צוגרייטונג פליאָנדרע: רעסאַפּיז מיט שלי

פליאָנדרע - אַ פלאַך ים פיש לעבעדיק אויף די דנאָ. אין פאַרטיק פאָרעם, עס האט אַ ווייך, זאַפטיק און ווויל-טאַמיק ימפּראַבאַבאַל. פיש מיט אויגן אויף שפּיץ, מיט טונקל ברוין פלאַך צוריק - עס פליאָנדרע. קוקינג רעסאַפּיז מיט שלי קענען זיין געפֿונען אין עלעקטראָניש און געדרוקט קוואלן. פילע קוקס און גורמייז זענען עקספּעראַמענטינג מיט די טייסץ און ליבע צו קאָכן עס.

זייַן יקסעפּשאַנאַל געשמאַק פאַרשידענע געפּרעגלט פליאָנדרע. רעסאַפּיז זענען גאַנץ פּשוט. דעם פיש, וואָס וועט ביטע פילע פאַנס פון SEAFOOD.

פֿעיִקייטן פליאָנדרע ווי עסנוואַרג

ערשטער פון אַלע עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס איז רייַך אין פאַרשידן שפּור עלעמענטן וואָס זענען required דורך דעם גוף - פאָספאָרוס, ניקאַל, קלאָרין, מאָליבדענום, צינק און פילע אנדערע.

דערצו, אַ דייאַטערי פּראָדוקט, ווי אין 100 גראַמז כּולל בלויז 88 קייקאַל פיש איז פליאָנדרע. רעסיפּעס פֿאַר פּשוט מילז זענען צוגעגרייט געשווינד. אבער עטלעכע סייאַנטיס זענען גענייגט צו אַטריביוט דעם מין פון פיש צו אַפראָדיסיאַקס.

בייקט פּלאַיסע מיט ראָוסטיד טאַמאַטאָוז

דורך די מינים פון פיש וואָס אַנטהאַלטן אין מינדסטער די ביינער און באַקומען גרייט געשווינד, קאַנסערנז און פליאָנדרע. רעסיפּעס קוקינג אין די ויוון מיט שלי וואָס זענען ליסטעד אין דעם אַרטיקל דאַרפן אַ מינימום פון צייַט פֿאַר ימפּלאַמענטיישאַן (אויף דורכשניטלעך 40-45 מינוט אויף אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון די רעצעפּט, כולל די סאָסיז און זייַט קיילים).

זייער פייַן צו פאַרבינדן געשמאַק בייקט פליאָנדרע מיט ראָוסטיד טאַמאַטאָוז.

קאַמפּאָונאַנץ פון קיילים: 6 קליין טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין האַלב לענגטווייז, 2 טיספּונז מאַסלינע ייל (פּלוס אַ ביסל בוימל צו שמירן די פּאַרמעט), ¾ לעפעלע דאַר טאַרראַגאָן, אַ קניפּ פון צוקער, זאַלץ, גרויס קריסטאַלז און ערד פעפער, 1/3 גלעזל מייַאָנעז (איר קענען קאָכן זיך, אַז איז און טייסטיער), 1 טבספּ לימענע זאַפט, 3 ברעקלעך פון ווייַס שטעקן אָדער אַ באַגועטטע, 3 טייבאַלספּונז Dijon זענעפט 4 זאכן פיללעט (גאַנץ וואָג - וועגן 600-700 גראַמז) פון פיש.

פליאָנדרע: רעסאַפּיז

1. פּרעהעאַט ויוון צו 250 דיגריז. פאַרשפּרייטן טאַמאַטאָוז אויף פּאַרמעט סאַנדפּייפּער אַראָפּ. מישן 1 לעפל פון מאַסלינע ייל, אַ לעפעלע פון טאַרראַגאָן, צוקער, זאַלץ און פעפער. גיסן די ריזאַלטינג געמיש יוואַנלי אין פּאָמידאָר כאַווז. באַקן אין די דנאָ פון די ויוון פֿאַר 20-25 מינוט. לאָזן די ויוון אויסגעדרייט אויף, מיר נאָך האָבן צו באַקן פיש.

2. בשעת די בייקט טאַמייטאָוז, דער סאָוס איז גרייט. אין אַ קליין שיסל, מישן מייַאָנעז, ½ לעפעלע טאַרראַגאָן און לימענע זאַפט, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן באַזונדער צו די זייַט.

3. ספּרעאַדס פּאַרמעט, דעקן שטער בויגן און לובריקאַטעס מאַסלינע בוימל. נעמען אַ פּראַסעסער, לייגן צו עס אַ באַגועטטע, אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער, מאַסלינע בוימל און קראַשט טרוקן ברויט צו ברעקלעך פֿאַר ברעאַדינג.

