מאַליק זויער

מאַליק זויער (Formula נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה) אָקסייאַנטאַרנייַאַ, דיבאַסיק הידראָקסיקאַרבאָקסיליק (פרוכט זויער). עס איז רעפּריזענטיד דורך אַ בלאַס קריסטאַליין מאַטעריע. מאַליק זויער איז געזונט סאַליאַבאַל אין עטאַנאָל און וואַסער, שוואַך - אין יטער.

די מאַטעריע האט אַ קלענזינג, אַנטי-אַקסאַדאַנט, אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי, הידראַטינג און מילד אַסטרינדזשאַנט פּראָפּערטיעס.

גריידינג נאָאָססנ2סן אַסאַדז (טאַקע) קאָאָה

אונטער נאַטירלעך באדינגונגען, פּראָסט ל-מאַליק זויער. מעלטינג פונט - דערט דיגריז. העכסט סאַליאַבאַל אין וואַסער. די סאָלוביליטי פון עטאַנאָל 68.3 ג דיעטהיל יטער - 1.9 גראַמז פּער הונדערט גראַמז פון סאַלוואַנט.

ד-מאַליק זויער האט אַ מעלטינג טעמפּעראַטור פון 130.8 דיגריז. סאָלוביליטי אין עטאַנאָל - 35.9 ג, דיעטהיל יטער - 0.6 גראַמז פּער הונדערט גראַמז פון סאַלוואַנט.

ביידע סאַבסטאַנסיז זענען ינסאַליאַבאַל אין בענזין.

מאַליק זויער ענדאַוד כעמישער פּראָפּערטיעס אָקסיאַסידס. זייַן סאָלץ און עסטערס רעפעררעד צו Malatya. ווען העאַטעד צו דערט דיגריז אַקערז אין די קאַנווערזשאַן פון מאַליק זויער אַנכיידריד, אַן יידעניקאַל לאַקטידע. איבער פּראַלאָנגד באַהיצונג (אַרויף צו 140-150 דיגריז) פאַסיליטאַטעס ילימאַניישאַן פון וואַסער. ווי אַ רעזולטאַט, די קאַנווערזשאַן פון מאַליק זויער צו פומאַריק זויער, מיט גיך באַהיצונג אַרויף צו דערט און אַכציק דיגריז איז געגרינדעט נאָך, און מאַלעיק אַנכיידריד.

נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה איז געהאלטן איינער פון די מערסט וויכטיק ינטערמידייט קאַמפּאָונאַנץ פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין לעבעדיק אָרגאַניזאַמז. מאַליק זויער איז ינוואַלווד אין די מאַטאַבאַליזאַם אין די פאָרעם פון מאַלאַטע. עס איז געגרינדעט אין די טריקאַרבאָקסיליק זויער ציקל, גלוקאָנעאָגענעסיס ביי. מאַלאַטע נאָך ענזיימאַטיק ריאַקשאַנז קענען ווערן קאָנווערטעד אין פּירווואַטע, פומאַראַטע, אָקסאַלאָאַסעטאַטע.

צוגעגרייט נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה דורך רעדוקציע פון טאַרטאַריק זויער, כיידראַלאַסאַס פון די, ל- בראָמיאַנטאַרנוי זויער.

אין אינדוסטריע נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה געניצט אין דעם פּראָדוצירן פון קאָנפעקטיאָנערי פּראָדוקטן און פרוכט וואסערן. און מאַליק זויער איז געניצט אין ווינעמאַקינג. אָנווענדלעך מאַטעריע ווי אַ ף אַדזשאַסטער און אַ פלאַוואָרינג אַגענט.

צוגעגרייט מאַליק זויער (ד, ל) ווען ריסטאָרינג אָקסאַלילוקסוסנוי זויער נאָאָססאָסנ2סאָאָן נאַ Amalgam אָדער זייַן כיידראַלאַסאַס (אָקסאַלילוקסוסנוי זויער) פון ריקאַווערד עסטער.

די געוויינטלעך געשעעניש מאַטעריע געפֿונען אין די פרוכט זויער. די דער הויפּט אַרייַננעמען די ומצייַטיק apples, באַרג אַש Fruits, גאָאָסעבערריעס, ראַבאַרבער. אין טאַבאַק מאַליק זויער איז קאַנטיינד אין די פאָרעם פון קאַלסיום זאַלץ. די קליין סומע פון עס קענען זיין געפֿונען אין די ווייַן. אין נאַטור נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה איז געגרינדעט רעכט צו דערענדיקט אַקסאַדיישאַן פּראָצעס פון שוגערז. ספּעציעל אין אַ גרויס סומע מאַליק זויער קענען זייַן דיטעקטיד אין ומצייַטיק ווייַנטרויבן (13-15 גראַמז פּער דמ3). בעשאַס רייפּאַנינג פרוכט נומער נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה רידוסט צו 04:58 גראַמז פּער דמ3. אַזאַ אַ פאַרקלענערן אין די קאַנסאַנטריישאַן רעכט צו דער פאַקט אַז די מאַטעריע איז אַקטיוולי ינוואַלווד אין די רעספּעראַטאָרי שעטעך פּראַסעסאַז. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין די ווייַנטרויבן פון צאָפנדיק מקומות געפֿונען גרעסער מאַליק זויער ווי אין Fruits פֿון דרום מקומות. אינהאַלט נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה, אויך דעפּענדס אויף די וועטער טנאָים בעשאַס די יאָר און אויף די פאַרשיידנקייַט פון ווייַנטרויב.

ווען אַלקאָהאָליקער פערמענטאַטיאָן פון די סדר פון צוואַנציק פּראָצענט מאַליק זויער אַרייַנציען הייוון. בעשאַס די פאָרמירונג פון די אַלקאָהאָל און ריקאַווערינג טשאַד דייאַקסייד. באַקטיריאַל פערמענטאַטיאָן רעזולטאַטן אין די פאָרמירונג פון הויך ריינקייַט סוקסיניק זויער. קאַנדאַנסיישאַן נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה און ורעאַ סינטעז איז די באַזע וראַסיל (רנאַ קאָמפּאָנענט).

אונטער דער השפּעה פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ קען דיגרייד מאַליק זויער צו לאַקטיק זויער. נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה איז משפּיע די טעם פון די ווייַן. דער הויך צופרידן פון מאַליק זויער ז די "גרין אַסידאַטי" - אַ שאַרף געשמאַק. אין די קאַסעס, עס געטראגן אויס בייאַלאַדזשיקאַל "אַסידאַטי". פּראָצעס פּרינציפּ איז באזירט אויף די פיייקייַט פון הייוון און לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אַרייַנציען נאָאָססנ2סן (טאַקע) קאָאָה.