סאַלאָ אין אוקרייניש: רעסאַפּיז

אָן פעט קענען ניט זיין רעפּריזענטיד אוקרייניש קוויזין. אַפֿילו אויב דער טיש איז אַ זעט פון אנדערע בלי עכט קיילים, עס וועט נאָך ויסקומען ערגער. כאָטש דעם פּראָדוקט איז געניצט און איז פּריפּערינג פילע אנדערע נאציאנאלע קוויזינז, רעסאַפּיז סאָלטינג בייקאָן אין אוקרייניש טראַדישאַנאַלי זענען רובֿ פאָלקס. צווישן זיי מיר קענען געפֿינען און האַלב און סאָלטיד, סמאָוקט און געזאָלצן אָפּציעס. און נאָר געזאָלצן פעט ווערסיעס, מיר קענען זאָגן מיליאַנז. יענע וואס טראַכטן עס איז אויך גריסי און שיין אָנ אַ טאַם פּראָדוקט קענען פּרובירן זייער גלויבנס, פּריפּערינג בייקאָן אין אוקרייניש. דער רעצעפּט מיר וועלן ווייַזן איר נישט איין, אַזוי אַז איר קענען פּרובירן פֿאַר חדשים, קיינמאָל איבערחזרן אויף די גומען.

די רעכט ברירה - דער שליסל צו הצלחה

יענע וואס ווילן צו מאַכן אַ געשמאַק לאַרד אין אוקרייניש רעסאַפּיז (יעדער איין איינער) איז זייער שטארק אַדווייזד צו מאַטיקיאַלאַסלי באַטראַכטן די ברירה פון די פּראָדוקט זיך. אויב איר מאַכן אַ גרייַז ווען בייינג, קיין ווייַטער טריקס פון דיין קוקינג וועט ניט זיין געזונט. נעמט פרעשנעסס און מעטהאָדס פון דיטערמאַנינג עס איז נישט צו פיל, אַזוי זיי זענען גרינג צו געדענקען:

1. קאָליר בייקאָן - שטענדיק ווייַס אָדער פּינגקיש. גרוי און געל אָנווייַזן אַז עס איז "אַלט-געבאַקן" אָדער שאָס מיט אַן אַלט כייַע.
2. קאַנווענשאַנאַל ניט-טייפּערד גלייַכן זאָל דורכשטעכן די שטיק לייכט. קעגנשטעל ווען קומט עס זעט אויס אַז וועינס זענען פאָרשטעלן אין די פעט און פיברע. ספּעציעל געשמאַק, עס וועט נישט אַרבעטן.
3. די טינער די הויט, די סוויטער פעט. און די הויט זאָל ניט זיין זאַדובעוושיי, עס זאָל זיין גרינג צו בייגן.
4. נעמען די פעט אויף די "ווילד" מאַרק איז מער געפערלעך ווי אנדערע פּראָדוקטן. אויב איר טאָן ניט ווילן אַ לאַנג און טידיאַס צו האַנדלען מיט אַלע מינים פון פּעראַסייץ, טשעק פֿאַר די בייַזייַן פון סטיגמאַ וועטפּראָווערקי הויט.
5. זאַלץ איז געניצט בלויז גרויס, שטיין. ניט קיין אָרט "עקסטרע" אָדער יאָדינאַטעד ניט פּאַסיק.

נאָך סאַלעקטינג, אַפּעטיטלעך שטיק, איר קענען אָנהייבן פּראַסעסינג עס.

