"רעד סאַמעט" אַנדי אָפּעראַטיאָנס: רעצעפּט, ספּעציעל קוקינג און באריכטן

שטיקל "רויט סאַמעט" איז געהאלטן אַ קלאַסיש דרום אמעריקאנער רעצעפּט, און דער אָנהייב פון זייַן נאָמען דזשענערייץ אַ פּלאַץ פון סיכסעך. עטלעכע זאָגן אַז "רויט" רעפערס צו אַ צוקער וואָס איז געווען ערידזשנאַלי געניצט פֿאַר די פּרובירן (די אַזוי גערופֿן ברוין שטעקן סוויטאַנער), בעת די גרונט ווערסיע איז לינינג צו דיסקרייבינג די פּרובירן קאָליר און אַ וועלוואַטי געוועב.

הייַנט עס קענען זיין געפֿונען אויף פאַרקויף אין ענגליש-גערעדט לענדער און די ערשטע סאוועטן פארבאנד. רעסיפּעס פֿאַר סוויץ, עס זענען פילע, אָבער דער רובֿ פאָלקס אין רונעט איז שטיקל "רויט סאַמעט" פון שעף אַנדי. דער שעף נעמט די אַפּערמאָוסט שורה פון דעם ראַנג.

וואָס איז דאָס פאַרבייַסן אַז קאָליר?

טראַדיטיאָנאַללי אַזאַ שאָטן איז געגרינדעט דורך אָפּרוף צווישן קאַקאַאָ פּודער און זויער באַטערמילק און עסיק. קאַקאַאָ געוויינטלעך כּולל אַנטהאָסיאַנינס - קאַמפּאַונד געפֿונען אין פילע רויט עסנוואַרג, וואָס גיט עס אַ שטאַרק פּיגמענט. איצט, אָבער, דעם פּראָדוקט איז באהאנדלט באַסיפיינג אַגענט וואָס וועט נוטראַלייז די זויער, מאכן די קאָליר ווייניקער ליכטיק. דעריבער, אַפֿילו אויב איר נאָכפאָלגן די רעצעפּט פון די געשיכטע ביכער, איר כּמעט זיכער וועט נישט באַקומען העל ביסקאַט.

גליק, די קאָמבינאַציע פון בייקאַרבאַנאַט פון סאָדע מיט עסיק און באַטערמילק נאָך אַלאַוז איר צו מאַכן די זעלבע שטיקל וועלוואַטי קאָנסיסטענסי ווי איידער. טראָץ דער פאַקט אַז די רעצעפּט זאל ויסקומען אַ ביסל ומבאַקוועם, די אָלטערניישאַן פון נאַס און טרוקן ינגרידיאַנץ - דאָס איז וואָס גיט עס אַ גרויס קרימי געשמאַק.

רויט סאַמעט - אַ גרויס אנדער ברירה צו שאָקאָלאַד שטיקל, און עס ס 'גאנץ פֿאַר קיין געלעגנהייַט. און ניט ענלעך פילע רעסאַפּיז פון שאָקאָלאַד ביסקאַץ, וואָס טענד צו טרוקן געשווינד, "רויט סאַמעט" אַנדי איז נאָך פייַכט און די טעם פריש פֿאַר עטלעכע טעג. דעריבער, אַ גרויס פאַרבייַסן וואָס קענען זיין געמאכט אין שטייַגן.

וואָס איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן "רויט סאַמעט" (שטיקל)?

רעצעפּט אַנדי ינוואַלווז די נוצן פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 340 גראַמז קלאָר מעל;
• 2 טיספּונז באַקינג סאָדע ספּונז;
• 40 גראַמז פון קאַקאַאָ פּודער;
• 300 מל פון גרינס בוימל (קיין אָנ אַ טאַם);
• 300 גראַמז פון צוקער;
• 3 גרויס עגגס,
• 2 טיי ספּונז פון רויט עסנוואַרג קאַלערינג;
• ½ לעפל פון וואַניל עקסטראַקט;
• 280 מל פון באַטערמילק.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

פּרעהעאַט ויוון צו 170 ^° C אָיל די פאָרעם פון גלייַך גרייס, איר קענען נוצן צוויי אָדער דרייַ ברעקלעך.

