קאַרש, יאַגדע דרום, "איידעלע", זייער געשמאַק, גוט אין אַלע Forms. פון שפּעט פרילינג ביז מיטן יולי עס איז וווילגעפֿעלן צו די אויג און געשמאַק מיט עלעגאַנט קלאַסטערז אויף די ביימער אין דער גאַרדענס און אויף די שעלוועס פון שאַפּס און מאַרק. אָבער שפּעטער, נעענטער צו דער פאַל און דעריבער, פריש טשעריז, אנדערע ווי ימפּאָרטיד, אָן געפינען. אבער עס ס 'נישט סקערי, ווייַל דעם סעזאָן עס איז מעגלעך צו לייכט צוגרייטן פֿאַר דער צוקונפֿט.
אָה, די דזשאַרז פון קלעם!
טאָמער די מערסט פאָלקס פאָרעם פון ביליט קאַרש אין ווינטער - דעם איז אַ אַנדערש סאָרט פון קלעם און דזשאַמז. זאל אונדז ונטערזוכן זיי אין דעטאַל. מיד דערקלערן: זויער יאַגדע אייגן אין זייער קליין. דעריבער, צו פֿאַרבעסערן די טעם פון אַ ביסל דזשאַמז, מאַרמאַלאַדעס, אאז"ו ו פון עס, אין פּריפּערינג די פּראָדוקט זענען צוגעגעבן סיטריק זויער אָדער לימענע זיך, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אַז ס ווען די מלך ס נאַש איז באקומען נאָר, צו ברעכן אַוועק פון אים - שווער. פּאַסיק אַזאַ פּרעפאָרם קאַרש און נאָר אויף פּריקוסקו מיט טיי, און ווי אַ פילונג אין קייקס, אין ינטערלייַער פֿאַר קייקס, מילכיק אַדאַטיווז פּאָררידגעס. אָדער נאָר פאַרשפּרייטן אויף ברויט קאַרש אַרייַנשטופּן וועט זיין סוויטער ווי קיין אָווערסעאַס דעליקאַסיז.
קלעם פּראָסט
עס איז די מערסט יקערדיק וועג, די הויפּט "שוועריקייט" וואָס - פּערעטשיסטיט פרוכט פון זאמען. די בעריז זענען געוואשן, אויסגעשטעלט - גרין אָדער קאַליע דיסקאַרדיד. פּלאָמבירן מיט צוקער און שטעלן אַ ביסל שעה אין אַ קיל פּלאַץ צו קומען זאַפט. פֿאַר דעם טיפּ פון וואָרקפּיעסע קאַרש פּאַסן ביידע רויט און ווייַס ווערייאַטיז. זיי זענען גלייַך זאַפטיק און דאַרפן גאַנץ אַ ביסל פון וואַסער צו ווערן צוגעלייגט בעשאַס קוקינג. אַזוי צוגעגרייט פּראָדוקט איז שטעלן אויף אַ מעסיק פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. לאָזן קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט, נאָר אַרן צו נישט בערנט. און אַראָפּנעמען די פּינע. דעמאָלט שטעלן באַזונדער די פּעלוויס צו די זייַט דעקן. נאָך 4 שעה, אָנהייבן צו קאָכן ווידער. די פּראָצעדור איז געווען ריפּיטיד אַ דריט מאָל, ברענגען די שוין קלעם ביז גרייט. ווען די פּראָדוקטן זענען כּמעט גרייט, שפּריצן אין 6.5 ג פון סיטריק זויער (באזירט אויף: בעריז - 11-12 קג, צוקער - 3.5 קג וואַסער - 250-300 ג). צוגרייטן אין שטייַגן סטעראַלייזד דזשאַרז, פאַרשפּרייטן בוילינג קלעם און זעמל אַרויף אין זיי. אַלע איין טיפּ פון ביליט קאַרש איר שוין האָבן!
קלעם מיט זאמען
איך קלעם מיט זאמען זייַן אייגן יינציק, זייער אָנגענעם אַ ביסל ביטער אַפטערטאַסטע, זייַן ווייל האט געזאגט, דער הויכפּונקט. און קאָכן עס זייער, זייער פּשוט: געוואשן בעריז, פאַלן שלאָפנדיק אין אַ בעקן אָנגעפילט מיט סירעפּ - און מער! פון קורס, די וואַסער עס דארף אַ ביסל מער, אָבער דעם ווינטער איז רעמאַניסאַנט פון פריש טשעריז און געגעסן מיט פאַרגעניגן. די וואָג פון אַזאַ פּראָדוקטן: פֿאַר יעדער קילאָ פון בעריז גייט פונט פון צוקער, 300 גראַמז פון וואַסער, 4.3 ג פון סיטריק זויער. אָדער האַלב אַ לימענע, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן און שטעלן צוזאַמען מיט בעריז פון די אָנהייב פון קוקינג. די זויער איז צוגעגעבן אין די סוף. קאָכן אויף די פֿריִערדיקע רעצעפּט טעכנאָלאָגיע.
קאַרש מיט ליקער
און ענדלעך, אַ זייער ספּעציעל קאַרש אין ווינטער, קאַנד מיט ליקער. ווי די אַלקאָהאָל אַדאַטיוו איז ניט נאָר דער קלאַסיש "אַמאַרעטטאָ", אָבער אויך "אָראַנדזש", "טרוסקאַווקע" עט על. בערי פרוכט. קאַנסאַמשאַן פון פּראָדוקטן: קאַרש - האַלב קג, צוקער - 500 גראַמז, ליקער - 100 ג ווען די סומע פון בעריז און אַקאָרדינגלי ינקריסאַז די סומע פון אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג: קאַרש פּלאָמבירן מיט צוקער, שטעלן אַ שיסל אויף מיטל היץ און קאָכן, און 40 מינוט, סטערינג און רימוווינג די פּינע .. פּראָדוקט טעמפּעראַטור - וועגן 104 דיגריז. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט, ווען די קלעם טיקאַנז גענוג, אויסגעגאסן מאַשקע, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מישן און ווען די קאָכן ווידער, אַראָפּנעמען פון היץ. אין די הייס יקספּאַנדיד אין טערמינען פון באַנקס צו זעמל.
פון קורס, עס זענען נאָך פילע וועגן פון פּראַזערווינג, זאַגאָטאַווליוואַנייאַ טשערעשענקי צוקונפֿט נוצן. נעמען די צייַט, מייַכל זיך ווקוסניאַטינקוי!