וואָס איז באַליש? רעצעפּט פֿאַר סאַפּלייינג און מעטהאָדס

איינער פון די בעסטער קיילים מיזרעכדיק קוויזין איז געהאלטן באַליש. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז נישט ווי קאָמפּליצירט ווי עס זאל ויסקומען בייַ ערשטער בליק. עס טאַטאַר קיילים קענען זיין אָפֿן אָדער פֿאַרמאַכט, גרויס אָדער קליין, זיס, פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז. עס איז געפּרעגלט און בייקט אין די ויוון, אויב איר קענען, דעמאָלט האַלב אין די טאַנדאָאָר. אין פאַקט, עס איז אַ שטיקל און רופן עס "באַליש" מאל "בעליש" אָדער "טשיזקייק טאַרטאַרע". צוגרייטן די שיסל איז נישט שווער, אָבער, די ערשטער מאָל קענען ווענדן אויס נישט אַזוי קלעווערלי ווי אַז יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע, אָבער יווענטשאַוואַלי עס סקילז און פּראָגרעס איז מסתּמא. אין דעם פאַל, דער שטיקל קענען זיין אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון די יום טוּב טיש.

טאַטאַר באַליש, רעצעפּט אין די ויוון

טייג פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל קענען זיין אַ קאַנווענשאַנאַל אָדער הייוון. אין די יענער פאַל, דער פּראָצעס וועט נעמען מער, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין עפּעס ווי די רוסישע טאַט (זייער נאָמען נאָר קומט פון די וואָרט "בעליש", ממש טייַטש "פלייש פּיעס"). גאַנץ ענלעכקייַט באקומען אויב פּרעגלען זיי אין אַ גרויס סומע פון ייל אָנשטאָט פון באַקינג (און א מאל טאָן).

אַזוי, זאָל ערשטער צוגרייטן די טייג אין באַליש. אָן הייוון אין רעסיפּע עמבאַדימאַנט איז גאָר פּשוט. פֿאַר עס וועט דאַרפֿן 500 ג זויער קרעם, 3 טעפּלעך פון מעל מיט אַ רוק, אַ ביסל זאַלץ און צוקער. פּריפּערינג עס פֿאַר קיין עגגס (איינער דאַרפֿן נאָר צו שמירן די שפּיץ), און דער רעזולטאַט איז אַ זייער ווייך און געשמאַק. זויער קרעם זענען נאָר געמישט מיט די מעל, אַ ביסל זאַלץ די און עס סוויטאַנד. די מאַסע זאָל באַקומען ווייך און גומע, טוט נישט אַדכיר צו הענט. עס איז צעטיילט אין האַלב, איין שטיק איז ראָולד און געלייגט אין אַ טינער פאָרעם טיף, לובראַקייטיד (למשל, פּאַן). די רגע וועט דעקן, עס איז אויסגעשטרעקט אויף די נומער פון די פאָרעם אין די מיטן מאַכן אַ קליין לאָך און דעקן עס סטופפינג.

איצט וועגן וואָס איז יוזשאַוואַלי אָנגעפילט באַליש. רעצעפּט אָריגינעל טאַפּינגז אַזאַ: אַ גרויס ציבעלע, געהאַקט סעמירינגס, אַ ביסל פּאַטייטאָוז, געהאַקט אין קובעס, פלייש, מינסט ענלעך צו פּאַטייטאָוז. עס זאָל זיין וועגן 500 ג, מיט בעסער נוצן פון די פאַרשידענע מינים (באָווויין הינדל, לאַם און כאַזער, אאז"ו ו). אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט און סאָלטאַד, אָנגעפילט אין באַליש (דער רעצעפּט איז צו נוצן אויסשליסלעך רוי ינגרידיאַנץ, אָן פריערדיק היץ באַהאַנדלונג). אויף שפּיץ פון די סטרוקטור איז באדעקט מיט "דעקל" פון די טייג, באַרשט מיט יי און באַקן שיקן. אין די ויוון די פּיראָג האַלטן אַ לאַנג צייַט - וועגן 2.5 שעה - בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור (160-180 דיגריז). און נאָך אַ שעה אין די לאָך איז רעקאַמענדיד צו גיסן עטלעכע טעפּלעך פון יויך אָדער סאָלטיד וואַסער, פֿאַר 20-30 מינוט ביז האַלב באַליש באדעקט מיט אַ פייַכט האַנטעך.

דינען דעם שיסל הייס, אַ ביסל קיל נאָך די ויוון. אויב איר טאָן עס לויט צו די כּללים, עס זאָל זיין שנייַדן אַוועק די שפּיץ דעקן, טיילן אין פּאָרשאַנז און עסן מיט אַ לעפל פילונג און עסן די טייג ברעקלעך און טרינקט גרין טיי. ווען די טאַטאַרס פייַערן ייד אַל-פיטר, איינער פון די הויפּט קיילים איז באַליש איז אויף די טיש. דער רעצעפּט קען אַנדערש אַ ביסל, מאַכן די טייג מאל אין אַ אַנדערש וועג, איר קענען נוצן אַ אַנדערש פילונג. די הויפּט זאַך - עס 'ס די פּרינציפּ פון צושטעלן: אַ יום טוּב אַטמאָספער און די געלעגנהייט צו באַקומען צוזאַמען מיט די גרויס משפּחה אין די טיש, אין סדר צו אָפּשאַצן די באַלעבאָסטע סקילז.