די סאָוס פֿאַר די פיש: אַ רעצעפּט פֿאַר יעדער געלעגנהייַט

פיש, ים אָדער טייַך, ווי אַ פּלאַץ. אבער איר געשמאַק אין זיך זאל ניט זיין זייער ימפּרעסיוו. אַזוי ווען קוקינג קיילים פון עס זאָל נעמען קעיר פון געשמאַק אַדישאַנז. למשל, צו מאַכן אַ קרימי סאָוס צו די רויט פיש אָדער אנדערע מאַרינע ווערייאַטיז. עס איז צוגעגרייט גאַנץ נאָר. פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר גרילד פיש אָדער פּעסטאָ צו בייקט אין די ויוון - די אָפּציעס פֿאַר יעדער סאָרט און טיפּ פון קיילים קענען זיין שטעלן. דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט מויל-וואָטערינג.

קלאַסיש קרימי סאָוס פֿאַר פיש

דער רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 150 מילאַליטערז פון שווער קרעם, פּוטער און פערציק גראַמז, צען גראַמז פון לימענע זאַפט. מישן לימענע זאַפט מיט וואַסער און קרעם, ופּאַרטע ריזאַלטינג געמיש דורך איינער-דריט און קאָך דעם סאָוס פון פּוטער. געבן מאַסע צו קיל. אויב איר האָבן אַ פאַרלאַנג צו טוישן אַ ביסל דעם סאָוס פֿאַר פיש רעצעפּט קענען ווערן געניצט אָנשטאָט פון לימענע זאַפט, טרוקן ווייַס ווייַן, אין דערצו צו די געמיש קענען זיין מוסיף אַ ביסל טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז. צו געווירץ צו דער סאָוס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ ביסל קראַשט קנאָבל. ויסגעצייכנט Fillers ווערן פּיקאַלז, הזיתים, קאַפּערס, ינגבער. אויב איר ווי פליסיק פילונג, איר קענען ניט יוואַפּערייט די געמיש, און עס ס נאָר אַ ביסל וואַרעם אַרויף.

געווירציק פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר פיש

רעצעפּט ריקווייערז אַזאַ ינגרידיאַנץ: ציבעלע, מער איינער, אַ פּאָר פון ספּונז פּוטער און פּאָמידאָר פּאַפּ, עטלעכע מעל, גלאז פיש יויך, פּעטרעשקע, זאַלץ. וואַשן און צעהאַקן אַניאַנז און קעראַץ און פּעטרעשקע, פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל איבער נידעריק היץ. לייגן מעל און פאָרזעצן סטערינג. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און פּרעגלען אַ ביסל, לייגן די יויך, פּאָדסאָליטע און מליען פֿאַר צען מינוט. דער סאָוס זאָל זיין אַ ביסל דיק. אַראָפּנעמען די שיסל פון די היץ און לייגן די פּוטער, מישן ונ דורך און צעהאַקן אַלץ מיט אַ בלענדער. אַזאַ אַ סאָוס איז בעסטער געדינט צו די טיש אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט בוילד אָדער געפּרעגלט פיש.

ראַפינירט וועלשענער נוס סאָוס פֿאַר פיש

רעצעפּט פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַדאַטיווז סידאַק, אָדער אנדערע איידעלע סטערדזשאַן פיש ווערייאַטיז, גרילד. נעמען דריי הונדערט גראַמז פון וואָלנאַץ אַ הונדערט גראַמז פון פּוטער, צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון אַניאַנז, דרייַסיק גראַמז פון ווייץ מעל, דערט מילאַליטערז פון נאַטירלעך ווייַן סאָוס, צוויי הונדערט גראַמז פון הינדל יויך, פינף עגגס, צוואַנציק גראַמז פון קנאָבל, אַ ביסל קלאָוועס, יאַם בלאַט, אַ ספּאָאָנפול פון ערד פעפער, זאַפרען, זאַלץ, גרינז. פּאַסער פּילד און פינעלי געהאַקט קנאָבל און אַניאַנז אין פּוטער, לייגן די מעל, מישן און גיסן די יויך. א ביסל קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. קאָכן די עסיק מיט לאָראַל און קלאָוועס, קיל. מאָל די ניסלעך ביז גלאַט, מישן מיט יי יאָוקס און פינעלי געהאַקט הערבס, סעזאָן, דעריבער לייגן די עסיק, זייַן פּרילימאַנערי שפּאַנונג. מישן יויך און היץ Carefully בשעת סטערינג און אַדזשאַסטינג די ריזאַלטינג מאַסע צו קאָכן. נאָך וואָס, דער סאָוס איז גרייט פֿאַר געדינט. ער גיט אַ זייער ראַפינירט און געשמאַק, מאכן די פיש אין אַ אמת נאַש.