גלוטען אין ביר - שאַטן אָדער נוץ?

ניט אַזוי לאַנג צוריק, געזעלשאַפט איז געווען קאָנפראָנטעד מיט אַזאַ אַ באַגריף ווי גלוטען. הויך סטייטמאַנץ שטערן פאַרפאַלן וואָג, זיצן אויף די גלוטען-פּאָטער דיעטע, געפֿירט אַ שטורעם פון סיכסעך איבער די Benefits און שאַטן פון גלוטען. וואָס איז דאָס מאַטעריע וואָס איז געפונען אין פילע פּראָדוקטן? איז גלוטען אין ביר שעדלעך, וואָס איז עס דארף? איז עס ווערט עס צו זיין דערשראָקן פון דעם קאָמפּאָנענט? מיר וועלן פֿאַרשטיין מער אין דעטאַל.

וואָס איז גלוטען?

דער וואָרט "גלוטען" זיך געקומען פון די לאַטייַן "קליי". אין עסאַנס, עס איז אַ ווייץ פּראָטעין פון קאָמפּלעקס סטרוקטור, וואָס איז אָפט גערופן גלוטען. עס איז אַ טייל פון רובֿ טוווע (ווייץ, גערשטן, קאָרן און אנדערע). גלוטען אין אַ טרוקן פאָרעם פון אַ גרוי כיו, טוט נישט האָבן אַ פּראַנאַונסט שמעקן און טעם. די הויפּט קוואלן פון גלוטען זענען ווייץ, קאָרן, גערשטן, אָוץ, מילאַט. עס איז דאַנק צו גלוטען, וואָס איז אין מעל, ווען געמישט מיט פליסיק, עס איז מעגלעך צו באַקומען אַ קלעפּיק מאַסע, צו ניד אַ גומע טייג טייג. דאַנק צו דעם מאַטעריע, די באַקינג טורנס אויס צו זיין ערי, ליכט, מיט אַ אָנגענעם סקאָרינקע. ווייץ אין זייַן זאַץ האט 80% פון גלוטען. אויב די מעל כּולל אַ נידעריק פּראָצענט פון גלוטען, נידינג די טייג איז כּמעט אוממעגלעך.

זינט גלוטען איז קאַנטיינד אין גערשטן, עס איז נאַטירלעך אַז די פראָטי געטראַנק כּולל דעם מאַטעריע. גלוטען אין ביר איז אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, וואָס גיט אַ יינציק געשמאַק און פּרעזערוועס די קוואַליטעט פּראָפּערטיעס פון די טרינקען.

אַ טשיקאַווע פאַקט: גלוטען איז נישט ביכולת צו צעלאָזן אין וואַסער, עס בלויז ריאַקט און גלוז צוזאַמען פּאַרטיקאַלז פון וואַסער און מעל.

די פּראָפּערטיעס פון דעם מאַטעריע מאַכן עס מעגלעך צו פֿאַרבעסערן די טעם און שפּילן די ראָלע פון אַ פּראַזערוואַטיוו.

ווי טאָן גלוטען?

דערייווד גלוטען פון קערל אין די סימפּלאַסט און ביליק וועג. וואַסער איז מוסיף צו די מעל, עס איז געהאלטן פֿאַר אַ געוויסע צייַט, פֿאַר וואָס די קראָכמאַל ווערט אַ לייזונג. ינסאַליאַבאַל ענין איז גלוטען. עס איז פּראַסעסט און געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון ינדאַסטריז, ווי אין עסנוואַרג און אינדוסטריעלע פּראָדוקציע. איז גלוטען נוצלעך? טרוקן ענין כּולל הידראָגען, טשאַד, ניטראָגען, זויערשטאָף (פּלוס שוועבל מאָלעקולז), אַמינאָ אַסאַדז (מעטהיאָנינע, לייסין, טהרעאָנינע), וויטאַמינס א, E, ב, פאַספעראַס. דעריבער, מיר קענען פאַרענדיקן אַז גלוטען אין ביר טוט נישט טאָן קיין שאָדן.

אויף לאַבעלס דעם מאַטעריע איז דעזיגנייטיד ווי גייט:

1. מאָדיפיעד קראָכמאַל.
2. טעקסטורעד גרינס פּראָטעין.
3. כיידראָלייזד פּראָטעין פון פאַבריק אָנהייב.