דרייען דעם מעל, ½ לעפעלע פון פייַן זאַלץ, באַקינג סאָדע און קאַקאַאָ אין אַ גרויס שיסל און שטעלן באַזונדער.

גיסן די בוימל אין אַ מיקסער שיסל (איר קענען אויך נוצן אַ גרויס שיסל און אַן עלעקטריש ביטער) און לייגן צוקער. קלאַפּן אַ ביסל מינוט, ביז דער געמיש ווערט בלאַס.

לייג צו די עגגס, ווהיסקינג זיי איין אין אַ צייַט, און דעריבער לייגן רויט עסנוואַרג קאַלערינג און וואַניל עקסטראַקט. לייגן אַ ספּאָאָנפול פון האַלב וואָג ⅓ סיפטעד מעל געמיש און קאָך. לייג צו האַלב פון די באַטערמילק אין אַ שיסל, וויסק די געמיש, און דעמאָלט מעלדונג צוריק צו דער רגע האַלב פון די רוען מעל. גיסן די רגע טייל פון די באַטערמילק. ונ דורך וויסק און ניד די טייג.

פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי אויף די Forms. די טייג זאָל זיין אַ ביסל פליסיק קאָנסיסטענסי - די רעצעפּט "רויט סאַמעט" (אַנדי) איז צוגעשטעלט. באַקן קייקס אין די ויוון פֿאַר וועגן 20-30 מינוט, אָדער ביז אַ ציינשטעכער קומט אויס ריין פון דעם צענטער פון יעדער.

לאָזן דעם פּראָדוקט צו קיל אין מאָולדז פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שטעלן אויף די גרילל און לאָזן קיל גאָר. אויב איר באַקומען אַ ביסל דאָומד קייקס, שנייַדן זיי צו די גרייס פון די פלאַך און די ווייַט טייל פון די פּרובירן שטעלן באַזונדער פֿאַר באַפּוצונג. אויך, שנייַדן די ענדס, ווייַל זייער פֿאַרב איז ווייניקער ליכטיק. איר זאָל קער העל רויט פּאָרעז ביסקאַץ.

ווי צו קאָכן אַ קרעם?

איר קענען נוצן די קלאַסיש פּוטער קרעם, ווי אנגעוויזן אין די רעצעפּט, "רויט סאַמעט" שעף אַנדי. פאַרבייַסן טורנס אויס זייער געשמאַק אין די קאָסט פון דעם אָפּציע.

פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן:

• 115 ג פּוטער;
• 340 גראַמז פון פּוטער קורד קעז;
• וואַניל עקסטראַקט;
• 100 גראַמז פון פּאַודערד צוקער.

צו מאַכן די קרעם פון די קרעם קעז שטיקל "רויט סאַמעט" (אַנדי), שנייַדן די פּוטער אין ברעקלעך און אָרט אין מיקסער שיסל (אָדער ניצן אַ פּשוט שיסל און אַן עלעקטריש וויסק) און שלאָגן אים פֿאַר וועגן 2 מינוט ביז זייער בלאַס און קרימי. דרייען דעם פּאַודערד צוקער אין עס אין שריט 3, ביטינג געזונט צווישן יעדער דערצו ביז גלאַטיק.

פליסן וידעפדיק פליסיק מיט קרעם קעז. עס איז דיזייראַבאַל צו יבעררוק עס אין אַ קאַלאַנדער אָדער מאַטאַליק זיפּ און טרייסלען געזונט. ווען אַלע די required רעצעפּט סומע פון פּאַודערד צוקער איז געמישט מיט די בוימל, סלאָולי, איין לעפל, אָנהייב אַדינג די קעז. ווי נאָר האַלב פון עס וועט זיין וויפּט אין אַ ייל געמיש, און לייגן די רעשט פאָרזעצן צו שלאָגן פֿאַר אַ ווייַטער 30 סעקונדעס.

אין ערשטער די קרעם טוט קוקן ווי פליסיק, דעמאָלט טיקאַן און ווערן ליכט און ערי. זיין אָפּגעהיט ניט צו בייַטש דער געמיש איז אויך לאַנג, אַנדערש עס וועט ווידער ווערן פליסיק. שטעלן די קרעם אין אַ שיסל און שטעלן אין פרידזשידער פֿאַר האַלב אַ שעה, אַזוי עס ס אַ ביסל פאַרפרוירן. נאָך וואָס קרעם שטיקל "רויט סאַמעט" (אַנדי שעף רעקאַמענדז אַזוי) וועט זיין גרייט.