"רוראַל" וועג פון סאָלטינג

עס איז פֿאַר אים פון אַלט פעט צוגעגרייט אין אוקרייניש. דער רעצעפּט כולל בלויז די האַרץ פּראָדוקט און זאַלץ (אויב געוואלט איר קענען לייגן עסנוואַרג נייטרייט, אָבער דעם איז ניט אַ פּרירעקוואַזאַט). גרויס ברעקלעך פון פעט סקאָבלע צו רייניקן קיין ימפּיוראַטיז. וואַשן עס קענען ניט זיין קאַטאַגאַריקלי. אויב איר זענט ניצן אַ נייטרייט, אַ קילאָ פון זאַלץ מישן מיט אַ לעפל פון דעם אַדאַטיוו. סלייסיז פון בייקאָן ינסיסעד סקינס איידער, פאָכער, ראַבד זאַלץ. אין סעקשאַנז עס איז אויסגעגאסן זייער ברייטהאַרציק. די דנאָ פון דעם קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג אויך ווייקס זאַלץ שיכטע. אויף זיין הויט זענען שטעלן אַראָפּ ברעקלעך. די ווייַטער שיכטע פון פעט איז געשטעלט הויט זייַט אַרויף שוין - און אַזוי האט נישט נאָך אָנגעפילט אַ עמער אָדער צעבער. געשטעלט אויף שפּיץ פון דעם יאָך און די קאַנטיינער איז פאַרבאָרגן אין דעם קילן חודש. מעסטן אַ זיכער סומע פון זאַלץ איז ניט נייטיק - נאָר די רעכט פעט וועט. ווען עס איז גרייט, פּאַקט אין לייַוונט באַגס אָדער טשעעסעקלאָטה און הענגען אין די שאַפע.

טרוקן סאָלטינג מיט בשמים

די אויבן באשרייבט אַ פּשוט וועג צו בעזראַססאָלנאָגאָ קוקינג. אָבער, עס איז דיזיינד כּמעט אויף אַן אינדוסטריעלע וואָג. אויב איר קאָכן קיילים נישט קיין גוט, ריין צו עסן, אָבער נאָך אָנערקענען די געווירציק קיילים, נוצן אַ אַנדערש רעצעפּט פֿאַר אוקרייניש לאַרד. פּראָדוקט קילאָ פּאַסיק שנייַדן ברעקלעך אָדער סטריפּס, עס מאכט אַ ינסיזשאַן, ווו די כאַווז זענען ינסערטאַד קנאָבל קלאָוועס. יבעריק פעט איז ראַבד מיט זאַלץ און בשמים (פינף ספּונז פון זאַלץ - האַלב אַ לעפל פון ווייַס און רויט פּעפּערז, אַ גאַנץ - אַ שוואַרץ ערד, אַ לעפל פון קאָריאַנדער און קלאָוועס, פּלוס פינף קליין מאַנגלעד לאָראַל בלעטער). ברעקלעך פון דענסלי סטאַקט אין דעם קאַנטיינער (הויט צו הויט) און אַ טאָג לינקס צו רעכט אין דער קיך. נאָך פינף טעג אין די פרידזשידער איז לייגן אין - און איר קענען אָנהייבן טייסטינג.

ראָסל רעצעפּט

עטלעכע מענטשן טרוקן סאָלטינג רעזולטאַט מיינט האַרב. אנדערע צווייפל אַז אָן די פליסיק פּראָדוקט קוואַליטעט האַלב. פֿאַר די סקעפּטיקס - אוקרייניש רעצעפּט פֿאַר בייקאָן אין די ראָסל. זינט עס וועט נאָך האָבן צו "וויסט" אַ גרויס באַרס פון דער אָריגינעל פּראָדוקט Carefully געוואשן. פּריפּערינג פילונג: אין אַ ליטער פון וואַסער דיילוטאַד מיט זאַלץ (פּרעפעראַבלי ים, צוויי ספּונז מיט רוק), לייגן אַ ביסל גאָראָשקאָוו פעפער, האַלב אַ טוץ בלעטער לאַוורושקי, קראַשט קנאָבל קלאָוועס און זעקס לעפל ערד אָלספּייס. ראָסל גענוג באַנד ערגעץ אויף העלפט אַ קילאָ פון פעט. זיין סלייסיז זענען געטובלט אין אַ פּאַן און געדריקט אַראָפּ די מאַסע פֿאַר דרייַ טעג אין די שאָטן. "אין אוקרייניש," דעמאָלט דערציילט די רעצעפּט געזאָלצן בייקאָן פּראָדוקט איז טרוקן, רייַבן מיט פעפער און קנאָבל - און איר קענען קאָכן זאַקוס.