אָפט גלוטען איז אויך געניצט אין קאָסמעטיקס. אויב עס איז אנגעוויזן אַז וויטאַמין E איז צוגעגעבן, עס מיטל אַז דער זאַץ כּולל גלוטען, וואָס איז דערייווד פון ווייץ. מענטשן וואס האָבן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו דעם מאַטעריע זאָל זיין אָפּגעהיט. ניט אַלעמען ווייסט אַז מאַרקינג אויף אַ קאָסמעטיק מיטל "מיט וויטאַמין E" ימפּלייז דעם בייַזייַן פון אַ גרויס נומער פון גלוטען אין דעם זאַץ.

אין וואָס ינדוסטריעס איז געניצט?

גלוטען איז אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו און טאַם ענהאַנסער, דעריבער עס איז געניצט אין פילע ינדאַסטריז:

• אין דער פּראָדוקציע פון מעל פּראָדוקטן;
• אין ווורשט פּראָדוקטן;
• מילכיק פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט בעיבי עסנוואַרג, יאָגורט;
• קאַנד עסנוואַרג פּראָדוקטן;
• ביר פּראָדוקציע (גלוטען אין ביר);
• עטלעכע רפואות.

גלוטען אין ביר: וואָס איז שעדלעך?

לעצטנס, אינפֿאָרמאַציע איז ארויס אַז קאַשע גלוטען (אָדער גלוטען) אַדווערסלי ווירקן די מענטשלעך גוף. א פּלאַץ פון פאָרשונג איז געטאן אַרום די וועלט, און קיינער פון זיי האט נישט באשטעטיקט די סטייטמאַנץ. דער בלויז שאָדן צו גלוטען איז אַ געפאַר צו די וואס דערפאַרונג פּראָטעין ינטאַלעראַנס. די קרענק יגזיסץ, עס איז ינכעראַנטלי גענעטיק.

עטלעכע ביר ליבהאבערס אנגעהויבן צו ווונדער אויב גלוטען טוט נישט ברענגען נעגאַטיוו פאלגן. גלוטען אין ביר, די שאַטן פון וואָס האט נישט פּראָווען, איז געניצט ווי אַ פּריזערוואַטיוו. דעם קאָמפּאָנענט טוט נישט פאַרשאַפן שעדיקן. עס איז אַ מיינונג אַז די מיטס ינווענטאַד וועגן די שאַרף פון קאַשע גלוטען זענען מער פון אַ מאַרקעטינג מאַך, דאַנק וואָס די פאָדערונג פֿאַר פאַרשידענע בראַנדז פון גלוטען-פֿרייַ ביר האט געוואקסן. מענטשן וואס צוטרוי גאַנצע, בילבאָרדז, פּאָסטערס, טריינג צו טייַנען זייער געזונט, מער און מער בעסער אַ גלוטען-פֿרייַ טרינקען. די פּרייַז פּאָליטיק פֿאַר אַזאַ ביר וואקסט, און מאַניאַפאַקטשערערז בלייַבן נאָר אין אַ פרייז. אין פאַקט, די בייַזייַן פון גלוטען אין ביר איז פאַרגלייַכלעך צו די בייַזייַן פון קראָכמאַל אין פּאַטייטאָוז.

ביר אָן גלוטען

אויב מיר זענען צו באַטראַכטן אַלע מיינונגען, עס איז ווערט דערמאָנען די וואס באַטראַכטן גלוטען צו זיין שעדלעך.

עטלעכע איבערצייגן אונדז אַז די קאַשע גלוטען קאַנטיינד אין גערשטן און ווייץ איז די סיבה פֿאַר די אויסזען פון די "ביר" בויך, די געוואקסן פון וואָג. עס איז אויך אַ קאַטעגאָריע פון מענטשן וואס טאָן ניט דערלאָזן פּראָטעין. זי איז גאָר דיפּרייווד פון די פרייד פון קאַנסומינג פּינע טרינקען. אויב דער ביר כּולל גלוטען, עס איז קאָנטראַינדיקאַטעד צו אַזאַ פנים. ווי אַ רעזולטאַט פון די אָנפֿרעגן, עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז אנגעהויבן צו פּראָדוצירן גלוטען-פֿרייַ ביר. דעם דייאַטערי פּראָדוקט איז געווארן פאָלקס מיט סופּפּאָרטערס פון נידעריק-פּראָטעין דיייץ און גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן.

