רעצעפּט אַטשמי, אינטערנאַציאָנאַלער קוויזין מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס

און שיין ביסל קאָנפוסינג וואָרט אַטשמאַ גערופֿן געשמאַק קעז פּיראָג, וואָס איז צוגעגרייט אין דזשאָרדזשאַ עטלעכע פּרובירן Layers (די מער די בעסער), פֿאַר-האַלב, וואָס איז Stuffed קעז - אָדער סולוגוני אָססעטיק אָדער זייער געמיש איז מערקווירדיק. די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן אַטשמי פאַרטיק קריייטינג קיילים, סייווערי און געזאָלצן אויף די אַרויס אינעווייניק.

צו באַקן אַ הויך קוואַליטעט פּיראָג, טאָן ניט דאַווקע האָבן ספּעציעל קולינאַריש טאלאנטן. דערצו, אַטשמאַ זייער באַקוועם ווי גאָר לאָסעס זייַן ומגעוויינטלעך מידות אַפֿילו נאָך ווייל קולד אַראָפּ און הייבט צו טרוקן אויס - עס וועט זיין גענוג נאָר צו וואַרעם אַרויף צו דער גאנצער "בוקיי" פון טעם און אַראָמאַ אַוואָוק און איז געווארן דער זעלביקער ווי מיד נאָך באַקינג. און, פון קורס, דעם עסנוואַרג מוזן דאַווקע זיין דערלאנגט צו די טיש הייס, צו קענען צו אַססעסס עס גאָר.

אַזוי צוגרייטן דעם שיסל אין זייַן היסטארישן כאָומלאַנד - אין דזשאָרדזשאַ. צו מאַכן עס נעמען וואַסער (300 מל.), עגגס (3 פּקס.), מעל און זאַלץ. פֿאַר די פילונג איר דאַרפֿן צו נעמען די קעז, פּרעפעראַבלי סולוגוני (500-700 גר.). ווימעשיווייַאַ פון די נייטיק ינגרידיאַנץ טייג, עס זאָל זיין דערמאנט אַז פּיץ עס נייטיק צו שטעלן אַזוי פיל אַז די וואָג פון אַ דיק, טוט נישט שטעקן צו הענט, אָבער עס איז גרינג צו ונראָלל. ווייַטער אַטשמי רעצעפּט אַסומז גרייט טייג צעטיילט אין 5 גלייַך פּאָרשאַנז און זעמל זיי אַרויף שטאַט פון פלאַך קייקס. יעדער שטיקל איז נייטיק צו דורכלאָזן אַ ביסל סעקונדעס אין אַ הייס זאַלץ וואַסער, און דעמאָלט געשיקט צו די באַקינג בויגן, אָלטערנייטינג מיט Layers געשמאַק קעז טאַפּינגז - פּרובירן אַלע Layers איז required פּראָמאַזיוואַט צעלאָזן פּוטער. ווען אַלץ איז געלייגט אויף אַ באַקינג בויגן, שפּיץ פון דעם שטיקל איר דאַרפֿן צו דעקן אַ שיכטע פון רוי טייג, שנייַדן עס אין ציכטיק פּאָרשאַנז און גיסן די הייס ייל. דערנאָכדעם, ווי די רעצעפּט אַטשמי, די שיסל קענען זיין פֿאַר 20 מינוט צו באַקן, און שיקן צו די טיש.

ניט אויך אמת זענען די ווערטער פון איינער וואס זאגט ער ווייסט ווי צו קאָכן אַטשמו ריכטיק. די נאָר אמת קיין רעצעפּט, ווי אין יעדער געגנט פון די קאַוקאַסוס און אין אונדזער לאַנד, דעם שיסל איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. דאָ איז איינער פון יענע רעסאַפּיז - איז required צו נעמען פֿאַר אים מעל (500 גר.), זויער מילך (175 מל.) און עגגס (3 פּקס.). פֿאַר די פילונג, וואָס איז צוגעגרייט אין דער ערשטער אָרט, עס איז נייטיק קעז (500 ג.), סמעטענע (100 ג.) און פּוטער (200 ג.). רייַבן קעז דאַרפֿן גרויס "טשיפּס" זענען ונ דורך געמישט מיט פּוטער (האַלב פּאָרשאַנז) און זויער קרעם. ווייַטער איז צו טאָן די פּראָבע - און וויסק צו צעלאָזן אין די זויער מילך עגגס, אַ ביסל זאַלץ, לייגן די מעל און ניד ונ דורך. אַמאָל די מאַסע איז פּאַסיק (דעם נעמט וועגן 10 מינוט), עס מוזן זיין צעטיילט אין 5 גלייַך ברעקלעך. אין דער זעלביקער צייַט עס איז נייטיק צו ברענגען צו בוילינג סאָלטיד וואַסער, וואָס וועט זיין איבערגעהיפּערט פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס דין שעעטעד טייג Layers פריערדיק צו ווייל געשיקט צו די גריסט פּאַן.

דעם רעצעפּט אַסומז אַטשמי בייַטנ לויט דער ריי Layers פון האַלב טייג מיט קעז סטופפינג, און בעסטער פון אַלע, אויב די Layers זענען נישט געלייגט אויס פלאַך, פּלעאַטעד, רעפּראָדוסינג די ווירקונג פון "באַרג קייט". ווען די לעצטע שיכטע פון טייג איז אין פּלאַץ, די שטיקל קענען זייַן זאַסטשיפּנוט ביי די עדזשאַז, און נאָר איידער באַקינג - שנייַדן עס אין 4 פּאַרץ.

זייער געשמאַק און אַזאַ אַ מייַכל ווי אַטשמאַ לאַוואַש. דאס וועט דאַרפן אַ דין ארמאניש פּיטאַ (3 פּקס.), קעז (500 ג.), עגגס (6 פּקס.) מילך אָדער קרעם (60 מל.) און די ווורשט (500 גר.). קעז מוזן זיין ראַבד גרויס, דעמאָלט עס קענען זיין געמישט מיט פינעלי סלייסט ווורשט, רוי עגגס און מילך (קרעם). ווען די פילונג איז גרייט, טאָרטיאַז, פּיטאַ ברויט קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, פֿאַר-וילד, אויף שפּיץ פון עס צו שיקן אַ ביסל פילונג, דעמאָלט ווידער און ווידער קעז פּיטאַ ברויט מיט אַדאַטיווז. ווייל געלייגט די לעצטע שטיקל, איר קענען שפּריצן עס בלייבט טאַפּינגז און האַלב אַ שעה צו שיקן עס אין די ויוון. אַזאַ אַ רעצעפּט קענען ווערן באטראכט אַטשמי Faster ווי די פֿריִערדיקע איינער, זינט זייַן פאָרשטעלונג טוט ניט דאַרפֿן צו אַרן מיט ווייַטער טייג.