שאַמבאַלאַ געווירץ: נוציק פּראָפּערטיעס, אַפּלאַקיישאַן, רעסאַפּיז און באריכטן

וואָס איז שאַמבאַללאַ? Spice? Spice? טיי? דאס איז אַ יערלעך וועדזשטאַבאַלז אין רעדאַגירן סאָונדס ווי טריגאָנעללאַ פאָענום-גראַעקום. די לעצטע צוויי ווערטער געגעבן די אייראפעישע נאָמען שאַמבאַללאַ - פענוגרעק. עס מיטל "גריכיש היי". אין אייראָפּע, פענוגרעעק איז נישט געניצט ווי אַ געווירץ, אָבער ווי אַ פיטער פֿאַר פודז און מעדיציניש פאַבריק. די ברוד גרועל פון די בלעטער איז געווענדט צו זעלטן האָר צו פארשטארקן זיי. פענוגרעק און האָר אָנווער זענען באהאנדלט. אבער פון ינדיאַ צו די קאַוקאַסוס, שאַמבאַללאַ איז געניצט ווי אַ געווירץ. עס איז אַ טייל פון קערי און האָפּס-סאַנעלי. אבער אין אלטע מצרים מיט די הילף פון שאַמבאַלאַ מאַמיפיעד די טויט. אבער איצט אין דעם לאַנד די ציל פון די פאַבריק האט געביטן. אויב אַ אייראפעישער טוריסט יקספּיריאַנסט ינדיידזשעסטשאַן פון ומגעוויינטלעך עסנוואַרג, ער איז געפֿינט "געל טיי". עס איז גאָרנישט אָבער די זעלבע שאַמבאַללאַ. וואָס איז דאָס וניווערסאַל פאַבריק? ווי צו צולייגן עס און ווי צו קאָכן? איז עס נוצלעך ווי זיי זאָגן? דער אַרטיקל, אויך באזירט אויף די רעספּאָנסעס פון מענטשן וואָס האָבן געפרוווט פענוגרעק, וועט ענטפֿערן די שאלות.

נעמען פון געוויקסן

די געבורטפּאַסס פון Trigonella foenum-graecum איז ינדיאַ. אבער די חידוש אַדאַפּטאַבילאַטי פון די לעגיומז פאַבריק ערלויבט עס צו פאַרשפּרייטן איבער אַלע געביטן ווו די סובטראָפּיקאַל קלימאַט ריינז. און דאָס געטראפן בייַ די פאַרטאָג פון ציוויליזאַציע. אין אלטע מצרים, די געוויקס איז געווען טייל פון אָינטמענץ פֿאַר מאַמיפיקאַטיאָן. אין אלטע אייראָפּע, "גריכיש שטרוי" איז פאסטעכער צו פיך. אין די מיטל עלטער, פענוגרעק איז געגעבן די סטאַטוס פון אַ מעדיסינאַל פאַבריק. אין די אַראַבער וועלט, עס איז געוויינט דורך פרויען צו געבן דעם פיגור אַ אַטראַקטיוו ראַונדנאַס. אין פּאַקיסטאַן, די פאַבריק איז גערופן אַביש, קעמל גראָז. אין אַרמעניאַ, די פאַבריק איז באקאנט ווי געווירץ טשאַמאַן. אין אוקריינא און מאָלדאָוואַ, אין דעם דרום פון רוסלאַנד אַ נאָענט קאָרעוו פון שאַמבאַלאַ וואקסט - אַ בלוי פענוגרעק. דאס איז אַ נידעריק פאַבריק מיט בלעטער, ווי אַ קלאָווער. אבער די געווירציק שאַמבאַלאַ מיט אַ טיף שמעקן אין די טעריטאָריע פון די ערשטע סאוועטן פארבאנד איז געפונען בלויז אין די רעפּובליקס פון סענטראַל אזיע - דאָרט עס איז גערופן "שוועמל גראָז". דעם מינים איז גערופן "פאַנגעגרעעק היי". אַזאַ אַ פאַבריק מיט אַ הייך פון העלפט אַ מעטער און מיט בלעטער ווי קלאָווער געניצט אין מעדיצין, קוקינג און קאָסמעטאָלאָגי.

