עסקאָלאַר (בוטטערפיש): פאָלקס רעסאַפּיז, נוציק פּראָפּערטיעס און נוטרישאַנאַל ווערט

עס זאָל ווערן דערמאנט אַז עטלעכע מינים פון אָקעאַן דוועלערז זענען כיידינג אונטער די האַנדל נאָמען "בוטטערפיש": עסקאָלאַר, טאָאָטהפיש, סטראָם, סעריאָלעללאַ און "באַטטערפיש" וואָס קאַט די יו שאָרעס. אַלע פון די מאַרינע לעבן געהערן צו פאַרשידענע משפּחות. דער בלויז זאַך אַז יונייץ זיי - איז די געשמאַק. וואָס די פיש ייל גערופֿן? פלייש זייער פעט, אַפֿילו מער אַבאַנדאַנטלי. דעריבער, אַ מער בילכער אופֿן פֿאַר דער צוגרייטונג פון פיש ייל - אויף די גרילל. אויב מיר ויסשטעלן זיי צו אן אנדער אופֿן פון קוקינג, איר דאַרפֿן צו ערשטער שנייַדן אַוועק זיין קאָפּ און הענגען די קאַרקאַס דורך די עק. זינט פליסן וידעפדיק פעט. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן באַטראַכטן בלויז איין פון די טרעגערס פון ייל פיש - עסקאָלאַר. זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס, און מעגלעך שאָדן צו לייענען אונדזער אַרטיקל. מיר אויך געבן אַ ביסל רעסאַפּיז עסקאָלאַר.

באַשרייַבונג פון פיש

רגע נאָמען עסקאָלאַר - נאַש גרוי מאַקרעל. עס איז געפֿונען אין די גרעב פון ייבערפלאַך וואסערן. ינדוסטריאַל פישערייַ איז ניט באגלייט אויף עס, אָבער עס קומט אין אַ נעץ צוזאַמען מיט טונפיש. גאַלאָר געוויינטלעך נאַש מאַקרעל אַוועק דעם ברעג פון ניו זילאַנד און אויסטראַליע, אָבער איז אויך געפֿונען אין די סיז פון טראַפּיקאַל און טעמפּעראַט לאַטאַטודז. עסקאָלאַר - אַ פיש גרויס גענוג. אויף דורכשניטלעך, עס וואקסט צו איין מעטער און ווייז ווי פיל ווי דרייַסיק קילאָגראַמס. דעם פיש געהערט צו די משפּחה געמפּילידאַע. קאָליר איר טונקל ברוין און לאַטעראַל שפּראַך אויך ארויס. עסקאָלאַר עסט קראַסטיישאַנז, טינטפיש און קליין פיש. צו טעם דעם פיש באריכטן אָפֿט קאַמפּערד מיט פעט האַליבוט. אין נאַש מאַקרעל טעמפּ ווייַס פלייש ווייך קאָנסיסטענסי. עס איז גוט פֿאַר סמאָוקט און פּראָדוקציע באַליקאָוו. אויף די שעלוועס פון אונדזער סטאָרז נאַש מאַקרעל ערייווז שוין אין די פאָרעם פון ייַז קרעם.

