בלענדינג - בלענדינג וויינז איז ... אין שטוב

זייער אָפֿט, אין די פּראָדוצירן פון זיכער פּראָדוקטן, בעוורידזשיז פון זייער אָריגינעל פּראָפּערטיעס ניט וויידלי עפענען די גאנצע גאַמע פון געשמאַק. אויך, גאַנץ אָפֿט עס זענען דעפיסיענסיעס וואָס זאל זיין קאַמפּאַנסייטאַד דורך אן אנדער קאָמפּאָנענט אָן ווירקן דער אָריגינעל ינגרידיאַנט. אין סדר צו טוישן די גשמיות און אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס, נוצן פון אַזאַ אַ פּראָצעס ווי בלענדינג. דאס וואָרט רעפערס צו די מיקסינג טעכנאָלאָגיע פון רוי מאַטעריאַלס אין זיכער פּראַפּאָרשאַנז צו געבן זיי נייַ סקילז. דעם פּראָצעס איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווייַן און אנדערע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, קאַווע, טיי, האָניק.

ווייַן בלענדינג

די מערסט וויכטיק אָרט צווישן די פאַרשידן וויינז פאַרנעמען דווקא בלענדיד וויינז. זיי האָבן אַ מער טיף טאַם און בוקיי. אין דעם עמבאַדימאַנט, בלענדינג - אַ מיקסינג פּראָצעס פאַרשידענע פֿון ווייַן ווייַנטרויבן פון פאַרשידענע געביטן און צייטן, אָפֿט סאַפּלאַמענטאַד מיט נאָך ינגרידיאַנץ. אזוי דיסאַדוואַנטידזשיז פון ווייַנטרויבן קענען לייכט פאַרריכטן די אנדערע. לעמאָשל, אַדינג ווייַנטרויבן וואָס געהערן צו די גרופּע פון מושקאַט, איינער קענען קריגן ויסגעצייכנט זיס ווייַן מיט ליכט הערות רייזאַנז. בלענדינג איז אויך קענען צו ריכטיק די טעם פון אַקסאַדייזד ווייַן. דעם פּראָצעס איז מאַנדאַטאָרי פֿאַר פילע ווינטידזש געלט, פאַרבייַסן וויינז. די צונויפגיסן איז אַ צייכן פֿאַר אַ הויך קוואַליטעט ווייַן, וואָס זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון גאַזירטע בעוורידזשיז.

טעכנאָלאָגיע פון בלענדינג

צו ווייַן בלענדינג פּראָצעס יילדאַד די בעסטער רעזולטאַטן, די טעקנאַלאַדזשיסט פּריפּערז אַ פּראָצעס ווערסיע פון בלענדער. צו טאָן דאָס עס ניצט ספּעציעל חשבונות, וואָס אַרייַננעמען דאַטן אויף דער סומע פון צוקער, זויער צופרידן און עקסטראַקט. נאָך ריסערטשינג אויסדערוויילט די מערסט מצליח צונויפגיסן. ניצן דעם ווי די יקער, די ווינעמאַקער טעקנאַלאַדזשיסט טראגט בלענדינג רוי מאַטעריאַלס. דעם פּראָצעס נעמט אָרט אין ספּעציעל טאַנגקס, די ווענט פון וואָס זענען באדעקט מיט האָלץ, סעראַמיק רעפראַקטאָרי, קעראָוזשאַן-קעגנשטעליק שטאָל. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען ונ דורך געמישט. דערנאָכדעם, אַ מוסטער איז גענומען פֿאַר אַנאַליסיס און די רעזולטאַטן זענען קאַמפּערד מיט די פּרובירן צונויפגיסן און זייַן אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס.

מעטהאָדס פון מיקסינג ווייַן אין שטוב

בלענדינג ווייַן אין שטוב קענען ווערן געטאן אין צוויי וועגן. דער ערשטער - פון פאַרשידענע פרוכט זאַפט איז סקוויזד אויס (סעפּעראַטלי). דערנאך עס איז געמישט מיט צוקער און וואַסער. אזוי פּריפּערינג פֿאַר דער צוקונפֿט מוזן טרינקען. דעריבער זיי זענען געמישט און געשיקט צו וואַנדערן. אויב עטלעכע Fruits אָדער בעריז ריפּען שפּעטער, עס איז נישט אַ פּראָבלעם. וואָרט זענען ווייל צוגעגרייט אין די זעלבע וועג און צוגעגעבן צו וואָס איז שוין דאָרט. אין דער זעלביקער צייַט אַ ביסל וטיהשי פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז אַקטיווייטיד ווידער. די רגע אופֿן איז צו מישן די גרייט-געמאכט וויינז. אין דעם פאַל, עס זאל זיין עטלעכע שוועריקייטן ווי אַ פאַרבינדן יעדער פון זיי וועט זיין געהערט סעפּעראַטלי. צו האַלטן דעם כיסאָרן, עס איז נייטיק געבן די ווייַן גוט צו שטיין. די טרינקען וועט קריגן די געבעטן בוקיי. עס איז א דריט מיקסינג אופֿן, אין וואָס אַלע די ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד גלייַך צו די וואָרט. אבער, רעכט צו די ינקאַנוויניאַנס און ימפּראַקטיקאַליטי פון עס איז ראַרעלי געניצט.

