טשעעסעקאַקע - אַ סימפאָניע פון טעם און שיינקייט

דיזערץ פון קורד האָבן שוין באקאנט צו מענטשהייַט זינט רוימער מאל, אָבער די געשיכטע פון דער קלאַסיש טשיזקייק סטאַרטעד אין אַמעריקע. אין דעם לאַנד הייַזקע קעז פאַן רעצעפּט געבראכט ימאַגראַנץ פון ענגלאַנד און ביז 1929, דעם פאַרבייַסן איז גאָר פאָלקס צווישן אמעריקאנער, צוגעגרייט אויף דער באזע פון קורד קעז.

דער געדאַנק צו נוצן פֿאַר מאכן קרעם קעז פאַרבייַסן געקומען אַרויף מיט די ניו יארק רעסטראַטער אַרנאָלד ראובן. וויסיטאָרס צו זייַן רעסטאָראַן טורף זענען דערשטוינט טעם און אויסזען פון די נייַ פאַרבייַסן, וואָס האט אַ מונדיר סטרוקטור און גלאָסי ייבערפלאַך. אזוי, דער רעסטראַטער האט ימאָרטאַלייזד זייַן נאָמען ווי אַ פאַרבייַסן איז געווארן באקאנט רובענאָווסקים. נאָך דעם געשעעניש פֿאַר אַ נייַ שיסל אויף אייביק סטאַק די נאָמען טשיזקייק, און דער אָרט פון דערפינדונג, עס אויך געווארן באקאנט ווי "ניו יארק".

הייַנט קייקס צו סדר מיט קעז איז געווארן זייער פאָלקס אין רוסלאַנד, ווי זיי זענען נישט בלויז זייער געשמאַק, טשיקאַווע, אָבער אויך נוצלעך, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אין זייַן זאַץ בלויז נאַטירלעך פּראָדוקטן.

אַלע מינים פון טשעעסעקאַקעס קענען זיין צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס - די רוי און בייקט. ראַ דיזערץ האָבן אַ לאַנג געשיכטע און נאָך זענען אַ באַליבט נאציאנאלע שיסל אין עטלעכע European לענדער. בייקט טשעעסעקאַקעס מערסט וויידלי אַלע איבער די וועלט דאַנק צו די אמעריקאנער רעצעפּט. אין דערצו, פֿאַר מאכן טשעעסעקאַקעס זענען אָפֿט געניצט קורד קעז אָדער הייַזקע קעז.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די "פאַלש" טשיזקייק טוט נישט פּאַסירן, ווייַל די ענגליש וואָרט קעז, אין דערצו צו די קעז, הייַזקע קעז רעפּראַזענץ. דעם פאַקט גיט די פול רעכט צו עקסיסטירן אַ יניגזאָסטאַבאַל פאַרשיידנקייַט פון סטיילז און רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג די געשמאַק דיזערץ. אָבער, דער בעסטער ווערייאַטיז פון קעז פֿאַר קוקינג איז געהאלטן אַ קלאַסיש טשיזקייק פֿילאַדעלפֿיע. עס איז אָפּטימאַללי סוטאַד פֿאַר באַקינג ווייַל עס האט אַ הויך פעט צופרידן און איז געמאכט פון קרעם, נישט מילך.

שטיקל צו סדר די טשיזקייק וועט געבן איר פאַרגעניגן און אַ מילד ערי סאָופפלé אָפּשאַצן די ינדזשאַנואַטי פון די קאָנפעקטיאָנער, וואס ברענגט אין זייַן מייַסטערווערק, אַ יינציק פֿירמע אידענטיטעט. די טשיזקייק רעצעפּט אויך כּולל קרעם, צוקער, עגגס, פרוכט און קיכלעך פֿאַר דעם שטיקל באַזע. די קענען ווערן צוגעלייגט צו די אַלקאָהאָל אָדער שאָקאָלאַד, ווי גוט ווי אנדערע געשמאַק ינגרידיאַנץ. דעריבער, דעם טשיזקייק - עס ס שטענדיק אַ אָנגענעם גאַסטראַנאַמיק ופדעקונג.

אויף שפּיץ פון טשיזקייק דעקערייטאַד מיט שאָקאָלאַד און פרוכט. דעם איז געשען ניט בלויז פֿאַר עסטעטיק, אָבער אויך אין סדר צו באַהאַלטן פון די מיינונג פון קליין חסרונות פון זייַן ייבערפלאַך. דעם פאַרבייַסן איז זייער מילד, און אַזוי נאָר די אמת הארן פון טשיזקייק זענען ביכולת צו אָבסערווירן אַלע די סאַטאַלטיז פון באַקינג טעכנאָלאָגיע אַזוי אַז עס אויסגעדרייט אויס גאנץ.