טאַמאַטאָוז מיט זענעפט קאַלט אופֿן. סאָלטינג טאַמאַטאָוז מיט זענעפט: רעסיפּע

אַלעמען ווייסט אַז טאַמאַטאָוז זענען נערעוודיק און זייער וווילטויק וועדזשטאַבאַלז, אין וואָס עס איז אַ פּלאַץ פון זאכן וואָס דאַרפֿן מענטשלעך גוף: מינעראַלס, וויטאַמינס. עס איז קעדייַיק צו נוצן זיי אַלע יאָר ארום. און ווי צו טאָן עס? דאַנק צו די פּרעזערוויישאַן און פּיקלינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער. אין די קעלט ווינטער סעזאָן סאָלטאַד טאַמאַטאָוז זענען פאָלקס ניט ווייניקער, ווי אין די זומער - פריש. דעריבער, עס וועט זיין אינטערעסאנט צו לערנען ווי איר קענען קאָכן די טאַמאַטאָוז מיט זענעפט קאַלט וועג.

רעצעפּט №1

מיט וואָס פאַרגעניגן איר וועט עסן אין די ווינטער -סאַלטעד טאַמאַטאָוז געמאכט אויף דעם רעצעפּט, חוץ מיסטאָמע די סימפּלאַסט. נייטיק ינגרידיאַנץ: צען ליטער פון קאַלט וואַסער, בוילד אָדער פּוריפיעד, צוויי טעפּלעך פון צוקער, גלאז סאָלץ פּינט 9% עסיק, 15 אַסעטילסאַליסיליק זויער טאַבלאַץ לעפל טרוקן זענעפט פֿאַר דרייַ-ליטער סלוי, טאַמייטאָוז, כריין, פעפער, ביטער, קנאָבל, קראָפּ . איצט מיר זענען פּריפּערינג פּאָמידאָר זענעפט קאַלט אופֿן. צעלאָזן זאַלץ, צוקער און אַספּירין אין צען ליטער פון קאַלט וואַסער, לייגן דעם עסיק און מישן געזונט ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען גאָר צעלאָזן. פאַרשפּרייטן אויף באַנקס באַנד פון דרייַ ליטער פון געוואשן און אָבסושענניע טאַמאַטאָוז, אָלטערנייטינג מיט פאַרשידענע בשמים. אין די שפּיץ שיכטע שטעלן לעפל לעפל טרוקן זענעפט און פּלאָמבירן לייזונג. ניילאָן דעקן איבערגעהיפּערט פֿאַר אַ מאָמענט אין הייס וואַסער און נאָענט זיי אונדזער באַנקס. סאַלטעד טאַמאַטאָוז מיט זענעפט גרייט. מיר שטעלן זיי אין סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ און אין צוויי חדשים איר קענען עסן.

רעצעפּט №2

די וואס טאָן ניט ווילן ווינטער צו טייל מיט געשמאַק און זאַפטיק טאַמאַטאָוז קומען אין האַנטיק די ווייַטער רעצעפּט. ניצן עס, איר כאַפּן זיך אַרויף שפּעט בייַ פראָסטיק אָוונט, אַ פאַרשיידנקייַט פון זייער ווינטער עסנוואַרג. און ריפּלעניש דעם גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסאַז, די אַקציעס פון וואָס אַ ביסל ויסגעמאַטערט. איר וועט דאַרפֿן קליין אָדער מיטל-סייזד Fruits אַז ריפּען אין די מיטן פון זומער - אין יולי. קוקינג טאַמאַטאָוז מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער. ערשטער פון אַלע זיי דאַרפֿן צו סאָרט אויס, רופפלעד, רינגקאַלד, צעבראכן - אַראָפּנעמען, זינט זיי זענען ניט פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג. אין דעם וועג, אין רוסלאַנד טראַדישאַנאַלי סאָלטאַד אין באַראַלז אָדער קאַנס. אַזוי ונ דורך וואַשן די טאַמאַטאָוז און שטעלן אין די אויסגעקליבן קאַנטיינער. איצט מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון ראָסל. עס איז בעסטער סוטאַד צו אונדזער רויט וועדזשטאַבאַלז 9-10% לייזונג. פּלאָמבירן די טאַנק מיט זיי טאַמאַטאָוז, לייגן די בשמים. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן וואָס קאַנדאַמאַנץ געמאכט אין רוסלאַנד צו שטעלן טאַמייטאָוז. עס - קאַרש אָדער קורראַנט בלעטער, כריין, קראָפּ, שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט. בשמים פֿאַר טאַם און לייגן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן די זענעפט. דעקן טוט ניט נאָענט, אונטער צו צען טעג אין צימער טעמפּעראַטור. פליסיק מדרגה בעשאַס דעם צייַט וועט פאַרמינערן, עס וועט זיין ומרויקייַט. דעמאָלט די באַנקס זעמל אַרויף און גיין צו די קעלער אָדער קעלער. טאַמאַטאָוז מיט זענעפט קאַלט גרייט פֿאַר ווינטער.