צוגרייטונג בלענדעד וויינז

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון היים בלענדיד וויינז ווייַטער. די פאַרטיק וואָרט איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער, און לייגן צוקער (פּרעפעראַבלי אין 2 סטאַגעס פֿאַר מער אינטענסיווע פערמענטאַטיאָן). אזוי קיילים זאָל זיין אָנגעפילט צו ניט מער ווי 80%. אַלע דעם גייט צו וואַנדערן. עס איז קעדייַיק צו גערודער דער געמיש אין מינדסטער אַמאָל אַ טאָג. נאָך וועגן אַ וואָך איר דאַרפֿן צו פילטער די וואָרט. פערמענטאַטיאָן וועט פאָרזעצן פֿאַר וועגן 6 וואָכן. אַמאָל אין די דנאָ וועט פאַלן אויס אָפּזאַץ, די ווייַן קענען זייַן Carefully ויסגעשעפּט און געשיקט צו ינפוסע פֿאַר 1-2 חדשים. אזוי, אַ געטראַנק שטאַרקייַט 16-18 °. האַלטן עס איז אין אַ טעמפּעראַטור פון +12 ° סי פֿאַר ווייַן בייַ די פעסטונג פון די סומע פון צוגעגעבן וואַסער זאָל זיין דאַבאַלד.

בלענדינג גאַזירטע וויינז

גאַזירטע וויינז זענען פערמענטעד פּראָדוקט אין וואָס די בעוועראַגע איז סאַטשערייטאַד מיט טשאַד דייאַקסייד. בלענדינג איז דער כאַלמאַרק פון דעם טיפּ פון ווייַן. ווי אַ הערשן, צו מאַכן זיי קלייַבן איז נישט גאַנץ צייַטיק ווייַנטרויבן. פֿון זייַן באַזע ווייַן איז פּריפּערינג פֿאַר דער צוקונפֿט פון די געטראַנק. עס האט אַ אַ ביסל זויער, נישט בוילעט טעם. און עס איז אַ מיקסינג פון פאַרשידענע גראַדעס. עס איז איצט דער שאַמפּאַניער געץ זייַן יינציק טעם און אַראָמאַ. בלענדינג ווייַן לאגלען פון פאַרשידן קראַפּס, ווערייאַטיז (מאל אַרויף צו 50) מינאַמייזאַז די דיסאַדוואַנטידזשיז פון רוי מאַטעריאַלס. פֿאַר דעם פּראָצעס ניצן אַזאַ ווערייאַטיז ווי פּאַרעללאַדאַ, ריעסלינג (אין דייטשלאנד) וויוראַ (אין קאַטאַלאָניאַ).

שנאַפּס בלענדינג

דער פּראָצעס פון מיקסינג פאַרשידן מאַטעריאַלס איז איינער פון די וויכטיק אין דער פּראָדוקציע פון שטימונג. אָבער, בלענדינג - איז איינער פון די יקערדיק סטאַגעס אין דער צוגרייטונג פון שנאַפּס, וואָס ריקווייערז אַ זיכער בקיעס און טאַלאַנט. די לעצט ציל איז צו קריגן אַ פּראָדוקט מיט אַ זיכער שטעלן פון אָרגאַנאָלעפּטיק מידות. פיל ווייניקער דעם פּראָצעס איז געניצט צו פּראָדוצירן נייַ ווערייאַטיז פון שנאַפּס. בלענדערס פאָקוסעס אויף די פעסטונג, די קאָליר פון די פאַרטיק געטראַנק. אין דעם פאַל, אַ בקיעס כאָונד איבער די יאָרן. וסואַללי געמישט מיט שנאַפּס באַזע דענסער די טעם און שמעקן פון ווערייאַטיז. באַזע געטראַנק באדינט ווי אַ באַקדראַפּ, עס אויך סאָפטענס די געשמאַק. אבער דער "טעמפּ" שנאַפּס שטעלן די גאנצע טאָן פון די צוקונפֿט פון די געטראַנק. נומער פון געמישט ינגרידיאַנץ זענען אַנדערש, דיפּענדינג אויף ווי געזונט דעוועלאָפּעד פּראָדוקציע. אין סקאָטלאַנד, למשל, קענען זייַן געמישט 15-50 פאַרשידענע ווערייאַטיז. נאָך בלענדינג דאַרף מנוחה. טשיפּער ווערייאַטיז צו שטיין פֿאַר וועגן אַ טאָג, דעמאָלט געשטעלט אין דעמב באַראַלז פֿאַר אַ ביסל וואָכן. אין דער פּראָדוקציע פון עליט טרינקען "מנוחה" איז Produced אויסשליסלעך אין באַראַלז און לאַסץ לפּחות 8 חדשים.

