סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ אָדער ווי צו קאָכן שאַוואַרמאַ

אין סדר צו באַשליסן וואָס סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ Fits רובֿ, איר דאַרפֿן צו דעפינירן דעם געדאנק שאַוואַרמאַ.

אין גרויס שטעט איר קענען אָפֿט געפֿינען קיאָסקס, אין וואָס די ווערטיקאַל אויף אַ ריזיק שפּיצל פּריפּערינג פינעלי פּליינד ברעקלעך פון פלייש פון אומבאַקאַנט אָנהייב. דעמאָלט דער פלייש איז אלנגעוויקלט אין פּיטאַ ברויט, האָט גערופֿן דעם שיין וואָרט "שאַוואַרמאַ".

אין די קאַוקאַסוס, דעם שיסל איז האַלב איז נישט אַזוי. אַקטואַללי, איר קענען נישט קאָכן שאַוואַרמאַ ספּעסיפיקאַללי. פֿאַר איר פּאַסיק בישליימעס מיט די מנוחה פון דעם אָוונט בראָטן הינדל, בראָטן, בוילד פלייש. די פלייש טייסץ בעסער און בעסער, די טייסטיער באַקומען גרייט שאַוואַרמאַ. די פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געמישט מיט הערבס, פעפער און אנדערע בשמים.

אויף די קאַטינג טיש איז פאַרשפּרייטן דין פּיטאַ. וסואַללי אין לאַכאָדימ אַוטלעץ עס איז לובראַקייטיד מיט מייַאָנעז. נו, עס איז גאַנץ מעגלעך פֿאַר די פויל אָדער יניקספּיריאַנסט כאַוסווייווז. הויך-קוואַליטעט מייַאָנעז איז געשמאַק אויך. אבער בוקיי קיילים וועט זיין פיל ריטשער אויב איר נוצן ספּעציעל סאָסיז שאַוואַרמאַ. עס קענען זיין אַנדערש: ווייַס, קנאָבל, רויט, געווירציק אָדער געווירציק. צו לערנען ווי צו צוגרייטן סאָסיז פֿאַר שאַוואַרמאַ מיר דיסקוטירן אונטן. און נאָך ...

אויף וילד פּיטאַ פאַרשפּרייטן מינסט פלייש סאָוס אויף שפּיץ - וועדזשטאַבאַלז. עס איז אַ אָרט פון פאַנטאַזיע. דעם קען זיין אַ "קאָרעיִש" קעראַץ, מאַשרומז, פריש טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז, קרויט סאַלאַט פון יונג ... אין קורץ, אַלץ איר ווי אין אַ פּראָסט סאַלאַט קענען זיין אַ גאנץ דערגאַנג צו די פלייש. דער נידעריקער ברעג פון פּיטאַ זענען פאָלדעד אַזוי אַז די סטופפינג טוט נישט פאַלן אויס, דעמאָלט ראָולד שטיקל מיט אַ סטופפינג רער, געשטעלט אויף שפּיץ פון די סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ ... און באָן אַפּפּעטיט! און אויב שאַוואַרמאַ ביסל קיל, איר קענען וואַרעם אַרויף אין די מייקראַווייוו.

און איצט עס ס 'צייַט צו רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן די סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ.

די מערסט פּראָסט, טאָמער, די ווייַס סאָוס. עס וועט דאַרפן אַ גלייַך סומע פון זויער קרעם און מייַאָנעז, קנאָבל, קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, אַניאַנז פֿעדערן, ערד פעפער. פינעלי געהאַקט גרינז (די מער די בעסער) און דורכגעגאנגען דורך טשעסנאָקאָדאַווקו קנאָבל איז געמישט מיט זויער קרעם, מייַאָנעז, פעפער, זאַלץ.

דעם סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ גאנץ פֿאַר פּיקניקס, ווו עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן אַ מער ערנסט געווירץ. אין שטוב, איך אָפֿט געדינט מיט פלייש קלאַסיש בעטשאַמעל סאָוס, עס איז בישליימעס סוטאַד און שאַוואַרמאַ. אבער איך פירן טריפּס גרינגער רעצעפּט ווייַס סאָוס. איך ווי צו קאָכן אַ סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ באזירט אויף יאָגהורט: עס טורנס אויס גרינגער, מער ווייך.

אין דערצו צו די יקערדיק ינגרידיאַנץ, איר קענען לייגן פינעלי געהאַקט וגערקע, פּאָמידאָר, פּאַפּריקאַ. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס עס איז ווי עסנוואַרג.

ניט ווייניקער פאָלקס רויט סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ. עס איז די קאַמביינד נאָמען גאָר אַנדערש סאָסיז רויט.

די סימפּלאַסט פון זיי איז צוגעגרייט ווי גייט. גענומען אַ גלייַך טיילן פון טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז אָדער פּאַפּריקאַ, קנאָבל, הייס פעפער צו געשמאַק, אַ ביסל דראָפּס פון מאַסלינע בוימל. אַלע צוזאַמען, קראַשט אין אַ בלענדער. די ריזאַלטינג פּאַפּ איז צוגעגעבן פינעלי געהאַקט הערבס: עס קענען זיין אַ מינץ, באַסיל, סילאַנטראָו, סאַגע, קיין אנדערע. די מער הערבס געניצט, דער קלענערער זיי זענען שנייַדן, די מער שמעקנדיק עס טורנס רויט סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ.

דורך דעם וועג, פּיטאַ ברויט קענען זיין לובראַקייטיד אין דער זעלביקער צייַט צוויי סאָסיז: אין קאָמבינאַציע זיי געבן אַ פייַן, זייער יידל בוקיי.

קנאָבל סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ איז קעראַקטערייזד דורך אַ שאַרף געשמאַק. פּונקט ווי דער ערשטער צוויי אָפּציעס דאַרפן אַ פּלאַץ פון הערבס. די יקער פֿאַר די סאָוס טאָן אַזוי. אין אַ בלענדער איז געווען ערד קנאָבל, ביסלעכווייַז באַקענענ צו אַ רוי יי, גרינס ייל און עסיק ביסל דראָפּס. ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע פון ווייַס, זייער שאַרף און פּלוצעמדיק. עס איז סטערד מיט געהאַקט פריש הערבס און פעפער.

נאָר איך ווילן צו טאָן אַז העסקעמ-קולעם אָדער סופּער-רעצעפּט סאָסיז טוט נישט עקסיסטירן. די קנאָבל סאָוס יי קענען זיין ריפּלייסט מיט יאָגורט, עסיק - טרוקן ווייַן, אאז"ו ו ווי פילע מיסטראַסיז - אַזוי פילע רעסאַפּיז. דער זעלביקער אַפּלייז צו רובֿ שאַוואַרמאַ. דעריבער עס איז ניט דאַרפֿן צו ברעכן אַ שפּיז, דיסקאַסינג, ריכטיק אָדער נישט האַלב שיסל. עס איז בעסער צו ווייַזן פאַנטאַזיע, פּרובירן און קלייַבן וואָס איז מערסט מסתּמא צו אַפּעלירן.