אַרמאַגנאַק און קאָניאַק: דער חילוק אין טרינקען. דער הויפּט חילוק צווישן קאָניאַק און אַרמאַגנאַק

אַלעמען ווייסט די נאָמען: קאָניאַק, קאָניאַק און אַרמאַגנאַק. וואָס איז די חילוק צווישן די טרינקען? עס וועט זיין עראָוניאַס צו באַשטעטיקן אַז די פאַרשידענע נעמען פֿאַר די זעלבע פּראָדוקט. אבער אין עטלעכע וועגן זיי זענען ענלעך. ראַדני קאָניאַק מיט אַרמאַגנאַק קאָניאַק. און אין סדר צו פֿאַרשטיין אַלע די סאַטאַלטיז פון חילוק און ענלעכקייט, מיר דאַרפֿן צו מאַכן אַן עקסקורסיאָן אין געשיכטע, צו לערנען די באַסיקס פון דיסטיללאַטע פּראָדוקציע און צו דיסייבאַל די מיסטעריעז פראַזע "אַפּפּעלאַטיאָנס די אָריגינע קאָנטראָלס". דאָס וועט נישט בלויז כאַפּן אונדזער מדרגה פון ערודיטיאָן, אָבער אויך לאָזן אונדז צו קלייַבן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט אין די מאַרק וואָס וועט ביטע אונדז מיט אַ ויסגעצייכנט טעם און רייַך בוקיי.

געשיכטע

"אין די אָנהייב, ווי זיי זאָגן, עס איז געווען אַ יי." אָבער אין אונדזער היסטארישן שפּאַציר, וואָס וועט העלפֿן אונדז צו פֿאַרשטיין וואָס דיסטינגגווישיז אַרמאַגנאַק פון קאָניאַק, דער אָריגינעל מקור איז ווייַן. זיין מענטש געלערנט צו פּראָדוצירן אין אלטע צייטן, אין די פאַרטאָג פון די נעאָליטהיק רעוואָלוציע. די אַנטוויקלונג פון טעכנאָלאָגיע האט נישט שטיין נאָך. מענטשן געלערנט צו מאַכן טרוקן ווייַן, פאָרטאַפייד, גאַזירטע. און אין די קסוו יאָרהונדערט, אַ נאָך קוב איז געווען ינווענטאַד. וועעמעאַקערס דיסקאַווערד אַז דער באַקאַנט טרינקען אַז דורכגעגאנגען דורך עס, געץ נישט בלויז אַ נאָך שטאַרקייַט, אָבער אויך אַמייזינג טעם מידות. דעם ווייַן, פאַרגאַנגענהייַט די טאָפּל סובלימאַטיאָן, איז געווארן באקאנט ווי "קאָניאַק". דורך און גרויס, דאָס איז נישט אַפֿילו אַ טרינקען, אָבער אַ טעכנאָלאָגיע פֿאַר זייַן צוגרייטונג. דער זייער וואָרט "קאָניאַק" פון די פראַזע "בערנט ווייַן". אין פאַרשידענע לענדער, דעם דיסטיללאַטע האט אַ ביסל דיפערענטלי. מיר רעכענען עס ווידער, וואָס איז די חילוק צווישן קאָניאַק. קאָניאַק, אַרמאַגנאַק, גריכיש מעטאַקס, איטאַליעניש גראַפּאַ זענען אַלע זייַן ווערייאַטיז. דאס זענען אַלע מינים פון קאָניאַק.

נאָמען קאַנטראָולד דורך אָנהייב

וואָלט איר ווי צו טראָגן אַ ראָלעקס וואַך געמאכט אין טשיינאַ? אָדער עסן אַ צעלאָזן קעז "פרענדשיפּ", ראָולד אין פורעם און דעריבער גערופן "קאַמעמבערט"? ניין? אבער איר טרינקען "סאָוויעט שאַמפּיין"! און דאָס איז די זעלבע זאַך. אין סיוואַלייזד און קולטור לענדער, אַ דזשענטלמען 'ס העסקעם איז אנגענומען: צו באַשטימען אַ טאָפּאָנימיק נאָמען צו אַ פּראָדוקט געשאפן בלויז אין אַ געגעבן אָרט. דאס איז גערופן "אַפּפּעלאַטיאָנס די אָריגינע קאָנטראָלס". אזוי, שאַמפּאַניער און קאַהאָרס זענען וויינז פון די זעלבע פראנצויזיש פראווינצן, פּאַמעסאַן איז ווי קעז פון איטאליע. דאָ איז דער ערשטער חילוק צווישן קאָניאַק און אַרמאַגנאַק. דער יענער איז אַ סאָרט פון קאָניאַק, געבוירן אין גאַסקאָני. א כאָומלאַנד פון קאָניאַק איז געהאלטן טשאַרענטע, אָדער אלא - די קוואַרטאַל פון דער שטאָט פון די זעלבע נאָמען. אַלע די מנוחה איז קאָניאַק. ניט קיין ענין ווי מיר קאָפּי דעם פּראָצעס פון פּראָדוקציע, קיין ענין ווי געשמאַק די טרינקען קען זיך אויס, עס איז ניט מער קאָניאַק און ניט אַרמאַגנאַק. איר קענען ינווענט דיין אייגן נעמען פֿאַר דיין נאציאנאלע בראַנדי - קאַלוואַדאָ, מעטאַקס אָדער עפּעס אַנדערש.

