קעז "ראַקלעטטע": באַשרייַבונג, געשיכטע, נוציק פֿעיִקייטן און באריכטן

וואָס מדינה האט די וועלט קעז "ראַקלעטטע"? שווייץ האט מער סיבה צו באַטראַכטן זיך די בערטפּלייס פון דעם געשמאַק מילכיק פּראָדוקטן. דער ערשטער געשריבן דערמאָנען פון די שיסל מיט די זעלבע נאָמען געפֿונען אין די מידייוואַל מאַנאַסטיק בוך, וואָס דערציילט אַז אין די קאַנטאָנס פון Obwalden און Nidwalden רועי האַלב אויף אַ עפענען פייַער נערישינג "גרילד קעז". אָבער, France קליימז אַז די "ראַקלעטטע" באוויזן דווקא אין זייַן אַלפּיין וואַליז. חוץ, דעם מין פון קעז איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין די מדינות פון סאַוווי, Franche-Comté, און אַפֿילו ווייַט פון די אַלפּס, בריטטאַני און Auvergne. די מדינה אַפּילז צו די נאָמען פון די קעז. נאָך ראַקלעטטע איז דערייווד פון די פראנצויזיש ווערב ראַקלער, וואָס מיטל "צו שאָבן, שאָבן." מאָדנע אַססאָסיאַטיאָן פֿאַר קעז? צי האָט ניט ביי אַלע, אויב איר וויסן ווי צו גרייטן, "ראַקלעטטע". אין דעם אַרטיקל, מיר באַשרייַבן ווי צו מאַכן דעם קעז, אַנטדעקן די גרונט רעצעפּט פון עס, און רעקאָמענדירן וואָס צו פאַרבייַטן ימפּאָרץ פון דעם פּראָדוקט.

געשיכטע

דאס איז די זעלטן פאַל ווען אַ פּראָדוקט טוט נישט געבן די נאָמען פון די שיסל, און וויצע ווערסאַ. קעז "ראַקלעטטע" איז גערופֿן אַזוי ווייַל עס איז סקרייפּט אַוועק. פּאַסטוכער, דיסטילד שאָף אויף די סלאָפּעס פון די בערג, האט קיין געלעגנהייט צו צוגרייטן זייער אייגן מילז גאַנץ. דער בלויז זאַך זיי קען פאַרגינענ זיך עס צו מאַכן אַ פייַער און לייגן עס אויף דעם ברעג (אָדער פאַרשפּרייטן אויף אַ שפּייַען), שטיק פון קעז. ווען עס הייבט צו פאַרווייכערן, צעשמעלצן, עס סקרייפּט מיט אַ מעסער. וואַרעם נערעוודיק מאַסע פאַרשפּרייטן אויף ברויט אָדער טאַמיק דורך איר פּעקלפלייש. מיסטאָמע דער רעצעפּט איז געבוירן אין דער זעלביקער צייַט די פּאַסטוכער און די שווייצער און די פראנצויזיש זייַט פון דער גרענעץ. אלא, עס האט Created אַ סאַווי מענטש, אַדאַפּטינג צו די שטרענג נאַטירלעך און לעבעדיק באדינגונגען.

קורץ באַשרייַבונג עסנוואַרג טעכנאָלאָגיע

אבער נישט יעדער קעז קענען זיין קאַנסומד אין אַ שיסל גערופֿן "ראַקלעטטע". א אָפּשיידנדיק שטריך פון זייַן פיייקייַט צו זיין געזונט און יוואַנלי צעלאָזן. איר קען זאָגן אַז אַלע שווער טשיזיז האָבן עס? ניט טאַקע. קעז "ראַקלעטטע" ווען העאַטעד קיין באַבאַלז, קיין מאָך. ער האט נאָר סאָפטענעד, און ווייַל עס איז לייכט סקרייפּט אַוועק מיט אַ מעסער. דאָס פֿלייש פֿון אַ עמעס "ראַקלעטטע" זאָל זיין דיק, אָבער פאַירלי גומע. און ווען עס איז צעלאָזן, עס מוזן אַרויסגעבן אַ גערוך רוי מאַשרומז. צו באַקומען דעם קעז, הויך פעט קו ס מילך איז נישט בוילד. קעז נאָר געדריקט און אַזוי געהאלטן פֿאַר פיר אָדער אַפֿילו זעקס חדשים. קעז קאָפּ בעשאַס דעם צייַט באדעקט מיט פורעם, וואָס Forms אַ דין גאָלדען-ברוין סקאָרינקע. די פלייש בלייבט פעסט. אבער ניט ענלעך ווייך "פורעם" קעז, דער "ראַקלעטטע" עס איז גאַנץ געדיכט. רובֿ אָפֿט געשטעלט אויף פאַרקויף די גאנצע קאָפּ, ווייינג 4-7 קילאָגראַמס. דעם האלט די טאַם פון "ראַקלעטטע". אבער מאל די פּראָדוקט איז פּאַקט באַרס.