ביר אָן גלוטען איז געשאפן דורך איינער פון די מערסט פּראָסט טעקנאַלאַדזשיז:

1. דער ערשטער אופֿן איז באזירט אויף די אָפּזאָג צו נוצן גלוטען-מיט טוווע, אַזאַ ווי גערשטן, קאָרן, ווייץ. זיי אין דעם פאַל זענען ריפּלייסט מיט גלוטען פֿרייַ טוווע: פּאַפּשוי, רייַז, סאָרגאַם אָדער פרוכט.
2. די רגע אופֿן אַלאַוז די נוצן פון גערשטן, אָבער אין דעם פאַל די גלוטען איז אַוועקגענומען פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

געשמאַק

ווי צו באַשליסן צו טעם, וואָס ביר טוט נישט אַנטהאַלטן גלוטען? טייסץ אַנדערש ביסל, כאָטש, פון קורס, נייַ טרינקען פאַרלאָזן אין פאַרמעסט מיט אלטע, טראדיציאנעלן, פּראָווען סענטשעריז-אַלט רעסאַפּיז.

אין דעם ריכטונג, מאָדערן ברידער זענען קעסיידער ימפּרוווינג, דאָס איז עלוואַנטלי עווידאַנסט דורך די פיגיערז. אויב אין 2007 בייַ די ביר פֿעסטיוואַל אין אַמעריקע איר קען געשמאַק בלויז אַכט גראַדעס פון גלוטען-פֿרייַ ביר, און נאָך אַ ביסל יאָרן דעם ציפער געוואקסן צו צוואַנציק. אַלע פרעמד רעסטראַנץ און האָטעלס אין זייער מעניו מוזן אַנטהאַלטן גלוטען-פֿרייַ טרינקען.

Brands

אין דער רוסיש מאַרק, דער ערשטער גלוטען-פֿרייַ ביר איז באַקענענ דורך די שפּאַניש סאָרט דאַוראַ דאַם (דאַראַ דאַם). איצט דער בעסטער גלוטען-פֿרייַ ווערייאַטיז קענען זיין קלאַסאַפייד ווי אַזאַ בראַנדז:

• באַרס (באַרד) - אַ ליכט געשמאַק, נאָענט צו דעם טראדיציאנעלן לאַגער, בייַ די באַזע - סאָרגאַם.
• גרינז ("גרינס") - אַ רעפרעשינג טערפּקע טרינקען איז מערסט פאָלקס מיט וועדזשאַטעריאַנז.

• Dogfish Head Tweason Ale ("Dogfish") - אמעריקאנער ביר מיט אַ מאָדנע טרוסקאַווקע געשמאַק איז געמאכט פון סאָרגאַם.
• ניו פּלאַנעט ("ניו פּלאַנעט") - ביר, וואָס איז דער זילבער מעדאַליסט פון די אמעריקאנער ביר פֿעסטיוואַל.
• לאַקענפראַנט ברעווערי ניו גריסט (ברעווערי "ניו אוצר") איז אַ גלוטען-פֿרייַ טרינקען וואָס האט די אַראָמאַ פון פריש גרין apples.
• Redbridge ("Red Bridge") - gluten-free light fragrant ale is the most popular among Americans.
• אָמיטיאָן ("ינאַקטיאָן") - דעם ביר איז געמאכט פון גערשטן און מאַלץ, אָבער דערנאָך עס רימוווז גלוטען. דעם מאכט עס מעגלעך צו ראַטעווען די קלאסישע טעם.

בענעפיץ פון גלוטען פֿרייַ

צו אַדאַלץ, פודז וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון קאַשע גלוטען טאָן ניט שאַטן געזונט. אויב די ביר כּולל גלוטען, דעמאָלט עס איז גאָרנישט געפערלעך אין דעם - ווי פילע ריסערטשערז גלויבן. ססיענטיסץ האָבן פּראָווען אַז גלוטען כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז פֿאַר די גוף - מאַגניזיאַם, אייַזן, וויטאַמינס בייטן און די ימיון סיסטעם וואָס פּראַטעקץ אונדז פון פאַרשידן ווירוסעס און באַקטיריאַ איז סטימיאַלייטאַד דורך די אַמינאָ אַסאַדז פאָרשטעלן אין דעם פּראָטעין. טהרעאָנינע און מעטהיאָנינע - סאַבסטאַנסיז אין גלוטען, העכערן נאָרמאַליזיישאַן אין די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, סיימאַלטייניאַסלי באַרשט די סעלז מיט זויערשטאָף.