שטיקל פּראָמאַזיוואַניע

גיסן אַ לעפעלע פון קרעם אויף שפּיץ פון איינער פון די קייקס, און ווייקן עס. דעמאָלט שטעלן אַ פּאָר פון גרויס ספּונז אין די מיטל פון עס און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי צו די עדזשאַז, געלאזן אַ ביסל פון פּלאַץ. דאס איז נייטיק אין סדר צו ויסמייַדן די פּאַסירונג פון אַ קרעם אַז איר שטעלן אויף שפּיץ פון די רגע שטיקל. פאָרזעצן פּראָמאַזיוואַט שטיקל ביז איר לייגן אַרויף אַלע די Layers, אָלטערנייטינג זיי (די טייג און קרעם). גאַנץ אייער באַפּוצונג פאַרבייַסן דעקערייטינג עס אויף שפּיץ פון די רעשטן פון די קרעם און טייג ברעקלעך, שנייַדן מיט קייקס.

אויב איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ וואָרקפּיעסע

אויב איר ווילן צו מאַכן דעם שטיקל אין שטייַגן, איר קענען Carefully ייַנוויקלען די קולד קייקס אין עטלעכע Layers פון צומ עסן פילם (ינדיווידזשואַלי). דעמאָלט ייַנוויקלען זיי אין שטער און פאַרלייגן אין די פרעעזער - זיי קענען זיין סטאָרד ווי אַ ביסל וואָכן. איידער פּראָמאַזיוואַניעם דאַרפֿן צו לאָזנ אָפּגיין זיי גאָר.

סימילאַרלי, איר קענען קאָכן קאַפּקייקס "רויט סאַמעט" דורך שעף אַנדי - די טייג איז קנעאַדעד אין די זעלבע וועג ווי פֿאַר די שטיקל איז בייקט בלויז אין קליין וועגן.

ווי צו מאַכן אַ שטיקל זעמל?

דעם שטיקל קענען ווערן געמאכט ניט בלויז אין די פאָרעם פון קאַפּקייקס, אָבער אויך אין פאַרשידן אנדערע Forms. די הויפּט דיסטינגגווישינג שטריך פון דעם פאַרבייַסן איז די ביסקאַט אין די רויט. למשל, איר קענען מאַכן אַ זעמל "רויט סאַמעט". אַנדי שעף אַפֿילו Offers די יינציק רעצעפּט פון דעם נאַש.

קאָאָלינג מאכט די טייג איז טרוקן, און אַז ס וואָס עס וועט פּלאַצן ווען איר פּרובירן צו זעמל עס. דעם רעצעפּט ניצט וועלשענער נוס מאָלצייַט צו צושטעלן מילד און פייַכט זעמל.

פון קורס, איר נאָך האָבן צו מאָניטאָר די ויוון און באַזייַטיקן די פּראָדוקט מיד, ווי באַלד ווי עס איז גרייט. אין דעם פונט, איר זאָל מיד קער עס איבער און זעמל מיט אַ האַנטעך.

נאָך עס האט קולד אַראָפּ גאָר, איר קענען יקספּאַנד עס צו פּלאָמבירן מיט קרעם. די שטיקל וועט האַלטן די פאָרעם פון ראָללס און איז גרינג צו פאָרעם. אין דערצו, Andy Chief Offers אַ מער אָריגינעל וועג פון פּריפּערינג אַזאַ אַ פאַרבייַסן. עס טוויסטינג די טייג אַקערז עפּעס ומגעוויינטלעך וועג.

וואָס איז דארף פֿאַר עס?

צו צוגרייטן פֿאַר די בלאָג מחבר Andy Chief זעמל "רויט סאַמעט", איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק:

• 65 גראַמז קלאָר מעל פֿאַר באַקינג;
• 40 גראַמז פון וועלשענער נוס מעל;
• 10 גראַמז פון קאַקאַאָ;
• 190 גראַמז פון עגגס;
• 90 גראַמז פון יי יאָוקס (אַפּשאַנאַל);
• 115 גראַמז פון פּראָטעין (אַליין);
• וועגן 200 גראַמז פון צוקער;
• עסנוואַרג רויט פאַרב.

