עסקאַלאָפּע פון כאַזער

דייַטש פּראַגמאַטיזאַם האט געמאכט די מערהייַט פון נאציאנאלע קיילים צו די וואס פּאַסיק בישליימעס אין די טעגלעך מאָלצייַט, און די יום טוּב מעניו. איך איז געווען ניט ויסנעם און די סטשניטזעל פון כאַזער, געשמאַק און האַרציק, געדינט אין פילע גרינס און קאַרטאָפל קיילים, און אַפֿילו אַ ביר.

סטשניטזעל איז געמאכט פון אַ דין פּלאַסט פון פלייש, צי כאַזער, רינדערנס אָדער הון. עס טוט נישט דאַרפן ביטינג, און עס טוט נישט קוקן ווי אַ פּראָסט ביפסטייק. א פלייש פֿאַר סטשניטזעל איז אויסגעקליבן דיפּענדינג אויף דעם לאַנד ווו עס איז האַלב. למשל, דער דייַטש שעף פּרעפערס כאַזער, קאַלבפלייש און ווין. עס ס אַ געווינען-געווינען שיסל, און אין קיין פאַל עס וועט קער אויס זאַפטיק און געשמאַק. אבער אויב ייבערהאַנט איז געגעבן צו זאַטקייַט, קאָכן די כאַזער סטשניטזעל. א פּשוט שיסל האט פילע ווערייישאַנז, עטלעכע פון וואָס מיר פאָרשלאָגן צו דיין טיש.

דער אָריגינעל סטשניטזעל פון כאַזער, ספּעציעל דערפרייען קעז ליבהאבערס.

איר וועט דאַרפֿן:

• 1.5 קג פון כאַזער;
• 6 ברעקלעך פון הינדל עגגס;
• 200 גראַמז פון קעז, פּרעפעראַבלי דוראַם;
• 3 קנאָבל קלאָוועס;
• 250 גראַמז פון מעל;
• גרינס בוימל פֿאַר פריינג;
• גרינז;
• זאַלץ, פעפער.

שנייַדן די פלייש דין קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך, גרינגער וועג צו טאָן דאָס איז נישט טאָד ביז דעם סוף פון די פלייש. יעדער שטיק פון פעפער און זאַלץ עס. ווייַטער, צוגרייטן לעזאָנע, דאס הייסט גלייַך אין וואָס וועט גיין אַראָפּ איידער שיקט די פלייש צו די פּאַן. צו טאָן דאָס, רייַבן די קעז פינעלי, לייגן צו עס יי, געהאַקט קנאָבל, און אַלע קאָך געזונט.

PRE-היץ די פּאַן מיט די זונרויז ייל, וואָס זאָל זיין גענוג, לפּחות 1 סענטימעטער פון די דנאָ פון די פּאַן. איצט מיר נעמען פלייש טעלער ראָולד אין מעל, אין לעזאָנע ווידער אין מעל און ריקאַווערינג די פּאַן. צייט פֿאַר צוגרייטונג וועט גיין אַ קליין ביסל, גענוג פֿאַר איין מינוט אויף יעדער זייַט. און דינען ווי אַ באַזונדער שיסל, און צוזאַמען מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון די מעניו.

די ווייַטערדיק רעצעפּט - כאַזער סטשניטזעל מיט געפּרעגלט עפּל סלייסיז, זייער גרינג און נוצלעך, אָבער אויך רייַך.

איר וועט דאַרפֿן:

• 800 גראַמז פון דאַר כאַזער;
• 1 יי;
• 2 apples, זיס און זויער טעם;
• 20 ג פּוטער;
• ברעאַדקרומבס;
• גרינז;
• זאַלץ, פעפער.

פלייש שנייַדן אין פּאָרשאַנז, קאָוטאַד מיט זאַלץ און פעפער און אויב נייטיק אָפּשטויסן קליין. ווייַטער, איידער שיקט עס אויף אַ הייס סקאָווראָדע, ביז אַהער דיפּט אין געשלאגן יי און ברויט ברעקלעך. פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז ברוין. Apples שנייַדן אין סלייסיז און לייטלי פּרעגלען. סטשניטזעלס פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער, שפּיץ שטעלן סלייסיז פון ראָוסטיד apples און שפּריצן מיט הערבס.

ווי צו קאָכן כאַזער סטשניטזעל מיט ינקרעדאַבלי געשמאַק סקאָרינקע? נעמען מייַלע פון דעם רעצעפּט, וואָס האט גאַינעד פּאָפּולאַריטעט רעכט צו דער גיכקייַט פון קוקינג און ווונדערלעך טעם. איר אַוואַדע ווסטראַטשעלי עס אין מעניו באַרס אָדער רעסטראַנץ, און קענען איצט צוגרייטן זיך - כאַזער סטשניטזעל וויעננעסע.

איר וועט דאַרפֿן:

• 1 קג כאַזער;
• 4 הינדל עגגס;
• 1 טבספּ. מעל;
• 1 טבספּ. ברעאַדקרומבס;
• זונרויז ייל פֿאַר פריינג;
• זאַלץ, פעפער.

דין פּאָרשאַנז שנייַדן אין די פלייש, אַרויף צו 10 מם דיק. עס איז דיזייראַבאַל אַז זיי באַקומען די זעלבע אַפּערטונאַטיז. און עס איז בעסער צו קאַצעוו כאַזער צוזאמען פיבערס. יעדער שטיק איז ערשטער ראָולד אין מעל, דעמאָלט אין געשלאגן עגגס אין שטייַגן, און דעמאָלט רעכט אין ברעאַדקרומבס. זאַלץ און פעפער קענען ווערן צוגעלייגט צו די וויפּט יי געמיש. אָיל גיסן לפּחות 2 סענטימעטער פון די דנאָ פון די פּאַן, ווי די וויעננעסע קאָכן כאַזער סטשניטזעל איז נייטיק אַזוי אַז עס איז פּראַקטאַקלי שווימערייַ אין עס. געזונט עס גלאָווס און פּרעגלען די ביפסטייק אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט.

די פאַרטיק שיסל קענען שפּריצן מיט לימענע זאַפט און גאַרניש מיט גרינז. ווי אַ זייַט שיסל צו פּאַסן אים אַלץ. אַזוי באזירט אויף אייער טייסץ.

באָן אַפּפּעטיט!