באַליק סאָם - צוגרייטן אין שטוב אַ אמת נאַש

באַליק סאָם - די שיסל איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך גאַנץ פּראַקטיש. מיט געהעריק צוגרייטונג פון אַזאַ עסנוואַרג איז סטאָרד בישליימעס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, גרינג צו אַריבערפירן, טוט נישט גרונט צרה ווען געדינט. דער אָריגינעל ראָלע פון באַליקאָוו איז געווען דווקא דעם. אַמאָל אויף אַ מאָל מענטשן קומען צו רויך און שנוק פרעעד פֿון די ביינער פון פיש פיללעט אין סדר צו קענען צו נעמען אים אויף אַ לאַנג נסיעה, און עס שטיצט דורך, אָן ספּענדינג צייַט און מי צו אָרגאַניזירן אַ סעודה. עס זענען סטערדזשאַן פיש קענען זיין האט פון די זאָטל. דעם אויך געפֿירט דער יאָך פון דער אָריגינעל פּאָפּולאַריטעט. די צייטן און די דאַרף פון מענטשן האָבן געביטן. און וואָס איז געווען אַמאָל וואָכעדיק און פּשוט ראציאנאליזם, הייַנט איז געווען אַ פאַקטיש נאַש. נאָך אַלע, טראָץ אַלע די פּראַקטיש אַספּעקץ פון לאַקס סאָם - אַ אמת נאַש!

ריזיק סעלעקציע

איידער איר מאַכן אַ לאַקס סאָם, סאָרט אויס די ווערייאַטיז פון דעם פיש. הייַנט עס זענען אַזוי פילע מינים פון סאָם. דער קלענסטער פון זיי, מערסטנס ניט פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן - דעם אַקוואַריום סאָם. אבער, אַפֿילו צווישן זיי דאָרט זענען צומ עסן און זייער געשמאַק מינים. למשל, דער אַנגאָלאַן סאָם - פיש פון מיטל גרייס, פּאַסיק פֿאַר באַקינג, פריינג, סמאָוקינג. אין אונדזער לאַטאַטודז עס איז גאַנץ זעלטן און אַ טייַער פּראָדוקט. די גרעסטן סאָם קאַט דורך פישערמען, ווייד כּמעט 300 קילאָגראַמס! ניט קיין ווונדער די אלטע צייטן מענטשן געגלויבט אין דער מעשיות וועגן מענטש-עסן סאָם. קוק די דזשייאַנץ זענען אַזוי דערשראָקן אַז ווען איר קוק בייַ זיי עס איז גרינג צו גלויבן. אָבער, זאָגן פון די Facts פון די באַפאַלן אויף די מענטשן דאָרט. אבער פֿאַר קוקס איז דער ריז סאָם פון די גרעסטע אינטערעס. אבער זיי זענען אַפֿילו מער טייַער זעלטנקייַט. אַזוי הייַנט מיר וועלן פאָקוס אויף מיטל-סייזד סאָם - ווייינג 3-5 קילאָגראַמס, וואָס מערן אין פרעשוואַטער טייכן און לאַקעס פון די עוראַסיאַן קאָנטינענט.

ווי צו קלייַבן אַ פיש?

צו לאַקס סאָם זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און קוואַליטעט, פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו די ברירה פון רוי מאַטעריאַלס. צולייגן אַלע די כּללים אַז מיר נאָכגיין ווען בייינג פיש: קלאָר אויגן, קיין פּריקרע אָודערז און ומנאַטירלעך פֿאַרבן. עס איז אן אנדער הערשן - די ביגער די פיש, די שיסל וועט טעם בעסער. עס איז דיזייראַבאַל אַז סאָם איז געווען פריש, נישט טאָד. און דער בעסטער אָפּציע זאל זייַן פּריפּערינג סטערדזשאַן סאָם, קאַט זייַן אייגן!

