אַפּעטיטלעך וואַכטל. רעסאַפּיז

רוסיש קוקינג כּולל אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר קיילים פון פלייש פון וואַכטל, ווי עס איז אַפּרישיייטיד דער הויפּט יינציק טאַם און צערטלעכקייַט. דעם פויגל איז זייער סאַטיספיינג, טראָץ דעם פאַקט אַז די דורכשניטלעך וואָג איז ניט מער ווי אַ הונדערט און צוואַנציק גראַמז.

איידער, מקריב אָפּציעס פון קיילים, איר דאַרפֿן צו רעכט צוגרייטן די וואַכטל קאַרקאַס. רעסיפּעס יוזשאַוואַלי מענט אַז די פויגל איז געפֿיטערט לעגאַמרע. דעריבער, יעדער קאַרקאַס וואַשן אין קאַלט וואַסער, די פלאַפּס זענען סטאַקט און פאַרפעסטיקט אויף די צוריק. דעמאָלט שנייַדן די בויך צו די האַלדז, און אין די ריזאַלטינג לאָך זענען ינסערטאַד אין ביידע לעגס. איצט איר קענען אָנהייבן קוקינג.

וואַכטל ויוון צוגעגרייט ווי גייט. צוגרייטן אַ קאַרקאַס, ווי אנגעוויזן אויבן. ווייַטער, יעדער פויגל רייַבן פעפער און זאַלץ; שטעלן זיי אין די ויוון און באַקן ביז דער גרייט שטאַט. פֿאַר איין געדינט פון דרייַ ברעקלעך וועט זיין גענוג.

געסט קענען ביטע, סאַבמיטינג "ימפּעריאַל" וואַכטל. די רעסאַפּיז זענען אַנדערש, אָבער דער רובֿ פאָלקס ינוואַלווז קוקינג אָף געפּרעגלט. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו זיין אין גוסיאַטניצי צעשמעלצן מאַרגאַרין און פּוטער, סעזאָן מיט זאַלץ. דערנאך לייגן די צוגעגרייט קאַרקאַס, דעקן און ברענגען צו אַ קאָכן. פּרעהעאַט אין דעם צייַט די ויוון און באַקן פֿאַר וואַכטל צו אַזאַ אַ שטאַט אַז די ביינער שטיל רעטרעאַטעד פֿון די פלייש. געדינט מיט טאָוסטיד שוואַרץ ברויט, האַלב אויף פון צעלאָזן פעט און גרייטיד קנאָבל.

פֿאַר די יום טוּב טיש וועט זיין אַ פאַקטיש יידלשטיין פון Stuffed וואַכטל. רעסיפּעס מיינען אַז פילונג קענען זיין לעגאַמרע ווער עס יז. דעם אַרטיקל וועט פאָרשלאָגן עטלעכע קוקינג אָפּציעס.

דער ערשטער רעצעפּט. וואַכטל אין די ויוון מיט די לאַם - אַ טראדיציאנעלן שיסל. עס איז נייטיק צו צוגרייטן די קאַרקאַס, מעראַנייטיד אין אַ געמיש פון זאַלץ און רויט פעפער פֿאַר איין שעה. אין דעם צייַט, מאַכן אַ רעגולער מינסט לאַם, ציבעלע, יי, געהאַקט קאָריאַנדער און קומין. דער געמיש איז געווען שלאָגן געזונט, געווירץ שוואַרץ פעפער און זאַלץ. די ריזאַלטינג פלייש צו פּלאָמבירן די בויך וואַכטל, קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. צו דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר אַ סאַלאַט פון פריש טאַמאַטאָוז.

די רגע רעצעפּט איז Stuffed וואַכטל ינוואַלווז פילונג די בויך שוועמל געמיש. פויגל שטייַגן מאַרינירן אַ געמיש פון סוי סאָוס, רויט פעפער און האָניק. צו צוגרייטן די סטופפינג מאַשרומז טעלער פּרעגלען מיט אַניאַנז, אין די סוף, לייגן די קרעם און אַ ביסל גרייטיד קעז. ווי אַ רעזולטאַט, עס זאָל באַקומען אַ זייער דיק געמיש. איר בויך אָנגעפילט מיט בירדס וואָס זענען געשטעלט אין אַ באַקינג שיסל. אין די דנאָ פון די גיסן אַ ביסל יויך. באַקן די שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט.

זייער געשמאַק זענען די "קרעם" פון וואַכטל. רעסאַפּיז קענען זיין אַ ביסל יבערבייַטן, אָבער דער רובֿ געשמאַק איז די ווייַטערדיק. קאַרקאַססעס מאַנטל מיט אַ געמיש פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער און קרעם. דעמאָלט פּרעגלען זייער Carefully אויף ביידע זייטן, אַז עס איז געווען אַ געשמאַק סקאָרינקע. אַ גרויס דערצו וואָלט זיין אַ גרין סאַלאַט.

"קרימי" וואַכטל זענען באקומען אין דער געשעעניש, אז די קאַרקאַס דעמאָלט אין בוילינג מילך. קאָכן דאַרף לפּחות אַ שעה. דעם - דיעטע און נידעריק-קאַלאָריע הייס.

איר קענען קאָכן "רויאַל וואַכטל." צוגרייטן די קאַרקאַס, ווי עס זאָל זייַן, און דעמאָלט פּרעגלען זיי ביז גילדענע ברוין. שיקן די פויגל אין די באַקינג שיסל, גיסן אַ ביסל יויך. שטעלן אויס אַרויף צו אַ שטאַט פון גאַנץ גרייטקייַט צו די ביינער פרעעלי צעשיידט פֿון די פלייש. אין דעם צייַט, צוגרייטן די פילונג. אין אַ סקאָווראָדע, וואָס צוגעגרייט וואַכטל פּרעגלען מעל, לייגן זויער קרעם, זאַלץ און אַ ביסל יויך. שטעלן אויס דעם יויך צו די פונט אַז עס טיקאַנז. גיסן די אָף און שפּריצן מיט פינעלי גרייטיד קעז. באַקן די שיסל פֿאַר צוואַנציק מינוט צו יוואַפּערייט אַלע פון די פליסיק, און די קעז וועט צעשמעלצן און ווערן אַ געשמאַק סקאָרינקע.

די שיסל איז גרייט. באָן אַפּפּעטיט!