מאַניקור אויף קעפיר: פּיראָג און שטיקל אין דער זעלביקער צייַט

מיסטאָמע נישט אַ איין משפּחה אין די וועלט אַז האט ניט וויסן וועגן אַזאַ אַ שטיקל שנעל קוקינג ווי מן. אָבער יעדער מדינה האט זייַן אייגן סיקריץ און פֿעיִקייטן פון דעם פאַרבייַסן.

אזוי, די ערשטע ענגלישמען דינען טיי מיט מאַנאַ פּיראָג אונטער אַ געדיכט פּלאַסט פון פּודער, אָן זיס סאָסיז און קרימז. אין די דרום לענדער רייַך אין פריש פרוכט אַלע יאָר ארום, מן צו מאַכן יאָגורט מיט פּיטשאַז, פּלאַמז, ווייַנטרויבן, קיווי, אאז"ו ו און אין די טייג זיי זענען נישט צוגעלייגט אין קליין ברעקלעך, אָבער אין גרויס ברעקלעך, אַזוי אַז שפּעטער, ווען די פּיראָג איז שנייַדן, זאַפטיק און זיס פירות זענען קענטיק אויף די שנייַדן. אָבער אין רוסלאַנד, אין סאָוויעט צייט, ווען די מעטרעסע פון די הויז איז געווען זייער באַזאָרגט צו ימפּאָנירן געסט מיט איר אָריגינאַליטי און גיכקייַט אין פּריפּערינג פאַרבייַסן פֿאַר טיי, די מאַנטיק פארקערט אין אַ שטיקל. אבער וועגן דעם סוד אַ ביסל שפּעטער.

אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייב קוקינג מאַניקור אויף קעפיר. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די יקער פֿאַר די פּיראָג, אַזוי, ווייל קאַנסיווד צו ביטע די דינער, אָנהייבן צו טאָן עס אין שטייַגן. דער יסוד באשטייט פון אַ גלאז (אַ און אַ האַלב) פון סעמאַלינאַ, "סאָוקט" אין 200 מל פון קעפיר. פארוואס איז דאָס געטאן? אַזוי אַז די מאַנגאַ איז סאַטשערייטאַד מיט נעץ און גוט געשוואָלן. בלויז אין דעם פאָרעם דעם קרופּ איז ביכולת, באַקינג, צו ווערן פרייַ און קרומבלי. נאָך 30-40 מינוט איר קענען גיינ ווייַטער צו קאָכן די מאַניק אויף קעפיר.

זינט אין סעמאַלינאַ איז נישט גענוג גלוטען, וואָס איז, די דירעקט דאַרפֿן צו באַקענען מעל אין די טייג. א פּאָר פון טייבאַלספּונז קענען גאַנץ סאָלווע דעם פּראָבלעם. אויך לייגן עס סאָדע, סלאַקייט עסיק, אָדער האַלב-פּאַק פון באַקינג פּודער. איצט עס טורנס צו עגגס. אָנהייבן מיט די פאַקט אַז וויסק 2 עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. די בייַזייַן פון זאַלץ אין די פאַרבייַסן איז גערעכטפארטיקט דורך די פאַקט אַז מעניק אויף קעפיר איז אַ שטיקל וואָס ווינס אויף די חילוק פון טייסץ (געזאָלצן - זיס). אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז עס זאָל זיין אַ פּלאַץ, גענוג און בייַ די שפּיץ פון אַ לעפעלע. שטעלן אַ גלאז פון צוקער אין די געשלאגן עגגס. איצט עס בלייבט צו פאַרבינדן די געשלאגן עגגס מיט די הויפּט "פּרובירן", שמירן די פאָרעם מיט גרינס ייל און שפּריצן עס מיט מעל. אָרט די בילעט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° C און באַקן די מאַניק פֿאַר 40 מינוט.

נו, איצט וועגן די צוגעזאגט סוד. מער פּונקט ווי צו מאַכן אַ פּיראָג אין אַ געשמאַק מאַן שטיקל. אלץ געהערט פון די איטאַליעניש מערינגוע? אויב נישט, דעמאָלט וויסן אַז עס איז צוגעגרייט פון צוויי קאַמפּאָונאַנץ: צוקער סירעפּ און פּראָטעין קרעם. נאָך באַשטעטיקן די סירעפּ (300 מל פון וואַסער, 1.5 טייבאַלספּונז צוקער און 1 לעפל לימענע זאַפט), אָנהייב כיפּינג 4 יי ווייַס מיט 3 טייבאַלספּונז פון פּאַודערד צוקער און 1/2 צפּ. לימענע זאַפט. ווי באַלד ווי דער סירעפּ דערגרייכט זייַן גרייטקייַט (ווען איר אויסשטרעקן דיין פינגער, איר באַקומען אַ דין "פאָדעם"), גיסן עס אין די סקוועראַלז דורך בוילינג עס אין די סקוועראַלז, וויסקינג, ביז די יי פּינע ווערט דענס און בלאַנק. אין דעם פונט, מערינגוע האט קולד און איר קענען אָנהייבן דעקערייטינג די שטיקל ניצן אַ געבעקס שפּריץ.

יענע צו וועמען דער פּראָצעס פון מאכן איטאַליעניש מערינגועס ויסקומען צו זיין שווער און צייַט-קאַנסומינג, קענען שטענדיק ריזאָרט צו אַ פּשוט און זייער באַקאַנט רעצעפּט זויער קרעם, וואָס גייט גוט מיט פרוכט. און מיט דעם פּרובירן, איר קענען עקספּערימענט אַ פּלאַץ דורך לייגן קאַווע, קאַקאַאָ, קאַנדענסט מילך, מאָן זאמען, ניסלעך, און שאָקאָלאַד עס. עס זענען קיין לימיץ צו דיין פאַנטאַזיע דאָ. דעריבער, צוגרייטן פֿאַר געזונט און ביטע דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַזאַ אַ פּשוט, אָבער זייער געשמאַק מייַכל!