ווי צו קאָכן לאַקס סאָם זיך: צוגרייטונג

דער פּראָצעס וועט נעמען צייַט, דאַרפן אַקיעראַסי און אָפּגעהיט לימעד דורכפירונג. אבער טאָן ניט זיין דערשראָקן - עס ס 'פאַקטיש שעפֿערישקייט. און דער רעזולטאַט איז ווערט עס! אַזוי ביטע זיין געדולדיק און גיינ ווייַטער.
וועט וואַשן די פיש און ווישן עס מיט פּאַפּיר טאַולז. צו ווי פּראָסאָלילסיאַ, מיר וועלן שנייַדן עס אין ברעקלעך די ברייט פון די קאַרקאַס בייַ 6 סענטימעטער איר קענען זאַלץ עס, און ווי אַ גאַנץ, אָבער, חוץ פֿאַר אַ מאָמענט די ווירקונג צו דירעקט נוצן, קיין אַדוואַנידזשיז, דעם אופֿן האט נישט. עס ריקווייערז גרויס קיילים, פּלאַץ פֿאַר דריינג, און שנייַדן עס אין ברעקלעך איידער געדינט גאָר ומבאַקוועם. דעריבער, מיר וועט קאָכן די לאַקס סאָם, שנייַדן אין ברעקלעך.

געלייגט די ברעקלעך אין די טאָפּ, פילונג עס ניט מער ווי צוויי-טערדז. געטינג סאָלטינג. אויב עס איז אַ זאַלץ "עקסטרע" - אַראָפּנעמען עס אַוועק. עס איז לעגאַמרע ניט פּאַסיק פֿאַר פּראָסאָלאַ פיש. קאָנווערסעלי, די גרעסערע די זאַלץ, די בעסער. ידעאַל - איז די ים. זייַן בראָכצאָל איז גרויס גענוג, עס דיזאַלווז סלאָולי, און די טעם פון עס פיל ריטשער און ברייטער ווי געוויינטלעך. דורך די זאַלץ קענען לייגן אַ ביסל צוקער, אָבער גאַנץ אַ ביסל. צוגרייטן די ראָסל איז ניט נייטיק - מיר נאָר מיר וועט רייַבן די ברעקלעך מיט זאַלץ פיש.

אין אַ פאַן שטעלן די פיש קלענערער דיאַמעטער דעקל און שטעלן אַ שווער מאַסע. וואָס איז עס דארף? די שטרענגקייַט פון סקוויזינג אויס די פּראָדוקט געגרינדעט לופט באַבאַלז, ניט אַלאַוינג זיי צו בויען אַרויף צווישן די Layers פון פיש. אויב איר טאָן ניט, די באַבאַלז וועט אָנהייבן צו אָנקלייַבן אין אָרגאַניזאַמז, וואָס קענען פירן צו פּראָדוקט ספּוילידזש. סאַלטעד פיש זאָל זיין די טאָג 3. און ווי אַ יאָך פּאַסיק פּלאַמאַט אָדער אַ פלאַש פון וואַסער. סאַלטעד ברעקלעך פון סאָם מוזן זיין געוואשן, שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט ריין וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. דאס וועט אַראָפּנעמען די וידעפדיק זאַלץ.

צוגרייטונג פון סטערדזשאַן

געטינג די מערסט שווער שריט. דאַר פיש ברעקלעך, פּאַטינג זיי אויף פּלאַן. איר קענען נישט באַקומען אויך טרוקן פיש! אַנדערש עס וועט טאַראַנקאַ געוויינטלעך, ניט גורמיי לאַקס פֿון סאָם רעצעפּט וואָס זענען געקומען צו אונדז פון צייַט ימאַמאָריאַל. געבן ברעקלעך צו טרוקן, זאַמאַטיוואַעם יעדער פון זיי אין אַ ריין שטאָף און סטאַקט אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. מיט די נסיון, מיר האָבן צו פּרובירן צו קעמפן געשמאַק באַליק 15 טעג, אָדער בעסער נאָך 30. דערנאך די פיש וועט נאָר צעשמעלצן אין דיין מויל!