רעצעפּט קוקינג מערינגועס, און וועגן צו דיווערסיפי

עס איז געגלויבט אַז די קאָכן ביסקאַץ מערינגוע איז גאַנץ שווער אין שטוב. דאס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן, אַ רעצעפּט פֿאַר מערינגוע איז פּשוט, אָבער ריקווייערז אָפּגעהיט ופמערקזאַמקייַט צו דעטאַל. ונטער מיר באַשרייַבן זיי אין דעטאַל.

רעצעפּט פֿאַר מערינגוע.

ינגרידיאַנץ:

• 4 פריש הינדל עגגס. צו באַקן קיכלעך מערינגוע, מיר בלויז דארף פּראָטעינס.
• 200-300 גראַמז פון צוקער.

צוגרייטונג:

פּראָטעינס זענען Carefully אַוועקגענומען פון די יאָוקס, אָרט עס אין אַ באַקוועם שיסל. מיקסער וויסק זיי אין אַ דיק פּינע צו די אַזוי גערופֿן "שפּיץ צושטאַנד." פּיקס - איז סטעדאַלי שטייענדיק "טראַסעס" פון די ציען אויס פון די מאַסע פון ווהיסקינג מיקסער בלאַדעס.

מיר אָנהייבן צו לייגן צוקער. מיר טאָן עס Carefully, אָן אויסגעדרייט אַוועק די מיקסער. צוקער איז צוגעגעבן אין צוויי אָדער דרייַ טריט.

וויפּט מיט צוקער פּראָטעינס דאַרפֿן צו ווערן מער ריזיליאַנט. זייער גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט דורך אויסגעדרייט די שיסל, די "ריכטיק" וואָג טוט נישט שטיי אויף.

באַקינג טעפּעך די באַקינג פּאַפּיר. אויב ניט, איר קענען נוצן קלאָר ווייַס אָפיס פּאַפּיר.

וויפּט פּינע פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר ניצן קולינאַריש שפּריץ. פּאָרשאַנז זאָל זיין קליין אין גרייס קאַמענסעראַט מיט די באַנד פון פּינע איז געווען געשטעלט אין אַ טיי לעפל (מיט אַ רוק, פון קורס). דורך דעם וועג, אויב די פאַרם איז ניט אַ שפּריץ, די פּראָטעינס קענען זיין פאַרשפּרייטן דורך ניצן די זעלבע לעפעלע. אין דעם פאַל, די פאַרטיק קיכלעך וועט ניט זיין דעקאָראַטיווע סליפּס.

באַקינג שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 100 - 130 דיגריז, און לאָזן צו טרוקן מערינגוע. דער פּראָצעס וועט נעמען וועגן איין און אַ האַלב שעה (פּלוס-מינוס) טעמפּעראַטור - 100 -110 ° C איבער זייַן לענג.

די פאַרטיק מערינגוע לאָזן צו קיל אין די ויוון. נאָך קאָאָלינג, Carefully אַראָפּנעמען די פּאַפּיר.

סובטלעטיעס קוקינג מערינגועס.

זיי קענען זיין צעטיילט אין צוויי גרופּעס.

דער ערשטער איז פֿאַרבונדן מיט באקומען הויך קוואַליטעט פּראָטעין מאַסע, וויפּט אין אַ "קיל" פּינע. וואָס עס איז רעקאַמענדיד:

1. עגגס זאָל זייַן רעפריגעראַטעד.

2. ווען סעפּערייטינג די פּראָטעינס נייטיק צו ענשור אַז זיי האָבן ניט גאַט קיין יאָוק דראָפּס.

3. שיסל פֿאַר וויפּינג זאָל זיין ריין און טרוקן. ניט קיין פעט אָדער וואַסער.

4. לייג צוקער ווי מעגלעך נאָך בעת באקומען טכילעס קעגנשטעליק פּינע, געבן פּיקס, ווי שוין דערמאנט. גאַנץ צייַט וויפּינג - ניט מער ווי 10 מינוט.

5. עטלעכע גלויבן אַז אין סדר צו מאַכן בעסער נוצן פון די מערינגוע ייסינג צוקער. אפֿשר, אָבער עס טוט נישט ווירקן די לעצט רעזולטאַט.

די רגע גרופּע איז פֿאַרבונדן מיט די דרייינג פּראָצעס.

1. באַקינג טעמפּעראַטור זאָל ניט זייַן הויך.

2. בעשאַס קוקינג די מערינגוע אין די ויוון טעמפּעראַטור זאָל ניט בייַטן דראַמאַטיקלי. דעריבער, טאָן ניט עפענען די ויוון ביז כּמעט די סוף פון די דרייינג, אַז איז, ביז דעם מאָמענט ווען די דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון קיכלעך.

3. עס איז וויכטיק צו ויסמייַדן ברענען די מערינגוע. דעם קענען פּאַסירן בייַ העכער טעמפּעראַטורעס, אָדער אויב די קיכלעך "אָווערדאָנע" צייַט.

4. קיל מערינגועס אין די ויוון זאָל זיין (מיט ויוון).

אַז ס אַלע. ווי איר קענען זען, די רעצעפּט איז פּשוט מערינגוע.

דעמאָלט אַ קורץ קוק אין ווי צו באַקן די מערינגועס אין אַ ומגעוויינטלעך פֿאָרמאַט.

א ביסל פּשוט וועגן צו בייַטן די רעצעפּט פֿאַר מערינגוע.

ביסקאַץ טעם קענען זייַן modified אַ ביסל דורך אַדינג אַ קליין סומע פון פּראָטעינס פון וואַניל צוקער. דער רעזולטאַט איז אַ מערינגוע מיט אַ ליכט וואַניל טאַם.

די רגע וועג - צו לייגן צו דער לעבער ניסלעך. צו טאָן דאָס אויף אַ באַקינג בלאַט לייגן אויס קליין ברעקלעך פון ניסלעך, און פּראָטעין מאַסע פאַרשפּרייטן איבער יעדער פון זיי. נאָך דרייינג, די ין פון יעדער קיכל וועט שטיק נוס.

ניסלעך זאל זיין קיין קאָמבינאַציע פון מערינגוע אַזוי ראַפינירט מאַנדל געהאלטן.

די דריט וועג - צו מאַכן די מירמלשטיין מערינגוע. צו טאָן דאָס, צעשמעלצן און קיל סטאָגראַממאָווויו טיילז פון טונקל שאָקאָלאַד. דעמאָלט, דרוק קולד שאָקאָלאַד איז Carefully אויסגעגאסן אין דעם פּראָטעין פּינע און דזשענטלי סטערד. דורך האָמאָגענעיטי איז ניט זוכן. די ריזאַלטינג מאַסע זאָל קוקן ווי שלעכט קאָך אַנטהאַלטן שוואַרץ און ווייַס מלקות. עס וועט אויך קוק און גאַנץ מירמלשטיין (דעריבער די נאָמען) מערינגוע קיכלעך.