פּיראָג פון קאַנד פיש אין די ויוון: אַ רעצעפּט מיט אַ Photo

פּיעס זענען געהאלטן פּרימאָרדיאַללי רוסיש דעליקאַסיז, אונדזער גראַנדמאַדערז זענען באַרימט פֿאַר זייער כסימע רעסאַפּיז און פּיעס און אנדערע קיילים. אין יענע טעג, כאַוסווייווז פאַרברענגען די גאנצע טאָג אויף די באַקינג יום טוּב טריץ. די מאָדערן יונג ווייבער זענען געווען מער מאַזלדיק, ווייַל עס זענען פילע שנעל און גרינג באַקינג רעסאַפּיז. און אויב די האַנט איז געווען ניט פריש פיש, איר קענען מאַכן אַ שטיקל פון קאַנד פיש. אין די ויוון, פֿאַר משל.

ווי צו ניד טייג איז גאנץ?

די יקער פון קיין פון די פּיראָג - איז, פון קורס, די טייג. עס קומט אין פילע Forms און פלאַוואָרס :. הייוון, קרוכלע, פלאַקי, מילך, קעפיר, אאז"ו ו עס איז איין גאָלדען הערשן באַקינג. פֿאַר קייקס מיט זיס פילונג איז בעסער צו קאָכן פּוטער הייוון טייג אָפּאַרנאָע, און פֿאַר סייווערי פּייסטריז פּאַסן לעגאַמרע קיין. די הויפּט זאַך - צו וויסן אַ ביסל סיקריץ פון ווי צו רעכט ניד די טייג איז גאנץ.

אַמאָל אויף אַ מאָל, מען געגלויבט אַז עס איז טויגעוודיק פון געפיל און שטימונג, און די וואַרעמקייַט פון זייַן האַנט, אַזוי ווען נידינג פּרובירן צו טראַכטן בלויז וועגן די גוטע זאכן. טאקע, עס איז בעסטער צו באַקומען די טייג ווען עס איז האַלב סלאָולי, שטיל. דער סוד איז אַז עס איז נייטיק צו ניד און קלאַפּן די צוקונפֿט יקער פֿאַר ווי לאַנג ווי מעגלעך ביז עס סטאַפּס סטיקינג צו דיין הענט און די עדזשאַז פון די שיסל.

וואָס פיש צו קלייַבן פֿאַר די פילונג?

פֿאַר פֿאַרמאַכט קייקס ווי סטופפינג גאנץ זאַפטיק פיש מיט טעמפּ און פאַטטי פלייש, אַזאַ ווי האַליבוט, לאַקס, פאָרעל אָדער סטערדזשאַן. אָבער, אין די שאַפּס טאָן ניט שטענדיק סאָלד פריש פיש, אַזוי די בעסטער אָפּציע פֿאַר אַ מייַכל פֿאַר מיטאָג - אַ פּיראָג פון קאַנד פיש. די ויוון באַקן אָדער פּאַן פּרעגלען - יעדער פרוי האט די רעכט צו קלייַבן די וועג זי לייקס מער.

פֿאַר די פילונג פון די קיילים, איר קענען קלייַבן די ווייַטערדיק טייפּס פון קאַנד פיש:

• סאַורי ייל - מיט איר שטיקל וועט קער אויס ווייך און מילד;
• טונפיש אין זייַן אייגן זאַפט - גאנץ פֿאַר יענע אויף אַ דיעטע;
• לאַקס עראַמאַטיק ייל - לייגן געפיל "פריאַביליטי";
• מאַקרעל - לייגן מער געווירץ און טאַם.

