פילונג פֿאַר קורניק: רעסאַפּיז מיט הינדל, מאַשרומז און פּאַטייטאָוז. סעקרעץ פון קוקינג קורניק

קורניק - אַ רוסישע דיין געבורסטאָג שטיקל וועמענס רעצעפּט געקומען צו אונדז פון צייַט ימאַמאָריאַל. עס זענען פילע טיריז וועגן די אָנהייב פון זייַן נאָמען. לעמאָשל, עטלעכע ריסערטשערז גלויבן אַז עס האט באקומען זייַן נאָמען ווייַל פון די סענטראַל לאָך אין די "דעקן", פֿון וואָס די (סמאָוקט) פּערז. פילונג פֿאַר קורניק קענען זיין זייער אַנדערש. לעמאָשל, כאַזער, פּאַטייטאָוז, הינדל, מאַשרומז, סאַוערקראַוט און אַפֿילו בעריז.

פֿעיִקייטן און סיקריץ פון מאכן אַ שטיקל

געשמאַק יום טוּב קייקס קענען זיין צוגעגרייט פון כמעט קיין פּרובירן. עס קענען זיין העפלעך, הייוון, זאַמד אָדער בלאָז. און אין עטלעכע קאַסעס קורניק געמאכט פון פּראָסט פּאַנקייקס. יבערבייַסן זענען טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אויף הויפּט יום טוּב אָדער וועדינגז. באקאנט פאָלק אָומאַנז און טראדיציעס פֿאַרבונדן מיט דעם שטיקל. לעמאָשל, פֿאַר די חתונה צוגעגרייט צוויי קייקס, איינער פֿאַר די קאַלע, און די צווייט - פֿאַר די חתן. סעודה איז געווען בראָקען איבער זיין קאָפּ און וואָטשט די נוליוועדז ווי ברעקלעך פאַלן. עס איז געווען געגלויבט אַז די מער פון זיי, די ריטשער וועט זיין די יונג משפּחה.

טראַדיציאָנעל פילונג פֿאַר קורניק באשטייט פון הינדל, באַקוויט קאַשע, בוילד עגגס און געפּרעגלט אַניאַנז. אבער מאָדערן רעסאַפּיז, עס זענען דאַזאַנז פון ווערייישאַנז, און פון קורס איר קענען קלייַבן קיין פון זיי. פאַכמאַן קוקס און ליבהאָבער קוקס, צוגרייטן די פילונג פון פלייש, קעז, מאַשרומז, סאַוערקראַוט, וועדזשטאַבאַלז און פילע אנדערע פּראָדוקטן.

צוגרייטונג פון דעם שטיקל איז יוזשאַוואַלי צייַט קאַנסומינג. אַפֿילו יקספּיריאַנסט קוקס זענען טריינג צו טאָן באַקינג אין די טאָג, טאָן עס אַלע דרינגלעך ענינים. ווי מיר האָבן שוין דערמאנט, איז אָפֿט צוגעגרייט פֿאַר קורניק קאָמפּלעקס פילונג, קאַנסיסטינג פון דרייַ אָדער פיר ינגרידיאַנץ. אָבער די קאַמפּלעקסיטי טוט ניט סוף דאָרט! באַמערקונג אַז איר האָבן צו מישן די צוויי טייפּס פון טעסץ - איינער פֿאַר די דין ווענט סעפּערייטינג די פילונג און קריייטינג Layers, און די צווייט - פֿאַר די דעקן אָדער קופּאָל.

דעם שטיקל איז יוזשאַוואַלי באקאנט דורך די קייַלעכיק עפן אין די שפּיץ. אָבער, עס זענען אנדערע פּלאַן אָפּציעס. לעמאָשל, עטלעכע פון די כאַוסווייווז נאָר דורכשטעכן די שטיקל מיט אַ גאָפּל אָדער אַ מעסער מאַכן לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיסיאָנס. קורניק אָפֿט דעקערייטאַד מיט Figures פון טייג אָדער פּשוט דזשיאַמעטריק פּאַטערנז. דעם מסורה מאכט דעם שטיקל מער טשיקאַווע און אָריגינעל.