רעצעפּט №3, ביסל ריזאַנינג

וואָס פאָלקס וועג צו קילן עס? און ווייַל עס גרייט ווען די וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ נאַטירלעך קוק, נישט מאַסטי, בלייַבן בעשאָלעם און קיין רינגקאַלז. און ראָסל איז כּמעט גאָר טראַנספּעראַנט, חוץ אַז נאָר אַ ביסל, ווייַל פון די מיקראָפלאָראַ פון די פּאַרטיקאַלז זאל ווערן פאַרוואָלקנט. פריער, דורך די וועג, די טאַמאַטאָוז אין קאַנס מיט די זענעפט איז נישט גרייט. עס האט אַלע די פאַנטאַזיע פון אונדזער כאָוסטאַסיז. עס זענען פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן די ראָסל און לייגן די זענעפט. די הויפּט פון זיי - הייס און קאַלט פּרעזערוויישאַן. די רגע אָפּציע ספּעציעל פון בעקאַבאָלעדיק מעראַנייטינג טאַמאַטאָוז איז ניט אַנדערש, אָבער דער ערשטער - אַ פּשוט און אָריגינעל וועג צו פּרובירן די סאָלטאַד טאַמאַטאָוז מיט זענעפט. אָפּציע קאַלט סאָלטינג, ווי שוין דערמאנט, מער נוצלעך און די פאַקט אַז איר קענען נוצן אַפֿילו פיל צייַטיק וועדזשטאַבאַלז, זיי טאָן נישט פּלאַצן, און האַלטן זייַן גוט קוקט. ונטער איז נאָר איינער פון די רעסאַפּיז ווי פּאָמידאָר מיט קאָכן זענעפט קאַלט אופֿן.

ינגרידיאַנץ און צוגרייטונג בינע

מיר דאַרפֿן טאַמאַטאָוז - 2.5 קג, וואַסער - און אַ האַלב ליטער, זאַלץ - האַלב גאָפּל-לעפל לעפל, צוקער זאַמד - דרייַ ספּונז, פעפער - צען פּיז, קלאָווע - 5 ברעקלעך, יאַם בלאַט - פיר ברעקלעך, זענעפט פּודער - אַ לעפעלע, פֿאַר אַפּשאַנאַל - באַסיל, קראָפּ, כריין שיץ, טשעריז און קורראַנץ. רעקאָממענדעד שטייַגן סטעראַלייזד דזשאַרז און לידז געמאכט, זינט קאַלט ראָסל וועט זיין אויסגעגאסן אין דער זעלביקער קאַלט פּרעזערוויישאַן. איר קענען טאָן דעם אין צוויי וועגן - סטימד, ווי האט אן אנדער פון אונדזער גראַנדמאַדערז, אָדער די מערסט מאָדערן. גוט נאַס מיין באַנקס און שטעלן זיי פֿאַר 7-10 מינוט אין אַ מייקראַווייוו ויוון אָדער 10 מינוט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 130-150 דיגריז. האַלטן אין מיינונג אַז די מעטאַל דעקל אין אַזאַ אַ וועג קענען ניט זיין סטעראַלייזד. די ויוון וועט צעלאָזן די גומע גאַסקאַט אויף די קאַנט און אין די מייקראַווייוו, זיי ספּאַרקאַלד און שעדיקן די אַפּאַראַט. דעריבער, מיר צולייגן די אַלט וועג - צו קאָכן זיי פֿאַר 10 מינוט אין די וואַסער.

רעצעפּט פֿאַר

נעם די עק פון אויסגעקליבן טאַמאַטאָוז און מיין גוט. געלייגט אין די באַנק, מיקסינג מיט בשמים: פעננעל, בלעטער פון קאַרש, שוואַרץ קורראַנט און אנדערע. איר קענען לייגן הייס פּעפּערז אָדער קנאָבל, אויב דיין משפּחה לייקס געווירציק, אָבער קוק, טאָן ניט אָווערדאָ עס. אין די הייס פּיקלינג טאַמאַטאָוז וואָלט דאַרפֿן מער צייַט צו גיסן די הייס מאַרינייד איבער האַלב און לייגן אַ ספּאָאָנפול פון זענעפט אין די סוף. מיר צוגרייטן די טאַמאַטאָוז מיט זענעפט קאַלט פּראָצעס, אַזוי מיר טאָן די ווייַטערדיק. אין בוילינג וואַסער, לייגן צוקער און זאַלץ, יאַם בלאַט און פעפער פּיז. מיר מישן, ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און געבן גאָר קיל. דעמאָלט מיר לייגן די זענעפט, צעלאָזן. מאַרינייד זאָל ברייטאַן, דעמאָלט מיר פּלאָמבירן זיי דזשאַרז און לידז זעמל אַרויף. וואָס, אין פּרינציפּ, קענען זיין ליב געהאט ווי צין און פּלאַסטיק. קראָם דזשאַרז אין אַ טונקל, קיל פּלאַץ.

