קלעם פון אָראַנדזשאַז: די רעצעפּט און ווי צו גרייטן פאַרבייַסן

יידלשטיין - אַ פאַרבייַסן וואָס איז, אין פאַקט, עס איז אַ געמיש פון קלעם זשעלע. עס איז צוגעגרייט נישט גאַנץ באַקאַנט וועג אַז ענייבאַלז מענטשן צו תמיד נוצן אין קיין עסנוואַרג בעריז און Fruits, אַפֿילו יענע מיט צו שאַרף טאַם (סיטרוס). איינער פון די וועגן דעם יינציק פּראָדוקט איז אַ קלעם פון אָראַנדזשאַז. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג האט פילע ווערייאַטיז. לעמאָשל, באַטראַכטן עטלעכע פון זיי.

דער קלאַסיש ווערסיע

די יזיאַסט וועג צו קאָכן דעם פאַרבייַסן, ניצן די קלענסטער סומע פון ינגרידיאַנץ. אויב דעם איז דער געוויינטלעך קלעם פון אָראַנדזשאַז, די רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן:

1 קג פון פריש פרוכט העלפט אַ ליטער פון וואַסער און 1.5 קילאָגראַמס פון צוקער.

דער אופֿן פון צוגרייטונג איז פּשוט גענוג:

1. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו ונ דורך וואַשן די פרוכט, און דעמאָלט קלאָר זיי פון די דיק שאָלעכץ און צונעמען אַלע די זאמען.
2. די רוען פּאַפּ אין די פאָרעם פון סלייסיז שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
3. אין אַ באַזונדער שיף די וואַסער קאָכן.
4. דעקן עס צוקער און כיטיד ביז עס דיזאַלווז. פֿאַר
5. צו די ריזאַלטינג סירעפּ יבעררוק סיטרוס סלייסיז און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה, ווארטן פֿאַר פול טיקנינג געמיש. בעשאַס קוקינג, עסנוואַרג זאָל זייַן קעסיידער סטערינג צו ויסמייַדן ברענען זיי.
6. גרייט צו יבעררוק די זאַץ אין סטעראַלייזד דזשאַרז.
7. טייטלי נאָענט זייער מעטאַל לידז, און דעריבער יעדער פון זיי ווענדן קאַפּויער און לאָזן אין אַ פּאָזיציע קאַווערינג אַ פאַרדעקן ביז קיל.

עס טורנס אויס אַ ווונדערלעך קלעם פון אָראַנדזשאַז. דער רעצעפּט איז גוט ווייַל עס טוט נישט דאַרפֿן צו פּראָדוצירן די פּראָדוקטן פון עטלעכע קאָמפּלעקס מאַניפּיאַליישאַן. אַלע זייער פּשוט און קלאָר.

וויסט-פּאָטער פּראָדוקציע

פילע פאַנס פון סיטרוס Fruits טאָן ניט אַפֿילו כאָשעד אַז די סקאָרינקע אַז בלייַבן נאָך עסן זאַפטיק לאָבולעס, קענען אויך זיין געניצט אין עסנוואַרג. נאָך ספּעציעל באַהאַנדלונג פון די "וויסט" איז באקומען אין זייַן אָריגינעל קלעם מין פון אָראַנדזשאַז. דער רעצעפּט איז לעגאַמרע נישט שווער. צו אַרבעט דארף יקערדיק פּראָדוקטן אין די ווייַטערדיק פאַרהעלטעניש:

250 גראַמז פון מאַראַנץ שאָלעכץ גלעזל פון וואַסער, 400 גראַמז פון צוקער און אַ ביסל צימערינג.

די קוקינג פּראָצעס באשטייט פון זיכער סטאַגעס:

1. ערשטער, עס איז נייטיק צו שאָלעכץ פאָלדעד זיך אַ טאָפּ פון וואַסער און סלאָולי באַהיצונג, צו ברענגען עס צו די בוילינג שטאַט. דעריבער אַלע איר דאַרפֿן צו פליסן די פליסיק. אַזאַ אַ אופֿן וועט ראַטעווען אַ פּראָדוקט פון יבעריק ביטערניש. די פּראָצעדור איז בעסער צו איבערחזרן לפּחות 3 מאל.
2. סאָפטענעד שאָלעכץ קראַשט ניצן אַ פלייש מילכל.
3. סעפּאַראַטעלי, אין אַ שיסל פון צוקער און וואַסער צו קאָכן פּשוט סירעפּ.
4. לייג צו די ברעקלעך פון שאָלעכץ, צימערינג און קאָכן פֿאַר 3 שעה מיט קעסיידערדיק סטערינג.