4. ספּרעאַד פליאָנדרע פיללעץ אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער, זענעפט ייל די אויבערשטער טייל און שפּריצן האַלב ברויט פּיצל. א ביסל שטופּן אַז בעיבי איז געווען נישט שאַוערד. באַקן די פיש אויף די שפּיץ פּאָליצע פון די ויוון. ווען זי איז גרייט, די בעיבי וועט זייַן אַ פייַן ברוין קאָליר. עס וועט נעמען וועגן 6-8 מינוט.

5. דינען דעם פיללעץ מיט ראָוסטיד פּאָמידאָר און ווייַס סאָוס.

גלאַזעד אין האָניק-סוי סאָוס פליאָנדרע

דער זאַץ פון קיילים: אַ ¼ האָניק גלעזל, אַ ¼ גלעזל מירין (זיס רייַז ווייַן), אַ ¼ גלעזל סוי סאָוס, 4 סטייקס פליאָנדרע (פּיקטשערד - אמעריקאנער עלאָנגאַטע פליאָנדרע, אָבער קיין פיש פון די מינים), זאַלץ גרויס קריסטאַלז, 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, פּינטעלע פון ½ לימענע (גרייטיד).

צוגרייטונג:

1. אין אַ קליין פאַן, מישן האָניק, מירין און סוי סאָוס. מיר ברענגען די געמיש צו אַ צושטאַנד פון "קימאַט בוילז" אין אַ מיטל טעמפּעראַטור. יוואַפּערייט צו בעערעך האַלב די גלייז, עס וועט נעמען וועגן 10 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען און לאָזן די געמיש צו קיל.

2. וואַש און טרוקן די פּלאַיסע פיללעץ. רייַבן די פיש מיט זאַלץ און לאָזן צו וואַרעם צו צימער טעמפּעראַטור אויף פּאַפּיר טאַולז (וועגן 10 מינוט).

3. מיר זענען גרייט צו גרילל. געפּרעגלט פליאָנדרע (רעסאַפּיז מיט שלי ווייַזן דעם דיפּלאָם פון ראָוסטינג) דעמאָלט עס וועט זיין ווייך און קריספּי. אין אַ גרויס שיסל לייטלי זויערע וגערקע פיללעץ מיט מאַסלינע ייל און 2/3 האַלב גלייז. מיר שטעלן אויף די גרילל פֿאַר 3 מינוט און דרייען איבער די סטייקס, ממשיך צו בראָטן זיי. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גיסן די גלייז בעשאַס קוקינג. קאָכן ביז די פיש איז נישט סאָפטענעד און לייטלי קעראַמאַלייזד פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט.

4. מאַך די פיללעט געדינט פּלייץ, סעזאָן מיט פעפער און שפּריצן לימענע פּינטעלע איידער געדינט.

פּלאַיסע מיט קאַפּערס און לימענע סאָוס

אויב איר ווילן צו געניסן אַ געשמאַק פיש שיסל, עס איז ווערט צו נעמען אַרויף קוקינג פליאָנדרע. רעסיפּעס פון פאַרשידן קיילים מיט דעם פיש ינקלודעד אין די מעניו פון פילע פראנצויזיש רעסטראַנץ.

דעם רעצעפּט - אַ קלאסישע אַדאַפּטיישאַן שעף Port Phillip גרונטייגנס סטוערט דעללער אין אויסטראַליע. שיסל דערגאַנג קראַנטשי קראָוטאָנס, סאָלטאַד קאַפּערס, לימענע, פּעטרעשקע און סאָוס.

ינגרעדיענץ: 1 פּענעץ פון ווייַס ברויט אָדער באַגועטטע אָן סקאָרינקע, שנייַדן אין קליין קיובז 2 לעמאַנז 8 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער, ½ טעפּל מעל, 1 פליאָנדרע פיללעץ, זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, 2 גלעזל געהאַקט פּעטרעשקע + אַ ביסל גאַנץ בלעטער פֿאַר דעקערייטינג קיילים , אַ ¼ גלעזל קאַפּערס אָן ראָסל און געוואשן.

צוגרייטונג פליאָנדרע: רעסיפּעס פון באַוווסט אַוסטראַליאַן רעסטאָראַן

1. פּרעהעאַט ויוון צו 250 דיגריז. פאַרשפּרייטן צוגעגרייט ברויט אויף אַ פּאַרמעט און באַקן פֿאַר וועגן 25 מינוט, סטערינג טייל מאָל, צו די קיובז האָב געפֿונען אַ גאָלדען סקאָרינקע. נאָך ראָוסטינג באַוועגן קראָוטאָנס אויף אַ טעלער און לאָזן צו קיל.

2. מינווייל, צעהאַקן די פּינטעלע פון די לימענע אין אַ קליין שיסל. ווייַטער, שנייַדן אַוועק די ווייַס פלייש מיט לימענע און מילינג זיי. לייג צו די שיסל מיט די פּינטעלע, און מיט די רוען מעמבריינז קוועטשן די זאַפט און וואַרפן זיי אַוועק.