ראַקלעטניצאַ

פילע זענען ווייַט פֿון שווייץ, מענטשן שוין וויסן וואָס אַ פאָנדוע, און אַפֿילו גאַט אַ ספּעציעל פֿאַר זייַן קוקינג עקוויפּמענט. פֿאַר קיילים "ראַקלעטטע" איז איצט פאַראַנען אַ ספּעציעל ברעט עלעקטריש פורנאַסעס. ווי פאָנדיושניצי, זיי זענען דיזיינד פֿאַר יום טוּב פאַרווייַלונג פֿאַר אַ גרויס פירמע. דעם ינווענטאַר כולל אַ קליין ליפּ סקאָוואָראָדאָטשקי קאָופּעללעס, קאָליר-קאָדעד, אַזוי אַז אַלעמען וואַטשינג די גראַד פון באַהיצונג פון די טרינקען. אין ראַקלעטניצע האָבן אַ ספּעציעל קעסטל פֿאַר די עפּאָנימאָוס קעז, גרילד. די ינווענטאַר אויך כולל ראַקלעטני קעז - אַ ספּעציעל בלייד פֿאַר סקרייפּינג די צעלאָזן פּראָדוקט. גוט עקוויפּמענט איז ווו בעט פֿאַר קעז יקסטענדז אָדער ראָוטייץ אַרום די אַקס. מיר וועט רעדן וועגן וואָס צו פאַרבייַטן קעז "ראַקלעטטע" אין קוקינג קיילים פון די זעלבע נאָמען. אבער אַנשטאָט פון די ספּעציעל עקוויפּמענט איר קענען ניט נוצן עפּעס אַנדערש - אויב איר ווילן צו, פון קורס, פאַרברענגען אַ אָוונט אין פרייַנדלעך פירמע. אבער אויב איר נאָר ווילן צו דינען אַרויף אַ שיסל ריזעמבאַלינג אַ "ראַקלעטטע", איר קענען קאָכן עס אין די ויוון מיט גרילל פונקציאָנירן. עס וועט זיין רעלעאַסעד דער זעלביקער געשמאַק, אָבער קאַזשוואַלי.

קעז "ראַקלעטטע": רעסאַפּיז

אויב איר האָבן ספּעציעל ויסריכט צו מאַכן די טראדיציאנעלן שיסל פון מאַונטינירז. קעז קאָפּ ציען אויס פון די פרידגע אַ שעה איידער קוקינג, אַזוי זי "ברידד". געזונט פאָרויס פון צייַט איר דאַרפֿן צו מאַרינירן אַניאַנז. מיר נאַשינקועם זייַן רינגס, געמישט מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון זענעפט און פּלאָמבירן אַ גלאז פון ווייַס ווייַן. אַזוי זאָל די ציבעלע צו מאַרינירן יבערנאַכטיק. איידער די אָנהייב פון די יום טוּב סעודה דעקאָקטיאָן גענוג סומע פון פּאַטייטאָוז. מיר דינען אַ טיש. שטעלן אַ באַזונדער שיסל מיט פּאַטייטאָוז, זויער אַניאַנז, סלייסט ווורשט און שינקע (איר קענען פאַרבייַטן פלייש SEAFOOD), פּיקאַלז, טעלער מיט רוי וואַכטל עגגס. אויף אַ בעט פון אַקטיווייטיד ראַקלעטניצי שטעלן קאָפּ קעז. געסט זענען געשטעלט אין זייער יחיד סקאָוואָראָדאָטשקי פּראָדוקטן. סקרייפּט פֿון קאָפּ צעלאָזן קעז און ראָוסטיד אויף די גרילל.