פילע אלטע שטיקל רעסאַפּיז דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור, Carefully פּרעסערוועד אין די משפּחה. עטלעכע פון זיי זענען זייער אַנדערש פון יעדער אנדערער אין די זאַץ פון די פּראָדוקטן אָדער זייער פּראַפּאָרשאַנז. אָבער וואָס עס איז אַזוי יקסייטינג צו געפינען יינציק טייפּס פון באַליבט קייקס, יעדער צייַט ענדזשויינג נייַ טייסץ און פלאַוואָרס!

קורניק מיט הינדל. א קלאַסיש רעצעפּט

עס איז אַ טראדיציאנעלן רוסיש מאָלצייַט וועט דאַרפן איר צו ופמערקזאַמקייַט און צייַט. אבער אויב איר ניטאָ גרייט צו שטעלן אין אַ קליין מי, דער רעזולטאַט איז אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק און האַרציק פּיראָג.

ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ ענג פּרובירן:

• ווייץ מעל - 400 גראַמז;
• פּוטער - 100 גראַמז;
• הינדל יי;
• מילך - 1/4 גלעזל;
• זויער קרעם - דרייַ טייבאַלספּונז;
• סאָדע - אַ קניפּ.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די לאַטקע טייג:

• מילך - 350 מל;
• איינער יי;
• מעל - פינף טייבאַלספּונז;
• זאַלץ און צוקער - צו טעם.

פֿאַר די פילונג, נעמען:

• אַ גאַנץ הינדל - וועגן העלפט אַ קילאָ;
• ווייַס מאַשרומז - 400 גראַמז;
• ציבעלע - איינער אָדער צוויי ברעקלעך;
• בוילד רייַז, מילאַט אָדער באַקוויט - 200 גראַמז;
• בוילד עגגס - צוויי ברעקלעך;
• זאַלץ און בשמים - צו אייער געשמאַק.

ווייַטער, מיר באַשרייַבן אין דעטאַל ווי צו קאָכן הינדל קורניק.

רעצעפּט פֿאַר בעקאַבאָלעדיק קורניק

ערשטער ניד ענג טייג. צו טאָן דאָס, פאַרבינדן די מילך און זויער קרעם, יי און צעלאָזן פּוטער. דרייען דעם מעל מיט באַקינג סאָדע, לייגן אַ ביסל זאַלץ און מישן אַלע ינגרידיאַנץ. טיילן די טייג אין צוויי טיילן - פֿון אַ קלענערער באַזע זעמל, און גרויס, מיר וועט פֿאָרמירן אַ קופּאָל פּאַן.

נאָך וואָס, צוגרייטן די טייג און באַקן פּאַנקייקס אויס פון עס (זעקס אָדער אַכט ברעקלעך).

ווייַטער איז פּריפּערינג די פילונג פֿאַר קורניק מיט רייַז אָדער באַקוויט. מישן די ראַמפּ מיט געפּרעגלט אַניאַנז און פינעלי געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע און קראָפּ).

קאָכן הינדל, אַראָפּנעמען פלייש פון ביינער און פינעלי צעהאַקן עס. לייג צו סטופפינג אַ ביסל יויך, זאַלץ און בשמים.

מושראָאָמס פּרעגלען אין גרינס בוימל און פאַרבינדן זיי מיט קראַשט בוילד עגגס.

פּאַטינג קורניק

דעקן די באַקינג פּאַרמעט און שמירן עס מיט ייל. לייגן עס אויף די יקער פון דיק טייג. נאָך וואָס, אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן די פילונג, קאַווערינג יעדער לאַטקע. ערשטער עס איז אַ שיכטע פון רייַז, און דעמאָלט הינדל, און נאָך אים - מאַשרומז. איבערחזרן דעם סיקוואַנס ביז איר ענדיקן אַלע די ינגרידיאַנץ.

דזשענטלי דעקן די קאַנסטראַקשאַן פון דין טייג פאָרמירונג און נויט עדזשאַז. מאַנטל די ייבערפלאַך פון די שטיקל און מאַכן געשלאגן יי יאָוק אין די שפּיץ אַ קייַלעכיק עפן פֿאַר די פּאַרע ווענטיל. באַקן מייַכל האַלב שעה אין 200 דיגריז.

פּאָסטן אַ פּיראָג צו די טיש קענען זיין אַ סאָוס געמאכט פון פּוטער, יויך, מעל און קרעם. אַלע פון די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו שאָקלען אַרויף, קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע, און דעמאָלט געמישט מיט יי יאָוקס. יויך רוען נאָך קוקינג הינדל, סיזאַנד מיט בשמים און געדינט סעפּעראַטלי.

קורניק ווי צו קאָכן מיט פּאַטייטאָוז

אין דעם צייַט, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו באַקן אַ שנעל שטיקל פון בלאָז געבעקס גרייט.

פילונג פֿאַר קורניק מיט פּאַטייטאָוז און הינדל איז צוגעגרייט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• הינדל טייז (מיר נאָר דאַרפֿן אַ פיללעט מיט הויט) - 500 גראַמז;
• פּוטער - 50 ג;
• בוילד פּאַטייטאָוז - דרייַ טובערס;
• אַניאַנז - צוויי ברעקלעך;
• טיים - צוויי צווייגן;
• קנאָבל - איין רעפטל;
• יי און איין יי יאָוק.

קוקינג דיין געבורסטאָג שטיקל

ווי צו צוגרייטן אַ פילונג פֿאַר קורניק? דער רעצעפּט דיסקרייבד אין דעטאַל אונטן.

אָניאָנס ריין פון די כאַסק און שנייַדן אין קיובז.

פיללעט רעפטל מיט די הויט אין גרויס ברעקלעך און דעמאָלט פּרעגלען עס אין גרינס בוימל. צו געשמאַק, לייגן צו די פּאַן טיים און קנאָבל. אין די סוף שטעלן צו די הינדל צוגעגרייט די ציבעלע. ווען די פילונג איז גרייט, פאַרלייגן עס אין אַ קאַלאַנדער און וואַרטן פליסן וידעפדיק פעט.

פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קיובז.

פינעלי צוויי זעמל די טייג בויגן, און דעמאָלט שנייַדן מיט אַ מעסער ברעג, ימפּאַרטינג אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם פּרעפאָרמס. שטעלן די ערשטער שיכטע אויף די סיליקאָנע מאַטע און דורכשטעכן עס מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער. גיסן די פילונג יוואַנלי און נאָענט די רגע פאָרמירונג פּרובירן.

פאַרבינדן די ברעג ייבערפלאַך פון די וואָרקפּיעסע און שמירן קורניק געשלאגן יי. אויב איר האָבן אַ ביסל פון טייג, מאַכן צירונג פֿון אים. למשל, איר קענען דורכפירן אַ דזשיאַמעטריק מוסטער, ציען בלעטער אָדער בלומען, ווי געזונט ווי סקאַלפּט Figures פון בירדס און חיות. איר קענען פאַרשטיין קיין פאַנטאַזיע, אויב מאָובאַלייז אַלע זייער שעפֿערישקייט און טאַלאַנט.

באַקן שטיקל אין די געזונט-העאַטעד ויוון פֿאַר 20 מינוט. נאָך וואָס, לאָזן עס קיל אַ ביסל און דעמאָלט מיד נעמען עס צו די טיש. עס טריץ אָטילטשנאָ קאַמביינד מיט הייס טיי, פרוכט טרינקען, פרוכט טרינקען, און אין עטלעכע קאַסעס, און מיט די שטאַרק טרינקען.

קורניק מיט פלייש און פּאַטייטאָוז

פֿאַר דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן צו גרייט די טייג, וואָס איר קענען קויפן אין דעם לעבן קוקינג אָדער ניד עס זיך אויף אַ באַליבט רעצעפּט.

