיילים ווערן אַ ווונדערלעך אַראָמאַ און יידל טאַם. מושראָאָמס קענען זיין אַנדערש: פאַרפרוירן, פריש, טרוקן און אַפֿילו זויער (פֿאַר גרונטיק וואַשינג). די גרעסטע טאַם פון די שיסל איז אַטשיווד דורך די נוצן פון פונגי אין דאַר פאָרעם. די זייער געדאַנק פון מאַשט פּאַטייטאָוז זענען געקומען פֿון France. לייטנאַס און צערטלעכקייַט - די יקער פון די קיילים. מאַקסימום קוקינג גיכקייַט קענען זיין אַטשיווד ניצן מולטיוואַרקו. קעז און שוועמל זופּ אין מולטיוואַרקאַ קענען זיין צוגעגרייט מיט די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ אויף האַנט:

• בשמים, אָלספּייס, זאַלץ.
• מושראָאָמס פריש - אַרום 400
• קרעם - ניט ווייניקער ווי 150 מל.
• 5 פּאַטייטאָוז.
• א פּאָר פון קליין ביטן פון ציבעלע.

מאַשרומז זענען קלינד און געוואשן ונ דורך, און דעמאָלט שנייַדן אין דעם טעלער. אויך פּיצל פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קאָנווערטעד אין פייַן פּיצל. אַלע רוען ינגרידיאַנץ (חוץ קרעם און בשמים) מיט מאַשרומז צוגעגרייט מולטיוואַרקי געלייגט אין אַ שיסל, פּאָרינג אַלע די וואַסער (וועגן 3 טעפּלעך). גרייט מילז אין "זופּ" מאָדע בייַ די מינימום פּראָוגראַמד צייַט באַשטעטיקן.

לייגן די קרעם, זאַלץ און פעפער אין די צוגעגרייט געמיש, נאָך וואָס אַלע דעם איז נייטיק צו ברענגען די טייג ניצן אַ בלענדער. ווען באקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַטעריע בלייבט נאָר צו באַצירן דער פאַרטיק קרעם מיט פריש הערבס. עס איז ווערט רימעמברינג אַז פֿאַר די צוגרייטונג איר דאַרפֿן צו נעמען נאָר די קרעם קעז, פּאַרמאַזאַן בעסטער צוגעגעבן שוין אין די פאַרטיק שיסל פֿאַר געווירץ.

זופּ באזירט פונגי "קווענטשינג" מאָדע (מולטיוואַרקאַ)

קעז און שוועמל זופּ אין מולטיוואַרקאַ ריקווייערז אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ, און דער רעזולטאַט איז אַ מאָלצייַט, ווערין דער ראַפינירטקייַט און ניט צו גלייבן געשמאַק. אן אנדער פּראָווען רעצעפּט, באַליבט פון פילע כאַוסווייווז, ימפּלייז די בייַזייַן פון די ווייַטערדיק רשימה פון פּראָדוקטן:

• פּראַסעסט קעז - 2 פּקס.
• פריש הערבס: קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.
• 300 ג פון באַליבט מאַשרומז.
• זאַלץ און פאַרשידן בשמים.
• וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז (3 ברעקלעך), איינער מער און ציבעלע.

קאַרראָץ זאָל זיין שנייַדן אין סטריפּס, ציבעלע און פיל צעהאַקן. אין דער "באַקינג" מאָדע מולטיוואַרקי דאַרפֿן צו פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז מיט גרינס ייל פֿאַר 5 מינוט, דעריבער לייגן צו די מאַשרומז. אַלע פון דעם איז געפּרעגלט פֿון דער מאָמענט די מיטל פֿאַר 40 מינוט.

קעז זאָל זיין דיילוטאַד צו אַ פליסיק שטאַט אין בוילינג וואַסער און פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין קיובז. דעם קאַנטיינער זאָל זיין שטעלן צו די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און קעז, און פּאַטייטאָוז, לייגן באַליבט בשמים און זאַלץ. נאָך וואַסער איז אויסגעגאסן (בעערעך 1.5 ליטער), און אין די "קווענטשינג" מאָדע שיסל פּריפּערינג וועגן 1 שעה 20 מינוט. ידעאַל פֿאַר אַזאַ אַ קליין שיסל צו לייגן ווייץ קראַקערז און דינען עס אויף די טיש מיט אַ סאַלאַט אויף דער באזע פון די לעבער. אַלע די משפּחה וועט זיין דילייטיד!