סאַלאַט "ניקאָיסע": אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט אַ Photo

אין זוכן פון נייַ געשמאַק אָבער ניט שווער מעטרעסע קיילים מאל זוכן דורך טאָנס פון ליטעראַטור. און עס איז ניט שטענדיק דיזייראַבאַל, ווייַל קוקינג האט זיך אויסגעדרייט איבער די סענטשעריז פון מענטשלעך עקזיסטענץ ווי גודיז אַז עס איז גרינג צו אַקסאַדענאַלי פאַרפירן עפּעס טשיקאַווע. יענע וואס ווילן צו דערהייַנטיקן זייער מעניו מיר פֿאָרשלאָגן איר קאָנטאַקט אַ פראנצויזיש קוויזין און צוגרייטן סאַלאַט "ניקאָיסע". א קלאַסיש רעצעפּט געגאנגען פֿאַר אַ גיין אַרום די וועלט, ניט בלויז ווייַל עס גיט די געלעגנהייט צו מאַכן אַ געשמאַק שיסל, אָבער אויך ווייַל עס איז סטרייקינגלי קאַמביינז לייטנאַס און זאַטקייַט.

עטלעכע רעפינעמענץ

נאמען פון סאַלאַט מיט פּינטלעכקייַט ינדיקייץ זייַן אָנהייב - פֿאַר קאַנאַסערז פון פראנצויזיש. די שיסל קומט פון די זוניק שטאָט פון ניס געלויבט ניט ווייניקער ווי די באַרימט ביטשיז. מיט אַלע די פּאָפּולאַריטעט אַז קונה די "ניקאָיסע" סאַלאַט, אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר עס, עס איז נישט אַ איין קאָפּיע. מיר קענען זאָגן אַז דער טראדיציאנעלער אַדמיץ כּמעט קיין אָפּציע, ברענגען צו די טיש. עס איז געזונט געגרינדעט אַז דער אָריגינעל סאַלאַט קאָנסיסטעד פון פיש, טאַמאַטאָוז, הזיתים און קנאָבל. אבער עס איז סאָפעקדיק צי דעם איז דער ערשטער רעצעפּט ווי וויידספּרעד אין France טאַמאַטאָוז באקומען בלויז אין די 18 יאָרהונדערט.

דערצו, כאָטש רובֿ אָפֿט צוגעגרייט "ניקאָיסע" מיט טונפיש, אַנטשאָווויז קלאַסיש רעצעפּט ינדיקייץ. די מערהייַט פון הייַנט ס קוקס טענד צו נאָך טראַכטן עס איז אַ מסורה פון טונפיש. בנוגע עס איז באטראכט צו זייַן די מערסט מצליח ווערסיע, אין וואָס די פיש איז געפּרעגלט אויף אַ גרילל, און אַזוי אַז די מיטל, סלייסיז געבליבן ראָזעווע.

מיט אַזאַ אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון מאָדיפיקאַטיאָנס פון די קיילים, עס איז גרינג צו באַקומען פאַרפאַלן. מיר האָבן אויסגעקליבן די מערסט מצליח און רובֿ דערנענטערנ זיך צו די ערשטיק (מאַשמאָעס) אָפּציעס.

די סאָוס פֿאַר די סאַלאַט

וואָס קאַנווערדזש אַלע קוקס וואס צוגעגרייט די "ניקאָיסע": קלאַסיש רעצעפּט דאַווקע ינוואַלווז די נוצן פון אַ ספּעציעל אָפּצאָל. פֿאַר איר געמישט ונ דורך ריין, נישט טאַמיק מאַסלינע ייל, Dijon זענעפט, פעפער און זאַלץ און באַלסאַמיק עסיק. דעם וועט זיין די יסוד, פון דעמאָלט אויף איר קענען עקספּערימענט מיט הערבס. די מערסט מצליח אין די סאָוס פֿאַר די "ניקאָיסע" אָרעגאַנאָ, באַסיל, סאַגע, טיים, טאַרראַגאָן, ראָוזמערי - אין אַלגעמיין, יענע וואָס זענען יוזשאַוואַלי שייך צו די מאַסלינע. אָפֿט אין דער סאָוס לייגן פריש לימענע זאַפט; קאָשער פאַרבייַט באַלסאַמיק ווייַן עסיק, אָבער דער פּרינציפּ פון די יסודות מוזן זיין פּרעסערוועד.