שטיקל רעצעפּט אויף די הייוון טייג

עסנוואַרג, האַלב אין דעם רעצעפּט, עס טורנס לאַש, ווייך און זייער אַפּעטיטלעך. אַזוי, ווי צו באַקן אַ פּיראָג מיט קאַנד פיש? הייוון טייג (אין די ויוון "עלעוואַטעד" אין נידעריק טעמפּעראַטור) איז די מערסט וויכטיק קאָמפּאָנענט. ניט קיין ענין ווי זאַפטיק לינקס איר פילונג - אָן די ריכטיק פּראַפּאָרשאַנז פון מעל און אנדערע עסנוואַרג שטיקל טוט נישט קער אויס אַזוי גוט, ווי עס איז געווען בדעה.

אזוי, נייטיק קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר צוגרייטונג פון: מעל - 4 טה גראַד, הייוון - 1 פּאַק (בעערעך 7-10 ג), צוקער - ך 2 ה, זונרויז ייל - 5.6 וו .... ך, זאַלץ -. 1 צפּ .. - עס איז פֿאַר די פּרובירן; פֿאַר די פילונג דאַרפֿן טונפיש - 1 קאָנס. באַנק, רייַז - 70 ג, 2 גרויס אַניאַנז, בשמים און הערבס.

שריט 1. ניד די טייג ווי גייט: אין 1 טעפּל פון וואַרעם וואַסער סטער צוקער און הייוון, לייגן די פּוטער און זאַלץ, דעמאָלט גיסן עס אין אַ גרויס קאַנטיינער, און צו דרייען דעם די מעל. דורכ ונ דורך נידינג די ריזאַלטינג מאַסע צו פֿאָרמירן אַ כאָומאַדזשיניאַס טייג לאָזן אין אַ וואַרעם ויוון צו עס רויז.

שריט 2: צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, קאָכן ביז האַלב האַלב רייַז, טונפיש ריין פון די הויט און ביינער. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, לייגן פעפער און פּעטרעשקע.

שריט 3. טיילן טייג אין צוויי טיילן, יעדער געגרינדעט פֿון אַ פּלאַסט פון 2 סענטימעטער. דיק Form, איר קענען קלייַבן קיין, אָבער עס איז מער באַקוועם צו אַרבעטן מיט די קלאסישע רעקטאַנגגיאַלער.

שריט 4. באַקינג שמירן פּוטער, דזשענטלי שטעלן די נידעריקער באַזע שיכטע, דעריבער לייגן עס אויף די פילונג, גלאַט און לייגן אַ צווייט חלק פון די פּרובירן.

שריט 5. הייוון קאַנד פיש פּיראָג רעצעפּט איז ווי איר זען איז זייער פּשוט, איז האַלב אין אַ טעמפּעראַטור פון 190-200 ° C פֿאַר וועגן 1 טשאַסאַ וועגן (פּלוס אָדער מינוס 10 מינוט).

די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר ביגינערז כאָוסטאַסיז

אויב עס איז קיין געלעגנהייט אָדער צייַט צו ניד די טייג, איר קענען נוצן אַ פּערטשאַסט גרייט-געמאכט. ברכה איצט אין קיין קראָם מקריב אַ ברייט קייט פון פאַרשידן מינים: פלאַקי, הייוון און אָן הייוון, פּוטער, און אַפֿילו דאַר - פֿאַר יענע וואס זענען אויף אַ דיעטע. אַזוי, ווי צו מאַכן אַ שטיקל פון קאַנד פיש אין די ויוון אין די יזיאַסט וועג?

איין שטיקל פון קליין גרייס וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: קאַנד "Pacific סאַורי אין בוימל" - 1 סלוי פון גרייט בלאָז געבעקס - 1 פּעקל, און קעז ווערייאַטיז אַזאַ ווי פּאַרמעסאַן אָדער מאַאַסדאַם.

שריט 1. טייג לאָזנ אָפּגיין, אויב אַ ינטאַדזשער, דעמאָלט צעטיילט אין צוויי פּאָרשאַנז און יעדער ראַסקאַן אין אַ דין שיכטע.

שריט 2 באַקינג שיסל גריסט מיט בוימל, לייגן העלפט פון די טייג און פלאַטטען די עדזשאַז פון די פּאַן אָדער פורעם.