3. פּוטער פּאַן וואַרעם אַרויף צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור. אויף אַ פלאַך טעלער גיסן מעל פֿאַר ברעאַדינג. פליאָנדרע פיללעץ סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער און טונקען אין די מעל, מאכן זיכער אַז עס איז קיין רעשט. פּרעגלען פיללעץ פֿאַר 3-4 מינוט (אויסגעדרייט נאָר אַמאָל) ביז גאָלדען ברוין, האַלטן די פיללעט איז געווען גרייט.

4. נוצן בלאַדעס באַוועגן פיללעץ אויף אַ טעלער. רעזערוו פּאַן אויף דער הרובע, מאכן זיכער אַז די טעמפּעראַטור איז געווען דורכשניטלעך. לייג צו 4 טייבאַלספּונז פון פּוטער און וואַרטן ביז עס מעלץ און וועט אַרייַנציען דער שמעקן און געשמאַק פון פיש. אַדדינג צו דעם בוימל, אונדזער פיללעץ, לימענע פּינטעלע און געהאַקט פּעטרעשקע און קאַפּערס. מיד אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער צו טעם און גיסן די פליאָנדרע פיללעץ סאָוס ווען געדינט, באַצירן מיט פריש פּעטרעשקע בלעטער און קראָוטאָנס.

געפּרעגלט פליאָנדרע מיט קאָקאָסנוס

געפּרעגלט פליאָנדרע (רעסאַפּיז אַפּרישיייטיד דורך פילע SEAFOOD ליבהאבערס) - אַ גרויס טיש באַפּוצונג ווי אַ יום טוּב, און פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג (ווייַל, ווי דערמאנט פריער, עס האט אַ סטימיאַלייטינג ווירקונג).

ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פּלאַיסע פיללעץ, 1 יי, ¾ גלעזל קאָקאָסנוס מעל, ים זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער, פעט, וואָס וועט צוגרייטן (לאַרד, פּוטער).

ווי צו קאָכן מיט קאָקאָסנוס פליאָנדרע

צוגרייטונג:

1. וואַשן די פיש פיללעץ אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.

2. אין אַ שיסל, קלאַפּן יי אויף אַ פלאַך טעלער צעלייגנ קאָקאָסנוס מעל. עס וועט זיין צוויי סטאַגעס פון ברעאַדינג.

3. יעדער פיללעט איז דיפּט ערשטער אין יי, אָבער אַז טוט נישט לויפן, דעמאָלט אין קאָקאָסנוס מעל. שפּריצן פיללעץ גרייט בשמים: זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער צו געשמאַק.

4. היץ די פּאַן צו מיטל היץ און צעלאָזן די פעט האַלב אויף עס. יעדער שטיק פון פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט ביז גילדענע ברוין.

5. צוגרייטן די סאָוס. צו טאָן דאָס אויף אַ כיטיד סקאָווראָדע צעלאָזן די פעט ווידער, לייגן עס בשמים, פריש הערבס פון דיין ברירה (איר קענען נעמען די פּעטרעשקע, טיים, קראָפּ, אאז"ו ו). מיר לאָזן בעקיצער אין אַ פּאַן ביז די גראָז וועט ניט געבן אַרויף זייַן געשמאַק און אַראָמאַ. דינען יעדער פיללעט גיסן אַ קליין סומע פון סאָוס.

ווו צו פּרובירן פליאָנדרע

צוגרייטונג פון פליאָנדרע (רעסאַפּיז, איך טראַכטן איר וועט אַדאַפּט) - אַ פּשוט ענין. ווייַל די פיש פון דעם ים, עס קענען זיין אַ קאָמפּאָנענט פון דיין האָטעל אָדער רעסטאָראַן מעניוז אויף דעם ברעג. שיסל פון געשמאַק פיש איז ויסגעצייכנט הויכפּונקט און דערגאַנג דיין יום טוּב.

פון קורס, ווערייישאַנז אויף אַ טעמע פון פיש קיילים קענען זייַן געפֿונען ניט נאָר אין רעסטראַנץ און קאַפעס. מיר זענען קאַנווינסט אַז אַזאַ פיש זענען גרינג צו צוגרייטן אין שטוב. און זייער צופרידן קוקינג פליאָנדרע: די רעסאַפּיז זענען זייער פּשוט, נאָר דאַרפֿן צו האָבן אויף האַנט די נייטיק ויסריכט און אַ ספּעציפיש שטעלן פון ינגרידיאַנץ.

צוגרייטונג פון פליאָנדרע (רעסאַפּיז) איז פּראַקטאַסט איבער די וועלט. ווייַל די פיש פון דעם ים, עס קען זיין אַ קאָמפּאָנענט פון דיין האָטעל אָדער רעסטאָראַן מעניוז אויף דעם ברעג. די שיסל מיט די פיש וועט זיין אַ ויסגעצייכנט הויכפּונקט און דערגאַנג דיין יום טוּב.