גלוטען - אַ ווערטפול גרינס פּראָטעין, וואָס קאַנטריביוץ צו די נאָרמאַליזיישאַן פון מאַטאַבאַליזאַם, כּולל אַ גאַנץ קייט פון נוטרישאַנאַל עלעמענטן. אויב איר באַקומען באַפרייַען פון דעם פּראָטעין, איר וועט נישט קענען צו פאַרלירן וואָג. אַלע גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן מיט מאַדאַפייד קאַמפּאָונאַנץ, אויף די פאַרקערט, בייַשטייַערן צו וואָג געווינען.

אין ביר, גלוטען אין פילע וועגן אַפעקץ די טעם פון די טרינקען. אין גלוטען-פֿרייַ בירז, פילע מאַניאַפאַקטשערערז נוצן טעם ענהאַנסערס אַז האָבן אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף געזונט.

סעליאַק קרענק

א געזונט מענטש וואס טוט נישט האָבן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז צו פודז, קענען בעשאָלעם אָפּשיקן צו גלוטען. מענטשן צאָרעס פון סעליאַק קרענק, איידער טרינקען אַ פאָאַמי טרינקען, זאָל שטענדיק פרעגן אויב עס איז גלוטען אין די ביר? די נוצן פון קאַשע גלוטען איז גאָר קאָנטראַינדיקאַטעד.

וואָס איז סעליאַק קרענק? רעפערס צו אַ נומער פון קאַנדזשענאַטאַל, אַוטאָיממונע - גאַנץ ינטאָלעראַנס צו גלוטען. די קליין קישקע איז אַפעקטאַד. דעם מאַלעאַט איז געפונען בלויז אין 1% פון די וועלט 'ס באַפעלקערונג. דער גוף פון דעם פּאַציענט טוט נישט אַרייַנציען גלוטען און באמערקט עס ווי אַ פרעמד עלעמענט, אַ פרעמד מאַטעריע, בשעת די דיגעסטיווע סיסטעם, מאַרך סעלז און דזשוינץ זענען אַפעקטאַד, און עס איז אַ ריזיקירן פון ראַק.

די מאַטעריע "גלוטען" באשטייט פון גלוטען און גליאַדין, גליאַדין איז געפערלעך אין דעם פאַל. סופפערערס פון סעליאַק קרענק ווען גלוטען גייט אריין דעם גוף האָבן קליין ינטעסטאַנאַל ליזשאַנז, דעמאָלט די פאלגענדע פאלגן: שילשל, מאַלנוטשאַן, אַנטוויקלונג פון אַבנאָרמאַלאַטיז, אָנקאָלאָגיקאַל חולאתן, ינפערטיליטי.

סימפּטאָמס פון ינטאַלעראַנס

מיר פיגור אויס וואָס אין די ביר גלוטען, און אַז אין פּרינציפּ עס איז ומשעדלעך צו דעם גוף. אבער עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז יקסיד די דאָוסאַדזש און לייגן עקסטרע גלוטען צו מעל, אנדערע פּראָדוקטן. דעריבער, פילע מענטשן אנגעהויבן צו באַמערקן עטלעכע וואונדער פון ינטאַלעראַנס צו דעם מאַטעריע, ענלעך צו סעליאַק קרענק. גלוטען אין ביר - שאָדן אָדער נוץ אין דעם פאַרבאַנד? אין נאָרמאַל דאָוסידזשיז, גלוטען איז זיכער און אַפֿילו נוצלעך אין עטלעכע וועג פֿאַר די גוף, אָבער מיט געוואקסן דאָסעס, קען זיין אַ וואונדער פון ינטאַלעראַנס:

1. שטערונג אין די אַרבעט פון די דיגעסטיווע שעטעך (בלאָוטינג, שילשל, ינדיידזשעסטשאַן).
2. דעקרעאַסעד ימיונאַטי, ארבעטן קאַפּאַציטעט.
3. דעטעריאָראַטיאָן פון מעטאַבאַליק אַרבעט.

