פּריפּוסקאַנייאַ - אַ דייאַטערי וועג פון קוקינג

ווענ עס יז קוקבוקס, אַרטיקלען און רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג עס איז נישט גאַנץ פאַרשטיייק ווערטער נייַ-געקומענער ריקוויירינג נאָך דיקאָודינג: סאַוטéינג אָדער ברעאַדינג, פֿאַר משל. די "טריקי וואָרט" אמת פּריפּוסקאַנייאַ. דעם קוקינג פּראָדוקט אין זייַן אייגן זאַפט אָדער אין אַ קליין סומע פון וואַסער. זאל ס פּרובירן צו דערקלערן אין מער דעטאַל וואָס טייַטש צו דער באַגריף ליבהאבערס פון קולינאַריש קונסט.

Defined אין טערמינען פון

אזוי, וואָס איז פּריפּוסקאַנייאַ אין קוקינג? אָפֿט צעמישט מיט סאַוטéינג. אבער אויב די רגע טערמין סאַגדזשעסץ קליין בראַונינג (מערסטנס פינעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז) אין אַ קליין סומע פון ייל אָדער פעט, דער ערשטער זאל זיין קעראַקטערייזד ווי אַ ספּעציפיש ברוינג אופֿן. פּריפּוסקאַנייאַ - איז דער פּראָדוקט פון טערמאַל פּראַסעסינג פון די פּראָדוקט אין אַ קליין סומע פון פליסיק (וואַסער אָדער ווייל בלויז טייל אייגן זאַפט זאָל דעקן פּראָדוקטן) איבער נידעריק היץ. יוטענסאַלז פֿאַר דער פּראָצעס איז געניצט מיט אַ טייטלי פּאַסן דעקל. באַהיצונג איז געהאלטן קליין, די ריזאַלטינג פּראָדוקטן זענען באקומען ווי עס וואָרמד, ניט האַלב.

נוץ

עס איז געגלויבט אַז די פּראָדוקטן צוגעגרייט אין דעם וועג איז פיל טייסטיער און כעלטיער ווי בוילד. בעשאַס פּריפּוסקאַנייאַ פּראָצעס וויטאַמינס און נוטריאַנץ טאָן ניט גיין אין די יויך, און סטאָרד גלייַך אין קוקינג, בעכעסקעם די נאַטירלעך טאַם פון די נאַטירלעך פּראָדוקט. אזוי, פּריפּוסקאַנייאַ - דעם אופֿן פון קוקינג, די מערסט געניצט אין די פיר פון דיעטעטיקס און דערנערונג.

רשימה פון פּראָדוקטן

טיפּיקאַללי, דעם אופֿן פון פּריפּערינג פּריפּוסקאַנייאַ ניט בלויז וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויך פלייש און טוווע. אין דער זעלביקער צייַט, די ווילינגנאַס פון וועדזשטאַבאַלז איז Defined ווען זיי זענען נאָך אַ ביסל קראַנטשי, נישט בוילד. ווילינגנאַס גריינז - גריינז ווערן קרומבלי, נישט קלעפּיק ווי קאַשע. און פּריפּוסקאַנייאַ - עס איז אַ וועג צו קאָכן דיעטע שיסל פון פיש. מאל עס פּריפּוסקייַוט מיט לימענע זאַפט אָדער ווייַן. גרייטקייַט - די פּראָדוקט איז געזונט פּאַנגקשערד מיט אַ גאָפּל (ווי באשלאסן און פלייש). דעם וועג איר קענען שעפּן און מאַשרומז, אָבער אין זייַן אייגן זאַפט.

קוקינג כּללים

• ווערן געניצט טייטלי קלאָוזינג קיילים, עס איז דיזייראַבאַל - מיט נאָנסטיקק קאָוטינג, מיט אַ ברייט און פלאַך-באַטאַמד פאַירלי הויך עדזשאַז.
• פּראָדוקטן ביז דעם סוף פון קוקינג צייַט זאָל זיין רו. וסואַללי זיי זענען נישט געמישט, אַזאַ ווי ווען סאַוטéינג.
• די בוימל אָדער פעט איז מוסיף צו אָדער געניצט אין מיניסקיול קוואַנטאַטיז. פּריפּוסקייַוט פּראָדוקטן זענען אָפֿט אין זייער אייגן זאַפט אָדער מיט אַ ביסל יויך, וואַסער, ביר, ווייַן, לימענע זאַפט (צו קלייַבן פון - וואס איז געווען אָנגענעם).
• עס ניצט אַ זייער קליין פייַער. ווי אַ רעזולטאַט פון צוגעגרייט פּראָדוקטן זענען נישט האַלב אָדער געפּרעגלט, אָבער ווי עס לאַנגוישעס ביז האַלב אָדער האַלב האַלב.

פּריפּוסקאַנייאַ וועדזשטאַבאַלז

רובֿ אָפֿט, דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז געניצט פֿאַר וועדזשטאַבאַלז (קרויט, קעראַץ, ברוקווע). די פליסיק פֿאַר דעם נעמען אַנדערש. קירבעס און טאַמייטאָוז טענד צו פּראָדוצירן אַ פּלאַץ פון זאַפט. דעריבער, זיי קענען זיין צוגעגרייט אָן פליסיק.

געוואשן, פּילד און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז געשטעלט אין אַ שיסל. אויב איר נוצן וואַסער אָדער יויך, די פּראָדוקטן מוזן זייַן שיפּט דורך האַלב. קוקווער דעקל איז פֿאַרמאַכט, די פּאַן אָדער פאַן שטעלן די קליין פייַער.

פּריפּוסקאַנייאַ פיש

פּאָוטשט SEAFOOD איז פיל טייסטיער און כעלטיער ווי בוילד, ווי די זאַפט און נוטריאַנץ טאָן ניט גיין אין די יויך.

ינגרידיאַנץ: איינער קג פון פיש פיללעץ, איינער ציבעלע, איינער מער, פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער, לאָראַל.

פיש פיללעץ שנייַדן אין גרויס ברעקלעך (קליין, איר קענען נוצן לעגאַמרע). ברעקלעך זאָל ווערן געלייגט אין די צוגעגרייט שיסל, פּלאָמבירן מיט וואַסער, די פּראָדוקט איז גאָר באדעקט ניט (איר קענען נוצן אַ טרוקן ווייַס ווייַן אָדער יויך פון ווייַס מאַשרומז - אַזוי עס וועט זיין פיל טייסטיער). לייג די רוען ינגרידיאַנץ, נאָענט די דעקל און שטעלן אויף אַ זייער קליין פייַער אויף די קאַכל אָדער אין די ויוון. פיש איז געהאלטן פאַרטיק ווען עס איז פרעעלי פּירסט מיט אַ גאָפּל. דער רעזולטאַט איז אַ שנעל-קוקינג דיעטע פיש שיסל.

רעצעפּט פּריפּוסקאַנייאַ פלייש

אין דעם וועג מעגלעך צו צוגרייטן מיטבאָלז און פלייש באַללס, ווי געזונט ווי נאַטירלעך קאַלבפלייש קוטלעץ (לוין). ווען דעם האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט געלייגט אין אַ גריסט סאָטיי פּאַן, גיסן אויף די דנאָ פון זייַן זופּ. נאָענט די דעקל און קאָכן אויף די נידעריק היץ פון 20 צו 40 מינוט. הנאה אַלע די מאָלצייַט!