פּאַסטיעס: וועמענס נאציאנאלע שיסל פון די מענטשן? בעסטער רעסאַפּיז

שורלי עס זענען נישט אַזוי פילע מענטשן אין דער וועלט וואס טאָן ניט ווי פּאַסטיעס. וועמענס נאציאנאלע שיסל איז די זאַפטיק געפּרעגלט קייקס און ווי צו צוגרייטן עס, איר לערנען פון הייַנט ס אַרטיקל.

א ביסל געשיכטע

געשמאַק געשמאַק פּאַסטיעס זענען געווען אַזוי לאַנג אַז איצט עס איז זייער שווער צו פֿאַרשטיין זייער אָריגינס. טראָץ דער פאַקט אַז דער נאָמען פון דעם שיסל איז די קרימעאַן טאַטאַר רוץ, ענלעך גודיז געפֿונען אין כּמעט אַלע קאַוקאַסיאַן און אַסיאַן קוויזינז.

קוקס זענען נאָך העאַטעד דעבאַטע איבער צי מענטשן האָבן אַ נאציאנאלע שיסל פון פּאַסטיעס. לויט צו איינער פון די מערסט גלייבלעך ווערסיעס פון די עראַמאַטיק פּראָדוקטן זענען ינווענטיד דורך טורקס און מאָנגאָלס. שפּעטער, דער רעצעפּט איז געווען באַראָוד און ראַפינירט טרעגערס פון די ארומיקע פֿעלקער.

אַלגעמיינע פּרינציפּן

אין פאַקט, פּאַסטיעס - די ביסט פּראָסט פּיעס מיט פלייש און אַניאַנז. אבער ניט ענלעך די רוסישע קאַונערפּאַרץ, זיי זענען בייקט אין די ויוון, און קאָך-געפּרעגלט אין שעפע פון בוילינג ייל. רעכט צו דעם ומגעוויינטלעך אופֿן פון צוגרייטונג אויף די ייבערפלאַך פון אַ דין גילדענע ברוין. עס טורנס אויס גאַנץ גומע, אָבער אין דער זעלביקער צייַט קרוכלע. דאס איז וואָס דערקלערט די פּאָפּולאַריטעט ינדזשויד הייס יקספּיירינג זאַפט פּאַסטיעס.

וועמענס נאציאנאלע שיסל, איר וויסן, אַזוי איצט מיר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין די גרונט נואַנסיז פון זייַן צוגרייטונג. טראָץ דער פאַקט אַז עס זענען אַזאַ פּשוט פּראָדוקטן ווי טייל פון די פּרובירן, ווי גרינס בוימל, זאַלץ, מעל און וואַסער, די טעכנאָלאָגיע האט עטלעכע וויכטיק פֿעיִקייטן. , זיי טאָן ניט לייגן צו דער יי פּאַסטיעס זענען נישט קרישלדיק. עס איז קנעאַדעד אין זייער הייס וואַסער צו פּראָדוצירן אַ מילד און גומע טייג.

ווי פֿאַר די פילונג, עס קענען זיין צוגעגרייט פון קיין טיפּ פון פלייש. רובֿ אָפֿט עס איז געמאכט פון לאַם אָדער רינדערנס. אבער איר קענען פּלאָמבירן מיט פּראָדוקטן און כאַזער. אין דערצו, עס מוסיף אַ פּלאַץ פון אַניאַנז, זאַלץ, פּעטרעשקע און פאַרשידן בשמים. מאל די פילונג שטעלן די זויער קרעם אָדער זויער מילך.

קלאַסיש פּאַסטיעס

די נאציאנאלע שיסל פון מאָנגאָליש און טורקיק פֿעלקער איז געמאכט פון פּשוט פּראָדוקטן. און פילע פון זיי כּמעט שטענדיק האָבן אין יעדער קיך. אין סדר נישט צו יבעררייַסן דעם פּראָצעס און האט צו פאַרברענגען צייַט קוקן פֿאַר פעלנדיק קאַמפּאָונאַנץ אין שטייַגן, קאָנטראָלירן צי איר האָבן אין האַנט:

• 600 גראַמז פון ערד רינדערנס.
• איין גרויס ציבעלע ציבעלע.
• 600 גראַמז פון מעל.
• לעפעלע פון זאַלץ.
• 400 מילאַליטערז פון וואַסער.
• דרייַ לעפל פון צוקער.

אַדדיטיאָנאַללי, איר וועט דאַרפֿן שוואַרץ פעפער און גרינס בוימל. די יענער וועט ווערן געניצט ניט בלויז פֿאַר קוקינג אָבער אויך אין די פּראָצעס פון פּריפּערינג די טייג.

באַשרייַבונג פון טעכנאָלאָגיע

די שיסל איז אויסגעגאסן וואַסער, פּרעוואַרמעד צו צימער טעמפּעראַטור. עס אויך געשיקט צוקער, זאַלץ, און פינף טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. נאָך גאַנץ דיסאַלושאַן פון די שטראַף גריינז אין דעם קאַנטיינער סלאָולי גיסן די סיפטעד מעל. אַלע ונ דורך קנעאַדעד. ערשטער, עס איז געטאן מיט אַ ספּאַטשולאַ, און דעריבער לייגן אַלע די מעל - הענט. די פאַרטיק טייג איז געשטעלט אין אַ ריין שיסל, דעקן מיט אַ האַנטעך און געשיקט פֿאַר קאָנווערסיאָנס.