פילונג פֿאַר קורניק מיט כאַזער און פּאַטייטאָוז, באשטייט פון די פּראָדוקטן:

• 450 גראַמז פון פלייש;
• צוויי באַלבז;
• צוויי פּאַטייטאָוז;
• רוי יי;
• וואַסער לעפל;
• העלפט אַ לעפעלע פעפער און קומין;
• לעפעלע זאַלץ.

פילונג פֿאַר קורניק האַלב זייער נאָר. מייַכל פלייש און שנייַדן אין קיובז. אָניאָנס און פּאַטייטאָוז, ריין, און דעמאָלט שנייַדן אין זייער קליין ברעקלעך. פאַרבינדן די צוגעגרייט פּראָדוקטן אין אַ טיף שיסל, לייגן אַ זאַלץ און בשמים.

טיילן די טייג און זעמל אויס צוויי Layers פון בלאַנקס. ערשטער לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אויף די פילונג. נאָענט די פּיראָג די רגע רעזערוווואַר און פאַרבינדן דער געגנט. מאַכן אַ ביסל קאַץ מיט אַ מעסער, צו האָבן די פּאַרע ין.

וויסק יי מיט וואַסער, און דעריבער די ריזאַלטינג שמירן טייג געמיש. באַקן מאָלצייַט 40 מינוט, די טעמפּעראַטור באַשטעטיקן פון 200 דיגריז.

קורניק פון פּאַנקייקס מיט מאַשרומז און הינדל

סאַפּרייזינגלי געשמאַק טריץ צו חן קיין יום טוּב טיש. פֿאַר דעם שיסל, נעמען:

• 15 דין ראָזעווע פּאַנקייקס;
• 200 מל פון זויער קרעם;
• 200 גראַמז פון מאַשרומז אָדער מאַשרומז;
• 100 גראַמז פון הינדל;
• 50 גראַמז פון קעז;
• פיר בוילד עגגס;
• ציבעלע;
• בינטל פון קראָפּ;
• זאַלץ.

פילונג פֿאַר קורניק מיט הינדל און מאַשרומז צוגעגרייט געשווינד און לייכט. הינדל און ציבעלע העלפט שנייַדן אין קליין קיובז און דעמאָלט פּרעגלען פּראָדוקטן אין גרינס בוימל. לייג צו זיי די זאַלץ, בשמים און זויער קרעם. מליען פילונג 1/4 פון אַ שעה, טאָן ניט פאַרגעסן עס פון צייַט צו צייַט צו גערודער.

די רגע האַלב פון די באַלבז צעהאַקן אַרביטרעראַלי און פּרעגלען אין אַ באַזונדער פּאַן מיט די מאַשרומז.

קאָכן עגגס, שיילן און פינעלי צעהאַקן. מישן די ברעקלעך און פינעלי געהאַקט גרינז.

אין די דנאָ פון די שפּאַלטן פורעם, שטעלן אַ בלאַט פון פּאַרמעט. ווייַטער, לייגן אויס עטלעכע פּאַנקייקס אַזוי אַז זייער עדזשאַז זענען כאַנגגינג אַראָפּ. נאָענט די צענטער פון צוויי פּאַנקייקס מיט זויער קרעם און שמירן זיי.

לייגן אויס דעם פילונג, אָלטערנייטינג עס מיט די פּאַנקייקס (יעדער צייַט איר דאַרפֿן צו שטעלן צוויי ברעקלעך). דער ערשטער שיכטע פון די ציבעלע און די מאַשרומז זענען, פֿאַר זיי איז הינדל, אָבער אין די סוף פון די יי און אַניאַנז. הייבן די זייַט פון די לאַטקע אַרויף און פאַרבינדן זיי. שפּריצן מיט גרייטיד קעז מאָלצייַט און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.

סאָף

ווי איר קענען זען, פילונג פֿאַר קורניק פּריפּערינג זייער ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. קאָמבינינג יעדער צייַט נייַ ינגרידיאַנץ, איר וועט באַקומען אַ נייַ און אָריגינעל טעם. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן פון דרייסט יקספּעראַמאַנץ. זיי וועלן העלפן איר צו יבערראַשן געסט בייַ די יום טוּב טיש און דערפרייען ליב געהאט אָנעס איבער די אָפּרוטעג.