שריט 3. סאַורי גלייַך פון ייל צו גיסן אין דער פורעם און דעקן מיט אַ שיכטע פון טייג, טריינג צו בייגן די עדזשאַז אַראָפּ צו גאָר דעקן די פּייסטריז.

שריט 4. באַקן ביי 180 ° C פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט אַוועקגענומען פון די ויוון, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און שטעלן צוריק פֿאַר וועגן 15 מינוט.

ומגעוויינטלעך פיש פּיראָג פון קאַנד

רעצעפּט מיט שלי - דער בעסטער נוץ פֿאַר די כאָוסטאַסיז. ונטער, מיר שרייַבן אויס אין דעטאַל אַלע די קוקינג פּראָצעס, אַזוי פילן Free צו גיינ ווייַטער מיט דעם באַזונדער קוקינג באַקינג. צוגעגרייט לויט צו די כּללים, עס טורנס אויס איז ינקרעדאַבלי ווייך און מילד.

פּאַן וועט דאַרפֿן געבעקס וואָס איז צוגעגרייט ווי גייט:

1. עס זאָל נעמען 100 ג קרומבלי קעז און מאָל עס, אַדינג דער זעלביקער סומע פון פּוטער.
2. שפּאַלטן אין דער זעלביקער קאַפּאַציטעט פון 1 יי, מישן ונ דורך. דרייען דעם 1 גלעזל מעל, לייגן אַ קניפּ פון צוקער, זאַלץ און באַקינג פּודער.
3. מאַסע ניד ביז ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס טייג. דעריבער לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט.

אין דעם צייַט איר קענען טאָן פילונג:

1. קליין קעראַץ דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק, ציבעלע שנייַדן אין 1, דעמאָלט די ינגרידיאַנץ אין די פּאַן צו ברוין אין פּוטער.
2. קאָכן 2 עגגס, שנייַדן אין קיובז און מישן מיט די קעראַץ און אַניאַנז.
3. דעם פּיראָג פון קאַנד פיש, מיט שלי וואָס קענען זיין געפֿונען אונטן, איז געמאכט פון טונפיש אָן די דערצו פון עראַמאַטיק אָילס. אַ סלוי פון פיש דארף צו מישן מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ און טאַפּינגז צו לייגן צו זיי פריש הערבס (קראָפּ קוקט בעסטער).

ווי צו באַקן אַ פּיראָג פון קאַנד פיש אין די ויוון?

די זייער פּראָצעס פון מאָלדינג דעם שטיקל איז זייער פּשוט: איר האָבן צו טיילן די טייג אין צוויי טיילן, צו פֿאָרמירן בעערעך דער זעלביקער גרעב און גרייס בעדז, איינער פון זיי שטעלן די סטופפינג אויף שפּיץ צו נאָענט די רגע שיכטע פון טייג, שמירן די באַקינג יי ווייַס (איר קענען שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען), און דעמאָלט שיקן אין ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט. עס איז וויכטיק צו קעסיידער מאָניטאָר די פּיראָג, אויב נייטיק, מאַך עס צו אן אנדער מדרגה, נעענטער צו אָדער אַוועק פון די פייַער. גרייטקייַט קענען ווערן באשלאסן דורך דרייַ קרייטיריאַ: דער ערשטער - איז די גערוך, די צווייט - אַ ראָזעווע מיינונג פון די דריט (דער קלאַסיש וועג) - איז צו פּרובירן צו ויסקוקן די שטיקל מיט אַ ציינשטעכער. אויב ער איז גרייט, די שטעקן וועט ניט זיין קיין ברעקלעך סטאַק.

דעם מאָלצייַט קענען זיין געגעסן, אַפֿילו יענע וואס זענען אויף אַ דיעטע, ווייַל עס כּולל קיין הייוון און מאַרגאַרין. אַנשטאָט, נידעריק-פעט הייַזקע קעז איז געניצט, ווערביי אַ שטיקל איז קרומבלי - עס נאָר מעלץ אין דיין מויל!

