סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז אין די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן: רעסאַפּיז

טראַדיטיאָנאַללי קיוקאַמערז זענען כאַרוואַסטיד אין די ווינטער אין די פאָרעם פון סאָלטיד אָדער זויער. עס זענען אויך רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַדס אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. אבער וואָס אויב איר ניטאָ שפּעט מיט די שניט, און אַ ביסל אָווועררייפּ קיוקאַמערז? אין דעם פאַל, קומען צו די ראַטעווען אָפּציעס וואָרקפּיעסעס דווקא ווייַל אַזאַ וועדזשטאַבאַלז. עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז אין די ווינטער אָדער רויג. אזוי, איר נוצן די גאנצע גערעטעניש און וועט ביטע די משפּחה געשמאַק סנאַקס, וואָס זענען ספּעציעל גוט אין די ווינטער, ווי אַ דערמאָנונג פון די זומער.

געשמאַק סאַלאַט

סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז אין די ווינטער פֿאַר זייַן טעם איז נישט ערגער צו די ייַנשאַפונג פון יונג וועדזשטאַבאַלז. צו נעמען צוגרייטונג פון 10 קילאָגראַמס פון וגערקע, 10 גראַמז פון טשילי פעפער, 50 ג פון קנאָבל בלעטער און כריין 700 גראַמז פון פּראָסט זאַלץ און קראָפּ ינפלאָרעססענסע. כל קאַמפּאָונאַנץ פון די וואַש און ריין די קנאָבל און שנייַדן די מיטל-סייזד ברעקלעך. פעפער קלינד פון זאמען און שנייַדן אין רינגס. וגערקע האַלב מאָל ניצן כאַבאַרניק און מישן מיט די זאַלץ. די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז (קלייַבן דער קלענסטער) געלייגט אין אַ עמער, גיסן קאַנדאַמאַנץ, בשמים און אַ געמיש פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז. די רוען פּלאַץ איז אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער, וואָס מוזן דעקן אַלע וועדזשטאַבאַלז. וויטסטאַנדז קיוקאַמערז אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3-5 טעג. ווייַטער, מיר יבעררוק זיי אין דזשאַרז און נאָענט די דעקל קאַפּראָן. סטאָר אין אַ קיל פּלאַץ.

קוקומבערס מיט עסיק

סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער רעסאַפּיז אַז ביסט געפֿינט, קענען זיין צוגעגרייט געשווינד און לייכט. דעם עמבאַדימאַנט מיט די דערצו פון עסיק און גרינס בוימל האט אַ אָנגענעם טעם און גרינג אָסטרינקו. נעמען 2 קילאָגראַמס אָווועררייפּ קיוקאַמערז, האַלב טעפּל פון צוקער, די זעלבע גרינס בוימל, 6 פּילד קנאָבל קלאָוועס, עסיק דריט נעזל (9%), אַ גרויס ספּאָאָנפול פון ערד פעפער און צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ. סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז (פֿאַר די ווינטער - די מערסט עס) ליבהאבערס פון געווירציק עסנוואַרג. די הויפּט פּראָדוקט איז געוואשן, פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך. הערבס און קנאָבל פּיצל קיין וועג. מיר לייגן אויס אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און לייגן די פעפער און זאַלץ. אַלע מישן געזונט און גיסן די עסיק און בוימל. ונטערטעניק קיוקאַמערז זויער פֿאַר 4 ה. דעמאָלט מיר יבעררוק אין ריין דזשאַרז, טאַמפּינג געזונט. דורך דעם צייַט, זיי וועלן געבן די זאַפט - עס זאָל זיין גענוג אין יעדער סלוי. דעריבער, אויב איר זענט געגאנגען צו קראָם די וואָרקפּיעסע פֿאַר אַ לאַנג צייַט, שטעלן אַ סטעראַלייזד קאַנטיינער. ווייַטער זעמל אַרויף זייער לידז און אַראָפּנעמען אין אַ קאַלט אָרט נאָך קאָאָלינג. סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז אין די ווינטער טוט ניט באַקומען גרייט אָן קוקינג, אַזוי טאָן ניט זיין פויל און טאָן די רעכט זאַך. אויב איר באַשליסן צו נאָר דיווערסיפי די זומער אָדער אַפֿילו האַרבסט מעניו, דעם שיסל קענען זייַן געדינט ווי אַ סנאַקק כּמעט מיד.

קאַוויאַר

אויב די ינגרידיאַנץ שנייַדן אין קלענערער אָנעס, עס טורנס אויס עגגס אַז קענען זיין צוגעגרייט אַפֿילו פֿון די אָווועררייפּ קיוקאַמערז. וואָס איר דאַרפֿן צו טאָן? פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן 5-6 גרויס וגערקע, אַניאַנז, 5 טאַמאַטאָוז, דרייַ מיטל-סייזד קעראַץ, 2 זיס פּעפּערז, אַ קליין לעפל זאַלץ, פעפער און גרינס בוימל. כל די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן אין וגערקע שאָלעכץ און באַזייַטיקן די זאמען און שנייַדן זיי אין קיובז קליין גרייס. מיט פּעפּערז און אַניאַנז אַקט סימאַלערלי. דרייַ קעראַץ ניצן אַ כאַבאַרניק און טאַמייטאָוז מאַכן פּאָמידאָר זאַפט. נעמען די פּאַן מיט אַ דיק דנאָ און גיסן עס אין גרינס בוימל. דעריבער לייגן קיוקאַמערז און פאַרלעשן זיי ביז עס יוואַפּערייץ העלפט זאַפט. ווייַטער, לייגן אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז. איצט איר האָבן צו לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק קאַוויאַר. מליען עס ביז ווייך, ביז זיי יוואַפּערייט וידעפדיק פליסיק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער די שיסל צו די וועדזשטאַבאַלז זענען בערנט. פאַרשפּרייטן די קאַוויאַר אין צוגעגרייט דזשאַרז און לידז נאָענט.