רעצעפּט №4: טאַמאַטאָוז זויער מיט זענעפט. אַלגעמיינע ינסטראַקשאַנז

ווי פילע וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן? בעערעך דרייַ קילאָגראַמס פון "קרעם", נאָר גענוג צו פּאַסיק צוויי קאַנס באַנד פון דרייַ ליטער. אויך צוגרייטן פֿאַר סאָלטינג די אַזוי-גערופֿן "בעזעם", וואָס איז סאָלד אין די מאַרק באָבע. עס כולל די צווייגן פון קורראַנט, קאַרש, קראָפּ, פעננעל און כריין בלעטער. טשאָאָסינג נאָר די "קרעם", זיי זענען רובֿ צוגעוווינט צו, זיי אַנטהאַלטן מער טרוקן ענין און זענען דיזיינד ספּעסיפיקאַללי פֿאַר קאַנינג. קוק, וואָס איז געווען ניט די ווייַס רוט ין פון אַ פּאָמידאָר. דעם קענען ניט זיין ערלויבט. ין די פּאָמידאָר זאָל נאָר זיין יוואַנלי רויט.

קוקינג זויער טאַמאַטאָוז

לעאַטשאַבלע טאַמאַטאָוז קאַלט וואַסער, ברייקס עקן. Carefully מיין "בעזעם", שנייַדן אין ברעקלעך די לענג פון אַ פּראָסט מעסער מיט אַ גלייַכן, מישן, דער זאַץ איז געווארן מונדיר. איצט צוגרייטן די טאַמאַטאָוז מיט זויער זענעפט. פאַרשפּרייטן די דנאָ העלפט פון די קאַנס "בעזעם", טראָוז אַ בוכטע בלאַט - צוויי זאכן, שוואַרץ פעפער - צו צען פּיז, קלאָוועס - צוויי באַדז, אָלספּייס - דרייַ אַרבעס. מאכן סאַלין לייזונג אויף יעדער פון די קאַנס מוזן זיין וועגן 60 גראַמז פון זאַלץ. צעלאָזן 120 גראַמז פון עס אין העלפט אַ ליטער פון בוילינג וואַסער. דו זאלסט נישט פּרובירן צו נוצן יאָדיזעד זאַלץ, נעמען די מערסט געוויינטלעך - אַ גרויס שטיין. יוואַנלי גלייַך אויף די בשמים און "בעזעם" שפּיל די הייס לייזונג. איצט צעלייגנ טאַמאַטאָוז, טאָן עס אָן פיל ברען. אויך, צוזאמען מיט טאַמאַטאָוז, געשיקט צו די באַנק קנאָבל קלאָוועס אָן פּילינג זיי. שפּיץ - די רוען "בעזעם". טאַפּט אַרויף מיט קאַלט וואַסער און העקסאַנאָיק קלאָוזינג דעקל. סווינגס אַ ביסל סלוי, Flip אַרויף דאַן ינווערסעלי - צו זאַלץ דיספּערסט איבער.

די לעצט בינע

מיר שטעלן אונדזער דזשאַרז מיט טאַמאַטאָוז אויף די ווינדאָווסילל, אָבער אַזוי אַז דירעקט זונשייַן טוט ניט פאַלן אויף זיי. מיר רעזערוו אַזוי פֿאַר דרייַ טעג. ראָסל בעשאַס דעם צייַט וועט אָנהייבן צו וואַנדערן. כאַרוואַסטינג אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי וואָכן און טאָן ניט אָנרירן, לאָזן זיי טאַמאַטאָוז קוואַסס. אויב איר האָבן אַ קעלער, שטעלן דאָרט אויב עס גאַט קאַלט אויף די גאַס, דעריבער - אויף דער באַלקאָן. צוויי וואָכן שפּעטער, סאָלטינג טאַמאַטאָוז מיט זענעפט געענדיקט. איר קענען עפענען אַ סלוי און באַזייַטיקן די מוסטער. אין אַז פאַל, ווען געטאן ריכטיק, עס איז געמיינט צו זיין אַ פאַקטיש מייַסטערווערק. באָן אַפּפּעטיט!