האָמעמאַדע געווירציק בייקאָן

צוגעגרייט און נישט אין ראָסל אָדער טרוקן. און עס טורנס אויס זייער געשמאַק בייקאָן אין אוקרייניש. רעצעפּט פֿאַר די ערשטער טריט שוין באַקאַנט פּריסקרייבז: שאָבן, קאָאַרסעלי געהאַקט אין נאָטטשעס פּאָווקלאַדיוואַט קנאָבל, אָן סטינט, רייַבן זאַלץ. אבער דעמאָלט קומט אַ כידעש: צוויי ספּאָאָנפולס פון אַקוטע אַדזשיקאַ געמישט מיט פיר - קערל זענעפט, און דעם סטרוקטור איז געזונט קאָוטאַד מיט אַלע די סלייסיז. זיי ווייַטער ווידערס זענען אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער, און קראַנבעריז אָדער זשורעכלינעס. א שיף איז געווען געחתמעט און יקספּאָוזד צו די קאַלט פֿאַר פינף טעג. די לעצט פּראָדוקט טעם מייַסטערווערק!

כּמעט סמאָוקט בייקאָן

עס איז קלאָר אַז סמאָקעהאָוסע בנימצא איז נישט פֿאַר אַלעמען. און ווי פילע פּריקאָפּטשעננאָע פעט. שטאָטיש רעזידאַנץ אין דעם סיטואַציע איז זייער נוצלעך רעצעפּט פון בוילד בייקאָן אין אוקרייניש. די אויסגעקליבן פּייַדע פון וואָג אין קילאָגראַמס איז שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. אין ינאַמאַל גרויס קאַפּאַציטעט איז אָנגעפילט מיט וואַסער; ווי בוילז - איז אויסגעגאסן זאַלץ לעפל, פינף לאַוורושעק, דער זעלביקער סאַגינג קלאָוועס פון קנאָבל און סטייק (פּער ליטער פון וואַסער). פינף מינוט זאָל קאָכן די ראָסל. דעמאָלט גיסן אין עס צוויי אַ האַנדפול פון ציבעלע שאָלעכץ געוואשן און געלייגט בייקאָן. צו קאָכן עס וועט זיין צוויי שעה. ווי צו קריגן די גאָלדען "בעזש" און איז גרינג פּיערסעאַבלע - אַוועקגענומען, אָבסושיווייַוט, ראַבד מיט געווירץ מיקסטשערז (פינף סקוואַשעד טשעסנאָטשין לעפל זאַלץ און פעפער לעפל העלפט) און אויף טאָג כיידז אין פרידזשידער אלנגעוויקלט פאָרעם.

יבער שנעל קוקינג

ניט לאַנג צו וואַרטן פֿאַר פאַנס וועט שורלי הנאה דער "קאַנד" אוקרייניש לאַרד: אַ רעצעפּט ינשורז אַז עס איז גרייט עס וועט זיין אַ מאַקסימום פון פינף שעה. כאַנגק שנייַדן סטריפּס און פעט דעוועלאָפּס אין די געוויינטלעך דרייַ-ליטער סלוי, גיסן זאַלץ, קראַשט קנאָבל, און אויב איר ווילן, בשמים (אַזאַ ווי אַ סכום פון "ווארים פעט"). טאָפּ אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער, טייטלי פֿאַרמאַכט פּלאַסטיק דעקל און היץ ראַפּס. ווען די ראָסל איז גאָר קולד, אַ שעה פעט איז געשטעלט אין די פרעעזער - און די קוקינג איז פאַרטיק.

