מייַאָנעז: רעסאַפּיז

מייַאָנעז - ניט אַז אנדערע, ווי "עמעס" אָדער "איידעלע" קאַלט סאָוס, יקערדיק פּאַרץ פון וואָס זענען עגגס און גרינס בוימל. מייַאָנעז איז געהאלטן איינער פון די הויפּט וואונדער פון די קולינאַריש קונסט. דערצו, עס איז אַ העכסט פּראָדוקט, עס איז אויך פֿאַר אַלע אַז פּראַמאָוץ גרינגער דיידזשעסטשאַן, וואָס איז צוגעגעבן. דעריבער, עס איז גאַנץ רייטלי געהאלטן צו ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל דערגאַנג צו פאַרשידן קיילים, וואָס קענען רייטלי זייַן געהאלטן ניט ווייניקער פאָלקס ווי קעטשופּ און זענעפט.

אָבער, די טשיקאַווע פאַקט אַז דעם נאָמען "מייַאָנעז" וויסן לעגאַמרע יעדער מענטש, אָבער פילע מענטשן ניט נאָר אַז ער האט קיינמאָל פּרובירן עס, אַזוי נאָך און קיינמאָל געזען ווידער. און אויב איר האָבן אלץ אין מיין לעבן צו זען און געשמאַק די פאַקטיש מייַאָנעז רעצעפּט וואָס קענען זיין לייכט געפֿונען אויף דער אינטערנעץ, איר וועט קיינמאָל צעמישן עס מיט אַ מילקי ווייַס מאַטעריע גערופֿן "מייַאָנעז", וואָס איז סאָלד אין אונדזער לאַנד סטאָרז פֿאַר די קאַנסומער אין אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַן וועריאַנץ, און ווערייאַטיז. אבער אַלע די סטאָרז אין די מאָדערן "מייַאָנעז" אין זייַן זאַץ, אויסזען און געשמאַק, האָבן גאָרנישט צו טאָן מיט די באַרימט סאָוס.

נאָך קלאסישע מייַאָנעז סאָוס רעצעפּט איז רידוסט בלויז צו אַ מאַסלינע ייל ימאַלשאַן דיילוטאַד אין רוי יי יאָוק מיט אַ קליין דערצו פון זאַלץ, צוקער, לימענע זאַפט. דער אמת איז אויך מעגלעך דערצו פון פינעלי ערד בשמים (מושקאַט וועלשענער נוס, שוואַרץ אָדער רויט פעפער, לימענע שאָלעכץ , און אַזוי אויף). פון קורס, עס אַלע דעפּענדס אויף דעם טעם און פּרעפֿערענצן פון דעם יחיד. אַז ס אַלע. און טאָן, קיין מילך, און דער גאַנץ אַוועק פון וואַסער. אַזוי, אין אויסזען אַ נאַטירלעך מייַאָנעז - אַ מילד טראַנסלוסאַנט זשעלע-ווי קאָנסיסטענסי פון די פֿאַרבן זענען זייער העל האָניק, וואָס האט אַ מעהודערדיק יידל טעם.

ווי אַ הערשן, די מייַאָנעז איז געניצט אין פילע קיילים, ספּעציעל אָן עס קענען נישט טאָן קיילים אויף די יום טוּב טיש. און וואָס טוט איר טאָן אויב איר דאַרפֿן צו שנעל? אין פאַקט, גאָרנישט קאָמפּליצירט. זינט די מייַאָנעז - אַ סאָוס, עס זענען פאַרשידן מעטהאָדס פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיט די דערצו פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. אַזוי עס איז גרינג צו קאָכן דאַר מייַאָנעז רעצעפּט איז גאָר גרינג, ווייַל עס איז באזירט אויף די פאַרבייַט פון פּראָדוקטן ערלויבט דורך די ארטאדאקס קהילה.

אַזוי, מייַאָנעז מעאַטלעסס. דער רעצעפּט זענען אויסגערעכנט דא אונטן איז מערסט פּראָסט. אַזוי איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• מאַסלינע ייל (מאַקסימום 4 טייבאַלספּונז.);
• מעל (האַלב טעפּל);
• וואַסער (האַלב טעפּל);
• לימענע זאַפט (1.5 טייבאַלספּונז.);
• זענעפט (אַרויף צו 2 און אַ האַלב טייבאַלספּונז.);
• צוקער (. 1 לעפל);
• סאָל (ניט מער ווי 1.5 שעה. ספּאָאָנס).

נאָך צונויפקום אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ, צוגרייטן די מייַאָנעז, די רעצעפּט מוזן זיין באמערקט זייער שטרענג. זאָל אָנהייבן מיט סיעווינג דורך אַ שטראַף זיפּ פון מעל, צו וואָס איז געווען דעמאָלט צוגעגעבן וואַסער, דורכ ונ דורך מאָל (צו ויסמייַדן קלאַמפּס). ווייַטער, איר דאַרפֿן צו לייגן עס אויף נידעריק היץ, און טאָן ניט פאַרגעסן אַלע די צייַט סטערינג. היץ צו רעפלוקס. אַראָפּנעמען פון היץ און באשטימט קיל.

דעריבער מישן זענעפט מאַסלינע ייל, אין די מאַסע און לייגן לימענע זאַפט און מישן ביז גלאַט. לייג צוקער און זאַלץ. דורך אַלע פון די מיקסער ונ דורך און קליין (קליינטשיק פּאָרשאַנז) לייגן ברוד מעל. וויסק וועגן פינף מינוט ביז אַ דיק מאַסע.

זייער וויכטיק: בעשאַס קוקינג מייַאָנעז זייַן עמולסיפיעד דורך סטערינג בלויז קייַלעכיק, אַזוי ווי נישט צו האָבן געגרינדעט אין דער מאַסע פון לופט באַבאַלז וואָס בלייַבן אין דער סאָוס, און אַזוי סאַבסטאַנשאַלי רעדוצירן די פּאָליצע לעבן רעכט צו געוואקסן אַקסאַדיישאַן. אַזוי קוואַלאַטייטיוולי מייַאָנעז באַבאַלז זאָל ניט זיין.

דאָ און גרייט מייַאָנעז רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי פּשוט, און איר וועט שורלי זען אַז.