עפּל עפּלזאַפט - אַ געשמאַק טרינקען

צום באַדויערן, די עפּל עפּלזאַפט איז נישט צו פאָלקס אין די סיס, כאָטש עס האט לאַנג שוין אַ פאָלקס אַלקאָהאָליקער געטראַנק אין פילע European לענדער. דער הויפּט ליב עס ווו די מאַסע קאַלטיוויישאַן פון ווייַנטרויבן קענען ניט זיין אויף די קליימאַטיק באדינגונגען.

עפּל עפּלזאַפט ארויס אין אלטע צייטן. דער ערשטער געשריבן דערמאָנען פון עס לינקס די באַרימט רוימער שרייַבער און היסטאריקער פּליני. ביי זייַן האַרץ, דעם טרינקען איז נישט גאָרנישט אָבער אַ פרוכט ווייַן. דעם עפּל עפּלזאַפט געמאכט פון בלויז ריין זאַפט, Produced אין עטלעכע געביטן פון France, און רובֿ אנדערע Manufacturers פֿון פאַרשידענע לענדער (דייטשלאנד, עסטרייך, שווייץ, ענגלאנד און אנדערע) איז דיילוטאַד מיט וואַסער.

פֿאַר די פּראָדוצירן פון הויך-קוואַליטעט עפּל עפּלזאַפט פּאַסיק ניט אַלע עפּל ווערייאַטיז. אין France און אנדערע לענדער, מאַסע-פּראַדוסינג דעם געטראַנק, ברעד ספּעציעל טייפּס, גערופֿן "עפּל עפּלזאַפט". עס איז געגלויבט אַז די מערסט פּאַסיק פֿאַר דעם טרינקען איז בלויז 48 מינים, צווישן וועלכע זענען זיס, ביטער, זיס, ביטער און זויער. די הויפּט קריטעריאָן פון סוטאַביליטי פֿאַר פּראָדוקציע פון עפּלזאַפט איז די בייַזייַן אין די פרוכט פון די אַזוי-גערופֿן "טאַננין" און זייער אַסידאַטי. די אָפּטימום קאָמבינאַציע פון עפּל: 40% זיס און 40% - ביטער, 20% - זויער.

עפּל עפּלזאַפט פאַרשידענע Manufacturers צוגרייטן כּמעט דער זעלביקער מוסטער. גאָר צייַטיק פֿרוכטן פֿון פאַרשידענע ווערייאַטיז זענען אויסגעקליבן און געמישט. ווענ עס יז רעסאַפּיז נוצן פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז געגרינדעט פֿאַר פאַרשידענע בראַנדז פון געטראַנק. אין עטלעכע פון זיי לייגן אַ זיכער סומע פון פּערז אָדער אנדערע Fruits. פון קראַשט פרוכט קוועטשן זאַפט און באַקומען די אַזוי-גערופֿן "וואָרט", נאָך וואָס עס איז פילטערעד און אויסגעגאסן אין דעמב באַראַלז. אין דער טונקל, טרוקן רומז פאַס לאָזן פֿאַר פינף וואָכן. אין דעם צייַט עס איז אַ נאַטירלעך פערמענטעד וואָרט. נאָך דעם סוף פון פערמענטאַטיאָן באקומען נידעריק אַלקאָהאָל טרינקען בעת אַ שלאָס 5-7%. איידער באַטלינג עפּל עפּלזאַפט פילטערעד, קלאַריפיעד, פּאַסטשערייזד. אין רובֿ קאַסעס, דעם געטראַנק ענריטשט מיט טשאַד דייאַקסייד, ריזאַלטינג אין אַ העכער גאַזירטע פרוכט ווייַן. מער טייַער איז די אופֿן פון "שאַמפּאַניער", וואָס טוט נישט אַנדערש פון די ווייַנטרויב פון שאַמפּיין פּראָדוקציע. טרוקן עפּל עפּלזאַפט קענען "ונטערהאַלטן" הויך-קוואַליטעט קאָניאַק. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פּראָצעדור איז באקומען אַ געטראַנק מיט כאַרדנאַס אַרויף צו 10% אַלקאָהאָל. עס איז געגלויבט אַז די העכער די שטאַרקייט פון די טרינקען, די טשאַד דייאַקסייד קאַנסאַנטריישאַן איז בעסער פּרעסערוועד. גרייט עפּלזאַפט אויסגעגאסן אין דיק-וואָלד לאגלען, אַדינג טהערעטאָ אַ קליין סומע פון צוקער לייזונג, וואָס ז דער פּראָצעס פון שייַעך-פערמענטאַטיאָן. ווען צוגעגעבן צו די פלאַש 8 ג פון די צוקער לייזונג נאָך פערמענטאַטיאָן אין די פלאַש איז געגרינדעט אַ דרוק פון 2 אַטמאָספערעס. דאס טרינקען איז געהאלטן צו ווערן "שטיל". ווען צוגעגעבן צו 12ג איז געגרינדעט אַ דרוק פון 3 אַטמאָספערעס ( "מיטל"), און 16 ג איז באקומען ביי די רובֿ "בובבלי" עפּל עפּלזאַפט און דיק.

פאַנס פון נאַטירלעך אַלקאָהאָל קענען לייכט מאַכן זיך אַ טרינקען. ווי באַלד ווי דער "סעודה", דער עפּלזאַפט קענען אָנהייבן צו צוגרייטן פון צייַטיק apples. צו טאָן דאָס, קלייַבן די apples פון ווערייאַטיז (זויער, זיס און ביטער), וואַשן זיי, שנייַדן אויס די פּאַסקודנע און וואָרמהאָלעס פּלאַץ (אויב קיין), אַראָפּנעמען די שפּרייַזן. די Fruits זענען דורכשניט, מינסט אָדער דזשויסער. זאַפט פון די בוימל שטיקל איז שטעלן אין גלאז לאגלען, באַראַלז אָדער אנדערע קאַנטיינערז בדעה פֿאַר די פּראָדוקט פון פערמענטאַטיאָן. די קאַפּאַסאַטאַנס צוגעגעבן צוקער (100-120 פּער 1 קג פון וואָג). קאַפּאַציטעט איז באדעקט מיט גאָז און שטעלן אין אַ וואַרעם טרוקן אָרט. נאָך 3-4 טעג פון עפּל שטיקל לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך, און די זאַפט וועט בלייַבן אויף די דנאָ. די זאַפט איז פילטערעד, שטיקל איז ויסגעשעפּט און טהערעטאָ איז צוגעגעבן ווידער צוקער (100 ג פּער 1 ל). קאַפּאַציטעט קאַפּט מיט די דידוסט דערפֿון רער פֿאַר באַזייַטיקונג פון טשאַד דייאַקסייד, וועמענס סוף איז געטובלט אין אַ סלוי פון וואַסער. אזוי צוגעגרייט זאַפט איז פערמענטעד 14-20 טעג. אין די סוף פון פערמענטאַטיאָן די זאַפט איז פילטערעד און אויסגעגאסן אין קאַנס אָדער לאגלען וואָס זענען געחתמעט טייטלי. פֿאַר גאַזירטע טרינקען קענען נוצן אַ סיפאָן מיט טשאַד דייאַקסייד.