פּראָדוקציע פון קאָניאַק

בלענדינג קאָניאַק עקספּערץ רופן איינער פון די מערסט קאָמפּלעקס פּראַסעסאַז אין פּראָדוקציע. זייַן עסאַנס באשטייט אין מיקסינג Eaux, וואָס האָבן אַ אַנדערש גיכקייַט. אויך לייגן קאָניאַק פון פאַרשידענע כאַרוואַסס. ערשטער, געמישט טרינקען, וואָס האָבן בעערעך דער זעלביקער עלטער (1 צו 3 יאר). "דער ערשטער סאָרט" איז גערופֿן אַ פּראָצעס. די ווייַטער בינע - בלענדינג בראַנדיעס פון פאַרשידענע צייטן - "פאָטער גלעזל." די לעצט מיקסינג פּראָצעס גיט די טרינקען אַלע די נייטיק טשאַראַקטעריסטיקס. די דערצו פון וואַסער לאָווערס די שלאָס צו 40 °. נאָך אַלע די אַפּעריישאַנז פאַקטיש קאָניאַק גרייט.

מיקסינג פאַרשידענע ווערייאַטיז פון האָניק

צו טוישן די טאַם און פֿאַרבעסערן די קאָלירן, אָפֿט געמאכט פון האָניק בלענדינג. אין דעם פאַרשיידנקייַט זענען געמישט מיט פאַרשידענע תּוכן פון וואַסער. דעם טעכנאָלאָגיע אַלאַוז איר צו מאַכן נידעריק ווערט מינים נייַ אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס פון האָניק. אָבער, עס איז וויכטיק צו נאָכקומען מיט די מאָס, אַזוי ווי ניט צו צעלאָזן די הויך-מיינונג פּראָדוקט דורך די דערצו פון נידעריק-קוואַליטעט האָניק. בלענדינג קענען זיין געטראגן אויס בלויז מיט אַ דערוואַקסן, פליסיק, קיין קאַליע עסנוואַרג. די טעכנאָלאָגיע פון דעם פּראָצעס באשטייט אין מיקסינג אַ קליין סומע פון ינגרידיאַנץ. אויב אַטשיווד אָפּטימאַל פּאַלאַטאַביליטי ווערט אָנגענעם אַראָמאַ, די בלענדינג איז געטראגן אויס פֿאַר אַ גרעסערע באַנד. האָניק געמישט ונ דורך דורך האַנט אָדער מיט די הילף פון ספּעציעל מכשירים. דעמאָלט ער דאַרף צו שטיין פֿאַר אַ בשעת. ניצן אַזאַ טעכנאָלאָגיע געמישט Floral און רייפּסיד ווערייאַטיז, רייפּסיד, לייַם און באַקוויט, זונרויז אַקיישאַ האָניק און באַקוויט.

טעכנאָלאָגיע טיי בלענדינג

זייער ראַרעלי טאָן מיר קויפן טיי איז כאַרוואַסטיד פון איין פּלאַנטאַציע. אָפֿט, אַנטראַפּראַנערז זענען בייינג פאַרשידענע ווערייאַטיז אין פילע פּראַדוסינג לענדער, און דעריבער מאַכן אַ אַזוי-גערופֿן צונויפגיסן. דער ציל פון מיקסינג איז צו פאַרייניקן אַלע די positive מידות (שלאָס ינפוסיאָן, טאַם). אין דערצו, דער טעם פון טיי טשאַראַקטעריסטיקס אָפענגען אויף דעם וועטער באדינגונגען, און בלענדינג - איז אַ פּראָצעס אַז אַלאַוז איר צו האַלטן די אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס פון אַ באַזונדער סאָרט. די מערסט פאָלקס בלענדז פון טיי - 'ענגליש Breakfast "," איריש פרישטיק ". איצט עס איז אויך גיינינג פּאָפּולאַריטעט בלענדינג טיי טרוקן פרוכט, פּעטאַלז פון שמעקנדיק געוויקסן, בלומען, און אנדערע אַדאַטיווז. אַזאַ אַדאַטיווז לייגן פאַרשיידנקייַט און קענען באטייטיק פאַרגרעסערן די קייט.

אזוי, בלענדינג לעץ איר שטעלן נייַ פּראָדוקטן געשמאַק. עס איז אויך וויכטיק אַז דעם פּראָצעס קענען העלפן ריכטיק דעפיסיענסיעס און צו דערגרייכן סטאַביל האָמאָגענעיטי. דעם טעכנאָלאָגיע איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די באַזייַטיקונג פון ווייַן חסרונות, באַהאַנדלונג פון "קראַנק" טרינקען. בלענדינג גיט די פּראָדוקט אַ גוט פּרעזענטירונג, ימפּרוווז די אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס, וואָס איז וויכטיק פֿאַר די קאַנסומער.