פארוואס אַזוי שטרענג

"אויב איר סטאָל די נאָמען, אַזוי אויך גאַנווענען אַ קלימאַט מיט סוילז," דער פראנצויזיש זאָגן, נאָך געהער אַז עס יגזיסץ אַזאַ אַן אָקסימאָראָן ווי "סאָוויעט שאַמפּיין" אָדער קאָניאַק "ווייסע סטאָרק". און עס ס 'אמת, קיין ענין ווי שווער די פּראָדוסערס פּרובירן, קיין ענין ווי אַקיעראַטלי זיי קאָפּיע די אָריגינעל טעכנאָלאָגיע, און די לעצט פּראָדוקט נאָך בלעטער אנדערן. עס איז גענוג צו וויסן וואָס סאָרט פון קלימאַט, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, וואָס סוילז פּריווייל אין די מקומות ווו רוי מאַטעריאַלס זענען דערוואַקסן פֿאַר אַרמאַגנאַק און קאָניאַק. די חילוק מיט די הייס קרימעאַ, מאַונטאַנאַס אַרמעניאַ אָדער מאָלדאָוואַן סוילז איז קלאָר ווי דער טאָג. ווייַנטרויבן פֿאַר קאָניאַק ריפּענס אין די פייַכט און קיל אַטלאַנטיק קלימאַט פון טשאַרענטע. יאַגדע דאָרט טוט נישט באַקומען אַ פּלאַץ פון צוקער. אבער קאָניאַק מיט אַ קאַפּיטאַל בריוו מאַכן די טרינקען גראָונדס. דער פאַקט איז אַז די פרוכטבאַר שיכטע אין די געגנט איז זייער ענג. אונטער עס ליגט ליגעסטאָנע. די וואָרצל סיסטעם פון די ווייַנשטאָק דראָז מינעראַלס און נוטריאַנץ פון דאָרט, וואָס אַפעקץ די וואָרט.

אַרמאַגנאַק: וואָס איז דאָס? געשיכטע

פֿאַר עטלעכע קאָנסומערס, די חילוק צווישן פאַרשידענע פארשטייערס פון די קאָניאַק משפּחה טוט נישט ענין. עס איז גענוג פֿאַר זיי צו וויסן אַז די טרינקען איז שטאַרק, באקומען פון די דיסטיללאַטיאָן פון ווייַנטרויב מוזן. עס זענען אַפֿילו עטלעכע "עקספּערץ" וואס גלויבן אַז "אַרמאַגנאַק" - די אַבריווייישאַן פון ארמאניש קאָניאַק. אבער דעם גלאָריאַס טרינקען האט זייַן אייגן געשיכטע, און אַפֿילו מער אלטע ווי זייַן קוזינע-קאָניאַק. אבער אפילו די סאַפיסטאַקייטיד פראנצויזיש האט אַ עראָוניאַס געדאַנק פון ווען אַרמאַגנאַק ארויס. אַז דאָס איז די "עלטערע ברודער" פון קאָניאַק איז באוויזן דורך די פאַקט אַז די קוב ווו די איין דיסטאַליישאַן פון ווייַן מאַטעריאַל איז מער פּשוט ווי די טאָפּל געמיינזאַם פֿאַר שטאַרק אַלקאָהאָלס, איז געווען הונדערט און פופציק יאר שפּעטער. אַרמאַגנאַק איז ערשטער דערמאנט אין דאָקומענטן פון 1348. אָבער, ביז די קסווי יאָרהונדערט, אַזוי גערופן אַלע די שטימונג פון דער געגנט פון גאַסקאָני.

