נוציק סעלדעריי: ווי צו קאָכן און רעסאַפּיז מיט זיי

צווישן די פילע וועדזשטאַבאַלז אין סטאָרז זענען ינקריסינגלי געפֿונען סעלדעריי; ווי צו קאָכן עס, אָבער ווייניק וויסן. אבער עס כּולל אַ ריזיק סומע פון נוטריאַנץ וואָס זענען required דורך דעם גוף. סעלדעריי ניט בלויז פּראַמאָוץ אַפּעטיט סטימיאַליישאַן, אָבער אויך האט פילע טעראַפּיוטיק פּראָפּערטיעס, למשל, אַנטיסעפּטיק פּראַל, פֿאַרבעסערונג פון מאַטאַבאַליזאַם און אנדערע.

ינטערעסטינגלי, אין די עסנוואַרג קאַנסומד כמעט אַלע טיילן פון די געוויקס, פֿון די בלעטער און זאמען פינישינג. אין דערצו, מענטשן וואס זאָרגן וועגן זייער פיגור קענען בייַטן דיין מעניו מיט דעם פּראָדוקט, איז ניט דערשראָקן פון וואָס וועט געווינען וואָג. טראָץ דער פאַקט אַז עס זענען אַזוי פילע קיילים אין וואָס איינער פון די ינגרידיאַנץ פון סעלדעריי אקטן ווי אַ קאָכן, עס נאָך רייזאַז עטלעכע שאלות.

סעלדעריי בלעטער, ווי געזונט ווי די שורש, געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט צו דער הויפּט קאָרסאַז, זייַן זאמען זענען מוסיף צו קאַנד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר טאַם און געווירציק טעם. אבער אָפֿט קענען זיין געפֿונען אין די פאַרקויף פון די פאַבריק סטאָקס. זיי זענען בישליימעס קאַמביינד צו געשמאַק מיט כּמעט קיין גרינס, פלייש, יאַמ-שפּייַז, פיש. אבער אָפֿט ווי אַ סעלדעריי שורש, און פּעדיסעללאַטע, קען זיין אַ זעלבשטענדיק פול-פלעדגעד מאָלצייַט.

לעמאָשל, איר קענען קאָכן געפּרעגלט סעלדעריי. דעם רעצעפּט טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ און די צייַט אויסגעגעבן אויף קוקינג. טובער פון דעם גרינס זענען פּילד און שנייַדן אין סטריפּס אָדער דין סלייסיז, פאָלדעד אין אַ שיסל, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט; לייגן אַ ביסל סוי סאָוס און לינקס פֿאַר אַ בשעת. דערנאָכדעם, יעדער רעפטל איז גענומען, קאַלאַפּסיז אין מעל און געפּרעגלט אין אַ פריינג מיטל היץ ביז גילדענע ברוין. דעם שיסל קענען זייַן אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש, און קענען ווערן געניצט סעפּעראַטלי.

קאָכן דעם גרינס איז גאַנץ פּשוט. איידער איר קאָכן די סעלדעריי שורש געוויקסן זענען קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז און וואַרפן אין בוילינג וואַסער. גערעדט וועגן ווי פיל צו קאָכן די סעלדעריי, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די צייַט זאל זיין אַנדערש, דיפּענדינג אויף ווי פינעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, אָדער פֿון זייַן אנדערע מידות. אבער יוזשאַוואַלי עס טוט נישט נעמען מער ווי 20 מינוט, וועגן ווי און פּאַטייטאָוז קוקינג. דורך דעם וועג, די צוויי שורש קענען זיין בוילד צוזאַמען און דעריבער ווענדן זיך פּיוריי. דער טעם פון דעם סאָוס וועט זיין מער ענג ווי אַז פון קאַנווענשאַנאַל קאַרטאָפל, און די וויטאַמינס און מינעראַלס אין אַ שיסל וועט זיין פיל מער. איר קענען אויך באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, שנייַדן אין סטריפּס, סעזאָן זיי מיט קראַשט קנאָבל און לייגן די אַניאַנז שנייַדן דורך רינגס.

טראָץ דער פאַקט אַז עס זענען אַ גרויס נומער פון רעסאַפּיז ווו סעלדעריי קווענטשעד, בוילד אָדער געפּרעגלט, עס וועט זיין אַדוואַנטיידזשאַס צו נוצן עס אין עסנוואַרג רוי, ווי אַ ביילאגע צו די סאַלאַט. לעמאָשל, דער שורש גרינס ראַבז, געמישט מיט קראַשט apples, און מייַאָנעז. סעלדעריי בלאַט וועט גיין געזונט מיט די געוויינטלעך גרינס סאַלאַט קאַנסיסטינג פון טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם גרינס איז אויך געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער ערשטער קיילים. עס קענען ווערן צוגעלייגט צו די זופּ צוזאמען מיט פּאַטייטאָוז (אָדער אַנשטאָט פון), און עס איז מעגלעך צו קאָכן זופּ, וואָס איז באזירט אויף סעלדעריי. ווי צו קאָכן עס זאָל זיין דיסקרייבד אין דעטאַל. זופּ פינף מיטל-גרייס סטאָקס דייסט און סטוד פֿאַר אַ בשעת אין די פּוטער. דעם אויך מוסיף צוויי בוילד פּאַטייטאָוז און קעראַץ. וועדזשטאַבאַלז זענען קראַשט אין אַ בלענדער, אויסגעגאסן אין 200 מל פון וויפּינג קרעם, זופּ סאָלטיד, פעפער און שטעלן צו היץ צו בוילינג. באקומען שיסל געזונט געדינט מיט קראָוטאָנס, געפּרעגלט אין יי.

ווייסט ווי נוציק גרינס סעלדעריי, ווי צו קאָכן עס - וועט נישט גרונט שוועריקייטן, ווייַל ער האט ויסגעצייכנט טעם אין כּמעט קיין שיסל.