קאַרפּ באַקן אין די ויוון: פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים

אויב איר ווע אלץ פּרובירן רעכט האַלב טייַך פיש, דעמאָלט איר וויסן אַז עס גיט אַ זייער עראַמאַטיק און זאַפטיק. Stuffed קאַרפּ, בייקט אין די ויוון, קענען קאָנקורירן מיט נאַש ווערייאַטיז פון פיש. ער אויך געשמאַק געפּרעגלט, אָבער נישט אַזוי גוט פֿאַר דיין געזונט דעם וועג פון קוקינג. אַזוי עס באַשלאָסן צו: באַקן קאַרפּ אין די ויוון! ווי צו מאַכן עס בעסטער צו פּאַסירן אַפּעטיטלעך, שיין און נוצלעך?

קרוסיאַן קאַרפּ, בייקט אין די ויוון

רעסיפּעס פֿאַר דעם פיש קענען זיין זייער אַנדערש. צו באַקומען אנגעהויבן, פּרובירן דעם אופֿן. נעמען איין פיש, זיבעציק גראַמז פון רייַז, איינער הונדערט גראַמז פון מאַשרומז, ציבעלע, לימענע, גרינס בוימל, פריש הערבס, זויער קרעם, זאַלץ און געווירץ. צו נעמען, ונ דורך ריין און שווענקען די פיש. מאַכן ינסיסיאָנס איבער די גאנצע ייבערפלאַך צו באַקומען באַפרייַען פון די ביינער איז גרינגער, דעריבער לאָזן פליסן די רוען וואַסער און רייַבן קאַרפּ בשמים און זאַלץ. צייַט צו נעמען זאָרג פון סטופפינג. קאָכן די רייַז אין סאָלטיד וואַסער, שיילן און צעהאַקן די ציבעלע, פּרעגלען אַ ביסל און מישן מיט פינעלי געהאַקט מאַשרומז, רייַז און זויער קרעם. דעם פילונג זאָל זיין אָנגעפילט מיט די צוגעגרייט פיש, דעמאָלט עס זאָל זייַן לובראַקייטיד מיט ייל און שטעלן אויף די שטער. גיסן קאַרקאַס לימענע זאַפט און זויער קרעם. קאַרפּ באַקן אין די ויוון, טייטלי אלנגעוויקלט מעטאַל שטער צו די סמעללס און די זאַפט טוט ניט לויפן אויס. רעקווירעד פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון אַ הונדערט און אַכציק דיגריז. דעמאָלט עפענען די שטער און באַקן פֿאַר צען מינוט גילדענע ברוין. שטעלן די פאַרטיק פיש אויף אַ שיין שיסל, גאַרניש מיט פריש הערבס און דינען. דיסאַפּויניד דורך דעם געשמאַק און געזונט שיסל וועט זיין. סימילאַרלי, איר קענען קאָכן קיין אנדערע פרעשוואַטער טייַך פיש, פֿון העכט צו קאַרפּ. שמעקנדיק מאַשרומז געזונט מיט דער שמעקן פון יאַמ-גראָז, טאָכיק אין די ווערייאַטיז און רייַז מאכט די שיסל מער נערעוודיק.

קאַרפּ באַקן אין די ויוון מיט קנאָבל

אויב איר לייקט די פֿריִערדיקע ווערסיע פון די קוקינג, און פּרובירן די ווייַטערדיק רעצעפּט. איין פיש, איר וועט דאַרפֿן זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, ציבעלע. ריין די ינסידעס גאַטיד קאַרפּ, פֿאַר מער געשמאַק מינים אָן רימוווינג זיין קאָפּ. שווענקען ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. צו קאָפּע מיט די קליין ביינער, מאַכן אַ שנייַדן צוזאמען די עדזשאַז פון די קאַרפּ. זינט ביין ברענען אויס ייל בעשאַס קוקינג. שטעלן די פיש אין אַ באַקינג שיסל גריסט מיט זונרויז ייל, אויף שפּיץ פון עס, שטעלן סלייסט רינגס פון ציבעלע. ענגשאַפט די קנאָבל מיט אַ מעסער אָדער טשעסנאָקאָדאַווילקו און מישן מיט מייַאָנעז, זאַלץ. דורכ ונ דורך שמירן קנאָבל-מייַאָנעז סאָוס די קאַרקאַס. קאַראַססיוס באַקן אין ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז. איידער געדינט די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד מיט פינעלי געהאַקט פריש הערבס, סלייסיז פון צייַטיק פּאָמידאָר אָדער לימענע, דער טעם פון וואָס בישליימעס שטעלן אַוועק די פיש. מיט דעם רעצעפּט אין דער זאַמלונג, איר ניט מער האָבן צו זאָרג וועגן ווי צו קאָכן דיין כאַפּן ינטוזיאַסטיק פישער מאַן אָדער עפּעס צו יבערראַשן די געסט וואס ווי צו פיש קיילים.