עטלעכע זענען ניט וויסנדיק פון די סיבות פון די סימפּטאָמס, דאַמפּינג אַלץ אויף די אומרעכט דיעטע. צו ויסשליסן גלוטען ינטאָלעראַנס, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן פון די דיעטע פֿאַר אַ גלוטען-מיט פודז (מאַקאַראָנען, ברויט, ביר און אנדערע) און נאָכגיין די אָפּרוף פון די גוף, אַססעסס דיין אייגן געזונט. אויב איר געפֿינען די וואונדער נאָך צוריקקומען צו די פריערדיקע עסנוואַרג, דעמאָלט איר האָבן גלוטען ינטאָלעראַנס. עס איז נייטיק צו בישטיק דערנערונג און באַראַטנ אַ דאָקטער, טאָן טעסץ פֿאַר סעליאַק קרענק.

גלוטען-פֿרייַ דיעטע: איז עס קיין זינען?

פילע הייַנט, סאַקאַמינג צו דער גאַנג פון שניט, זיצן אויף גלוטען-פֿרייַ דיייץ אין דער האָפענונג פון גיך וואָג אָנווער. אַלע פּראָדוקטן מיט גלוטען זענען גאָר יקסקלודיד פון די דיעטע. נוטריטיאָניסץ געזונט שרעק און רופן נישט צו טאָן אַזוי. קאַשע מענטשן עסן פֿאַר פילע סענטשעריז, באַקומען פון זיי אַ אָפּצאָל פון ענערגיע און אַ פּלאַץ פון נוציק סאַבסטאַנסאַז.

געהעריק גלוטען-פֿרייַ דיייץ פאקטיש עקסיסטירן, אָבער זיי זענען נישט נידעריק-קאַלאָריע און פירן אַ טעראַפּיוטיק פונקציע, זענען באשלאסן ווי דארף נאָר דורך אַ מומכע. מיט די גאַנץ ילימאַניישאַן פון גלוטען פון די דיעטע, איר קענען שעדיקן דיין אייגן געזונט, מאַכן אַ דעפיציט פון פילע נוציק סאַבסטאַנסאַז. די ווייַטערדיק נאַטירלעך פּראָדוקטן גלוטען טוט ניט אַנטהאַלטן:

• וועגעטאַבלעס;
• פרוכט;
• בינז;
• מיללעט, רייַז, באַקוויט, פּאַפּשוי;
• פלייש פּראָדוקטן זענען כאָוממייד.

דער בעסטער לייזונג איז סייכל. גאָר אין די סופּערמאַרק גלוטען קענען נישט זייַן בייפּאַס. דו זאלסט נישט שטעלן אַלע פּראָדוקטן אין די "טאַבו" זאָנע. ווייז אַלע די פּראָס און קאָנס. די ידעאַל אָפּציע איז צו צוגרייטן עסנוואַרג זיך פון די פּראָדוקטן אַז איר זיך האָבן דערוואַקסן.

Conclusions

די בענעפיץ צו פּראָדוסערס פון גלוטען זענען ריזיק. עס איז געניצט אין פאַרשידן ינדאַסטריז - אין פּראָדוקציע פון קאַנד עסנוואַרג, ברויט, סאָסיז, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. עס איז אויך קלאָר וואָס גלוטען איז צוגעלייגט צו די ביר, - די פּראָדוקט איז אפגעהיט און איז פּאַסיק פֿאַר לאַנג פּיריאַדז פון צייַט, עס האט אַ ספּעציעל געשמאַק מין פון גערשטן מאַלץ.

ברויט מיט די דערצו פון גלוטען ווערט מער לאַש, ערי, מיט אַ קריספּי סקאָרינקע. אין פּראָדוקציע, די נוצן פון גלוטען קענען רעדוצירן קאָס און צייַט פון נידינג די פּרובירן. צום באַדויערן, פילע געוויקסן אָוווערעסטאַמייט די גומע סומע, און דאָס קען האָבן אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף די געזונט פון קאָנסומערס. נאָרמאַללי, גלוטען איז נישט שעדלעך, אָבער זייַן אָווודערז קענען אַרויסרופן אַנסיראַבאַל קאָנפליקט.