קרויט פּיראָג. רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש און וועריאַנץ פון צוגרייטונג פון דעם שיסל צו די "יאָגעניש"

פּיעס מיט קרויט - איז אַ ינטאַגראַל טייל פון רוסיש קוויזין. דערצו, אַזאַ אַ ויוון פּיעס קענען זיין פון זייער אַנדערש טייג: הייוון, פריש, פלאַקי. די פילונג קענען אויך זיין געטאן אין פאַרשידענע וועגן: פריש אָדער זויער קרויט, מיט די דערצו פון געהאַקט בוילד עגגס, מינסט פלייש אָדער מאַשרומז.

הייַנט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן פּיעס מיט קרויט, ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. ערשטער, באַטראַכטן די קלאַסיש ווערסיע פון אַ שטיקל פון הייוון טייג. נעמען צוויי טעפּלעך פון מעל, צוואַנציק גראַמז פון פריש הייוון אָדער טרוקן זעקל, האַלב אַ גלעזל פון מילך (וואַרעם), איינער הונדערט גראַמז פון מאַרגאַרין אָדער פּוטער, דרייַ עגגס, צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער און 1/4 לעפעלע פון זאַלץ. פון די פּראָדוקטן צו מאַכן די פּראָבע בעזאָפּאַרנים וועג. אַז איז, דער ערשטער סאַליאַבאַל הייוון אין וואַרעם מילך און האַלב די צוקער רעגיאַליישאַנז. ווען די פליסיק ייבערפלאַך וועט פּינע היטל, לייגן וויפּט מיט זאַלץ און צוקער רעזאַדוז עגגס, צעלאָזן פּוטער און מעל. ווימעשעננאָע שטעלן די טייג פֿאַר צוויי שעה אין אַ וואַרעם אָרט צו העכערונג, און בעשאַס קאָנווערסיאָנס עס זאָל זיין אָבמיאַט צוויי מאָל.

דערווייַל, צוגרייטן די פילונג פון סאַוערקראַוט. צו טאָן דאָס אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די פינעלי געהאַקט ציבעלע, דעריבער לייגן צו עס די סאַוערקראַוט (עס דארף צו זיין פינעלי געהאַקט, און אויב עס איז אויך אַסידיק - שווענקען מיט וואַסער) און קאָכן ביז ווייך. אין אַזאַ אַ פילונג וואָלט זיין גוט צו לייגן אַ ביסל בוילד און געהאַקט אין קליין ברעקלעך פון מאַשרומז. קומען אַרויף די טייג צעטיילן אין צוויי טיילן, איין מוזן זיין גרעסער ווי די אנדערע. רובֿ פון די שטיקל צו ונראָלל וועגן אַ סענטימעטער דיק און פאַרשפּרייטן אַנטו אַ גריסט פּאַן. די בויגן פון טייג אויף שפּיץ פון די קולד סטופפינג גרייט צו צעלייגנ, און די שפּיץ דעקן מיט אַ טאָרטיללאַ, זעמל אויס די רגע טייל פון די פּרובירן. זאַסטשיפּיוואַעם עדזשאַז פון דעם שטיקל און לאָזן עס, באדעקט מיט אַ סערוועטקע, פֿאַר פופצן מינוט. די פּראָדוקטן זענען דעמאָלט שפּיץ שמירן יאָוק און מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז, אַזוי אַז די פּאַרע קענען אַנטלויפן פרעעלי. באַקן פּיראָג מינוט צוואַנציק אין אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז.

קרויט פּיראָג, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אויבן, קענען זיין געמאכט מיט פריש קרויט. צו צוגרייטן די סטופפינג פריש געהאַקט קרויט און צימעס מיט אַניאַנז און קעראַץ. איר קענען לייגן געהאַקט בוילד מאַשרומז אָדער עגגס.

אויב עס איז ניט פאַרלאַנג אָדער צייַט צו טינקער מיט הייוון, די טייג קענען זיין האַלב אויף קעפיר. ווי אַ רעזולטאַט, מיר האָבן צו באַקומען לפּחות אַ געשמאַק קרויט פּיראָג. טייג רעצעפּט איז ווי גייט. צעשמעלצן 150 גראַמז פון פּוטער און לייגן צו עס אַ יי, אַ גלעזל פון יאָגורט, אַ ספּאָאָנפול פון צוקער און זאַלץ. דעריבער לייגן צו די מישן אַרום טעפּלעך פון מעל און לייגן האַלב לעפעלע פון באַקינג סאָדע, וואָס איז נייטיק צו באַצאָלן אַוועק מיט עסיק. ניד די טייג און פאָרעם אַ שטיקל אין די זעלבע וועג ווי דיסקרייבד אויבן.