וואָס איז געניצט אין דעם פאַבריק

די וויידלי באקאנט געווירץ פון שאַמבאַללאַ איז דאַר פענוגרעק זאמען. זיי זענען ווי קליין אַבלאַט בינז. אבער אין די פאַבריק ניט בלויז פירות זענען וואַליוד. אין ינדיאַ, ווו שאַמבאַלאַ איז געניצט זייער וויידלי, יונג שוץ און פריש בלעטער זענען געגעסן. און פון קורס, פירות. זיי זענען געפונען אין פּאָדס אַז אַנטוויקלען פון בלומען. זאמען זענען ווי קליין געל בינז. אָן זיי עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן די קרוין פון ינדיאַן קוויזין, אַזאַ ווי טשוטניי סאָוס, קערי, דייל. דער שמעקן פון פענוגרעעק קענען זיין קאַמפּערד מיט די אַראָמאַ פון בערנט צוקער: זיס, מיט אַ קליין ביטערניש. און דער טעם פון בינז איז נאַטי. אויב איר זענט פּריפּערינג אַ שיסל, אין דעם רעצעפּט וואָס צווישן די ינגרידיאַנץ שאַמבאַללאַ איז ליסטעד, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ ביסל געפּרעגלט האָזנ ניסל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. אָבער, דער טאַם וועט נאָך נישט זיין די זעלבע. באריכטן זענען אַדווייזד צו נאָך קויפן דעם געווירץ.

געווירץ פערוגרעעק (שאַמבאַללאַ): נוציק פּראָפּערטיעס

אין קוקינג, די גאַלאַקטאָמאַננאַן מאַטעריע, וואָס איז געפונען אין דער פאַבריק, איז וואַליוד. עס איז גערופן "פענוגרעק גומע". די מאַטעריע איז געניצט ווי אַ זיכער העסאָפע E-417. די קייט פון אַפּלאַקיישאַן פון די פאַבריק אין מעדיצין איז גאַנץ ברייט. דאס איז אַ יקספּעקטעראַנט, וואָס פארשטארקן די האַרץ, און סטימיאַלייץ די דיגעסטיווע שעטעך. עס וועט נידעריקער בלוט דרוק און באַרייַכערן די בלוט מיט אייַזן, אויך, שאַמבאַללאַ. ספּייס, וועמענס פּראָפּערטיעס זענען העכסט אַפּרישיייטיד דורך היפּפּאָקראַטעס, איז ינוואַליאַבאַל צו פרויען ס געזונט. עס לייכט ווייטיק בעשאַס צייַט, גלאַט די יפעקס פון מענאַפּאַוז. ינדיאַן נשים נאָך קימפּעט עסן Fruits פענוגרעעק מיט ברוין דלאָניע צוקער, צו פאַרגרעסערן די שטראָם פון מילך. טיי געמאכט פון בינז העלפט צו באַפרייַען מאָגן קראַמפּס און ינטעסטאַנאַל קאָליק. אין טשיינאַ, די פאַבריק איז אויך געניצט ווי אַ סגולע פֿאַר קאַמינג ווייטיק אין די בויך. און פריש שטודיום פון פאַנגוגרעעק געוויזן אַז עס רעגיאַלייץ די צוקער צופרידן אין די בלוט, און דעריבער, עס איז נוצלעך פֿאַר דייאַבעטיקס.

שאַמבהאַלאַ אין קאַזמאַטאַלאַדזשי

קאַשיצו פון זאמען און בלעטער איז געניצט פֿאַר פריערדיק באָלדנעסס. די פאַבריק פּראַמאָוץ דער וווּקס און פֿאַרשטאַרקונג פון האָר און ניילז. זאמען זענען ערד אין אַ פּאַפּ און געווענדט צו פורונקלע. די באריכטן פאָדערן אַז דעם זאלבאלל אויך האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף ווונדז און אַלסערז. אָפֿט געניצט אין עסנוואַרג געווירציק שאַמבאַלאַ ינקריסיז די ברוסט און גיט ווייַבלעך פארמען אַ כיינעוודיק ראָונדנאַס. פענוגרעק זאמען זענען רייַך אין קאַלסיום, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן, מאַגניזיאַם, פאַליק זויער און וויטאַמינס (ב 1, ב 2, C, פּפּ). דער זאַפט פון די פאַבריק ענאַמעס יריטיישאַן פון די הויט. א העלבאַ, אָדער "געל טיי", איז נישט בלויז ליב צו טעם. עס אויך ילימאַנייץ סוועטינג און שלעכט אָטעם.