די פאַרטיק פּראָדוקט קענען ווערן פאָלדעד אין אַ סלוי און קראָם אין פרידזשידער. זייַן אָנגענעם געשמאַק מיט אַ קליין ביטערניש איז אַ גרויס דערצו צו דיין מאָרגן טאָסט.

דער אָריגינעל רעצעפּט

זייער אָפֿט, פֿאַר דער צוגרייטונג פון סיטרוס דיזערץ זענען געניצט אין קאָמבינאַציע מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בעריז און Fruits. נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, קלעם אַגרעסן מיט מאַראַנץ. רעסיפּעס פֿאַר אַזאַ קיילים זענען זייער אַנדערש. די מערסט טשיקאַווע אָפּציע, וואָס אין פּראָסט פּאַרלאַנסע איז גערופֿן אַ "לעבעדיק" פּראָדוקט. עס גאַט זייַן נאָמען ווייַל פון אַלע די אַרבעט נעמט אָרט אָן בוילינג די ינגרידיאַנץ, אַז איז, אין זייַן רוי פאָרעם. פֿאַר דער צוגרייטונג Required:

900 גראַמז פון אַגרעסן 3 גרויס אָראַנדזשאַז, און 1.2 קילאָגראַמס פון צוקער.

די גאנצע פּראָצעדור איז ווי גייט:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו גיין דורך די בעריז, רימוווינג זייער עקן און דאַר בלעטער. די Fruits טאָן ניט האָבן צו זיין שווער. פּאַסיק אַפֿילו אָווועררייפּ בעריז חוץ פּאַסקודנע.
2. אָראַנגעס זאָל זיין רעלעאַסעד פֿון דער הויט און כּמעט אַלע ווייַס פֿילמען. זאָל בלייַבן בלויז אַ "פיללעט" (אויסגעדריקט ווי אַ שעף).
3. צוגעגרייט עסנוואַרג צו יבעררוק אין אַ בלענדער שיסל און קערן זיי אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
4. דער געמיש איז אויסגעגאסן אין דעם פּאַן. אַרייַנציען צוקער און לאָזן עס פֿאַר לפּחות 8-9 שעה אין אַז שטעלע.

ווען די צייַט געץ אַ גרויס קלעם אַגרעסן מיט מאַראַנץ. די רעסאַפּיז זענען גוט אַז טאָן ניט דאַרפן קוקינג, און אַזוי ראַטעווען טייַער צייַט מעטרעסע. גרייט קלעם קענען זיין פאַרשפּרייטן אין אַ קליין קאַנטיינער און סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ. צו ויסמייַדן פּראָקיסאַנייאַ קאַפּאַציטעט פּראָדוקט בעסער גוט קאָריק.

עראַמאַטיק צונויפגיסן

דער רעזולטאַט איז ניט ווייניקער געשמאַק אויב איר מאַכן אַפּריקאָס קלעם מיט מאַראַנץ. דער רעצעפּט פון דעם פּראָדוקט ווי גרינג ווי די פֿריִערדיקע אָנעס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מוזן זיין בנימצא:

5 קג פון פריש אַפּראַקאַץ 2 ½ קילאָ פון צוקער און אַ פּאָר פון גרויס אָראַנדזשאַז.

דער אופֿן איז גאַנץ פּשוט און ינוואַלווז די ווייַטערדיק יקערדיק טריט:

1. ערשטער צייַטיק אַפּראַקאַץ שווענקען, און דעמאָלט אויסמעקן אַלע פון זיי ביינער. בעסער צו טאָן עס דורך האַנט.
2. דעמאָלט די מנוחה פון די פּאַפּ זאָל צעהאַקן. באַקומען אַ מילד שמעקנדיק פּיוריי.
3. אָראַנגעס אויך זאָל זיין קלינד. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פּינטעלע ניצן אַ כאַבאַרניק, און די פלייש שיקן אין אַ פלייש מילכל.
4. אַלע פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט צו קלייַבן אין אַ גרויס קאַנטיינער.
5. ברענגען די ריזאַלטינג געמיש צו בוילינג, און דעמאָלט גיסן קילאָ פון צוקער. וואָג זאָל קאָכן אין דעם זאַץ פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. איבער די צייַט פון קוקינג עס איז נייטיק צו קאָך קעסיידער און טאָן ניט פאַרגעסן צו אַראָפּנעמען די פּינע.
6. קאַפּאַציטעט באַזייַטיקן פֿון היץ און שטעלן באַזונדער ביז קיל.
7. די פּראָצעדור איז געווען ריפּיטיד מיט די היץ ווידער און אויסגעגאסן די מנוחה פון די צוקער.
8. פֿאַר די דריט מאָל צו איבערחזרן די פינף-מינוט קוקינג, נאָך וואָס די פאַרטיק פּראָדוקט קענען זייַן פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס.