עסקאָלאַר פיש: די Benefits און האַרמס

דער נאָמען "בוימל" רעדט פֿאַר זיך. אין דעם פיש אַ פּלאַץ פון פעט. אבער, ניט ענלעך די לאַקס, לאַקס און כאַווער לאַקס, עסקאָלאַר כּולל אויך נאָך ייל - מאָנאָגליסערידעס. ווען אנדערע אַנסאַטשערייטיד פיש אָילס די מענטשלעך גוף קענען אַרייַנציען, דעם וואַקס - ניט. מאָגן נאָר טוט נישט אַנטהאַלטן די נייטיק ענזימעס צו ברעכן אַראָפּ דעם מאַטעריע. און ווייַל די נוצן עסקאָלאַר קענען גרונט ינדיידזשעסטשאַן און שילשל, וואָס איז ענכאַנסט ווען קאַמביינד מיט טאַמאַטאָוז פיש. אזוי, דער נאַש מאַקרעל איז גוט פֿאַר מענטשן ליידן פון פאַרשטאָפּונג, ווייַל עס האט אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג. ייליק פיש זאָל זייַן געגעסן מיט וואָרענען פֿאַר מענטשן צאָרעס פון חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, ספּעציעל די לעבער, ווי געזונט ווי דייאַבעטיקס. עס זאָל ווערן דערמאנט אַז עסקאָלאַר - קאַלאָריע פיש. און זייער פיל אַזוי. איינער הונדערט גראַמז פון די פּראָדוקט כּולל 113 קאַלאָריעס. אָבער אין דער זעלביקער צייַט יידל ווייַס פלייש פון דעם פיש איז רייַך אין וויטאַמינס, אַמינאָ אַסאַדז, מאַקראָו-און מיקראָנוטריענץ. עקאָלאַר נוצלעך צו האָבן אַ האַרץ, ווייַל די פּאַטאַסיאַם, קאַנטיינד אין זעט אין די גרוי מאַקרעל, סטרענגטאַנז בלוט כלים. ונסאַטוראַטעד פאַץ האָבן אַ רידזשווואַנייטינג ווירקונג, מאכט האָר בלאַנק און דיק און ניילז - שטאַרק.

עסקאָלאַר פיש פאָלקס רעסאַפּיז. ייליק פיש אין אַרגענטינע

נאַש מאַקרעל בייקט, געפּרעגלט אָדער סטוד. דאָ איידער איר איז דער ערשטער רעצעפּט פון ארגענטינע. מישן האַלב אַ גלעזל פון מאַראַנץ און צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט. ווזאָבעם מיט די 2 טבספּ. ל. מאַסלינע ייל און 1 טבספּ. ל. סוי סאָוס. אין די ימאַלשאַן לייגן אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון געהאַקט פריש באַסיל, צוויי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, שוואַרץ פעפער, זאַלץ. גיסן מאַרינייד אין אַ ענג זעקל. אַרויסגעבן צו פיר ביפסטייק עסקאָלאַר. טייטלי פּאַק וועט זיין טייינג אַרויף, טרייסלען און קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי שעה. באַקן גרויס פעפער רויט. מיר שנייַדן, אַראָפּנעמען די זאמען, נעמען אַוועק די שיילן, מיר וועלן שנייַדן סלייסיז פון פלייש. לייג צו צוועלף הזיתים, פּאָסעטשענניה רינגס, געהאַקט רויט ציבעלע און אַ קניפּ פון באַסיל. דעם געמיש וועט סעזאָן זופּ לעפל עסיק מיט צוויי מאָל די סומע פון מאַסלינע בוימל. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען עסקאָלאַר. גאַרנישינג גרינס געמיש.

בייקט בוטטערפיש

בייַטש דרייַ ציין קנאָבל מאָרטער און פאַרשטיקן זייַן קייפל צווייגן פּעטרעשקע אַ קניפּ פון זאַלץ און מאַסלינע בוימל. אויב די ייַז קרעם אין אונדזער באַזייַטיקונג עסקאָלאַר פיש זאָל שטיין אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. דעמאָלט, עס וועט נישט לויפן וואַסער. רינסעד פיר פיללעץ, אָבסושיווייַוט און רייַבן מיט קנאָבל מאַרינייד. כאַרוואַסטינג אין פרידזשידער פֿאַר אַ שעה. שטעלן צו היץ אַרויף די ויוון צו 150 ^° C פיללעט לייגן אויף די גרילל, אונטער וועלכע מיר שטעלן די פּאַן - עס עסקאָלאַר - פיש ייל און באַקינג געבן אַ פּלאַץ פון פעט. קוקינג אָן אויסגעדרייט די דערענדיקט האַלב-שעה. פינף מינוט איידער די עקספּיירי פון שפּריצן פיש מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון פּאַרמעסאַן קעז. געשווינד צוגרייטן דעם סאָוס: אין אַ מאָרטער צעקוועטשן אַ קלאָווע פון קנאָבל מיט יי יאָוק און לימענע זאַפט. לייגן עטלעכע זאַלץ צו טעם. דינען פיש מיט סאַלאַט און סאָוס וואָטערינג עס.