העלפט אַ שעה שפּעטער עס פאַרשפּרייטן אויף דער אַרבעט ייבערפלאַך, פלאָורעד, און טינלי ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע. פון די ריזאַלטינג טייג שיכטע איז שנייַדן קרייזן מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן צען סענטימעטער. אין דעם צענטער פון יעדער פון זיי פאַרשפּרייטן די פילונג, קאַנסיסטינג פון ערד רינדערנס, מינסט ציבעלע, זאַלץ און פעפער, טיי לעפל דזשענטלי שמיר אויף זייַן גאנצע ייבערפלאַך, די טייג איז פאָלדעד אין האַלב און די ברעג פון ריזאַלטאַנט זאַסטשיפּיווייַוט סעמיסירקלע. נאָך וואס, די צוקונפֿט פּאַסטיעס (וועמענס נאציאנאלע שיסל, איר שוין וויסן) איינער פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע אָנגעפילט מיט בוימל. פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין. פאַרטיק פּראָדוקטן יבעררוק אויף אַ שיין טעלער. ספּעציעל געשמאַק זענען הייס. דעריבער געפֿיטערט מיד נאָך זייער באַזייַטיקונג פון די פּאַן.

גריכיש קוויזין: פּאַסטיעס

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער פּראָצעס פון קוקינג עסנוואַרג גענוג לאַבאָריאַס. אויך, אויב איר טאָן ניט האָבן אַ שטאַרק יקסטראַקשאַן, עס איז שטענדיק אַ ריזיקירן צו רויך איבער דער וווינונג. איידער איר אָנהייבן טאן די פּרובירן, זיין זיכער צו קאָנטראָלירן צי עס זענען אין דיין שפּייַזקאַמער אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. אין דעם צייַט, איר וועט דאַרפֿן:

• לעפל פון גרינס בוימל.
• א קילאָ פון ווייץ מעל.
• א לעפעלע פון צוקער.
• איין הינדל עגג.
• העלפט אַ ליטער פון וואַסער.
• א פּאָר פון טיספּונז פון זאַלץ.

צו דאַמפּ פּאַסטיעס (עטלעכע עטניק קוויזין, איר קענען זען נאָר אויבן) זענען ליב געבעטן צו גיין צו די קראָם און קויפן אַלע די required קאַמפּאָונאַנץ. אין צייכענונג אַרויף די רשימה איר מוזן זיין פאָרשטעלן:

• העלפט אַ קילאָ פון חזיר-מינסט רינדערנס.
• א פּאָר פון מיטל-סייזד ציבעלע באַלבז.
• א לעפל פון זויער קרעם.
• זאַלץ און פעפער.

די סומע פון די יענער דעפּענדס אויף די פּערזענלעך פּרעפֿערענצן פון די קולינאַריש און מיטגלידער פון זיין משפּחה. אין דערצו צו די פּראָדוקטן אין דיין קיך עס מוזן זיין אַ גרינס ייל, וואָס וועט זיין געפּרעגלט פּאַסטיעס (וועמענס נאציאנאלע שיסל, מיר האָבן געהאלטן אין דער ערשטער טייל פון הייַנט ס ויסגאַבע).

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

דער ערשטער זאַך צו צוגרייטן דיין טאַפּינגז. די שיסל פון חזיר-ערד רינדערנס געשיקט מילד ציבעלע, זויער, זאַלץ און פעפער. אַלע קאָך געזונט און שטעלן באַזונדער צו די זייַט.

דעם קאַנטיינער אָנגעפילט מיט זאַלץ און צוקער וואַסער, איז געשיקט יי און גרינס בוימל. אַלע ונ דורך געמישט און אויסגעגאסן סלאָולי אין מעל. פּרובירן טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג איז ענלעך צו דער איינער אויף וואָס מאַכן ראַוויאָולי אָדער דאַמפּלינגז. נאָר עס זאָל ניט זיין צו ענג, אָדער פּאַסטיעס וועט טעם ווי גומע.

פון די ריזאַלטינג קניפּ אַוועק קליין ברעקלעך פון טייג, זעמל זיי אין דין Layers, Stuffed מיט מינסט פלייש, דעקן און פירן אויף די עדזשאַז פון אַ טעצל. צוקונפֿט פּאַסטיעס געפּרעגלט אין שעפע פון הייס ייל און געדינט צו די טיש.

טייג אויף קעפיר

דעם רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון פֿריִערדיקע ווערסיעס. טראָץ דעם ניט-נאָרמאַל שטעלן פון פּראָדוקטן, איר קענען לייכט קאָכן זאַפטיק און געשמאַק פּאַסטיעס (די נאציאנאלע שיסל פון אַ לאַנד, איר שוין וויסן). איר דאַרפֿן צו פּרובירן:

• פּאָר ברילן פון קעפיר.
• הינדל עגג.
• דרייַ טעפּלעך פון מעל.
• דערענדיקט לעפעלע זאַלץ.

אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן די פילונג פּראָדוקטן. אַזוי טשעק אין שטייַגן צי עס זענען אויף דיין קיך פּאָליצע מינסט פלייש, ציבעלע, ציבעלע, פּעטרעשקע, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

אין איין שיסל פאַרבינדן יאָגורט, יי און זאַלץ. אַלע רעכט וויפּט וויסק און ביסלעכווייַז באַקענענ ביז אַהער סיפטעד מעל. די ריזאַלטינג טייג איז בלאַמינג אויף דער אַרבעט ייבערפלאַך און הענט ונ דורך קנעאַדעד, טאָן ניט פאַרגעסן צו מאַכן זיכער אַז עס איז געווען ניט צו אַראָפאַנג. דעמאָלט פֿון אים קניפּ אַוועק קליין ברעקלעך, זעמל זיי אין דין סלייסיז, Stuffed, און נאָענט אַרויף די ברעג. פּרעגלען בעסטער פּאַסטיעס אין אַ טיף פריער. אבער אויב עס איז פעלנדיק עס קענען זיין געטאן אין אַ סקאָווראָדע.