מאַקאַראָנען: רעסיפּעס פון פאַרשידן קיילים

די מאַקאַראָנען קיילים זענען פאָרשטעלן אין קיין דיעטע - דייאַטערי, געוויינטלעך, קענען ניט טאָן אָן, און אַ קינדער 'ס מעניו ווערמיסעללי, לאָקשן און מאַקאַראָנען.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס זענען עטלעכע טייפּס פון מאַקאַראָנען, וואָס קענען אַנדערש זייַן ניט בלויז אין פאָרעם. וויכטיק ווי אַלע די קאַמפּאָונאַנץ מאכן זיך די מאַקאַראָנען. רעסיפּעס פֿאַר זייער צוגרייטונג נעמען אין חשבון רעקווירעמענץ פֿאַר די טייפּס פון מעל און אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס זענען געניצט אין דער פּראָדוקציע. עס איז געגלויבט אַז די פּראָדוקטן געמאכט פון קאָרן מעל אָדער העכער זייַן צופרידן, זענען קלאַססיפיעד ווי דייאַטערי פּראָדוקטן.

מאַקאַראָנען איז אָפֿט רעלאַגייטיד צו די ראָלע בלויז גאַרניש, דעריבער זיי קענען ריגהטפוללי זייַן אַ באַזונדער זעלבשטענדיק שיסל, געשמאַק און נערעוודיק. "וואָס צו קאָכן מיט מאַקאַראָנען?" - דעם קשיא אָפֿט ערייזאַז אין קיין באַלעבאָסטע. און, ווי אַ הערשן, דער צוגרייטונג פון וועריאַנץ זענען פּראָסט. כאָטש די מאַקאַראָנען פּראָדוקטן האָבן אויפֿגעהערט צו זיין דער בלויז דערצו צו די הויפּט שיסל. זיי האָבן לאַנג ווערן זעלבשטענדיק אָריגינעל שיסל.

למשל, דער איטאַליעניש קוויזין האט אַ ריזיק נומער פון קיילים, וואָס זענען די הויפּט קאָמפּאָנענט פון די מאַקאַראָנען קוקינג רעסאַפּיז אַזאַ דילייץ פירמלי וואַן זייַן אָרט אין דער געאַכט קוקבוקס. זענען די קיילים "פּאַפּ" און האָבן אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג אָפּציעס. אויב קייפל בכלל קוק אין די איטאַליעניש אַ לאַ סעקאָנדאָ, אַז איז קיילים פון לאָקשן און ענלעך פּראָדוקטן, זענען אַנדערש ווערייישאַנז פון מאַקאַראָנען סאָסיז און נאָך ינגרידיאַנץ. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פּאַפּ אקטן ווי אַ באַזונדער שיסל, און האט לאַנג גאַינעד פּאָפּולאַריטעט ווייַט ווייַטער פון איטאליע. קיין רעסטאָראַן, סטאַרטינג פון דער קלענסטער און סאָף מיט די באַרימט ינסטיטושאַן געהאלטן, איז באגאנגען צו פאָרשלאָגן קאַסטאַמערז עטלעכע טייפּס פון קיילים. דער איטאַליעניש מסורה פון די מאָלצייַט זענען אַזאַ אַז די פּאַפּ איז אַ פאָלקס נאציאנאלע שלאָגן, וואָס איז געדינט אין לאָנטש און מיטאָג, און איז בילכער אין קיין איטאַליעניש משפּחה. מיר קענען זאָגן אַז מאַקאַראָנען איז די הויפּט שיסל, און זייַן רעסאַפּיז קענען בייַטן זייער, דיפּענדינג אויף די געאָגראַפֿיש אָרט פון דער געגנט. לעמאָשל, נאָרטהערנערס און סאָוטהערנערס אונטער דער זעלביקער נאָמען פון די פּאַפּ קענען ווערן געהאלטן אין גייַסט איז לעגאַמרע ניט ענלעך קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. באַטראַכטן אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַקאַראָנען מיט רעסאַפּיז און צוגרייטן די פאָלקס שיסל - מאַקאַראָנען.

דעפּענדינג אויף די אויסגעקליבן סאָוס און דעם אופֿן פון צוגרייטונג, די פּאַפּ זאל זיין צוגעגרייט אין צוויי וועגן. די מערסט פּראָסט זענען די ווייַטערדיק: PRE-פּריפּערינג די סאָוס זיך, עס יוזשאַוואַלי נעמט רובֿ פון די צייַט. מאַקאַראָנען האַלב אין וואַסער, נאָך וואָס די וואַסער איז ויסגעשעפּט און מאַקאַראָנען זענען קאָננעקטעד מיט די אַזוי-גערופֿן "עאַסב" לויט צו דער רעצעפּט רעקווירעמענץ.

עס איז אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, צו ינומערייט אַפֿילו מינים און סובספּעסיעס אין דעם באריכטן איז ניט מעגלעך. די מערסט פאָלקס אין כּמעט יעדער איטאַליעניש משפּחה איז "שוגאָ" פּאָמידאָר-באזירט. עס זענען אַזוי פילע פאַרשידענע אָפּציעס אַז די פּראָדוקציע פון פּאָמידאָר סאָוס שוין אַ יאָרהונדערט צוריק, עס איז קאָנווערטעד אין אַ באַזונדער צווייַג.

יענע וואס ווילן צו קאָכן עכט איטאַליעניש מאַקאַראָנען קענען ווערן געניצט פריש טאַמאַטאָוז, וואָס וועט זיין די יקער פֿאַר דעם סאָוס. אין אַ פּאַן Passero קליין סומע פון פינעלי געהאַקט אַניאַנז מיט מאַסלינע ייל, און ווען עס אַקווייערז אַ גאָלדען כיו, עס איז נייטיק צו לייגן אויס די קראַשט טאַמאַטאָוז, דעריבער - ערד פלייש. אַמאָל די טאַמאַטאָוז זענען ווייך, לייגן קאַנד פּיז, און זאַלץ און פעפער - צו טעם און אַ קניפּ פון צוקער, אַ ביסל בלעטער פון באַסיל. טיפּיקאַללי, די פאַרהעלטעניש פון מינסט צו פּיז - 2: 1. די נומער פון צוגעגעבן טאַמייטאָוז צו דעם סאָוס קענען זיין גאַנץ אַנדערש, ווי זיי זאָגן, צו טעם. אבער ווי אַ הערשן, טאַמאַטאָוז געניצט וועגן דער זעלביקער סומע (דורך וואָג), ווי פיל איז גענומען ערד רינדערנס.

גרייט-געמאכט מאַקאַראָנען איז קאָננעקטעד צו דעם סאָוס און געדינט אין די טיש מיט שרעדיד קעז, וואָס אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט אַ הייס שיסל Forms אַ ונפאָרגעטטאַבלע טעם פון דעם "אַ לאַ מאַקאַראָנען יטאַליאַנאַ".

מיסטאָמע, קיין איינער טאַקע קענען נישט זאָגן ווי פילע יאָרן, עס זענען מאַקאַראָנען, רעסאַפּיז, קוקינג מאַקאַראָנען, אָבער נאָר צו זאָגן אַז די נומער פון אנהענגערס פון אַזאַ אַ אַ פּאָנעם פּשוט נאָך sophisticated קוויזין, איז גראָוינג יעדער טאָג.