קרויט אין גרוזיניש

קרויט אין גרוזיניש אָדער גוריאַן קרויט האט אַ פּלאַץ פון אָפּציעס. עס ברענגט צוזאַמען אַלע די רעסאַפּיז אַז די קאָפּ איז שנייַדן אין גרויס שטיקער און
עס מוסיף צו די בוריק סלייסיז. א פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז איז אַטשיווד דורך
די נוצן פון פאַרשידן בשמים, וועדזשטאַבאַלז, הערבס. אין עטלעכע קאַסעס, קרויט
גרוזיניש מעראַנייטיד מיט רוי בעעטראָאָט, עטלעכע - מיט בוילד. ביץ שנייַדן
סלייסיז, סלייסיז, רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, פּיצל אין סטריפּס.

קרויט אין גרוזיניש רעצעפּט וואָס קענען זיין וועריד, איז צוגעגרייט אין גלאז אָדער ינאַמאַלד כלים. צו צוגרייטן די מאַרינייד וועט דאַרפֿן אַ ביסל בוכטע בלעטער, שוואַרץ פעפער פעפער, זיס פעפער, 110 ג זאַלץ, 3 ך פון וואַסער,
130 ג עסיק 240 ג צוקער, טשילי פעפער.

קליין קרעפטיק קרויט מוזן זיין שנייַדן אין 4 ברעקלעך, שנייַדן קאָבס. דעמאָלט שנייַדן יעדער פערטל-צוזאמען. איר קענען דעריבער שנייַדן די קרויט גרויס סקווערז אַריבער, און קענען לאָזן גאַנץ טשאַנגקס. פינעלי צעהאַקן די קנאָבל, קעראַץ און ביץ צו ריין, דעמאָלט רייַבן. ונ דורך מישן די קנאָבל, קעראַץ און ביץ.

אין ריין טרוקן דרייַ-ליטער דזשאַרז Layers סטאַקט קרויט און מישן וועדזשטאַבאַלז. יעדער שיכטע זאָל זיין ונ דורך באַראַן אַ ווודאַן פּעסטלע, אָדער דורך האַנט. די טאָפּשעעט זאָל זיין בעעטראָאָט מער. קרויט אין גרוזיניש מיט בעעטראָאָט מאַרינייד איז אויסגעגאסן. צו קאָכן עס אין אַ פּאַן צו שטעלן צוקער און זאַלץ, לייגן בשמים, גיסן די וואַסער. פּיז שמעקנדיק, דזשאַמייקאַן אָדער שוואַרץ פעפער זאָל זיין לייטלי ניד פֿאַר אַ ריטשער טאַם. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן, דעמאָלט קיל אַ ביסל. אויב געבעטן, די מאַרינייד קענען זיין שטעלן רויט טשיללי אין פריש אָדער טרוקן פאָרעם. בוכטע בלעטער אַוועקגענומען פון די מאַרינייד, לייגן די עסיק. גיסן די וואַרעם מאַרינייד קרויט. אויב קרויט אין גרוזיניש מעראַנייטיד אין אַ ינאַמאַל פאַן, דעמאָלט שטעלן אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז טעלער, וואָס דריקן אַראָפּ אַ ביסל וואָג. וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן גאָר באדעקט מיט פליסיק. אַמאָל קולד מאַרינייד קיילים דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. קרויט אין גרוזיניש איז גרייט דעם אנדערן טאג, אָבער, די מער עס שטייט, די טייסטיער עס ווערט. דעם פאַרשפּייַז איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און יעדער טאָג עס געץ טעם נייַ פלאַוואָרס.

רעצעפּט מיט סעלדעריי

ביי 2 קג קרויט דאַרפֿן 400 ג סעלדעריי 400 ג פון בוריק, קנאָבל קאָפּ, אַ גרויס בינטל פון פּעטרעשקע, רויט הייס פּעפּערז.
קרויט שנייַדן אין גרויס סקווערז, געהאַקט שטרוי ביץ. אין די דרייַ-ליטער סלוי סטאַקט Layers פון קרויט, סעלדעריי, ביץ, קנאָבל, אַ ספּריג פון פּעטרעשקע. Layers גיסן אַ קליין סומע פון זאַלץ. נאָך פילונג די דזשאַרז וועדזשטאַבאַלז גיסן בוילינג וואַסער אַזוי אַז זיי זענען גאָר באדעקט. סלוי דעקן, קולד, טראַנספעררעד צו אַ קיל פּלאַץ. לויט צו דעם רעצעפּט, די קרויט וועט זיין גרייט אין נאָר אַ פּאָר פון טעג. עס קענען דינען ווי אַ סנאַקק, און קענען זיין מוסיף ווי אַ קאָמפּאָנענט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס סאַלאַדס.

קאַבידזשיז פֿאַר דעם שיסל איז בעסער צו קלייַבן מיטל און קליין גרייס. גרויס קאָפּ פון קרויט זענען בעסטער סוטאַד פֿאַר קלאַסיש רעסאַפּיז סאַוערקראַוט. דאָ איז איינער פון זיי. קרויט מוזן זיין רינסעד אונטער קאַלט וואַסער, אַראָפּנעמען די שפּיץ בלאַט און באַזייַטיקן די דאַמידזשד געביטן. אין עטלעכע רעסאַפּיז מיט סלייסט קאָפּ פון קרויט עס איז רעקאַמענדיד צו לאָזן די שפּרייַזן. קאָטשאַן שנייַדן, דיפּענדינג אויף די גרייס, 8 אָדער 6 ברעקלעך. בוריק קרויט אין גרוזיניש מוזן זיין אויסדערוויילט זייער Carefully. ניט פּאַסיק פרוכט מיט וואונדער פון שעדיקן אָדער קרענק. קיילים איידער פּלייסינג וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו זיין סטעראַלייזד און דאַר. וועגעטאַבלעס סטאַקט Layers פון 6-7 סענטימעטער יעדער. עסיק מאַרינייד בעסער נוצן פון ווייַן. די מער פאַרשידענע בשמים צוגעגעבן צו די מאַרינייד, די ריטשער וועט זיין די טאַם פון די פאַרטיק שיסל.

הנאה דיין מאָלצייַט.