עסקאָלאַר מיט הערבס

אין שפּאַלטן קאַרקאַס פיש ינסיזשאַן אין פיר לאָוקיישאַנז אַריבער. רייַבן די ין און אַרויס לייַם זאַפט, זאַלץ און פעפער. די מיטל קאַרקאַס שטעלן אויף עטלעכע צווייגן מינץ, פּעטרעשקע און ראָוזמערי, די צוויי רינגס אַקוטע פעפער. קאַרפּעטעד באַקינג שטער. שטעלן די פיש. די אַרייַנלייגן קאַץ אַ פּענעץ פון לייַם. אויבן שטעלן פעפער רינגס. דעקן מיט רגע שטיק פון שטער זאַסטשיפּיוואַעם קאָנווערט. זאל אונדז געבן אַ ימפּרעגנייטאַד מיט אַ שעה, דעמאָלט בייקט צען מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 230 דיגריז סעלסיוס. דינען דעם סאָוס צוגעגרייט פון אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און פינעלי געהאַקט מינץ.

דעליקאַטעסאַן גרוי מאַקרעל אין סוי סאָוס

עסקאָלאַר פיש, וועמענס רעסאַפּיז האָבן אין פילע קוויזינז פון די וועלט, איז זייער פאָלקס אין דרום מזרח אזיע. די שיסל גיסן 120 מל פון סוי סאָוס. צעפירן עס צו 50 מל פון וואַסער. שטעלן אין די מאַרינייד האט אַ קליין בינטל פון געהאַקט גרין ציבעלע און אַ לעפעלע פון ערד ינגבער. מיט עסקאָלאַר פיללעט (300-400 גראַמז) איז שנייַדן אַוועק די הויט. פיללעץ זויערע וגערקע אין מינדסטער האַלב אַ שעה. פּיריאַדיקלי דרייען איבער די ברעקלעך צו עסקאָלאַר סאָוקט פון אַלע זייטן. פאַרשפּרייטן אויף אַ האַנטעך. דעמאָלט מיר שטעלן אויף די גרילל, אונטער וועלכע שטעלן די פּאַן פֿאַר די דריפּינג פעט בויען. באַקן פֿאַר וועגן פופצן מינוט אין 220 דיגריז. סעפּאַראַטעלי, צוגרייטן בוילד רייַז. עס שטעלן די ברעקלעך פון פיש. דער רעצעפּט רעקאַמענדז צו מישן סוי סאָוס מיט אַ לעפעלע פון האָניק. רעגנדל דעם סאָוס פאַרטיק שיסל.

ריסאָטטאָ מיט פיש

אין אַ סקאָווראָדע שטעלן צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער און גרינס אָילס. ווען פעט וואָרמד אַרויף, שטעלן צוריק אַ גלעזל פון צוגעגרייט מאַשרומז. מליען פֿאַר פיר מינוט, דעריבער לייגן אַ ספּאָאָנפול פון פריש טיים בלעטער. פּרעגלען פֿאַר אן אנדער צוויי מינוט. לייג די רייַז און ווייַס ווייַן. מליען צו וואַפּאָריזע די פליסיק. אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען סאָלטאַד עסקאָלאַר. פיש (באריכטן דערמאָנען עס) טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון פעט. קלעקן וילד סקאָווראָדע פֿאַר פּאַנקייקס. געפּרעגלט עסקאָלאַר דרייַ מינוט פֿאַר יעדער זייַט. שטעלן די ברעקלעך פון פיש אויף שפּיץ פון די ריסאָטטאָ. שטעלן אין די ויוון פֿאַר פינף מינוט.