די יזיאַסט "ניקאָיסע" קלאַסיש: די רעצעפּט מיט אַ Photo

גרויס סלייסיז צעברעקלען קליין טאַמאַטאָוז (4 ברעקלעך), גרויס וגערקע און פיר שווער-בוילד עגגס. רויט און געל גלאָק פעפער שנייַדן אין סטריפּס, אַ 100-גראַם סלוי פון שוואַרץ הזיתים - סלייסט טונפיש אין זייַן אייגן זאַפט - אַרביטרעראַלי. קרושעד צוויי פעדער גרין אַניאַנז און אַ ספּריג פון באַסיל, אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען קאָננעקטעד און אנגעטאן מיט מאַסלינע ייל און באַלסאַמיק עסיק.

די מערסט פאָלקס אָפּציע

רובֿ קוקס טאָן ניט שטימען צו יבערנעמען דעם באַשיידן שיסל דיסקרייבד אויבן. אין זייַן פאָרשטעלן פאָרעם עס איז יוזשאַוואַלי געטאן דורך אַ מאַלטי-שטיק, און בלויז דעמאָלט אנערקענט ווי אַ נאַטירלעך סאַלאַט "ניקאָיסע". א קלאַסיש רעצעפּט טריט וועט זיין ווי גייט.

1. קליין סאַלאַט ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס טראַנספּעראַנט, ספּרינגקאַלד מיט ווייַן עסיק און לינקס פּאָמאַרינאָוואַציאַ.
2. 100 גראַמז פון האַלב ספּאַרזשע בעבל ניט מער ווי דרייַ מינוט, און (פֿאַר קאָלירן) דאַוסט מיט קאַלט וואַסער.
3. 8 וואַכטל עגגס קיל בוילד און שנייַדן די כאַווז. אויב איר האָבן ריפּלייסט זיי מיט צוויי הינדל - 6-8 ברעקלעך צוזאמען.
4. טונאַ (סטאַנדאַרד באַנק) איז געווען בראָקען אַראָפּ אין ברעקלעך דורך האַנט.
5. 8 קאַרש טאַמאַטאָוז שנייַדן כאַווז.
6. א טוץ אַנטשאָווויז צו ריין און אָפּטיילן די פיללעץ.

פּריפּעראַטאָרי אַרבעט האט שוין געענדיקט. איצט פּלאַטעס פּראָסטילייַוציאַ סאַלאַט, און זיי זענען געלייגט אויס רעכט "ניקאָיסע": טונפיש מיט אַניאַנז געדריקט - בינז - אַנטשאָווויז מיט עגגס - פּאָמידאָר און גאַנץ מאַסלינקאַ. אַלע אָפּדאַך בעקאַבאָלעדיק סאָוס - און אויף די טיש.

טשיקקען "ניקאָיסע"

עס זענען מענטשן וואס זענען גלייַכגילטיק צו די פיש. עס זענען די וואס טאָן ניט ווי עס אָפּענלי אין קיין פאָרעם. מלכים נעמען אין חשבון אַלע די גורמיי קוקינג דאַרף, אַזוי עס איז אַ פראנצויזיש און פלייש סאַלאַט "ניקאָיסע". א קלאַסיש רעצעפּט אַלאַוז צו נוצן נאָר הינדל און פראַנקלי, ער איז געווען רעכט: מיט קיין אנדערע פלייש שיסל טורנס פּראָסט און שווער. בוילד פיללעט, סטודיע און שנייַדן ברעקלעך פון מיטל אָדער מאַניואַלי דיסמאַנטאַלד אין פיבערס. די יויך פון אַ בוילד הינדל פערטל פון אַ קילאָ פון גרין בינז. איצט אַ ביסל סאַטאַלטי. ווען פּריפּערינג הינדל "ניקאָיסע" קלאַסיש רעצעפּט איז modified עפּעס: פיר עגגס זאָל ניט זיין אַראָפאַנג, און האַלב "אין די טאַש" - אַזוי די שיסל וועט זיין מער ווייך און זאַפטיק. זיי זענען שנייַדן אין האַלב לענגטווייז, ווי פּראַסעסט טאַמאַטאָוז, קאַרש טאַמאַטאָוז, הזיתים און שנייַדן אין סלייסיז. פֿאַר די פילונג פאַרבינדן 3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט (ער ס דאָ אַנשטאָט פון עסיק), צוויי ספּאָאָנפולס פון קערל אָדער Dijon זענעפט און צוויי דרוק קנאָבל קלאָוועס. דער סאָוס זאָל זיין אַ ביסל ברו. פֿאַר די סאַלאַט ערשטער זיך איינגעשריבן אַ האַנדפול פון אַרוגולאַ, בינז און טאַמאַטאָוז. זיי גיסן העלפט פילונג, געמישט און שטעלן אין סאַלאַט שיסל. געשטעלט אויף שפּיץ פון די הינדל, הזיתים און עגגס און לייגן די סאָוס רעזאַדו.