רעצעפּט פֿאַר אַ איין-שיכטע שטיקל

דעם געבעקס טורנס שמעקנדיק, קרוכלע, און קוקט אַ ביסל ווי אַ פּיצע. מיר פאָרשלאָגן אַ צייַט-טעסטעד דערפאַרונג פון פילע כאָוסטאַסיז און אופֿן פון ווי צו קאָכן פלאַן פון קאַנד פיש אין די ויוון.

דאַרפֿן פֿאַר די טייג: פּוטער - 150 ג, קרעם - 3 טבספּ. . ל, מעל - 1.5 טעפּלעך (וועגן 350 ג), און ראַהריהליטעל זאַלץ. ניד אין די ווייַטערדיק שטייגער:

שריט 1: מעלט די פּוטער און לייגן די זויער קרעם.

שריט 2. וועלט די מעל אין דער זעלביקער שיסל, לייגן באַקינג פּודער און מישן געזונט. ניד די טייג, עס טורנס אויס זאַמד.

אַמאָל די באַזע איז גרייט, עס זאָל זיין בייקט אין די ויוון ביז די רויט עדזשאַז. צו טאָן עס בעסער דעם וועג: פֿאָרמירן אַ קרייַז פון טייג 1 סענטימעטער דיק, באַרשט פאָרעם אָדער באַקינג ייל, שטעלן די באַזע (איר קענען בייגן די עדזשאַז, מאכן די "באַמפּערז") און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר 5-7 מינוט.

פיללעץ פון פּאַלאַק אָדער קאָנסערסיראָוואַנני טונפיש אין זייַן אייגן זאַפט, מאַשרומז, אַניאַנז, בשמים און לימענע: די ווייַטערדיק פּראָדוקטן זענען required פֿאַר די פילונג.

שריט 1. דורכשניט די אַניאַנז און מאַשרומז אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן.

שריט 2. די פיש און שנייַדן אין קיובז, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און מישן מיט אַניאַנז און מאַשרומז.

שריט 3. שטעלן די סטופפינג אויף די סעמיפינישעד באַזע שטעלן אין די ויוון און באַקן בייַ 180 ° C פֿאַר וועגן 30 מינוט.

א ביסל עצות

1. הייוון שטיקל מיט קאַנד פיש באַקומען מער ווייך און מער לאַש, אויב נאָר צו נוצן פריש הייוון טייג, פון וואָס עמאַנאַטע אָנגענעם הערות פון אַלקאָהאָל.
2. עפענען פּיראָג איידער באַקינג איר קענען גיסן די זויער קרעם און קעז סאָוס. פּריפּערינג עס איז זייער פּשוט: גרייטיד קעז געמישט מיט זויער קרעם, דיילוטאַד מיט אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער.
3. בעשאַס באַקינג, פּרובירן צו אָבסערווירן די פּראָצעס אָן עפן די טיר. אַנדערש, די ויוון טעמפּעראַטור איז מיד דיקריסט און די טייג טוט ניט העכערונג גענוג גוט.

דער גרייט מאָלצייַט איז געדינט אויף אַ גרויס טאַץ, עס קענען זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז און פאַרשפּרייטן געזונט אויף קליין סאָסערז. היסטאָריקאַללי, אַז אין רוסלאַנד פאַרשידענע פּייסטריז - פּיראָג, פּיעס, און קייקס קורניקי - געגעסן הענט. אבער איצט עס איז אנגענומען צו נוצן גאָפּל-לעפל. מיט קייקס, למשל, זיין זיכער צו צולייגן און ספּעציעל טאָנגז אָדער ספּאַטשולאַ צו יעדער גאַסט איז געווען קענען צו שטעלן אַ טעלער אין זייַן נאָך חלק.