אַרמאַגנאַק: וואָס איז דאָס? טיטל

קאָניאַק איז אַ שטרענג טאָפּאָנימיק נאָמען. טרינקען גאַט זייַן נאָמען פון די שטאָט, אין דער געגנט פון וואָס עס איז געשאפן. און כאָטש פֿאַר די פּראָדוקציע פון קאָניאַק געניצט אָוקס פון די פּראָווינץ פון לימאַזין, וואָס אָנזעטיקן די אַלקאָהאָלס מיט נייטיק טינגז, ווייַנטרויב מוזן, ווי עקספּערץ זאָגן, איז מער וויכטיק. אבער די אָנהייב פון די וואָרט "אַרמאַגנאַק" איז נאָך אומבאַקאַנט צו סייאַנטיס. עס איז איין כייפּאַטאַסאַס. אַמאָל, ווי ווייַט ווי די 10 יאָרהונדערט, אַ ריטער געהייסן הער ї ריי אָונד לענדער אין די סאַוטוועסט פון גאַסקאָני. אין אקטן און לאַנד קאַדאַסטרעס, וואָס זענען דעמאָלט געפירט אין לאַטייַן, עס איז געווען רעקאָרדעד ווי אַרמיניוס. אין דעם גאלא-ראָמאַניק דיאלעקט דעם נאָמען איז געווען לייענען אַרמאַגנאַק. אבער דעם כייפּאַטאַסאַס איז סאָפעקדיק. נאָך אַלע, אַלקאָהאָל אַרמאַגנאַק, ווי מיר שוין דערמאנט, ארויס בלויז אין די מיטן פון די 14 יאָרהונדערט. די טרינקען האָבן פאַרשידענע צייט און אָרט פון געבורט אין סדר צו באַטראַכטן זיי יידעניקאַל אָדער בייַ מינדסטער ענלעך. אבער אַפֿילו מער אין דיסטיללאַטעס "אַרמאַגנאַק" און "קאָניאַק" חילוק אין מאַנופאַקטורינג טעכנאָלאָגיע.

קאַניאַק פּראָדוקציע

פֿאַר אַלע טייפּס פון קאָניאַק, בלויז ווייַס ווייַנטרויבן זענען געניצט. און אין קאָניאַק עס איז אַ סאָרט פון וני בלאַנק. ווייַן אונטער דעם נאָמען איז געווען באקאנט אין די מיטל עלטער, אָבער בלויז אַ טאָפּל דיסטאַליישאַן גענומען אים צו דער שפּיץ פון כבוד און געמאכט איינער פון די סימבאָלס פון פֿראַנקרייַך. אזוי דער חילוק צווישן קאָניאַק און אַרמאַגנאַק איז אַז דער ערשטער איז אַ מאָנאָסאָרטעד פּראָדוקט. וועגן 10 מינים פון וויינז זענען געניצט פֿאַר פּראָדוקציע פון גאַסקאָני קאָניאַק. וני בלאַנק זאָל וואַקסן אין אַ פערלי לימיטעד געגנט פון קאַניאַק. ווייַטער, עס פּאַסיז דורך דיסטאַליישאַן קיובז פון טאָפּל דיסטאַליישאַן, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס זייער שטאַרק (69-73 דיגריז) אַלקאָהאָלס זענען באקומען. זיי זענען ינסיסטאַד אין באַראַלז פון לימאַזין אָוק, און דיסטאַליישאַן איז געפירט אויס אין אַ שטרענג באגרענעצט צייַט - פון 15 נאוועמבער צו פרי אפריל. פאַרשידענע בראַנדז פון קאָניאַק האָבן ויסגעצייכנט צייַטיקייַט. קאָניאַק איז ינפיוזד פֿאַר וועגן נייַן יאר, און פון צייַטיקייַט עס נאָר געץ בעסער.