אָפּציע מיט פּאָוטשט יי

און דאָ איז אן אנדער סאַלאַט "ניקאָיסע" מיט טונפיש. א קלאַסיש רעצעפּט איז אַפֿילו מער קלאַסיש ווי איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די ריין פראנצויזיש. צו אָנהייבן מיט פּאַנעער טונפיש ביפסטייק אין סעסאַמי זאמען און ראָוסטאַד - זייער געשווינד, אין אַ מינוט פון די יעדער זייַט. די ווייַטער שריט איז די בריאה פון פּאָוטשט עגגס. דער קלאַסיש וועג - זאַלץ די בוילינג וואַסער, גיסן אין עס אַ ספּאָאָנפול פון עסיק, שרויף אין דעם צענטער פון די לייקע פאַן און דזשענטלי האַמער אין איר פריש יי. עס זאָל זיין האַלב פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, ביז איר כאַפּן די פּראָטעין. פֿאַר ינסאַקיער קוקס קענען פאָרשלאָגן אַ אַנדערש אופֿן: ברעכן די יי אין די קאָכלעפל און קאַפּ עס אין בוילינג וואַסער צוגעגרייט אין דעם שטייגער.

"ניקאָיסע" נאָך דארף. טאָרן סאַלאַט (איר קענען נעמען אַ ביסל אַנדערש), עס איז שנייַדן טונפיש, לייגן די האַלב בינז און קאָאַרסעלי גרייטיד קעראַץ. פֿאַר די פילונג אַ ביסל קראַשט אַנטשאָווויז און קנאָבל קלאָווע; זיי זענען סטערד מיט פעפער אין מאַסלינע ייל, קאָננעקטעד צו אַ ווייַן עסיק און זאַפט פון אַנטשאָווויז. גיסן סאָוס פּראָדוקטן אויף די טעלער, געלייגט אויף שפּיץ פון פּאָוטשט, און אויף יעדער זייַט פון אים - העלפט קאַרש טאַמאַטאָוז און הזיתים. עס איז מעגלעך צו הנאה!

פלי פון פאַנטאַזיע איז ערלויבט!

ווען אַפאָאָט סאַלאַד "ניקאָיסע" קלאַסיש רעצעפּט איז זייער Flexible און טאָלעראַנט. ערשטער, מיט אַכטונג צו פיש. עס טוט ניט שטענדיק האָבן די געלעגנהייט צו קויפן אַ טונפיש אָדער אַנטשאָווויז. דו זאלסט נישט זאָרג - וועט פּאַסן קיין געווירציק פיש. לעמאָשל, ספּראַט, אַנטשאָווי אָדער קאַפּעלין. צווייטנס, צווישן די פילע אָפּציעס עס זענען קלאַסיקס רעסאַפּיז מיט פּאַטייטאָוז - און זיי זענען אנערקענט דורך די פראנצויזיש. דריט, איר קענען עקספּערימענט מיט קיין פריש וועדזשטאַבאַלז, אַדינג אַ פּריסקרייבד רשימה. אין קורץ, יעדער קאָכן קענען מאַכן זייַן אייגן "ניססואַז" און עס כאַפּאַנז ווי אַ רעזולטאַט איז גאַנץ קלאַסיש.