ווו צו קויפן פענוגרעק היי

שאַמבהאַלאַ איז אַ געווירץ וואָס איז געווען פריער בנימצא צו אונדז אַחוץ אין די גרוזיניש מישן פון האָפּס-סאַנעלי סאָוסינגז. אבער איצט פאַנגוגרעעק קענען ווערן געקויפט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון ספּעשאַלייזד שאַפּס פון אַסיאַן פּראָדוקטן. ספּייס איז געשאפן דורך פילע מאַניאַפאַקטשערערז. עס קוקט ווי בינז פון אַ יעלאָדיק אָדער ליכט ברוין כיו. דאס איז ריין און נאַטירלעך רוי מאַטעריאַלס. א שמעקנדיק געווירץ קאָס אַ דורכשניטלעך פון פערציק רובל פּער הונדערט פּאַק. אנדערע טיילן פון דער פאַבריק קענען ווערן געקויפט אין ייטאַמז פון אַלטערנאַטיוו מעדיצין, ווי זיי זענען וויידלי געניצט אין ייַורוועדיק פיר.

Helba

שאַמבהאַלאַ איז אַ געווירץ, די נוצן פון וואָס אין קוקינג איז שווער צו אָוווערעסטאַמייט. אבער איידער איר ברענגען די רעסאַפּיז פון קיילים מיט דעם געווירץ, לערנען ווי צו גרייטן "געל טיי", אָדער העלבו. עס איז נישט בלויז געשמאַק אָבער אויך אַ געזונט טרינקען. דעססערט לעפל מיט די שפּיץ פון די זאמען פון פענוגרעק זאָל זיין געוואשן פריער. דעמאָלט ברו אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, ווי רעגולער טיי. אבער כאַלבאַ ווערט די מערסט געשמאַק, אויב עס איז אַ ביסל (פינף מינוט) צו קאָכן. אין אַזאַ טיי, ווי אין פּראָסט, איר קענען לייגן לימענע, האָניק, ינגבער, מילך. די מעדיציניש פּראָפּערטיעס פון די טרינקען זענען ספּעציעל פּעלץ דורך פרויען. טיי העלפט באַפרייַען ווייטיק מיט צייַט. און די טרינקען טעסץ ינטעסטאַנאַל דיסאָרדערס פארבונדן מיט דיסביאָסיס. Tea helba האט אַ יקספּעקטעראַנט פאַרמאָג, אַזוי עס איז גוט צו טרינקען מיט בראָנטשיטיס, קאַלט און לונגענ - אָנצינדונג.

גרינס זופּ אין ינדיאַן

שאַמבהאַלאַ - די געווירץ איז וניווערסאַל. פון עס איר קענען מאַכן טיי אָדער לייגן עס צו די זופּ. פֿאַר קליין שאַמבאַללאַ בינז צו גאָר אַנטדעקן זייער געשמאַק, זיי זאָל זיין היץ באהאנדלט. אָבער ראָוסט די געווירץ איר דאַרפֿן קערפאַלי: אָווערדאָ עס - אַנשטאָט פון געשמאַק און נאַטי טעם באַקומען פארביטערונג. פיר פּאַטייטאָוז און אַ קליין קאָפּ פון בלומענקרויט שנייַדן אין ברעקלעך, גיסן וואַסער און שטעלן צו קאָכן. לייג 200 מל פון מילך צו די יויך. פאָרזעצן צו קאָכן איבער נידעריק היץ. אויף אַ קליין פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל גרינס ייל און פּרעגלען אַ ספּונפול פון שאַמבאַללאַ און אַ קניפּ פון קאָריאַנדער, אַסאַפאַעטידאַ, טורמעריק, טשילי. אין אַ מינוט, לייגן פיר שנייַדן טאַמאַטאָוז. קאָך, געבן אַ קאָכן. ריפיואַלינג אויסגעגאסן אין די זופּ. מיר וועלן אים גריסן. פרירן צוויי טייבאַלספּונז פון סעמאַלינאַ. זאל ס לייגן עס צו די זופּ, ווען די קרויט און פּאַטייטאָוז זענען ווייך. מיר וועלן קאָכן נאָך פינף מינוט. זופּ איז גרייט!

געווירציק פּאַטייטאָוז

מיר שטעלן צו באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן צען מיטל-סייזד טובערס. באַזונדער, מיר וועלן צוגרייטן אַ געווירציק פּאַסטע. עס באשטייט פון אַ געווירץ פון שאַמבאַללאַ (צוויי טיספּונז), זאַלץ, שוואַרץ פעפער און אַ קניפּ פון געהאַקט גרין קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. די בשמים זאָל זיין גריינד מיט אַ גלאז פון זויער קרעם און 50 ג פון קעז ביז גלאַט. די ריזאַלטינג סאָוס צו דינען צו די פּאַטייטאָוז.