עס טורנס אויס ווייך און זייער פלאַוואָרפול אַפּריקאָס קלעם מיט מאַראַנץ. דער רעצעפּט ריקווייערז אַ ביסל צייַט און איז זייער פּשוט צו ינסטרומענט.

בילאַץ פֿאַר דער צוקונפֿט

אין דער וועלט פון כאַוסווייווז אין דער האַרבסט און זומער זענען טריינג צו מאַכן די וואָרקפּיעסע צו די מנוחה פון די יאָר האט נישט ברעכן זייַן קאָפּ איבער ווי צו ביטע זייער כאַוסכאָולדז. ווי אַ גאנץ דערגאַנג צו טיי קענען פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פון קלעם פון אָראַנדזשאַז. אין ווינטער, עס איז צוגעגרייט ווי אַ דערמאָנונג פון וואַרעם, זוניק טעג. אין דעם פאַל, אַ גאַנץ ומגעוויינטלעך זאַץ פון די פּראָדוקטן:

איין און אַ האַלב קילאָוז פון פריש אָראַנדזשאַז, 20 גראַמז פון "זשעלפיקסאַ" (ספּעציעל געלט פֿאַר פּרעזערוויישאַן) און 900 גראַמז פון צוקער

אַרבעט, ווי געוויינטלעך, הייבט מיט דער צוגרייטונג פון פּראָדוקטן:

1. אָראַנגעס האָבן צו וואַשן און אַראָפּנעמען פון זיי דורך מיטל פון אַ כאַבאַרניק פּינטעלע.
2. דערנאך, ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, מאַכן די רובֿ פון צוגעגרייט פרוכט זאַפט. אין קיין מדרגה פון זייַן ריפּענעסס זאָל האָבן פון וועגן 700 צו 800 מילאַליטערז.
3. גיסן די פליסיק אין אַ פאַן און לייגן פּינטעלע צו עס.
4. "זשעלפיקס" געמישט מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער און לייגן צו די האַלב געמיש.
5. פּאַן מיט עסנוואַרג שטעלן אויף די טעלער און זייַן תּוכן סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ.
6. גיסן די רוען צוקער און ריפּיטיד באַהיצונג.
7. רעדוצירן די נומער פון די פלאַם און קאָכן וואָג פון נישט מער ווי 4 מינוט.
8. דער געמיש איז דעמאָלט נייטיק צו פילטער, ניצן אַ פייַן זיפּ

דעמאָלט עס קענען זיין יקספּאַנדאַד אין טערמינען פון באַנקס און זעמל, אויסגעדרייט קאַפּויער און לאָזן צו קיל. ניט ספּעציעל סטאָרידזש באדינגונגען פֿאַר אַזאַ אַ פּראָדוקט איז נישט required. גענוג צו שטעלן אַ סלוי אין די פרידזשידער אָדער קעלער.

סיטרוס גאַניידן

רובֿ מיסטאָמע פאָלקס אָפּציע - אַ קלעם פון לעמאַנז, אָראַנדזשאַז. רעצעפּט בישליימעס עמפאַסיזעס די ינדיווידזשואַליטי פון יעדער סיטרוס טאַם, קריייטינג אַ ווונדערלעך געמיש פון זיי. שטעלן פון ינגרידיאַנץ איז זייער פּשוט:

8 אָראַנדזשאַז זאָל זיין 2 לעמאַנז און 3 קג פון צוקער.

דעם אופֿן איז אויך ניט דער הויפּט קאָמפּליצירט:

1. Fruits זאָל זיין געוואשן ערשטער.
2. נאָך אַז, זיי מוזן אין דרייען זייַן שנייַדן אין דין סלייסאַז ציכטיק.
3. פֿון די בלאַנקס דאַרפֿן צו באַזייַטיקן אַלע די זאמען און צעהאַקן די רוען פּראָדוקטן ווי פיל ווי מעגלעך.
4. צוגעגרייט מאַסע גיסן דרייַ ליטער פון וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ טאָג צו אָטמאָקאַנייאַ.
5. דעם אנדערן טאג, עס איז נייטיק צו פאָרזעצן דעם פּראָצעס. דער געמיש איז געווען שטעלן אויף פייַער און קאָכן פֿאַר צוויי שעה, ביז די ברעקלעך ווערן מער ווייך סקאָרינקע.
6. גיסן די אינהאַלט אין אַ שיסל, לייגן צוקער און קאָכן ביז דער געמיש טיקאַנז.

דאס איז די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן אַ פאַרבייַסן פון סיטרוס Fruits. אָבער, עס ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט. ווי אַ רעזולטאַט, די פאַרטיק קלעם אַקווייערז די אָריגינעל טאַם, אין וואָס יחיד הערות פון יעדער סיטרוס טרייסט קלאר.