קוקינג פּאַנקייקס אויף ריאַזשענקאַ

פּאַנקייקס - די נאציאנאלע שיסל פון סלאווישע קוויזין. אין רוסלאַנד, אוקריינא און בעלאַרוס זענען פּריפּערינג זיי אָפֿט און מיט פאַרגעניגן. דאס איז אַ ווונדערלעך שיסל האט אַ לאַנג און זייער טשיקאַווע געשיכטע. לאַטקע טאָג - אַ טראדיציאנעלן יום טוּב, קומען צו אונדז ווידער פון פּאַגאַניסם, עס איז באַשלאָסן ויוון קייַלעכיק, רויט פּאַנקייקס וואָס סימבאַלייזד אים קלאָר די הייס זון.

רוסיש פּאַנקייקס - פֿאַר יעדער שטימונג

אונדזער אלטע קאַמפּייטריאַץ געפּרעגלט און בייקט טייג באזירט נישט בלויז ווייץ מעל אָדער קאָרן, אָבער אויך אָוץ, באַקוויט, מילאַט. עס זענען פּאַנקייקס אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם, און עס איז אויך אַ "פּריפּאָקאָם" - פאַרשידן אַדאַטיווז. זיי זענען געגעסן מיט זויער קרעם און צעלאָזן פּוטער, קלעם אָדער האָניק, קאַוויאַר, רויט פיש, הערינג, קרעפּלפלייש און אנדערע גודיז. דער פּראָצעס פון באַקינג קיילים, טראָץ דעם פאַרשידענע רעסאַפּיז, איז געטאן לויט צו דער אַלגעמיין טעכנאָלאָגיע. קנעאַדעד, יוזשאַוואַלי די טייג מיט מילך, אָבער זייער געשמאַק און פּאַנקייקס זענען באקומען אויף די זויער מילך.

באַקינג פֿעיִקייטן

בייקט (אָדער געפּרעגלט) פאַקטיש פּאַנקייקס (די רגע נאָמען פון קיילים) אין אַ קליין סקאָווראָדע, פּרעפעראַבלי וואַרפן פּרעסן. עס וואַרמס יוואַנלי, ווייַל די טייג איז ניט וועט ברענען, וועט נישט שטעקן. גיסן עס זאָל זיין אויף די הייס ייבערפלאַך, פֿאַר-גריסט ברייטער האנט פעט פּענעץ. עס איז, אגב, בילכער צו בוימל, ספּעציעל אויב איר מאַכן פּאַנקייקס פֿאַר זויער מילך. א טייג קאָנסיסטענסי זאָל ריזעמבאַל קרעם. אבער עס איז נישט אַ פליסיק, קראָם און היים, דיק. אַדלי גענוג, אָבער עס איז פון אַזאַ אַ פּראָבע, באקומען די עכט פּראָדוקט - דין, טראַנסלוסאַנט, מיט האָלעס און קוואַליטעט מוסטער. פּאַנקייקס אויף זויער מילך - דער בעסטער משל. זאל אונדז ונטערזוכן אַ ביסל אַנדערש רעסאַפּיז.

קלאַסיש פּאַנקייקס פֿאַר ברו

צו באַקומען דעם ווונדערלעך פּייסטריז, פּאָמאַניפּוליראָוואַט דאַרפֿן צו פּרובירן. פּריפּערינג עס גאַנץ שווער פֿאַר ביגינערז. אבער פּאָדנאַטאָרעוו, איר קענען פּרעגלען די פּאַנקייקס זענען ויסגעצייכנט אויף זויער מילך און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן. 1 קג פון מעל (ווייץ) ריקווייערז: הייוון - 40 ג; צוקער - 2-3 ספּונז גאָפּל-לעפל (אָדער מער, דיפּענדינג אויף וואָס צו פאָרלייגן זיי); זאַלץ - צו טעם, אָבער נישט ווייניקער ווי אַ לעפעלע; 2-3 עגגס; 0.5 ליטער פון זויער מילך און 3-4 טייבאַלספּונז פון פּוטער. אויב איר פאָרזעצן צו רעכט אָבסערווירן די גאנצע פּראָצעס, איר וועט האָבן אַ בעסער פּאַנקייקס ווי יענע וואָס זענען בייקט איידער. אַזוי, מיר אָנהייבן: ערשטער מאַכן אַ ברו. צו טאָן דאָס, שיסל אָדער פּאַן גיסן וואַרעם וואַסער (2 טעפּלעך) און צעלאָזן דערין הייוון. איך קאָך אין האַלב פון די מעל און ניד אין אַ גלאַט טייג. זאל עס שטיין אַרויף פֿאַר וועגן אַ שעה אין די היץ צו כאַפּן די (דעקן מיט אַ האַנטעך!). דערנאָכדעם ווסיפּטע צוקער און זאַלץ, שטעלן ייל און יי יאָוקס (פּראָטעינס וועט שפּעטער). לייג צו די רגע האַלב פון די מעל און ניד ווידער ונ דורך.

