שוועמל רויג אין ווינטער

געזונט און נערעוודיק גרינס אָדער שוועמל גערופֿן וואַלד "פלייש". זיי זענען רייַך אין קאַרבאָוכיידרייץ (צוקער מיקאָסע ספּעציפיש פונגאַל אָדער טריגאַלאָזאַ, גלייקאַדזשין אָדער "כייַע קראָכמאַל"), פּראָטעינס, און זיי אַנטהאַלטן אַרויף צו 1% פון פּאָטער אַמינאָ אַסאַדז. אין דערצו, עס מינעראַל סאַבסטאַנסיז (פאָספאָרוס, פּאַטאַסיאַם, שוועבל, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, סאָדיום, קלאָרייד), וויטאַמין א (קעראַטין), וויטאַמין C, וויטאַמין ב, וויטאַמין פּפּ און אַ גרויס סומע פון וויטאַמין ד יעדער טיפּ איז קעראַקטערייזד דורך זיכער פונגי נוציק פּראָפּערטיעס. למשל, אין טשאַמפּיגנאָנס גרעסערע (ווי אנדערע מינים) ענזימעס אַז פֿאַרבעסערן די ברייקדאַון פון פאַץ, פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ.

אָבער באַקומען ווערטפול סאַבסטאַנסאַז אין דעם גוף קענען נאָר זיין, ווען רעכט צוגעגרייט, ווי זיי זענען יקסטראַקטיד פון די פונגאַל סעלז מיט שוועריקייט (שטערן טשיטין שעלז). דאַנק צו אַ ספּעציעל האַלב מעגלעך צו פאַרגרעסערן די דיגעסטיביליטי פון מאַשרומז. די מערסט וויכטיק פאָדערונג - איז פראַגמענטאַטיאָן. דער קלענערער די ברעקלעך פון שוועמל, די מער נוטריאַנץ באַקומען אין די מענטשלעך גוף. דעריבער, פון די שוועמל פּודער, סאָסיז און עגגס שוועמל אין די ווינטער וואָס איז סטאָרד פילע כאַוסווייווז זענען געהאלטן די מערסט נוציק קולינאַריש ספּעשאַלטיז. עגגס געניצט ווי מאַסע אָדער סענדוויטש איז געפֿיטערט ווי אַ סנאַקק. דעם אַרטיקל באשרייבט עטלעכע פון דער אָריגינעל רעסאַפּיז. נאָך לייענען עס, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן די שוועמל רויג אין די ווינטער.

רעצעפּט 1

זייער געשמאַק שוועמל רויג פֿאַר ווינטער איז באקומען פון אַ געמיש פון דאַר שוועמל און געזאָלצן. ינגרידיאַנץ:

• 500 ג פון סאַלין Fruits (מאַשרומז, וואַל, רוססולאַ, לוטעוס, פֿיקס; קענען ווערן געניצט יענע וואָס זענען נישט זייער שיין אויסזען), געוואשן מיט קאַלט וואַסער;
• 250 ג פון קיין דאַר מאַשרומז, געוואשן און האַלב ביז ווייך;
• 5 טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
• 2 גרויס אַניאַנז, ערד אין אַ בלענדער;
• 7 קנאָבל זובאָטשקאָוו (אָדער געשמאַק) פינעלי פּאַלווערייזד מיט אַ מעסער;
• טיי ספּונז 5 3% עסיק;
• זאַלץ;
• פעפער.

אַלע מאַשרומז פינעלי צעהאַקן אָדער צעהאַקן. די געפּרעגלט ציבעלע גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין, און געפּרעגלט מאַשרומז צוגעגעבן מינוט 10. לייג צו קנאָבל, פעפער און זאַלץ. סטו 3 מער מינוט, אויסגעגאסן עסיק סטערד. זענען געלייגט אין די צוגעגרייט הייס קאַנס און קאַפּט פּאַליעטאַלין. שוועמל רויג אין די ווינטער, האַלב אין דעם רעצעפּט זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ. דינען עס צו די טיש, ספּרינגקאַלד מיט גרין אַניאַנז.

רעצעפּט 2

ויסגעצייכנט שוועמל רויג פֿאַר ווינטער וועדזשטאַבאַלז באקומען פון האָניק שוועמל, אָילס, באָלעטוסעס, אַספּאַן אָדער מיקסטשערז דערפון. רעקווירעד פּראָדוקטן:

• ½ קג. פונגי פּילד און געווישט מיט אַ ריין שטאָף אָדער שוואָם;
• ½ קג. קעראַץ שנייַדן אין קרייזן;
• ½ קג. ציבעלע שנייַדן אין קיובז;
• אַ ¼ קג. בלאַנטש טאַמאַטאָוז אין בוילינג וואַסער, ריין אַוועק די שיילן און שנייַדן אין קיובז.

מאַשרומז זענען בוילד אין בוילינג וואַסער, קאָממינוטעד +. די רוען ינגרידיאַנץ זענען ראָוסטיד סעפּעראַטלי, דעמאָלט טוויסטיד אין אַ פליישמילכל און איז קאָננעקטעד צו די פונגי. דער געמיש איז אומגעקערט צו די פּאַן פֿאַר וועגן 15 מינוט און קווענטשעד דיקאַמפּאָוזד אין צוגעגרייט הייס קאַנס און קאַפּט פּלאַסטיק. סטאָר אין די טונקל און אין די קעלט.

רעצעפּט 3

שוועמל רויג אין די ווינטער קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר פֿון פריש, דאַר אָדער סאָלטיד מאַשרומז. אויב איר נוצן די זויער פליווהעעלס, באָלעטוס, טשאַנטערעללעס אָדער מאַשרומז, עס וועט האָבן אַ ומגעוויינטלעך טעם און פּאַסן געזונט ווי אַ סנאַקק. ינגרידיאַנץ:

• ½ קג זויער פונגי;
• 2 קעפּ דורכשניטלעך ווערט פון אַניאַנז פּאַלווערייזד אין אַ בלענדער;
• 4 לעפל גרינס ייל (פּרעפעראַבלי זונרויז).

מאַשרומז זענען געוואשן, לאָזן אַלע די וואַסער צו פליסן און שנייַדן (בעסער פּסוילעס אין אַ ווודאַן קאָרעטע, אָבער איר קענען נוצן אַ בלענדער אָדער פליישמילכל). געפּרעגלט אין פּוטער אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ געדיכט דנאָ בויגן ביז גאָלדען ברוין, לייגן די מאַשרומז און אַניאַנז פאַרלעשן זיי, סטערינג קעסיידער, וועגן 15 מינוט דיקאַמפּאָוזד אין צוגעגרייט דזשאַרז, קאַפּט (ניט נאָר מעטאַל). פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון סטעראַלייזד עגגס.