סטוד קאַפּעלין

די קאַפּעלין איז אַ קליין פיש פון די סמעלט משפּחה. די מאַסע פון איר גוף טוט נישט יקסיד 65 גראַמז און לענג - 22 סענטימעטער. עס וואוינט אין די אַטלאַנטיק, פּאַסיפיק און אַרקטיש אָושאַנז. קאַפּעלין איז אַ ריין מאַרינע מינים פון פיש, און אין די פריש וואסערן עס קענען ניט זיין געפֿונען. צו די שאָרעס דעם פיש איז פּאַסיק בלויז בעשאַס ספּאַנינג. עס איז זייער קליין וואָג און ציין, די צוריק איז גריניש-מאַסלינע, און די בויך און די פאַס זילבערי.

ניצן דעם ביסל פיש וועט העלפן איר האַלטן דיין ביינער און מאַרך געזונט. נאָך אַלע, עס כּולל אַ פּלאַץ פון נוציק סאַבסטאַנסאַז און שפּור יסודות. די קאַפּעלין איז רייַך אין סעלעניום, וואָס אין עס איז 8-10 מאל מער ווי אין פלייש. עס איז אַ פּלאַץ פון דעם פיש פון לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין (23%), ווי געזונט ווי וויטאַמינס א און ד, גרופע ב, ייאַדיין, בראָומינג, פלאָרין, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס. אבער עס זענען עטלעכע קאַנעקטיווע געוועבן אין קאַפּעלין פלייש, אַזוי עס פּריפּערז זייער געשווינד. דורך די אינהאַלט פון אַזאַ ווי אַמינאָ אַסאַדז ווי מעטהיאָנינע, ססטינע, טהרעאָנינע און ליסין, די פלייש פון דעם קליין פיש איז העכער צו פאַבריק פּראָדוקטן.

אַלע פון די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די קאַפּעלין מאַכן עס אַ באַגריסן גאַסט אויף אונדזער טיש. אין דערצו, עס זענען אַ גרויס וועג צו צוגרייטן עס. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון קיילים פון דעם פיש העלפט רעדוצירן די ריזיקירן פון מאַך, טובערקולאָסיס און קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. ספּעציעל נוציק איז קאַפּעלין סטאַוו, וואָס איז געשווינד און לייכט. דער אַראָמאַ פאָרשטעלן אין דער צוגרייטונג פון קאַפּעלין (ספּעציעל בשעת פריינג) איז ספּעציפיש און שווער צו יראַדאַקייט, אָבער דער טעם און נוציק קוואַלאַטיז אַז קאַפּעלין פארמאגט סטאַוו, קאָמפּענסירן פֿאַר אַלע ינקאַנוויניאַנסיז.

סטוד קאַפּעלין: רעצעפּט

ינגרידיאַנץ: 650-700 גראַמז פון פריש אָדער פרעשלי פאַרפרוירן קאַפּעלין, 2 עגגס, גרין אַניאַנז, קראָפּ, סעלדעריי, פּעטרעשקע, ווייַס אַלט ברויט, 1 טבספּ. סמעטענע, 2 טבספּ. טאַבלעספּונז פּוטער, זאַלץ.

שנייַדן די קאַפּעלין (אויב פארלאנגט) אין צימער טעמפּעראַטור, גוט, וואַשן ונ דורך, זאַלץ, מישן ונ דורך צו פאַרשפּרייטן די זאַלץ יוואַנלי און לאָזן פֿאַר אַ שעה. וואַשן גרינז, טרוקן עס, שנייַדן עס, מישן עס מיט קראַשעד אַלט - געבאַקן ברויט און לייגן עס אויף די דנאָ פון אַ סאָטע פּאַן, וואָס איז אָילד. ראָולד די קאַפּעלין אין מעל, פּרעגלען עס, שטעלן עס אין די פאַן פֿאַר גרינז, לייגן זויער קרעם, דעקן די סאָטי פּאַן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. זויער קרעם קענען זיין ריפּלייסט מיט צוויי ברילן פון פריערדיק בוילד מילך. די גרייט קאַפּעלין סטאַוו איז געלייגט אויס אויף אַ שיסל, דעקערייטאַד מיט גרינז און שפּריצן מיט אַ גרייטיד בוילד יי. ווי אַ זייַט שיסל, בוילד פּאַטייטאָוז מיט פּוטער וועט טאָן.

קאַפּעלין

קאַפּעלין טהאַוו ביי צימער טעמפּעראַטור (אין אַן עקסטרעם פאַל עס זאל זיין געטובלט אין קאַלט וואַסער). פיש גאַטיד, געוואשן, זאַלץ, פעפער און שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל. לייג מעל צו די פּאַקקאַגינג און שאָקלען געזונט, אַזוי אַז אַ דין פּלאַסט פון מעל איז געשאפן אויף די פיש (פֿאַר בעסער ראָוסטינג). שטעלן די פיש אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן בייַ הויך טעמפּעראַטור.

סמאָוקט קאַפּעלין

צו צוגרייטן אַ געשמאַק סמאָוקט קאַפּעלין, עס איז בעסטער צו נעמען 500 גראַמז פון פריש, נישט פאַרפרוירן פיש. אויך דאַרפֿן גרינס בוימל, שטאַרק טיי, 1.5 לעפעלע זאַלץ, יאַם בלאַט, צימערינג, בשמים.

מיר קעסיידער די פיש, וואַש עס און לייגן עס אין די קעסל. מישן שטאַרק טיי און גרינס בוימל, לייגן צימערינג, פעפער, יאַם בלאַט, זאַלץ. די ריזאַלטינג לייזונג איז אָנגעפילט מיט קאַפּעלין און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר האַלב אַ שעה. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן מייַאָנעז. עס טורנס אויס ינקרעדאַבלי געשמאַק סמאָוקט קאַפּעלין.

קאַפּעלין

די פיש זאָל זיין דיפראָסטיד, גאַטיד, אַזוי אַז עס טוט נישט טרוקן אַרויף, שווענקען, זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט. נאָך דין אַוועק אַ פיש אין מעל, לייגן עס אויף אַ געזונט העאַטעד סקאָווראָדע און פּרעגלען ביי ביידע זייטן. ווי אַ זייַט שיסל צו אַ געפּרעגלט פיש, אַ פריש גרינס סאַלאַט איז פּאַסיק.

דישעס מיט די נוצן פון דעם נוצלעך און געשמאַק אָקעאַן פיש זענען זייער פילע. עס קענען זיין סטוד, בייקט, סמאָוקט, געפּרעגלט. מיט עס איר קענען באַקן פּיעס, קייקס, אַפֿילו קלייַבן עס זיך.