ווי צו קאָכן די "רויט סאַמעט"?

רעצעפּט אַנדי Offers די ווייַטערדיק. פּרעהעאַט ויוון צו 180 דיגריז. שפּריץ אַ באַקינג שיסל אין אַ קליין ייל, דעקן עס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און דעמאָלט מאַנטל זיי ווידער.

אין אַ מיטל שיסל, וועלט צוזאַמען ביידע טייפּס פון מעל און קאַקאַאָ פּודער.

אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן 35 גראַמז פון צוקער און 115 גראַמז פון יי פּראָטעינס, ניצן אַ מיקסער שלאָגן ביז מערינגוע קאָנסיסטענסי. אין אן אנדער שיסל לייגן די עגגס און יי יאָוקס, גיסן די רוען צוקער און וויסק געזונט. ביסלעכווייַז לייגן די עסנוואַרג קאַלערינג, קאַנטיניוינג צו וויסק. אין עטלעכע טריט לייגן צו דער געמיש פון די טרוקן ינגרידיאַנץ און מישן מיט אַ ווודאַן בלייד. עס איז נייטיק צו גאָר עלימינירן די פאָרמירונג פון לאַמפּס.

נאָך וואָס, אין עטלעכע סטאַגעס, לייגן די וויפּט ווייץ אין די פֿריִערדיקע שריט, ווידער מישן ונ דורך. די ריזאַלטינג טייג וועט זיין אַ ביסל פליסיק קאָנסיסטענסי. גיסן אַ דין שיכטע אויף אַ באַקינג בויגן (ניט טיקער ווי 5.7 מם). אויב דיין באַקינג שיסל קליין גרייס, האָבן צו איבערחזרן דעם פּראָצעס אין צוויי סטאַגעס. באַקן די פּראָדוקט זאָל זיין וועגן 10-15 מינוט.

ווי צו שאַפֿן?

צוגרייטונג זעמל וועט נעמען מער צייַט ווי נייטיק אויף קאַפּקייקס "רויט סאַמעט" דורך אַנדי אָפּעראַטיאָנס. אויב איר האָבן געניצט אַ גרויס באַקינג בויגן, שנייַדן אַ דין שטיקל גרייט אין 2 גלייַך כאַווז. דעקן עס מיט קלינג פילם און לאָזן קיל.

אין דעם צייַט, צוגרייטן די פּוטער קרעם, ביידע קלאסישע שטיקל "רויט סאַמעט". ווען די קייקס האָבן קולד, קער זיי מיט קלינג פילם אַראָפּ. אַראָפּנעמען די פּאַרמעט און Flip די טייג ווידער, אָן דאַמידזשינג עס, אַראָפּנעמען די טופּען. שמירן פּרעפאָרם "רויט סאַמעט אַנדי" קרעם יוואַנלי, עס איז בעערעך 3-4 מם אין גרעב.

דעריבער מאַכן די מעסטן שורה, און שנייַדן אַלע די באַמפּס און טרוקן געגנט. אויף דעם שמאָל זייַט פון יעדער שנייַדן פּוסט אין 4 גלייַך טיילן. נאָך וואָס, נעמען אָדער אַ סילינדריקאַל ונטערטעניק (למשל, אַ פלאַש) און אָבמערטע אַרומנעם פון זייַן באַזע.

שנייַדן אַ שטיק פון דער זעלביקער לענג פון איין פון די פּרובירן סטריפּס און ריין אַוועק די קרעם פון עס. ייַנוויקלען די פלאַש מיט קלינג פילם און דריקן עס אַ שטיק פון שטיקל צוגעגרייט דורך דער ליידיק זייַט. דעמאָלט שטעקן צו עס די מנוחה פון די טייג פּאַס מיט די הילף פון אַ קרעם. איר זאָל האָבן אַ זעמל אין דער פאָרעם פון אַ רינג אַרומיק די פלאַש. אַמאָל אַלץ איז געענדיקט, ייַנוויקלען די פּראָדוקט מיט קלינג פילם און רעפריגעראַטע פֿאַר עטלעכע שעה.

ווען די קרעם כאַרדאַנז, איר קענען באַקומען אַ פלאַש - אייער זעמל "רויט סאַמעט אַנדי" וועט האַלטן די פאָרעם.