פּאַסיק פֿאַר קייקס מיט קרויט און בלאָז געבעקס. צו מאַכן אַ שטיקל, איר קענען קאָכן די טייג זיך, אָבער עס ס גרינגער צו קויפן אַ פאַרטיק פּראָדוקט. דערצו, פּאַסיק הייוון און בלאָז געבעקס. פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק טאַפּינגז נאַשינקועם וועגן העלפט אַ קילאָ פון פריש קרויט. און, געווירץ עס צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער, לייגן די קרויט אין פּוטער, פּרעווענטינג בראַונינג. ווזאָבעם אין אַ שיסל צוויי עגגס און מישן זיי מיט קרעם קעז און פעטאַ קעז (איר דאַרפֿן צו נעמען איין הונדערט גראַמז יעדער פּראָדוקט). לייג צו די געמיש פון דרייַ גרייטיד שווער קעז און קולד סטוד קרויט, סיזאַנינגז דאַר אָרעגאַנאָ, באַסיל און קיין אנדערע בשמים.

איצט בלאָז געבעקס זעמל אויס חלק סייזד שייפּט אָדער פּאַן, פאַרשפּרייטן עס אויף די פאַרטיק טאַפּינגז, שפּריצן גרייטיד קעז (צוויי ספּונז) און דעקן די רגע פאָרמירונג פּרובירן. צו בעסער זיכער די עדזשאַז, בלאָז געבעקס מוזן זיין לייטלי מויסאַנד מיט וואַסער אָדער געשלאגן יי ווייץ. שפּיץ בלאָז קרויט סמירד יאָוק, דעמאָלט שיקן די פּיראָג אין די ויוון. באַקן בעערעך פערציק מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.

אבער אויב די צייַט צו קאָכן זייער קליין, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די פיללער קרויט פּיראָג, די רעצעפּט פון וואָס איז דיזיינד פֿאַר פאַרנומען אָדער יניקספּיריאַנסט קוקס. שינקועם העלפט קילאָ פון קרויט און טריטוראַטעד מיט זאַלץ. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די פּאַן אָדער אין אַ פורעם און גיסן הייס צעלאָזן מאַרגאַרין אָדער פּוטער (מאַרגאַרין, מיר דאַרפֿן העלפט אַ פּאַק אָדער 125 גראַמז). איצט צוגרייטן די טייג, מיקסינג די מיקסער דרייַ עגגס, פינף טייבאַלספּונז פון זויער קרעם אָדער יאָגורט, דרייַ טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז, זעקס טייבאַלספּונז פון מעל, האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ און צוויי ספּאָאָנפולס פון באַקינג פּודער. גרייט-געמאכט האַלב-פליסיק טייג איז אויסגעגאסן אין מאָולדז מיט קרויט און לייגן עס אין די ויוון. באַקן ביז גאָלדען ברוין, לייגן דעם טערמאַסטאַט אויף די ויוון צו 180 דיגריז.

קרויט פּיראָג קענען זיין צוגעגרייט, אַפֿילו אויב די הויז טוט נישט האָבן מעל. ווי אַ יקער מיר נוצן אַ דין פּיטאַ ברויט, און פֿאַר טאַפּינגז נעמען פריש אָדער סטוד סאַוערקראַוט. דעם בעקערייַ איז זייער פּשוט, מיט די אַרבעט און קאָפּע גאַנץ יניקספּיריאַנסט בעקער, און דער רעזולטאַט וועט זיין אַ געשמאַק קרויט פּיראָג.

רעצעפּט פֿאַר די ווייַטער איינער. ערשטער, צוגרייטן די קאַסטינג, ביטינג פיר עגגס מיט אַ גלאז פון מילך. דערנאך, אויף אַ גריסט פּאַן, געלייגט אַ בויגן פון לאַוואַש אַזוי אַז די עדזשאַז זענען כאַנגגינג אויף יעדער זייַט. שטעלן אַ טייל פֿון דער פילונג, מדרגה. די ווייַטער בלאַט פון לאַוואַש (אַלע מיר דאַרפֿן דרייַ ברעקלעך) טאָרן צו ברעקלעך און סאָוקט אין די צוגעגרייט פילונג. מיר שטעלן טייל ימפּרעגנייטאַד מיט אַ געמיש פון מילך און יי פּיטאַ אויף די טאַפּינגז. דעמאָלט איבערחזרן Layers (די פילונג און פּאָרינג סאָוקט אין פּיטאַ) עטלעכע מאל צו פֿאָרמירן אַ לייערד שטיקל. די שפּיץ פּלאַסט פון די טיילן טאָן באַקקשעעט לאַוואַש, וואָס מיר דאַנגגאַלינג אויף די זייטן פאָרעם, אויסגעדרייט עס אַפּווערדז. פּלאָמבירן די רעשט פון פּיראָג פילונג און באַקן פֿאַר פופצן מינוט אין צוויי הונדערט דיגריז. דער שטיקל איז גרייט!