קאַוויאַר מאַסאַגאָ - וואָס איז עס?

אַלע סושי ליבהאבערס זענען מיסטאָמע באַקאַנט מיט טאָביקאָ - ווייך, קליינטשיק עגגס פון העל פֿאַרבן אַז פייַן כראָמטשען אויף די ציין. דעם סאַרנע יקסטראַקטיד פון פליענדיק פיש איז אָפֿט געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל, ווי געזונט ווי סאַשימי אָדער ווי אַ ינגרידיאַנט ראָללס. אָבער, די פּראָדוקט, וואָס איז אָפֿט געהייסן "סאַרנע" אין די מעניו פון ביליק סושי באַרס אָדער סופּערמאַרקיץ, רובֿ מסתּמא, איז קאַוויאַר טשאַפּלאַין אָדער מאַסאַגאָ. ווי אַ הערשן, מענטשן וואס האָבן קיין באַציונג צו דער צוגרייטונג פון סושי און בין נישט אַ פאָכער פון יאַפּאַניש קוויזין, קענען ניט ויסטיילן איינער פון די אנדערע עגגס, סאַרנע פֿון מאַסאַגאָ.

מאַסאַגאָ - וואָס איז עס

אין פּשוט ווערטער, עס איז איינער פון די ווערייאַטיז פון קאַוויאַר קאַפּעלין - פיש טשאַפּלאַין. אין גרויס קוואַנטאַטיז, דעם פיש לעבן אַוועק דעם ברעג פון יסעלאַנד, אָבער, אַקערז אין אנדערע קאָוס אין די אַרקטיק און אַטלאַנטיק וואסערן.

קאַוויאַר טשאַפּלאַין סאָלטאַד און פּראַסעסט אין דער זעלביקער וועג ווי בעקאַבאָלעדיק טאָביקאָ, אָבער עס איז טשיפּער. אויב איר לעבן אין אַ גרויס שטאָט, איר קענען קויפן עס אין גרויס סטאָרז, אין די דיפּאַרטמאַנץ פון SEAFOOD, צוזאמען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר סושי.

קאַוויאַר מאַסאַגאָ זייער נערעוודיק, און האט אַ הויך צופרידן פון וויטאַמינס, פּראָטעין, און גרויס אַמאַונץ פון תוו -3 און תוו 6 (פאַטטי אַסאַדז). טראָץ דער פאַקט אַז עס כּולל גרויס אַמאַונץ פון קאַלעסטעראַל, אַ קליין חלק פון דער פּראָדוקט וועט נאָר נוץ דעם גוף.

טאָביקאָ און מאַסאַגאָ - וואָס עס איז, און ווי צו ויסטיילן זיי פון יעדער אנדערער

אַזוי איצט מיר וויסן אַז אונטער דעם עקזאָטיש נאָמען כיידז אַ קליין אָקעאַן פיש קאַוויאַר. נאָך באקומען די ענטפער צו די קשיא, "מאַסאַגאָ - וואָס עס איז," לויט צו די געזעץ עס איז אַ פּראָבלעם פון לאָגיק: "ווי קענען איר זאָגן פון מאַסאַגאָ סאַרנע?". אין פאַקט, עס איז נישט אַזוי שווער.

קאַוויאַר פון פליענדיק פיש (פליענדיק פיש סאַרנע) אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם איז אַנדערש פון די געזונט-באקאנט העל מאַראַנץ פּראָדוקט, עס איז כּמעט בלאַס, האט אַ מילד זיס געשמאַק און, טשאַראַקטעריסטיקאַללי, קראַנטשיז אויף די ציין דורך עסן. אין דרייען, מאַסאַגאָ (קאַוויאַר טשאַפּלאַין) האט אַ ליכט-בייזש שאָטן און זייער קליין, נעהרוסטיאַסטשיע עגגס. רעכט צו די נודנע פֿאַרבן, די צוויי מינים זענען כּמעט שטענדיק געפֿינט פֿאַר פאַרקויף דיעד אין פאַרשידענע פֿאַרבן, יוזשאַוואַלי רויט אָדער שוואַרץ. טיפּיקאַללי, ווי די דייז געניצט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ - טינטפיש טינט (צו דערגרייכן שוואַרץ), ינגבער זאַפט (פֿאַר אַ העל מאַראַנץ קאָלירן) און אַזוי אויף. מיר זאָל אויך דערמאָנען די פּראָדוקט באקאנט אין יאַפּאַניש סטאָרז און רעסטראַנץ ווי וואַסאַביקאָ - איז די זעלבע ווי קאַוויאַר, אָבער פּיינטיד דורך אַ פּודער וואַסאַבי גרין. אַזאַ פּראַסעסינג איז יקספּאָוזד און טאָביקאָ און מאַסאַגאָ. וואָס, ספּעסיפיקאַללי, דער טיפּ פון עגגס פּיינטיד וואַסאַבי, קענען זיין פֿאַרשטאַנען ווי אויסזען (גרייס פון עגגס), און די בייַזייַן אָדער אַוועק פון די קוואַליטעט כראָמטשען בשעת עסן. עס גייט אָן זאגן אַז קאַוויאַר מיט וואַסאַבי וועט האָבן אַ זייער געווירציק געשמאַק.

קיילים מאַסאַגאָ און טאָביקאָ

ביידע ווערייאַטיז פון עגגס געניצט פֿאַר קוקינג גונקאַן-סושי ווי אַ זיך-פילונג, ווי געזונט ווי צו באַצירן די ראָללס. רעכט צו דער פינער געוועב, מאַסאַגאָ אויך אַפּלייז צו פילע אַסיאַן קיילים - אָמעלעץ, סאַלאַדס, סאָסיז און אַזוי אויף, בשעת די נוצן פון טאָביקאָ עפּעס באגרענעצט. אָפֿט די פּראָדוקטן פאַרבינדן אין פאַרשידן קיילים, זינט זייער ביניען און געשמאַק בישליימעס קאַמפּלאַמענטשי.

איינער פון די מערסט באַרימט רעסאַפּיז איז געהאלטן געווירציק סאָוס מאַסאַגאָ, וואס ביי פאַרשידן רעסטראַנץ צוגרייטן אנדערש. צו קאָכן עס אין שטוב די ווייַטערדיק פּראָדוקטן זענען געניצט: 1/4 לעפעלע פון יאַפּאַניש מייַאָנעז ( "קיופּי"), 1 לעפעלע פון קאַוויאַר, 1/2 לעפעלע פון סאָוס אָדער קימטשי שריראַטשאַ.

סוממאַריזינג די אויבן אינפֿאָרמאַציע, וואָס באדינט ווי אַ ענטפער צו די קשיא, "מאַסאַגאָ - וואָס עס איז," וואָלט זיין יבעריק צו ספּעציפיצירן - איז קאַפּעלין קאַוויאַר, טראַדישאַנאַלי געניצט אין יאַפּאַניש קוויזין.