קאַנד עסנוואַרג אין פּאָמידאָר סאָוס זענען אַ גרויס באַזע פֿאַר סופּס. צוגרייטן מיט זיי דער ערשטער קורס, און מאַכן זיכער אַז, אין דערצו צו שפּאָרן צייַט, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק הייס און ריטשנאַס.
לענטען זופּ פון סאַרדינז אין פּאָמידאָר סאָוס
די שיסל איז געזונט סוטאַד פֿאַר יענע וואס אַדכיר צו די דיעטע, ווי געזונט ווי צו אָבסערווירן די שנעל. צוגרייטן זופּ ספּראַט אין פּאָמידאָר סאָוס קענען, ניצן די דאָזיקע פּראָדוקטן: קענען פון עסנוואַרג, וואַסער, פּאַטייטאָוז, ציבעלע, הערבס, זאַלץ, קעראַץ, פּעפּערז. אָרט די וואַסער צו קאָכן. אין דעם צייַט, וואַשן, שיילן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ. דורכשניט זיי אין ברעקלעך. אָניאָנס פינעלי צעהאַקן. אַלע פּראָדוקטן לאָזן אַראָפּ אין די בוילינג וואַסער. קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. שטעלן קאַנד. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט צו שטעלן אין אַ פּאַן אַוועק די גרינז. פֿאַר אַ ספּעציעל געווירציק טאַם זופּ פון סאַרדינז אין פּאָמידאָר סאָוס, סעזאָן מיט קראַשט קנאָבל. איר קענען מאַכן די שיסל מער נערישינג און נערעוודיק. פֿאַר דעם צוועק די אַניאַנז און קעראַץ זאָל פּרעגלען אין בוימל. פּערעזשאַרקו גרייט צו לייגן צו דער יויך. ווייַטער, צוגרייטן אַ רעצעפּט.
זופּ פון סאַרדינז אין פּאָמידאָר סאָוס. רעצעפּט מיט פּערל גערשטן
שיסל איז צוגעגרייט יידעניקאַל צו דער ערשטער. פֿאַר אים איר דאַרפֿן: קאַנד עסנוואַרג, גערשטן (איר קענען נוצן רייַז אָדער מילאַט), קעראַץ, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, פריש הערבס, לאַוורושקאַ, פעפער, זאַלץ. שווענקען ונ דורך ראַמפּ. קאָכן עס אין וואַסער מיט דערצו פון זאַלץ. וואַשן פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ, שנייַדן אין קיובז און לייגן צו די פּערלאָווקאַ. סאָטיי קעראַץ, אַניאַנז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו PRE-שיילן און שנייַדן אין פּראָדוקטן. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די יויך. ווי באַלד ווי די פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט, און רעפיללאַבלע זופּ אַנטשאָווויז. גוסטירן די געשמאַק. אויב נייטיק, סעזאָן מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער און שטעלן לאַוורושקו. גרעענס קענען לייגן צו די זופּ פון סאַרדינז אין פּאָמידאָר סאָוס אָדער פֿאַר אַ בשעת ביז עס איז גרייט, אָדער ווען לויפן אין די אַ לאַ קאַרט קיילים.
רעצעפּט ראַססאָלניק פון קאַנד ספּראַץ
דעם אופֿן פון צוגרייטונג וועט דאַרפן איר צו די ווייַטער שטעלן פון פּראָדוקטן: גרינס בוימל, פּיקאַלז און זויערע וגערקע, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, זויער קרעם, סעלדעריי און פּעטרעשקע. קאָכן וואַסער אין אַ פאַן. פּאַטייטאָוז, וואַשן, ריין, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. וואַרפן אין בוילינג וואַסער. צוגרייטן זאַזשאַרקו. צו טאָן דאָס, רייַבן די קעראַץ, שיילן די אַניאַנז. אבער, זיי דאַרפֿן ספּאַססעראָוואַט אין בוימל. לייג צו די פּאַטייטאָוז. זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין קיובז. זיי קענען זיין מיד שטעלן אין אַ טאָפּ פון זופּ, און קענען אָוווערקוק די ציבעלע און מער. אן אנדער רעצעפּט זאָל קאָכן וגערקע אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און גיסן די יויך אין די זופּ. סעלעקטירן דעם אָפּציע אַז סוץ אייער געשמאַק. קאָכן ביז האַלב מאָלצייַט. דעמאָלט סעזאָן מיט זופּ גרינז, גיסן אין באָולז, לייגן זויער קרעם.
זופּ בינז אין פּאָמידאָר סאָוס מיט ווורשט גייעג
דעם ווונדערלעך שיסל איז צוגעגרייט פון אַזאַ פּראָדוקטן: פּאַטייטאָוז, גייעג סאָסידזשיז, בינז , קאַנד טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, טיים, פעפער, זאַלץ. שנייַדן די ווורשט אין רינגלעץ. מיט טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די שיילן און צעהאַקן. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קיובז. צעהאַקן די ציבעלע האַלב רינגס אויף. קאָכן די וואַסער טאַנק. לייגן עס אין צוגעגרייט עסנוואַרג, לייגן די בינז, זאַלץ און פעפער. אין די סוף פון קוקינג, שטעלן די טיים. זופּ, אַראָפּנעמען פון היץ. זאל עס ברו.