אַרמאַגנאַק פּראָדוקציע

אַזוי, מיר וועט פֿאַרשטיין ווייַטער. וואָס זענען די דיפעראַנסיז צווישן אַרמאַגנאַק און קאָניאַק? דער חילוק קענען זיין טרייסט שוין אין די פאַסע פון די סעלעקציע פון רוי מאַטעריאַלס. אין אַרמאַגנאַק, עס זענען לפּחות נייַן מער ווייַנטרויבן, אין דערצו צו יוני בלאַנק. דעם בלענדינג אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די טעם פון די טרינקען. אָבער קאָניאַק איז אַ סאָרטירט קאָניאַק. עס איז באקומען דורך מיקסינג אַלקאָהאָלס פון פאַרשידענע קראַפּס. דער עלטער קאָניאַק קאָניאַק, אַרמאַגנאַק, איז אַ ווינטידזש (אָדער מיללינע) ליקער. אין זייַן פּראָדוקציע נעמט טייל אַלקאָהאָל באקומען פון די בלענדינג פון ווייַן וואָרט פון איינער גערעטעניש (כאָטש אויף די פירמע די יאָר איז אָפט ניט אנגעוויזן). אַססעמבלאַגע אַלאַוז איר צו פירן די אַראָמאַ און טעם פון קאָניאַק. דעריבער, דער טרינקען פון די זעלבע סאָרט קאָראַספּאַנדז צו די אנגענומען נאָרמאַל. אָבער מיט אַרמאַגנאַק זאכן אַנדערש. יעדער נייַ גערעטעניש גיט זייַן אייגן ספּעציפיש צו די טרינקען. דעריבער אַרמאַגנאַק איז אַנפּרידיקטאַבאַל און טשיינדזשאַבאַל. ווי, טאַקע, די וועטער אין גאַסקאָני.

דיסטילילאַטיאָן אופֿן

דער וועג פון מאכן אַלקאָהאָלס פֿאַר טרינקען אַרמאַגנאַק און קאָניאַק דיפערז. דער חילוק איז אין די קיובז געניצט. אין ביידע קאַסעס, אַ יונג ווייַן איז געוויינט פון ווייַס בעריז. אָבער, פֿאַר קאָניאַק, עס פּאַסאַז אַ טאָפּל סובלימאַטיאָן אין קופּער טראדיציאנעלן קאַנטיינערז. זיי זענען גערופן אַלאַמביקי. אַרמאַגנאַק איז דיסטילד דורך אַ לאַנג אָבער איין-צייַט דיסטאַליישאַן אין אַ אַפּאַראַט רעמאַניסאַנט פון אַ פּאַרע לאָקאָמאָטיווע. אַזאַ אַ קוב איז גערופן די "גרויס אָרגאַן". ווי אַ רעזולטאַט, די טאָפּל סובלימאַטיאָן קאָגנאַקס געטינג האַרדער. צו רעדוצירן דעם גראַד צופרידן פון 70 00, מאַניאַפאַקטשערערז זענען געצווונגען צו צעפירן זיי מיט וואַסער. אבער וואָס דיסטינגגווישיז אַרמאַגנאַק פון קאָניאַק, אַזוי דאָס איז דער אָריגינעל סאָפטנאַס פון שטימונג. נאָך אַ איין דיסטאַליישאַן, זיי האָבן נאָר 52-63 דיגריז, און אין די סוף פון עלטער זיי שטאַרקייַט פאלן צו די סטאַנדאַרט מאַגפּיע. אזוי עס איז ניט דאַרפֿן צו צעפירן זיי מיט וואַסער.

אופֿן פון יידזשינג

וואָס ס די חילוק - לימאַזין אָדער שוואַרץ גאַסקאָני אָוקס? אַזוי די יניקספּיריאַנסט קאַנסומער פון קאָניאַק וועט פרעגן. אבער וויניוואַקערז גלויבן אַז פאַס האָלץ פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין דער פאָרמירונג פון דער טעם און אַראָמאַ פון בעוורידזשיז. שוואַרץ גאַסקיי אָוק האט אַ גאָר הויך צופרידן פון טאַנאַנין. עס אויך גיט אַרמאַגנאַק אַזאַ אַ ינעקספּרעססיבלע אַראָמאַ, ווי געזונט ווי אַ דאַרקער, מער סאַטשערייטאַד קאָלירן. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די חילוק צווישן אַרמאַגנאַק און קאָניאַק איז אויך אין די פאַקט אַז גאַסקאָן ס אַלקאָהאָל איז אַלט אין באַראַלז מער ווי זייַן אַנטקעגנשטעלנ. אַלע דעם אַפעקץ די טייסטינג מידות פון טרינקען. אַרמאַגנאַק איז מער ספּעציפיש, זייַן טעם איז מער שטרענג און ברענען. אין די בוקיי צווישן די רייַך פּאַליטרע עס איז אַפֿילו אַ ילוסיוו כיו טשילי פעפער. קאָניאַק און אַרמאַגנאַק זענען געדינט אין ענלעך סיטואַטיאָנס - ווי דיגעסטיוו. אבער גאַסקאָן ס אַלקאָהאָל איז מער וניווערסאַל: עס קאַמביינז דיזערץ, קאַווע, מאַראַנץ זאַפט. פֿאַר אַפיסיאַנאַדאָ - מענטשן ס מיטינגז מיט סיגאַרס - אַרמאַגנאַק איז ידעאַל. אבער קאָגנאַקס טאָן ניט אַלע האַרמאָניזירן מיט טאַביק, אָבער בלויז די מערסט "שווער" זייער קינדס.