שווייצער זופּ "פּויער-נוסח"

קעז "ראַקלעטטע" קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים. כולל סופּס. ערשטער, צוגרייטן 0.75 ליטער פון קיין יויך. איר קענען נוצן פֿאַר דעם, און קיובז. א פונט פון געהאַקט ציבעלע פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט 50 גראַמז פון פּוטער. ווען בראַונד, פּלאָמבירן עס מיט יויך. לייג צו טרוקן ווייַס ווייַן גלאז, אַ קניפּ פון זאַלץ, פעפער, מושקאַט. קאָכן אויף מינימום היץ פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. בראָך יויך רעפראַקטאָרי סעראַמיק פּאַץ. אין יעדער פון זיי שטעלן אַ לאַבן פון ווייַס ברויט און אַ שטיק פון קעז "ראַקלעטטע". פּאַץ פאַרלייגן אין די ויוון מיט גרילל פונקציאָנירן. עס איז וויכטיק צו צעלאָזן די קעז באדעקט ברויט און געגרינדעט אַ "היטל" איידער כאַנגק ראַזמאָקנעט יויך.

שפּאַס פּרייס

עקוויפּמענט פֿאַר "ראַקלעטטע-פּאַרטיי" איז שוין בנימצא אין רוסיש אינטערנעט שאַפּס. עס איז ווי פאָנדיושניצי, קומען אין פאַרשידן מאָדעלס. רובֿ פון זיי זענען עלעקטריש, אָבער עס זענען אנדערע ווו די גריללינג און מעלטינג קעז האַלב אויף די קוילן. אבער אַזאַ ויסריכט איז מער טייַער און שווער. ראַקלעטניצי אויך בייַטן אין גרייס - עס איז פֿאַר גרויס קאָמפּאַניעס (פֿאַר אַכט אָדער צען סקאָוואָראָדאָטשעק), האָבן פֿאַר די משפּחה. דעריבער, דער פּרייסיז פֿאַר די ויסריכט בייַטן איבער אַ ברייט קייט - 3-8 און אַ האַלב טויזנט רובל. אין דער זעלביקער וועג, דורך אַן אָנליין קראָם, איר קענען קויפן און קעז "ראַקלעטטע". פּרייַז קיובז פון דריי הונדערט גראַמז - 4-65 הונדערט רובל. קאָפּ פֿאַר 6:56 £, ווייַל פון זייַן הויך פּרייַז, עס איז זייער שווער צו קויפן אין רוסלאַנד.

ווי צו דינען ראַקלעטטע-פּאַרטיי

קעז "ראַקלעטטע שערדינגער" (300 ג) איז סאַפּלאַמענטאַד געזונט מעראַנייטיד אָדער זויער קיוקאַמערז, מיץ, אַניאַנז, מאַשרומז. און, פון קורס, פֿאַר אַזאַ אַ פּאַרטיי דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף אַ פלאַש פון גוט טרוקן ווייַן אָדער ביר. כאָטש די שווייצער אָפֿט נוצן דעם שיסל מיט הייס טיי.

קעז "ראַקלעטטע": ווי צו פאַרבייַטן

ביז אַהער, דעם פּראָדוקט איז געמאכט אויסשליסלעך פון גאַנץ מילך פון אַלפּיין קאַוז, אָן קיין פלאַוואָרס. אבער די צייטן זענען טשאַנגינג. איר קענען איצט געפינען די "ראַקלעטטע" און ציג מילך (זייער געשמאַק און נוצלעך), פּאַפּריקאַ, טשיללי, קנאָבל און הערבס. אַלע דעם גיט גראָונדס צו גלויבן אַז גאָרנישט איז ינדיספּענסאַבאַל אין דעם קעז איז נישט. פון קורס, "ראַקלעטטע" האט אַ ספּעציפיש טעם ווי אַז געניצט פֿאַר פאָנדוע "Gruyère", און האט אַ מער ייליק ביניען. אבער דאָס איז נישט וויכטיק. מיר דאַרפֿן אַ קעז מיט אַ פעט צופרידן פון 45 פּער סענט. און ער האט צו צעשמעלצן סלאָולי און יוואַנלי און ניט ברענען ווי ייל. דעריבער, דער פאַרבייַט פון "ראַקלעטטע" זאָל זיין גענומען מיט וואָרענען. אָבער דער אָריגינעל קעז געמאכט אין שווייץ אָדער France, איז אויך טייַער. אויף די אַשוראַנציז פון קוקינג, איר קענען פאַרטרעטער "ראַקלעטטע" נוצן "מאַאַסדאַם", "Emmental", "אדם", "גאָודאַ", "טשעדדאַר" און אַפֿילו "פּאַרמעסאַן". פּאַסיק און דייַטש ווערייאַטיז "אַפּפּענזעללער" און "טילסיט קעז".