די טייג זאָל באַקומען אַ גלאַט, שטיק-פּאָטער און בליסטערעד. איצט ווענדן זויער מילך. עס זאָל זיין פּאָרינג אין פּאָרשאַנז, דין טייַך. נאָך יעדער גלעזל טייג איז געמישט. א נייטיק סומע פון פּראָדוקט פֿאַר דזשאַדזשינג די קאָנסיסטענסי פון טייג. ווידער שטעלן צו העכערונג. ווען זי איז געווען אין דער סומע פון פאַרגרעסערן, מישן, נידעריקער ווידער לאָזן אין די היץ. נאָך וואס, די לעצטע מאָל די טייג טונקען, טיפּ פּראָטעינס (זיי האָבן צו שלאָגן אַרויף), לאָזן עס ברו. און דעריבער האָבן דיין פּאַנקייקס וועט קער זויער מילך צו דין, ווייך, צעשמעלצן אין דיין מויל! גיסן אַ קאָכלעפל די טייג אין די פּאַן, קלאַקווייז דרייַ עס אַזוי אַז עס איז יוואַנלי צעשיקט. ווען איינער זייַט איז בראַונד, קער איבער צו די רגע.

פּאַנקייקס אין יאָגעניש

פון קורס, נישט שטענדיק דער באַלעבאָסטע האָבן פּאָטער צייַט צו טאָן אַזוי ונ דורך בייקט סכוירע. אין דעם פאַל, אַ גוט דינסט וועט שפּילן "סקאָראָספּעלקאַ". עס אויך פּאַנקייקס אויף זויער מילך, בוילינג וואַסער. יא, פּונקט. דער רעצעפּט איז ווי גייט: גיסן 3 טעפּלעך פון מילכיק פּראָדוקט אין אַ שיסל, פאָר אין צו באַקומען 3 עגגס, שפּריצן אין אַ לעפל פון צוקער, 0.5 לעפעלע - פון זאַלץ. ונ דורך מישן אַלע דער בעסטער שלאָגן צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער צעלאָזן אַ ביסל מער ווי העלפט אַ לעפל פון סאָדע, סלאָולי גיסן אין, ניד ווידער און אָנהייבן פריינג!

פּאַנקייקס מיט געווירץ

וואָס טוט אַז מיינען, איר פרעגן? אָבער: די אַזוי גערופֿן פּאַנקייקס אין זויער מילך, בוילינג וואַסער, מיט נאָך, ניט יקערדיק רעצעפּט קאַמפּאָונאַנץ. לעמאָשל, זיי ווילן צו באַקן מיט מאַשרומז? אַזוי, ערשטער קאָכן און פּרעגלען די וואַלד פּראָדוקטן. די פאַרשיידנקייַט טוט נישט ענין. איצט ניד די טייג. נעמען העלפט אַ ליטער פון זויער מילך, 2 עגגס, זאַלץ, אַ ביסל צוקער צו טעם. מעל - ספּונז פון טיש 9-10 (אויף טייג קאָנסיסטענסי), אַ לעפעלע פון באַקינג סאָדע (פאַרלעשן). וויסק יי וויסק. גיסן זאַלץ און צוקער, קאָך. גיסן ריאַזשענקאַ, כיידרייטאַד סאָדע (אין אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער) און לייגן מעל. נו, ניד ונ דורך. לייג אַ ביסל בוימל. איצט, היץ די פּאַן. שמירן אַ שטיק פון בייקאָן. שטעלן קליין חלק פונגי. פּרובירן צו פאַרשפּרייטן זיי יוואַנלי איבער די גאנצע דיאַמעטער. און גיסן אַ קאָכלעפל טייג. פּרעגלען ווי אַ פּראָסט לאַטקע, אויסגעדרייט איבער ווען איינער זייַט בראַונד. דעמאָלט ווידער שמירן, לייגט מאַשרומז, Lote טייג. גרויס צו אַזאַ פּאַנקייקס זויער קרעם אָדער שוועמל סאָוס. אבער ווי אַ געווירץ קענען שפּילן און טשייווז אָדער קראָפּ (אָדער אַפֿילו צוזאַמען!), און געהאַקט שווער-בוילד עגגס. אָדער מינסט פלייש, ברעקלעך פון פיש. אין קיין פאַל, עס וועט קער אויס געשמאַק און נערעוודיק!