וואָס איז בעסער: קאָניאַק אָדער אַרמאַגנאַק

דעם קשיא איז זייער פאַלש. ווי אויב מיר זענען סאַלווד אַ דילעמאַ: וואָס איז בעסער: טיי אָדער קאַווע? די ביסט צוויי פרייַ און זייער אָריגינעל בעוורידזשיז. פון קורס, קאָניאַק מיט אַרמאַגנאַק איז נעענטער ווי טיי און קאַווע. ביידע פון זיי געהערן צו פאַרשידענע טייפּס פון קאָניאַק. און אַלע ליבהאבערס פון שטאַרק אַלקאָהאָליקער טרינקען באַצאָלן צינדז צו זיי. אפילו אין אונדזער לאַנד, ווו מענטשן גאַט באַקאַנט ניט אַזוי לאַנג צוריק ווייַל פון די "אייַזן פאָרהאַנג" מיט פאַקטיש קאָניאַק. און וועגן די אַרמאַגנאַק, און פילע האָבן נישט געהערט. אבער מיט דעם פאַל פון די "פאָרהאַנג" פילע פּראָדוקטן פון די לענדער פון "דיילייינג קאַפּיטאַליזאַם" אריבערגעגאנגען צו אונדז און ... וואַן הערצער. אין 2009, אין LiveJournal עס איז אַפֿילו באשאפן אַ ווירטואַל קהל פון רוסיש-רעדן ניצערס "קלוב פון קאָניאַק קאַנאַסערז". אַרמאַגנאַק און זיין פּראָפּערטיעס זענען איינער פון די טעמעס פון דיסקוסיע. אבער די גאַסקאָני קאָניאַק איז זייער פאָלקס אין שטוב. "מיר געגעבן קאָניאַק צו דער וועלט, און מיר לינקס אַרמאַגנאַק פֿאַר זיך" - פראנצויזיש וויץ. און וואַליומז פון פּראָדוקציע צו אַז דערקענטעניש. יעדער יאָר, פֿראַנקרייַך טראגט הונדערט און פופציק מיליאן ליטער פון קאָניאַק, און בלויז זעקס מיליאָן אַרמאַגנאַקס.

די בעסטער בראַנדז פון גאַסקאָ קאָניאַק

אויב מיט די בראַנדז פון באַרימט קאָגנאַקס אונדזער קאַנסומער נאָך עפעס פיגיערד אויס, דעמאָלט מיט אַרמאַגנאַקס די סיטואַציע איז אַנדערש. עס איז אויך "אַנסטאַשיד צעלקע לאַנד". אבער די גאַסקאָן מאַניאַפאַקטשערערז אין די באדינגונגען פון האַרט פאַרמעסט זענען שאַרפּנינג זייער סקילז אין סדר צו פאָרשלאָגן די קוינע די מערסט ראַפינירט בעוורידזשיז. וואָס צו קלייַבן, אויב איר וועט זיין אין פֿראַנקרייַך אָדער וועט נישט זיין סטינטיד צו גיין אין די דינער ווייַן קראָם מיט אַ נאָמען? וואָס קענען זיין האָט גערופֿן דעם רובֿ געזונט-באקאנט בראַנדז? אַרמאַגנאַק דאָמאַינע d'Espérance איז די מערסט טייַער און באַרימט פאַבריקאַנט. פון קורס, די באַזיצער פון דער נחלה איז אַ גלייַך אָפּשטאַמלינג פון די מוסקעטעער d'אַרטאַגנאַן דע מאָנטעסקוויאָו. די משפּחה ווייַן הויז לאַבערדאָליווע טראגט ווינטידזש אַרמאַגנאַקס, שטרענג אַדכירינג צו די אַלט טעכנאָלאָגיע. ויסגעצייכנט פּרוווד זיך אין די מאַרק טשאַטעאַו ראַוויגאַן. די סאָרט איז געווען זייער ליב געהאט דורך דזשער שיראַק, דער פרעזידענט פון פֿראַנקרייַך.