די וויכטיק פונט! אויב נאַרעזשעטע וועדזשטאַבאַלז זענען גרעסערע, איר באַקומען קיין עגגס און באַנאַל סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז. אין די ווינטער (אָן סטעראַלייזינג עס, אָבער, קענען שטיין פֿאַר אַ לאַנג צייַט), עס איז אַוועקגענומען אין אַ קעלער אָדער פרידזשידער.

עס זענען פילע אָריגינעל רעסאַפּיז אַז וועט העלפן די באַלעבאָסטע צו נוצן די גאנצע גערעטעניש, ראַגאַרדלאַס פון דער גראַד פון צייַטיקייַט פון די פרוכט. איינער פון זיי וועט זיין דיסקאַסט אין די ווייַטער אָפּטיילונג.

סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז אין די ווינטער מיט זענעפט

נעמען אַ קילאָ פון אָווועררייפּ וגערקע, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, אַ ביסל כריין און 20 גראַמז פון זאַלץ. מאַרינייד דאַרפֿן 100 ג צוקער, 150 ג פון עסיק, צוויי טייבאַלספּונז פון זענעפט און ליטער פון פליסיק. קוקומבערס פּילד און זאמען און שנייַדן זיי אין ברעקלעך. דעמאָלט גיסן די זאַלץ און לאָזן פֿאַר 10 שעה דורך פּאַטינג די שפּיץ יאָך. דעמאָלט אויסגעגאסן די זאַפט און וגערקע זאָל ווערן געלייגט אין באַנקס מיט גרייטיד כריין און קראַשט קנאָבל. צוגרייטן מאַרינייד, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און קאָכן עס. פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט קיוקאַמערז און קלאָוזיז די דעקל. סאַלאַט סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ. פֿאַר מער סטאָרידזש, עס מוזן אויך זיין סטעראַלייזד.

אַססאָרטעד וועדזשטאַבאַלז

אַססאָרטעד וועדזשטאַבאַלז קוקט ווונדערלעך ביידע אין באַנקס און אויף די טיש. סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז כאַרוואַסטיד אין די ווינטער, איר העלפן אויס אין די רעכט מאָמענט, ווען פּלוצלינג די געסט בייַ די טיר, און עס איז נייטיק צו טעקע אַ סנאַקק. צו צוגרייטן די דארף קילאָ פון קיוקאַמערז, צוויי גרויס קעראַץ, צוויי זיס פּעפּערז, כריין וואָרצל, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל. קוקומבערס זענען קלינד פון די זאמען און שאָלעכץ און שנייַדן אין לאַנג באַרס. קעראַץ און פּעפּערז זענען אויך ריין און שנייַדן סימאַלערלי. קנאָבל און כריין מאָל. אין די דנאָ פון יעדער פון די באַנקס שטעלן בשמים און דעריבער לייגן וועדזשיז פון וועדזשטאַבאַלז, פילונג די גאנצע פּלאַץ. ערשטער, פּלאָמבירן די קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער און לאָזן עס גרינג פֿאַר 20 מינוט. די פליסיק איז דעמאָלט אויסגעגאסן אַוועק און לייגן צו עס צוויי גרויס ספּונז פון זאַלץ, 4 טייבאַלספּונז צוקער און אַ קליין ספּאָאָנפול פון אַסעטיק עססענסעס (פּער ליטער פון וואַסער). מאַרינייד קאָכן און גיסן זייער באַנקס מיט וועדזשטאַבאַלז. א גאַנץ טשיקאַווע סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז אין די ווינטער. רעסיפּעס, דורך די וועג, קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. אין די סוף פון די פּראָצעס שיף קלאָוזינג לידז ראַפּס און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ נאָך גאַנץ קאָאָלינג.

שמעקנדיק סאַלאַט

6 קילאָוז פון קיוקאַמערז נעמען 6 קעפּ פֿון קנאָבל, דרייַ טייבאַלספּונז געווירץ פֿאַר קאָרעיִש מער, זעקס גרויס ספּונז פון זאַלץ און דרייַ טייבאַלספּונז קראָפּ. וועגעטאַבלעס שנייַדן אין סלייסיז און מישן מיט די רוען ינגרידיאַנץ. מיר רעזערוו סאַלאַט פֿאַר דרייַ שעה. מאַרינייד נעמען 750 מילאַליטערז פון עסיק (9%), 30 גרויס ספּאָאָנפולס פון צוקער און 100 מל פון גרינס בוימל. קאָכן די געמיש צו צעלאָזן אַלע ינגרידיאַנץ. דעריבער לייגן מאַרינייד צו קיוקאַמערז און סאַלאַט לאָזן פֿאַר אן אנדער 6 שעה. נאָך אַז מיר יקספּאַנד עס צו באַנקס און סטעריליזירן. פּאַסן דעקל און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. סאַלאַט טעם איז באקומען דורך אַזאַ אַ אַמייזינג סומע פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ.