כאָוממייד ווייַנטרויב ווייַן

ווייַנטרויב וויין איז אַ נוצלעך און געשמאַק טרינקען, קווענטשינג דאָרשט און טשירינג נשמה. זייַן געשיכטע גייט צוריק צו אלטע צייטן, איינער פון די אָולדאַסט געפונען עאַרטהען כלים מיט בלייבט פון ווייַן סייאַנטיס דאַטע ווי פיל ווי 5000 בק! אבער ווייַן איז ניט בלויז אַ סעלעבראַטיווע און געשמאַק געשמאַק טרינקען, עס אויך האט אַ פּלאַץ פון נוצלעך און אַפֿילו מעדיסינאַל פּראַפּערטיז. דאקטוירים רעקאָמענדירן עס פֿאַר די נאָרמאַליזיישאַן פון בלוט דרוק, פאַרהיטונג פון אַנעמיאַ און בלוט רייניקונג, צו פֿאַרבעסערן אַפּעטיט און גוט שלאָפן. אויך, די ווייַן האט נאַטירלעך באַקטירידאַל פּראָפּערטיעס - ווען אַ זייער קליין סומע פון עס איז מוסיף צו די וואַסער, די טשאַלעראַס אופֿן פון טיפוס שטאַרבן.

די קראָם שעלוועס זענען איצט פול פון ווייַן, אָבער, ווי פיר ווייזט, רובֿ פון זיי זענען פשוט ביליק פאַלש פאַלאָוז געמאכט פון דיילוטאַד אַלקאָהאָל מיט די דערצו פון עסנוואַרג פארבן. און וואָס אויב איר מאל ווילן צו מייַכל אַ יום טוּב מיט אַ פלאַש פון פאַקטיש זיס ווייַנטרויב ווייַן, און נישט אַ סעראַגאַט פון ווער עס יז אומבאַקאַנט און אומבאַקאַנט פון וואָס? דער בלויז וועג אויס איז צו מאַכן עס זיך!

דער צוגרייטונג פון ווייַנטרויב ווייַן אין שטוב - ניט אַזאַ אַ קאָמפּליצירט פּראָצעס. פון קורס, עס וועט נעמען עטלעכע מי אויף דיין טייל פּלוס אַ ביסל צייַט, אָבער דער רעזולטאַט וועט סערפּאַס אַלע עקספּעקטיישאַנז! און איר און דיין געסט קענען געניסן די רובֿ פאַקטיש און ויסשליסיק טרינקען, אין טעם, פיל העכער צו קראָם אַנאַלאָגועס!

עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר מאכן ווייַנטרויב ווייַן, און פילע פון זיי זענען גאַנץ טויגעוודיק אַפֿילו פון אַ אָנהייבער, וואָס פֿאַר די ערשטער מאָל באַשלאָסן צו פּרובירן זיין האַנט אין שטוב ווינעמאַקינג. און אַפֿילו ווען עס איז קיין אייגן ווייַנגאָרטן, רוי מאַטעריאַלס פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווייַן קענען נאָר קויפן, ווייַל אַפֿילו אין דעם פאַל די לעצט פּראָדוקט בייַ פּרייַז וועט זיין פיל טשיפּער ווי בייינג ווינטידזש וויינז פון ענלעך קוואַליטעט.

נאָר גאָר פראָסטע בעריז געזאמלט אין אויגוסט-סעפטעמבער זענען פּאַסיק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ווייַן. רוי מאַטעריאַלס זאָל זיין ווי ריין ווי מעגלעך, ווייַל איינער פון די כּללים פון פאַקטיש ווינעמאַקערס איז קיינמאָל צו וואַשן ווייַנטרויבן אונטער פליסנדיק וואַסער. לעבן אויף די הויט פון די בעריז נאַטירלעך קאָלאָניעס פון הייוון, דאַנק צו וואָס עס איז אַ ווייַטער פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווייַן, בעריז זאָל זיין אויסגעקליבן ספּעציעל קערפאַלי, סאָרטינג אויס ממש יעדער, רימוווינג אַלע די קאַליע און פּאַסקודנע אָנעס, אין סדר נישט צו צעלאָזן די געשמאַק פון די טרינקען.

רובֿ ווינעקאַקערז גלויבן אַז דער בעסטער קאָאָקוואַרע פֿאַר מאכן היים-געמאכט ווייַן איז ינאַמאַל אָדער גלאז. מעטאַל קיילים זענען נישט פּאַסיק, ווייַל דער קאָנטאַקט פון ווייַן מיט מעטאַל ז כעמישער רעאַקציע, און טרינקען טרינקט און בייז אַ שלעכט געשמאַק. פֿאַר קוקינג עס איז בעסטער צו נוצן גרויס קאַנטיינערז - דורך 15-20 ליטער, ווייַל אין קליין וואַליומז ווייַנטרויב ווייַן ווייזערז פאַסטער, און עס איז זייער שווער צו קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס. איידער נוצן, אַלע קיילים זאָל זיין רינסעד געזונט מיט הייס וואַסער און סאָדע.

אָרט די אויסגעקליבן בעריז אין אַ גרויס פאַן אָדער בעקן און גיינ ווייַטער צו אַ ענגשאַפט. עטלעכע ווינעמאַקערס רעקאָמענדירן עס צו טאָן גלייַך מיט זייער הענט, עמעצער ניצט לייַוונט באַגס פֿאַר דעם, ספּינינג בעריז אין זיי און סקוויזינג אויס זאַפט פון זיי, און עמעצער ראַבינג מיט פּראָסט טאָלקושקאַ. וואָס ריכטן וועג איר קלייַבן, די הויפּט הערשן איז איין - צו צעברעכן אַלע די ווייַנטרויבן צו איינער, אַזוי אַז נישט אַ איין גאַנץ בלייבט.

נאָך דעם פּראָצעדור, שטיקל וועט באַזעצן אויף די דנאָ, און אויף די ייבערפלאַך פון די פּאַן וועט בלייַבן ריין זאַפט. עס זאָל זיין פילטערד דורך אַ פייַן זעגער אָדער גאָז און אויסגעגאסן אין צוגעגרייט לאגלען פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן, פילונג זיי מיט נישט מער ווי העלפט. דער ערשטער טאָג וואָרט זאָל פאַרענטפערן, און דאַן עס איז מוסיף קאַלט בוילד וואַסער מיט צעלאָזן צוקער צו אַ באַנד ¾. די כעזשבן איז געמאכט: 10 ליטער פון זאַפט איז מוסיף 5 ליטער פון וואַסער און 3-6 קג פון צוקער. אַזאַ אַ פאַרשפּרייטן אין די סומע פון צוקער איז דערקלערט דורך פּערזענלעך טעם פּרעפֿערענצן - די ווייניקער איר לייגט עס, די מער "טרוקן" ווייַנטרויב ווייַן וועט יווענטשאַוואַלי ווענדן אויס. ווינעמאַקערס רעקאָמענדירן אַדינג ניט מער ווי 6 קג פון צוקער אין 10 ליטער פון זאַפט - דעם סכום איז גענוג צו קריגן אַ זייער זיס פאַרבייַסן ווייַן.

דער פלאַש מיט ווייַן איז טייטלי קלאָגד מיט אַ סטאַפּער אין וואָס אַ רער איז ינסערטאַד צו באַזייַטיקן די געשאפן טשאַד דייאַקסייד. דער סוף פון די רער איז געשטעלט אין אַ סלוי פון וואַסער. דעם וועט נישט לאָזן זויערשטאָף צו אַרייַן די טאַנק, וואָס קענען אַרייַנמישנ זיך מיט די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. אויב אַלץ איז געטאן ריכטיק, עס וועט שטענדיק זיין באַבאַלז פון גאַז אין די וואַסער. אויב זיי זענען נישט, דעמאָלט צאַפּן אין סיקיורלי קלאָוזיז די האַלדז, אין דעם פאַל עס איז נייטיק ווי באַלד ווי מעגלעך צו סגולע די סיטואַציע, אַנדערש, אַנשטאָט פון ווייַן איר באַקומען עסיק. צו פּלאָמבע די פלאַש בעסער, די צאַפּן קענען זיין קאָוטאַד מיט אַ געדיכט פּרובירן אָדער פּלאַסטיסין.

ווארים ווייַטער פערמאַנטיישאַן, קאַנטיינערז מיט וואָרט זענען שטעלן אין אַ טונקל קיל פּלאַץ, פּרעפעראַבלי מיט אַ טעמפּעראַטור פון קיין העכער ווי 15 ° C, פּרעפעראַבלי אויב עס איז אַ ספּעציעל קעלער. עס זאָל זיין דערמאנט אַז ווייַנטרויב ווייַן טוט נישט ווי פּלוצעמדיק טעמפּעראַטור ענדערונגען אין אַלע סטאַגעס פון פּראָדוקציע. דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס יוזשאַוואַלי נעמט וועגן אַ חודש - צוויי (דיפּענדינג אויף די אַמביאַנט טעמפּעראַטור, די העכער עס איז, די פאַסטער). די גאַנץ אַוועק פון באַבאַלז פון טשאַד דייאַקסייד אין די סלוי מיט וואַסער ינדיקייץ זייַן סוף.

נאָך די ווייַן לעסאָף פערמענץ, עס ווערט טראַנספּעראַנט, אַלע די דרעגז און פּינע באַפרייַען אַראָפּ צו די דנאָ. עס זאָל זיין אויסגעגאסן זייער קערפאַלי און ניט גאָר, אַזוי אַז די אָפּזאַץ טוט נישט באַקומען אין די פאַרטיק ווייַן פון די דנאָ. ווייַנטרויב ווייַן איז גרייט! עס איז מעגלעך צו פירן די ערשטער טייסטינג, און פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש עס איז אויסגעגאסן אין קליין לאגלען און לינקס אין אַ קעלער אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון קיין העכער ווי 20 ° C.