פּעטשעראָווינאַ

אונטער דעם נאָמען כיידז אן אנדער טשיקאַווע וועג צו קאָכן בייקאָן אין אוקרייניש. דער רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון די ויוון. שטיק סעלעקטאַבלע דאַווקע מיט אַ שיכטע, עס איז אַ אוקרייניש נאָמען. סאַלאָ ברייטער האנט ראַבד מיט זאַלץ און פעפער מישן, שוואַרץ און רויט. די פאָכער גאַרטל שנייַדן אַ ינסיזשאַן אין וואָס וועדזשיז מיט בייקאָן פעט און קנאָבל קעראַץ. אין די דנאָ פון די פּאַן איז אָנגעפילט מיט אַ ביסל וואַסער - צו פאַרווייכערן הויט. פּעטשעראָווינאַ גייט אין די ויוון ביז עס בראַונז. דעמאָלט, אלנגעוויקלט אין מערגאַמענט אַ ביסל פרעעזעס אין די פרעעזער, שנייַדן סלייסיז און שטעלן אויף די טיש.

אוקרייניש ראָללס

עס איז זייער טשיקאַווע צו צוגרייטן און גרינג צו נוצן "אַ לאַ קאַרט" פעט אין אוקרייניש. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט אין דורכפירונג. די הויפּט זאַך פֿאַר די גאַנץ הצלחה - צו קלייַבן נישט אויך דיק (אַרויף צו דרייַ סענטימעטער אין הייך) פעט און שנייַדן עס גאַנץ שמאָל און ניט אָוווערלי לאַנג סטריפּס. פֿאַר בעסער פּראָסאָלאַ ווידער זאָל מאַכן קרייַז קאַץ צו די סקינס. יעדער טאַשמע איז ראַבד מיט זאַלץ אויף אַלע זייטן און שפּריצן מיט קראַשט קנאָבל און פעפער מיט אַ זייַט פון פלייש. ספּעציעל Carefully כאַנדאַלד שניט-נאָטטשעס. יעדער פּאַס ענג קערלז; איר קענען לינק די פאָדעם ראָללס עסנוואַרג. די ריזאַלטינג "רינגס" זענען געגרינדעט מער דענסלי אין אַ קלאָסאַבלע קאַנטיינער פֿאַר אַ טאָג און געשטעלט אין אַ קיל, פֿאַר סאָלטינג.

שמעקנדיק פעט

ווי איר קענען זען, עס איז נישט צו שווער צו צוגרייטן בייקאָן אין אוקרייניש! רעסיפּעס אלא "ליבעראַל" און אַרייַנלאָזן פון יקספּעראַמאַנץ מיט וועריינג בשמים. לעמאָשל, אויב איר ווי עראַמאַטיק קיילים, פּרובירן אַ טרוקן סאָלטינג מיט קומין, קאַרדאַמאָם, קראָפּ און מאַרדזשאָראַם. נו, פון קורס, ינדיספּענסאַבאַל קנאָבל. באַמערקונג: הערבס זאָל זיין דאַר און ערד - בלענדער אָדער מאָרטער. קנאָבל איז אויך סקוויזד אויס, עס איז גענומען דאַווקע, אָבער לויט צו דיין טייסץ קענען זיין גאַנץ אַ ביסל. דרייַ טעפּלעך פון זאַלץ געמישט מיט אַ גלאז פון הערבס און ערלויבט צו שטיין בייַ מינדסטער אַ טאָג - פֿאַר די קעגנצייַטיק ימפּרעגניישאַן. דעמאָלט דעם זאַץ ראַבד שנייַדן ברעקלעך, עס איז אויסגעגאסן אויף די דנאָ איבער די קראַקערי און רעפיללעד פעט. דריי טעג שפּעטער - באָן אַפּפּעטיט!