פּילאַף כאַזער מולטיוואַרקאַ: צייַט סייווינגז און בעסער רעזולטאַטן

פּילאַף מיט כאַזער אין מולטיוואַרקאַ ווערן ינקרעדאַבלי פאָלקס שיסל אין לעצטע יאָרן. עס איז דעם עסנוואַרג צו אונדז פֿון סענטראַל אזיע. טראַדיציאָנעל ינגרידיאַנץ אין עס זענען געווען רייַז און לאַם פלייש מיט אַניאַנז און קעראַץ, געפּרעגלט אין פעט פּערעקאַלעננאָם. דעם געמיש איז גערופֿן זירוואַק. אָבער, די טעם פּרעפֿערענצן פון מענטשן געמאכט זייער ענדערונגען אין די זאַץ פון די קיילים. למשל, דער מערהייַט פּרעפערס שעפּסנפלייש כאַזער. אַלעמען ווייסט אַז דעם טיפּ פון פלייש איז מער צערטלעכקייַט און דזשויסינעסס. דעריבער, פּילאַף כאַזער מולטיוואַרקאַ זייַן מער נערישינג און שמעקנדיק.

טראָץ דער פאַקט אַז מאַדערנאַטי האט געבראכט פילע ענדערונגען אין די שיסל, דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע איז בראָדלי קאָנסיסטענט מיט וואָס עס איז געווען ערידזשנאַלי. רובֿ אָפֿט איר דאַרפֿן צו דורכפירן פיר אַפּעריישאַנז. אָווערטעמפּערעד ייל אָדער פעט צונויפגיסן, קאָכן זירוואַק, לייגן די רייַז און ברענגען אַ שיסל ביז געטאן.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פּראָדוקטן אין פּערעקאַלענני פעט צו זיין אינסטאַלירן שטרענג לויט צו די רעצעפּט. ערשטער, פלייש איז צוגעלייגט, דעמאָלט דער בויגן, און בלויז אין די לעצט בינע איז געלייגט קעראַץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די בשמים. פייַג אַזוי צוגעגעבן אין די פאָרעם פון אַן אַפֿילו שיכטע, וואָס איז ניט געמישט מיט גרינס קאָמפּאָנענט. גיסן אַלע די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן ערגעץ צו 1.5 סענטימעטער העכער. אויב די קרופּ איז אויך טרוקן, איר קענען פאַרגרעסערן די סומע פון וואַסער.

פּילאַף כאַזער מולטיוואַרקאַ, אָבער אלא זייַן קוואַליטעט, דעפּענדס לעגאַמרע אויף די סעלעקציע פון די הויפּט ינגרידיאַנט - רייַז. אין סדר צו צוגרייטן דעם מעהודערדיק שיסל, סטימד רייַז וועט ניט טאָן. עס איז בעסטער צו געפינען ווערייאַטיז וואָס זענען ספּעסיפיקאַללי דיזיינד פֿאַר פּילאַף. עס איז אַנלייקלי צו זיין שווער, ווייַל מאָדערן שאַפּס זענען גרייט צו פאָרשלאָגן די קאַנסומער אַ גאַנץ קייט פון מעגלעך פּראָדוקטן. דער בעסטער אָפּציע וועט זיין די סאָרט פון "דעווזיראַ". דאס גרויס שמעקנדיק רייַז האט אַ פּינגקיש כיו. איידער איר קאָכן רייַז, גערשטן זאָל זיין סאָוקט אין זאַלץ וואַסער. דאס וועט לאָזן די שיסל צו ווערן מער טיף און געשמאַק.

פּילאַף כאַזער מולטיוואַרקאַ אַלאַוז איר צו האַלטן מער פון די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פלייש און רייַז. אין דערצו, דעם מאָדערן טעכנאָלאָגיע מאכט די שיסל זייער פלאַוואָרפול און זאַפטיק.

צוויי און אַ האַלב בעאַקערס פון רייַז וועט דאַרפֿן 400 גראַמז פון כאַזער פיללעט, איינער ציבעלע, איינער מער, פיר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 30 גראַמז פון פּוטער, קנאָבל, פעפער, בשמים (עס איז בעסטער צו נעמען אַ באַשטימט פֿאַר פּילאַף), זאַלץ.

צו קאָכן פּילאַף כאַזער אין מולטיוואַרקאַ, איר מוזן שנייַדן די פלייש אין קיובז און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז אַהער. די פלייש איז צוגעגעבן אַניאַנז און קעראַץ, וואָס איז ראַבד אין סטריפּס. אַלע צוזאַמען זאָל דעמאָלט געפּרעגלט פֿאַר וועגן 10 מינוט ריזאַלטינג אין אַ שיסל געלייגט מולטיוואַרקי. פֿון אויבן עס איז נייטיק צו לייגן אויס דעם רייַז, שפּריצן מיט קנאָבל, זאַלץ, לייגן די סיזאַנינגז צו טעם. אַלע צוזאַמען, עס אויסגעגאסן וועגן פינף מעסטן גלעזל פון וואַסער. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו ינסטאַלירן "פּילאַף" מאָדע, און אויב נישט, דעמאָלט פּאַסיק "קאַשע" מאָדע אָדער "קווענטשינג".

אַמאָל די ריסאָטטאָ מיט כאַזער מולטיוואַרקאַ איז גרייט, עס זאָל זיין לינקס פֿאַר עטלעכע מאָל אין דער "רעהעאַט" מאָדע. עס וועט נישט לאָזן די רייַז צו שטעקן צוזאַמען.