ראַפינירט בוימל

אַלעמען סטאַרץ מעטרעסע גיכער אָדער שפּעטער ווערט אַ ברירה: ראַפינירט און ונרעפינעד ייל צו קלייַבן. די ברירה איז טאַקע שווער, און צי עס איז נייטיק צו טאָן אין אַלע, לאָזן ס זען.

ביי זייַן האַרץ, די צוויי ווערייאַטיז פון אָילס זענען נוצלעך אין אַז זיי אַנטהאַלטן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַטטי אַסאַדז, וואָס זענען יקערדיק פֿאַר די גוף. אבער אין עטלעכע פון די ווערייאַטיז פון די רובֿ? עס איז וויידלי געגלויבט אַז די ונרעפינעד ייל כּולל גרויס אַמאַונץ פון נוציק סאַבסטאַנסאַז, ווי עס איז נישט קלירד. אבער, דאָס איז זייער מיסלידינג כאַוסווייווז. די חילוק צווישן די צוויי ווערייאַטיז פון ייל (וואָס קענען זיין עסטימאַטעד מיט די נאַקעט אויג) - די ילימאַניישאַן פון רייעך און טאַם בעשאַס טיף רייניקונג. אויף די אנדערע positive און נעגאַטיוו מידות קענען זיין געמשפּט, נאָר ווייל אין אַ ספּעציעל לאַבאָראַטאָריע.

צו אָנהייבן מיט, אַז איז ניט ראַפינירט בוימל גיט די שיסל אַ פרעמד טאַם, טוט נישט יבעררייַסן דער טעם און שמעקן, דאס הייסט עס איז גאָר נייטראַל. די רייניקונג פּראָצעס פון זונרויז בוימל, אין פאַקט, אין סדר און דאַרפֿן צו קאָכן די עסנוואַרג, אָן ינעראַפּטינג זייַן אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס.

דער פּראָצעס פון רעפינינג אָילס הייַנט קענען ווערן געטאן אין צוויי וועגן: דורך כעמיש רייניקונג און ניצן די אַדסאָרבענץ. איך מוזן זאָגן אַז פֿאַר קימאַט 150 יאָרן, געניצט בלויז 1-י וועג, ווייַל עס איז ביליק און שנעל גענוג. אויב איר האָבן קאַנסערנז אויף אַז חשבון, אַז צוזאַמען מיט די קלאַריפיעד פּוטער צו דיין שרייַבטיש קענען באַקומען טאַקסיק קעמיקאַלז, טאָן ניט זאָרג. אין דעם פּראָצעס פון רעפינינג ניצט בלויז אַלקאַליין קאַמפּאַונדז זענען נישט שעדלעך צו דעם גוף.

חוץ דעם מאַנגל פון טעם און טאַם פון ראַפינירט ייל אין די רייניקונג פּראָצעס ווערט מער positive מידות. לעמאָשל, בעשאַס די קוקינג פון קיילים, פּוריפיעד ייל ריטשאַז פומינג פונט פיל שפּעטער ווי ונרעפינעד. אַקקאָרדינגלי, עס איז וווילטויק צו די טרייסט קוקינג, קאָכן געזונט און אַ ריין סוויווע.

ווען כיטיד ייל געגרינדעט פּאָטער ראַדאַקאַלז און די קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז. אַזוי ראַפינירט בוימל ריטשאַז זייַן מאַקסימום באַהיצונג פונט פיל מער ווי ונרעפינעד. פון דעם מיר קענען פאַרענדיקן אַז די פּוריפיעד ייל איז בעסער סוטאַד פֿאַר קוקינג בייַ הויך טעמפּעראַטורעס.

פון קורס, איינער קענען ניט פאַרזען די פאַקט אַז די בוימל באַהיצונג טעמפּעראַטור דעפּענדס אויף פילע סיבות (די גרעב פון די פּאַן אָדער אנדערע קאַנטיינער, די באַהיצונג ינטענסיטי, אַפֿילו אין ינווייראַנמענאַל באדינגונגען), אַזוי די פאַקט אַז מאַקסימום באַהיצונג פונט אַ ביסל סאַבדזשעקטיוו.

דערצו, ראַפינירט בוימל טוט נישט האָבן אַזאַ אַ פּראַנאַונסט פאָאַמינג פאַרמאָג ווי די ונרעפינעד. די זאַך איז אַז אין דעם פּראָצעס פון טיף רייניקונג פון די ייל זאָל ווערן אַוועקגענומען ניט בלויז די סאַבסטאַנסאַז אַז געבן די פּראָדוקט דער שמעקן, אָבער אויך עטלעכע פון די פליסיק. עס איז אָבער נישט פּוריפיעד בוימל פּינע אָדער "פיזזינג" דורך קאָנטאַקט מיט אַ שאַרף ייבערפלאַך.

אזוי, עס קענען זיין קאָנקלודעד אַז די ראַפינירט זונרויז בוימל פּאַסיק פֿאַר קיין היץ באַהאַנדלונג פּראָדוקטן. עס קענען זיין געפּרעגלט, טאָן טיף-פּרעגלען, באַקן אין די ויוון, און אַזוי אויף. אבער ונרעפינעד בוימל גראַדעס זענען פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס און סאָסיז, טאָן ניט לייַדן פון היץ. עס וועט לייגן טאַם און אַ ומגעוויינטלעך טעם פון דיין קיילים.

פון אַלע די אויבן עס איז קלאָר אַז די ברירה צווישן צוויי טייפּס פון ייל איז ניט נייטיק, עס איז בעסער אַז אין די עקאנאמיע דאָרט, און ראַפינירט און ונרעפינעד בוימל. נאָר נוצן זיי מוזן זיין רעכט.

קיין באַזיצער זאָל וויסן אַז וועלכער ייל איר נוצן צו קאָכן עסנוואַרג אויף עס נאָר אַמאָל. אין אַקראָילעין געגרינדעט אין די בוימל בעשאַס באַהיצונג - קאַרסינאַדזשאַן ווירקונג פון וואָס ינקריסאַז מיט יעדער סאַבסאַקוואַנט באַהיצונג. דעריבער, נאָך יעדער קוקינג, די קאַנטיינער מוזן זייַן ונ דורך ריין אויס די בוימל און סוט רעזאַדוז.